CN104026684A - 一种果蔬饮料制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬饮料制备方法，该饮料是以胡萝卜、枸杞、茯苓、甜叶菊为原料，经压榨调配工艺制成。本饮料所选用的原料对人体有诸多益处，经科学调配加工而成，是一种健康型的新型饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种果蔬饮料，具体涉及一种胡萝卜枸杞汁饮料的制备方法，属于饮料加工领域。
技术背景
果疏饮料是指从水果和蔬菜中榨汁调配而成的一种饮料。因果蔬汁中含有维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质，并且有很好的口感和色泽，被人们视为是一种对健康有益的饮料。目前各种常见果蔬汁饮料有：橙+胡萝卜+苹果+菠萝+猕猴桃混合果蔬汁饮料，番茄+草莓+樱桃李+葡萄果蔬汁混合饮料等。这些果蔬汁选用多种果蔬作原料，VC含量高，口感浑厚、可口，很受人们欢迎。但这类果蔬汁因选用多种原料，加工、保存易受时间、季节、工厂规模等生产条件限制，生产不易；为了保存、保鲜，原料、产品也使用了较多的添加剂，故未必新鲜。本发明的一种胡萝卜枸杞汁，原料易于保存、加工，并且胡萝卜、枸杞、茯苓有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。胡萝卜所含前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、促进钠盐的排泄，因而会产生降血压、预防血栓形成的作用，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用；胡萝卜还具有降血糖作用，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养生”的说法，滋补肝肾，益精明目，对人体肝肾都具有很好滋补作用。茯苓既具有补脾益气，清热解毒的功能，又可作为调味剂使用。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法。该饮料以胡萝卜、枸杞、茯苓、甜叶菊为原料，所用工艺是将胡萝卜、枸杞榨汁，茯苓、甜叶菊热提取，所取汁液按比例混合而成。为实现上述目的，本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为2－3:1，加入料液质量0.10－0.5％的淀粉酶和0.05－1％的果胶酶，酶解温度为33-45℃，酶解时间为2－4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：1－5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05％－0.1％的果胶酶于40-45℃下保持1-3小时，进行酶处理，然后升温至75－85℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1-2∶0.5-1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在70-95℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入10－20份枸杞汁，1－10份茯苓汁，再加入0.01－0.05份食用香精、0.01－0.05份卡拉胶、0.01－0.1份柠檬酸,、0.1－0.5份食品稳定剂，加20－30份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
本发明的一种胡萝卜枸杞汁饮料，与现有技术相比，具有以下优点：
本发明的一种胡萝卜枸杞汁，原料易于保存、加工，生产受季节影响小。并且胡萝卜、枸杞、茯苓有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。
具体实施方式
实施例1本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为2:1，加入料液质量0.10％的淀粉酶和1％的果胶酶，酶解温度为36℃，酶解时间为2小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.1％的果胶酶于44℃下保持1小时，进行酶处理，然后升温至80℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1∶0.5的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在75℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入12份枸杞汁，5份茯苓汁，再加入0.03份食用香精、0.05份卡拉胶、0.06份柠檬酸、0.5份食品稳定剂，加25份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
实施例2本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为3:1，加入料液质量0.5％的淀粉酶和0.1％的果胶酶，酶解温度为40℃，酶解时间为3小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：1的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.08％的果胶酶于40℃下保持3小时，进行酶处理，然后升温至75℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1.5：1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在85℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入15份枸杞汁，3份茯苓汁，再加入0.05份食用香精、0.03份卡拉胶、0.02份柠檬酸,、0.1份食品稳定剂，加24份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
实施例3本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为2:1，加入料液质量0.3％的淀粉酶和0.5％的果胶酶，酶解温度为42℃，酶解时间为4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：3的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.06％的果胶酶于45℃下保持2小时，进行酶处理，然后升温至85℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照3:1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在80℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入18份枸杞汁，8份茯苓汁，再加入0.01份食用香精、0.02份卡拉胶、0.1份柠檬酸,、0.2份食品稳定剂，加20份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
实施例4本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为3:1，加入料液质量0.4％的淀粉酶和0.05％的果胶酶，酶解温度为33℃，酶解时间为2.5小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：4的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.09％的果胶酶于41℃下保持2.5小时，进行酶处理，然后升温至78℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1：1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在90℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入20份枸杞汁，10份茯苓汁，再加入0.04份食用香精、0.04份卡拉胶、0.05份柠檬酸,、0.4份食品稳定剂，加28份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
实施例5本发明一种胡萝卜枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除干皮、茎须，清洗切碎。捞出后倒入水中，水料比为2.5:1，加入料液质量0.20％的淀粉酶和0.08％的果胶酶，酶解温度为35℃，酶解时间为3.5小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1:2的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05％的果胶酶于44℃下保持1.5小时，进行酶处理，然后升温至82℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照2∶1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在95℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。④调配：100份胡萝卜汁中加入14份枸杞汁，2份茯苓汁，再加入0.02份食用香精、0.01份卡拉胶、0.08份柠檬酸、0.3份食品稳定剂，加30份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
Claims (1)
1.一种果蔬饮料制备方法，其特征包括以下步骤：
①胡萝卜处理：挑选无腐烂、完整的胡萝卜去除皮、茎须，清洗切碎；捞出后倒入水中，水料比为2－3:1，加入料液质量0.10－0.5％的淀粉酶和0.05－1％的果胶酶，酶解温度为33-45℃，酶解时间为2－4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；
②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：1－5的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05％－0.1％的果胶酶于40-45℃下保持1-3小时，进行酶处理，然后升温至75－85℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用；
③茯苓、甜叶菊处理：茯苓清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1-2∶0.5-1的质量份数比称取茯苓、甜叶菊，用旋转蒸发仪在70-95℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物；
④调配：100份胡萝卜汁中加入10－20份枸杞汁，1－10份茯苓汁，再加入0.01－0.05份食用香精、0.01－0.05份卡拉胶、0.01－0.1份柠檬酸,、0.1－0.5份食品稳定剂，加20－30份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质
⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得胡萝卜枸杞汁饮料。
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