CN104970417A - 一种党参苹果醋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种党参苹果醋饮料及其制备方法，属于果醋饮料加工技术领域。该饮料每500ml饮料中含有：苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％。本发明的党参苹果醋饮料能消除疲劳、调理气血、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂的功效，对人体具有补益保健作用。
Description
技术领域
本发明属于果醋饮料加工技术领域，具体地涉及一种党参苹果醋饮料及其制备方法。
背景技术
苹果醋以苹果果实或苹果果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味食补饮料。苹果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，苹果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。另外，苹果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素，在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
普通的苹果醋虽受上班族青睐，却不具备调理气血顺畅功能。发明专利CN102266104B公开一种当归苹果醋饮料，于每500ml饮料中含有：苹果醋原液10-15％，当归提取物1-3％，果葡糖浆6％，大豆蛋白粉0.03％，阿斯巴甜0.05％，安赛蜜0.20％，苹果酸0.04％，柠檬酸钠0.08％，卡拉胶0.03％，苯甲酸钠0.02％。虽有调理气血的功能，但效果不够理想。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种党参苹果醋饮料及其制备方法，达到消除疲劳、调理气血、补益保健的功效。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有：苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％。
所述的党参苹果醋饮料的制备方法，包括以下的步骤：
⑴提取物制备
①党参提取物制备：按水与党参的质量比例为3：1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85℃时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20℃，滤渣用酒精浸提，在20℃下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80℃蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用；
②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用；
⑵苹果醋制备：
①清洗打浆：先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4％的维生素C进行护色；
②过滤：加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40℃时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5％，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，；
③杀菌：在85℃下杀菌处理10min，冷却至30℃，接入0.7％HY复合型高产酒曲进行发酵；
④酒精发酵：酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35℃，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8％；
⑤醋酸发酵：将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15-20h果醋发酵完毕；
⑥陈酿：搅拌下加热至80℃，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋；
⑶调配：将苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％进行混匀调配；
⑷均质：将料液加热到50℃均质，均质压力18MPa；
⑸杀菌：装罐后采用85℃、25min杀菌，包装即可。
本发明的有益效果是：本发明的党参苹果醋饮料能消除疲劳、调理气血、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂的功效，对人体具有补益保健作用。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步阐述，不构成对本发明的范围性限制。
实施例1
一种党参苹果醋饮料每500ml饮料中含有：苹果醋原液8％、果葡糖浆4％、柠檬酸钠0.03％、党参提取物2％、当归提取物0.5％、甘草提取物1％、葛根提取物1％、丁香提取物0.1％、魔芋胶0.02％、苯甲酸钠0.01％、蜂胶0.01％。
所述的党参苹果醋饮料的制备方法，包括以下的步骤：
⑴提取物制备
①党参提取物制备：按水与党参的质量比例为3：1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85℃时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20℃，滤渣用酒精浸提，在20℃下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80℃蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用；
②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用；
⑵苹果醋制备：
①清洗打浆：先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4％的维生素C进行护色；
②过滤：加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40℃时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5％，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，；
③杀菌：在85℃下杀菌处理10min，冷却至30℃，接入0.7％HY复合型高产酒曲进行发酵；
④酒精发酵：酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35℃，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8％；
⑤醋酸发酵：将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15-20h果醋发酵完毕；
⑥陈酿：搅拌下加热至80℃，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋；
⑶调配：将苹果醋原液8％、果葡糖浆4％、柠檬酸钠0.03％、党参提取物2％、当归提取物0.5％、甘草提取物1％、葛根提取物1％、丁香提取物0.1％、魔芋胶0.02％、苯甲酸钠0.01％、蜂胶0.01％进行混匀调配；
⑷均质：将料液加热到50℃均质，均质压力18MPa；
⑸杀菌：装罐后采用85℃、25min杀菌，包装即可。
实施例2
一种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有：苹果醋原液12％、果葡糖浆8％、柠檬酸钠0.05％、党参提取物4％、当归提取物1.5％、甘草提取物2％、葛根提取物2％、丁香提取物0.3％、魔芋胶0.05％、苯甲酸钠0.02％、蜂胶0.03％。
所述的党参苹果醋饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
一种党参苹果醋饮料，每500ml饮料中含有：苹果醋原液10％、果葡糖浆6％、柠檬酸钠0.04％、党参提取物3％、当归提取物1％、甘草提取物1.5％、葛根提取物1.5％、丁香提取物0.2％、魔芋胶0.04％、苯甲酸钠0.015％、蜂胶0.02％。
所述的党参苹果醋饮料的制备方法同实施例1。
Claims (2)
1.一种党参苹果醋饮料，其特征在于：每500ml饮料中含有：苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％。
2.根据权利要求1所述的一种党参苹果醋饮料的制备方法，其特征在于：包括以下的步骤：
⑴提取物制备
①党参提取物制备：按水与党参的质量比例为3：1，在不锈钢夹层浸提槽中用沸水进行浸提，压力控制在0.4MPa，当槽内温度达到85℃时，保温60min后过滤，滤液放入贮槽中，用冷却循环水使滤液快速冷却至20℃，滤渣用酒精浸提，在20℃下放置4h，分离党参渣，于加流冷凝器中在温度80℃蒸馏挥发出酒精，过滤剩余液，与上述党参滤液合并成党参母液，浓缩，低温冷冻干燥，得党参提取物，备用；
②按步骤⑴的操作步骤，将当归、葛根、甘草、丁香进行分别热水浸提，得到当归提取物、甘草提取物、葛根提取物、丁香提取物，备用；
⑵苹果醋制备：
①清洗打浆：先将残次落果用流动的清水漂洗一遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质的部分，然后再用清水冲洗干净，用破碎机将洗净的苹果破碎成小于2cm见方的小块，再用螺旋榨汁机压榨取汁，压榨时注意调整辊距，不可将种子辗碎；在榨出的汁液中加入0.4％的维生素C进行护色；
②过滤：加水，预煮软化组织，糊化淀粉；冷却至40℃时加入果酶剂，果酶剂的添加量为1.5％，保持5h，当果浆变稀即可过滤、去渣，；
③杀菌：在85℃下杀菌处理10min，冷却至30℃，接入0.7％HY复合型高产酒曲进行发酵；
④酒精发酵：酒精发酵在密闭容器中进行，温度保持在35℃，发酵时间5天，成熟的发酵液酒精含量在8％；
⑤醋酸发酵：将发酵好的原液放入全自动快速高产酿带机内，发酵15-20h果醋发酵完毕；
⑥陈酿：搅拌下加热至80℃，保温24小时，冷却后澄清用硅藻土过滤机过滤，即得到苹果醋；
⑶调配：将苹果醋原液8-12％、果葡糖浆4-8％、柠檬酸钠0.03-0.05％、党参提取物2-4％、当归提取物0.5-1.5％、甘草提取物1-2％、葛根提取物1-2％、丁香提取物0.1-0.3％、魔芋胶0.02-0.05％、苯甲酸钠0.01-0.02％、蜂胶0.01-0.03％进行混匀调配；
⑷均质：将料液加热到50℃均质，均质压力18MPa；
⑸杀菌：装罐后采用85℃、25min杀菌，包装即可。
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