CN105994495A - 一种水蜜桃面包及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种水蜜桃面包及其制备方法，属于水蜜桃加工技术领域，该水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉40～55、奶粉15～20、玉米粉13～19、乳化剂2～4、白砂糖4～7、酵母5～8、食用盐2～3、纯净水10～15和强化剂8～13。本发明营养物质丰富，补充人体所需的矿物质和元素，在补充饥饿的同时还能降火安神，美容养颜；没有过多的添加剂且含油量含糖量低，不容易导致肥胖；口感香甜，易于消化，有益健康。

Description

一种水蜜桃面包及其制备方法
技术领域
本发明属于水蜜桃加工技术领域，尤其涉及一种水蜜桃面包及其制备方法。
背景技术
目前市场上有各种各样的面包，面包是人们日常生活中的常见食物，人们一般用它来充饥，但是大多数面包高奶油量高糖，且没有其他的营养成分，这样的面包容易造成人体的肥胖，甚至影响人们的健康。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富的水蜜桃面包。
为解决上述问题，本发明所述的一种水蜜桃面包，该水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉40～55、奶粉15～20、玉米粉13～19、乳化剂2～4、白砂糖4～7、酵母5～8、食用盐2～3、纯净水10～15和强化剂8～13。
所述强化剂是由以下重量份的成分组成：水蜜桃20～30、蜂蜜15～20、山梨酸钾1.3～1.5、锌1.5～1.8、硒1.1～1.5和黄油3～5。
所述强化剂的制备方法是：精选新鲜水蜜桃，用清水清洗干净，然后切成小块状；将蜂蜜15～20、山梨酸钾1.3～1.5、锌1.5～1.8、硒1.1～1.5和黄油3～5混合在一起搅拌均匀，搅拌时间为10～20分钟；将上述混合液加入到水蜜桃块中搅拌均匀，搅拌时间为5～10分钟，然后中温加热，加热时间为8～10分钟，加热温度为70～85℃，即可制得所述强化剂。
所述纯净水放在高压锅内加热杀菌，加热时间为20～35分钟，加热温度为105℃～120℃，然后冷却至室温备用。
一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉40～55、奶粉15～20和玉米粉13～19混合在一起，然后加入纯净水10～15，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为30～45分钟，烘烤温度为38℃～45℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖4～7、酵母5～8和食用盐2～3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为20～30分钟，发酵温度为60℃～75℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂2～4和强化剂8～13，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为45～55分钟，烘烤温度为120℃～140℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明营养物质丰富，补充人体所需的矿物质和元素，在补充饥饿的同时还能降火安神，美容养颜；没有过多的添加剂且含油量含糖量低，不容易导致肥胖；口感香甜，易于消化，有益健康。
具体实施方式
实施例1
一种水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉40、奶粉15、玉米粉13、乳化剂2、白砂糖4、酵母5、食用盐2、纯净水10和强化剂8。
强化剂是由以下重量份的成分组成：水蜜桃20、蜂蜜15、山梨酸钾1.3、锌1.5、硒1.1和黄油3；
强化剂的制备方法是：精选新鲜水蜜桃，用清水清洗干净，然后切成小块状；将蜂蜜15、山梨酸钾1.3、锌1.5、硒1.1和黄油3混合在一起搅拌均匀，搅拌时间为10分钟；将上述混合液加入到水蜜桃块中搅拌均匀，搅拌时间为5分钟，然后中温加热，加热时间为8分钟，加热温度为70，即可制得所述强化剂。
纯净水放在高压锅内加热杀菌，加热时间为20分钟，加热温度为105℃，然后冷却至室温备用。
一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉40、奶粉15和玉米粉13混合在一起，然后加入纯净水10，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为30分钟，烘烤温度为38℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖4、酵母5和食用盐2，然后放入面包机里发酵，发酵时间为20分钟，发酵温度为60℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂2和强化剂8，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为45分钟，烘烤温度为120℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
此参数下，水蜜桃面包的香味最浓。
实施例2
一种水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉48、奶粉18、玉米粉16、乳化剂3、白砂糖5、酵母6、食用盐3、纯净水12和强化剂11。
强化剂是由以下重量份的成分组成：水蜜桃25、蜂蜜17、山梨酸钾1.4、锌1.7、硒1.3和黄油4；
强化剂的制备方法是：精选新鲜水蜜桃，用清水清洗干净，然后切成小块状；将蜂蜜17、山梨酸钾1.4、锌1.7、硒1.3和黄油4混合在一起搅拌均匀，搅拌时间为15分钟；将上述混合液加入到水蜜桃块中搅拌均匀，搅拌时间为8分钟，然后中温加热，加热时间为9分钟，加热温度为78℃，即可制得所述强化剂。
纯净水放在高压锅内加热杀菌，加热时间为28分钟，加热温度为112℃，然后冷却至室温备用。
一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉48、奶粉18和玉米粉16混合在一起，然后加入纯净水12，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为37分钟，烘烤温度为42℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖5、酵母6和食用盐3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为15分钟，发酵温度为67℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂3和强化剂11，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为50分钟，烘烤温度为130℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
此参数下，水蜜桃面包的蓬松度最好，口感细腻。
实施例3
一种水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉55、奶粉20、玉米粉19、乳化剂4、白砂糖7、酵母8、食用盐3、纯净水15和强化剂13。
强化剂是由以下重量份的成分组成：水蜜桃30、蜂蜜20、山梨酸钾1.5、锌1.8、硒1.5和黄油5；
强化剂的制备方法是：精选新鲜水蜜桃，用清水清洗干净，然后切成小块状；将蜂蜜20、山梨酸钾1.5、锌1.8、硒1.5和黄油5混合在一起搅拌均匀，搅拌时间为20分钟；将上述混合液加入到水蜜桃块中搅拌均匀，搅拌时间为10分钟，然后中温加热，加热时间为10分钟，加热温度为85℃，即可制得所述强化剂。
纯净水放在高压锅内加热杀菌，加热时间为35分钟，加热温度为120℃，然后冷却至室温备用。
一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉55、奶粉20和玉米粉19混合在一起，然后加入纯净水15，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为45分钟，烘烤温度为45℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖7、酵母8和食用盐3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为30分钟，发酵温度为75℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂4和强化剂13，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为55分钟，烘烤温度为140℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
此参数下，水蜜桃面包的色泽最佳。

Claims (8)

1.一种水蜜桃面包，其特征在于：该水蜜桃面包是由以下重量份的成分组成：面粉40～55、奶粉15～20、玉米粉13～19、乳化剂2～4、白砂糖4～7、酵母5～8、食用盐2～3、纯净水10～15和强化剂8～13。
2.根据权利要求1所述一种水蜜桃面包，其特征在于：所述强化剂是由以下重量份的成分组成：水蜜桃20～30、蜂蜜15～20、山梨酸钾1.3～1.5、锌1.5～1.8、硒1.1～1.5和黄油3～5。
3.一种根据权利要求2所述强化剂的制备方法，其特征在于：所述强化剂的制备方法是：精选新鲜水蜜桃，用清水清洗干净，然后切成小块状；将蜂蜜15～20、山梨酸钾1.3～1.5、锌1.5～1.8、硒1.1～1.5和黄油3～5混合在一起搅拌均匀，搅拌时间为10～20分钟；将上述混合液加入到水蜜桃块中搅拌均匀，搅拌时间为5～10分钟，然后中温加热，加热时间为8～10分钟，加热温度为70～85℃，即可制得所述强化剂。
4.根据权利要求1所述一种水蜜桃面包，其特征在于：所述纯净水放在高压锅内加热杀菌，加热时间为20～35分钟，加热温度为105℃～120℃，然后冷却至室温备用。
5.一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉40～55、奶粉15～20和玉米粉13～19混合在一起，然后加入纯净水10～15，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为30～45分钟，烘烤温度为38℃～45℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖4～7、酵母5～8和食用盐2～3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为20～30分钟，发酵温度为60℃～75℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂2～4和强化剂8～13，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为45～55分钟，烘烤温度为120℃～140℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
6.根据权利要求5所述一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉40、奶粉15和玉米粉13混合在一起，然后加入纯净水10，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为30分钟，烘烤温度为38℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖4、酵母5和食用盐2，然后放入面包机里发酵，发酵时间为20分钟，发酵温度为60℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂2和强化剂8，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为45分钟，烘烤温度为120℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
7.根据权利要求5所述一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉48、奶粉18和玉米粉16混合在一起，然后加入纯净水12，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为37分钟，烘烤温度为42℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖5、酵母6和食用盐3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为15分钟，发酵温度为67℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂3和强化剂11，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为50分钟，烘烤温度为130℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
8.根据权利要求5所述一种水蜜桃面包的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将面粉55、奶粉20和玉米粉19混合在一起，然后加入纯净水15，揉成面团；
(2)将面团放入面包机里低温烘烤，烘烤时间为45分钟，烘烤温度为45℃；
(3)将发酵的面团取出，加入白砂糖7、酵母8和食用盐3，然后放入面包机里发酵，发酵时间为30分钟，发酵温度为75℃；
(4)将面团取出，加入乳化剂4和强化剂13，然后放入面包机里高温烘烤，烘烤时间为55分钟，烘烤温度为140℃；
(5)将烘烤好的面团取出，用切片机定型，即可得到所述水蜜桃面包。
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