CN105707621A - 一种火麻饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火麻饮料及其制备方法，包括如下各组分：火麻仁、茶叶茶氨酸，还可包括瓜拉纳、牛磺酸、葛根、磷脂酰丝氨酸、姜黄、酵母β?葡聚糖、中链甘油三酯、银杏、α?亚麻酸、酸枣仁、γ?氨基丁酸、肌醇、烟酸、维生素B6、维生素B12。本发明所述火麻饮料稳定性、安全性好，具有使人放松的功效显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种火麻饮料及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
随着社会的进步，人们消费水平的提高，食品类消费的观念也在发生着变化，由原来的解决温饱发展为越来越重视饮食对自身健康的调节。现在人们的生活节奏越来越快，压力越来越大，与之伴随的失眠、抑郁、等各种亚健康状态的群体也越来越多，市场上针对这类人群往往是以药品为治疗手段，但是相关药品副作用大，治疗疾病的同事对身体造成很大的伤害，采用饮食调节的方式对亚健康状态的机体进行调整，安全方便副作用小。
现有市场的饮料一般有维生素饮料、矿物质饮料、使人兴奋的饮料、有助于改善睡眠的饮料等功能比较单一的以添加剂为主的饮料，也有一些以中草药提取物做成的饮料，主要功效还是以调节脾胃，去火散寒等针对传统中医中“证”的范畴功效为主。当前具有针对放松神经系统，调节睡眠清醒大脑等现代病症的具有复合作用的天然提取物饮料还是空白。
火麻仁始载于《神农本草经》，列为上品，在中国已有数千年的历史，主要活性成分为油脂、蛋白质、挥发油、膳食纤维以及维生素等成分，具有补虚润燥，补中益气的功效，对中枢神经系统有广泛的药理作用，药理实验证实火麻仁可延长苯巴比妥催眠作用和入睡时间，同时还发现可显著改善精神系统紊乱症状，如今长寿之乡巴马仍留有食用火麻仁的历史传统，为更好地利用这一传统药食同源的中草药，本发明将其开发成更方便使用的饮料，调节人体机能。
市场上已有以火麻仁为原料的饮料品种，如专利CN201210378997.5公开一种火麻仁风温保健茶，其具有清热解毒、疏风解表的功效；专利CN201210317349.9公开一种火麻仁凉茶，其利于血虚津亏、肠燥便秘、润燥滑肠通至功效；专利CN200810029541.1公开一种火麻仁饮料润肠通便的功效；可知现有的以火麻仁为主要成分的饮料，受其配方和工艺的局限性其均没有放松清神醒脑、放松助人睡眠的功效，。
本发明配方中所用提取物和其他成分相容性良好，以火麻仁和茶叶茶氨酸为基础物质配以不同组分，达到可以助人清神醒脑或者助人改善睡眠的放松型饮料，还可以提升人体免疫力，改善亚健康状态；也可以改善记忆、提升记忆力。另外，使人体放松后还能够改善人体对酒精的耐受，减缓酒精对人体的肝功能损伤。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种火麻饮料及其制备方法，该饮料为放松型饮料，不同的配方比例功效不同，能够使人放松大脑清醒，或精神放松改善睡眠。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
一种火麻饮料，包括如下重量份的各组分：火麻仁5～100份、瓜拉纳0～1.4份、牛磺酸0～3.0份、茶叶茶氨酸0～3.2份、葛根0～120份、磷脂酰丝氨酸0～5.0份、姜黄素0～0.1份、酵母β-葡聚糖0～5.0份、中链甘油三酯0～200份、银杏0～100份、α-亚麻酸0～5.0份。
或者火麻仁5～100份、茶叶茶氨酸0～3.2份、酸枣仁0～120份、γ-氨基丁酸0～5.0份、肌醇0～0.6份、烟酸0～0.09份、维生素B60～0.008份、维生素B120～0.000009份、磷脂酰丝氨酸0～5.0份、银杏0～100份、α-亚麻酸0～5.0份。
在上述任一方案中优选的是，原料包括如下重量份的各组分：火麻仁40～60份、茶叶茶氨酸0～1.6份、瓜拉纳0.5～0.7份、牛磺酸0.4～0.6份、葛根40～60份、磷脂酰丝氨酸0～2.4份、姜黄素0.01份、酵母β-葡聚糖0～1.0份、中链甘油三酯24～96份、银杏12～40份、α-亚麻酸0.25～1.0份。
或者火麻仁40～60份、茶叶茶氨酸0～1.6份、酸枣仁40～60份、γ-氨基丁酸0～2.0份、肌醇0.06～0.12份、烟酸0.003～0.018份、维生素B60.0004～0.0016份、维生素B120.0000008～0.0000018份、银杏12～40份、α-亚麻酸0.25～1.0份。
在上述任一方案中优选的是，所述火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1。
在上述任一方案中优选的是，所述火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1。
配方中使用欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1和/或麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1的火麻仁，得到的饮料的更具有使人放松的作用。
本发明还提供所述火麻饮料的制备方法，包括以下各步骤：
A)称量：按配方比例称取各组分；
B)配料：向配料罐中加入所需量的水，搅拌条件下将称取的物料投入配料罐中，溶解至均匀；
C)脱气、均质：将配置好的料液脱气并混和均匀；D)灭菌：对步骤B)所得物料进行灭菌；
E)瓶盖、瓶身处理：铝盖消毒，清洗瓶身烘干灭菌
F)灌装：将灭菌后所得物料，按需灌装至瓶中即得成品。
G)后处理：检查、检验、外包装。在上述方案中优选的是，步骤B)中搅拌温度为常温或者40～60℃。
在上述任一方案中优选的是，步骤D)中灭菌方式为管式杀菌出口温度：87-93℃，杀菌温度：95℃～101℃，流速50-70％
在上述任一方案中优选的是，步骤E)中铝盖消毒为臭氧消毒通过自氧传递窗对铝盖进行消毒时间≥30min，臭氧浓度为≥15ppm，使用臭氧浓度仪进行浓度检测；瓶身为超声清洗，超声波清洗槽中水每班(12小时)更换一次，利用烘干机将瓶烘干，烘干段≥190℃，冷却温度30-40℃。在上述任一方案中优选的是，步骤F)中灌装温度85-90℃。
在上述任一方案中优选的是，步骤G)中需倒瓶消毒30s观察是否有漏液现象，并参照《果汁饮料轧盖标准及轧盖不合格的处理措施》QZ-ZL-GZGC002进行灯捡。
制备方法中，水的用量可根据要制备的浓度来确定。
本发明的饮料可制成固体饮料，也可制成液体饮料。
本发明的有益效果：
目前以火麻仁为原料的功能性饮料也有，但是配方单一，功效不明确，缺乏一种功效明确、安全健康的饮品。要求这种产品在外观、色泽、口感方面独特时尚，并具有独特的保健功能。
本发明诉述饮料，与与现有火麻仁类饮料相比，通过对核心原料的筛选，以及相关辅助原料的配比克服了火麻仁单一的功能，并且该饮料成品保留天然提取物独特的色泽，水溶性良好外观无杂质异物，口感具天然提取物特殊的味道，符合大多数人的味觉要求。
该发明复合饮料具有以放松为基础包括清醒和助眠不同功能的功效，同时具有有缓解不良情绪，提升人体免疫力，改善亚健康状态；也可以改善记忆、提升记忆力。另外，还可使人体放松后能够改善人体对酒精的耐受，减缓酒精对人体的肝功能损伤。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明所采用组分均为市售产品。除特殊说明外，所有技术手段为本领域人员所熟知的常规手段。
实施例1：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁60kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为4:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为3:1。)、茶叶茶氨酸1.6kg。
本实施例火麻饮料的制备方法，包括以下各步骤：
A)称量：按配方比例称取各组分；
B)配料：向配料罐中加入火麻仁重量50倍量的水，搅拌条件下将称取的物料投入配料罐中，溶解至均匀；
C)脱气、均质：将配置好的料液脱气并混和均匀；D)灭菌：对步骤B)所得物料进行灭菌；
E)瓶盖、瓶身处理：铝盖消毒，清洗瓶身烘干灭菌
F)灌装：将灭菌后所得物料，按需灌装至瓶中即得成品。
G)后处理：检查、检验、外包装。
即得成品。
实施例2：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁60kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为2:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为3:2。)、瓜拉纳0.7kg、牛磺酸0.6kg、葛根60kg、磷脂酰丝氨酸2.4kg、姜黄素10g、酵母β-葡聚糖1kg、中链甘油三酯96kg、银杏40kg、α-亚麻酸1kg。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例3：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁40kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1。)、瓜拉纳0.5kg、牛磺酸0.4kg、葛根40kg、姜黄素10g、中链甘油三酯24kg、银杏12kg、α-亚麻酸250g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例4：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁50kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为4:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为3:2。)、瓜拉纳0.6kg、牛磺酸0.5kg、葛根50kg、磷脂酰丝氨酸1.2kg、姜黄素10g、酵母β-葡聚糖0.5kg、中链甘油三酯60kg、银杏26kg、α-亚麻酸650g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例5：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁40kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为3:1。)、酸枣仁40kg、肌醇60g、烟酸3g、维生素B60.4g、维生素B120.0008g、银杏12kg、α-亚麻酸250g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例6：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁50kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1。)、茶叶茶氨酸0.8kg、酸枣仁50kg、γ-氨基丁酸1.0kg、肌醇90g、烟酸10g、维生素B61.0g、维生素B120.0013g、银杏26kg、α-亚麻酸650g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例7：
一种火麻饮料，原料包括如下重量的各组分：火麻仁60kg(火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1，火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1。)、茶叶茶氨酸1.6kg、酸枣仁60kg、γ-氨基丁酸2.0kg、肌醇120g、烟酸18g、维生素B61.6g、维生素B120.0018g、银杏40kg、α-亚麻酸1000g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例8：
一种饮料，原料包括如下重量的各组分：酸枣仁500g、γ-氨基丁酸10g、肌醇0.8g、烟酸0.1g、维生素B60.009g、维生素B120.00001g、银杏250g、α-亚麻酸5g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例9：
一种饮料，原料包括如下重量的各组分：瓜拉纳6g、牛磺酸5g、葛根500g、磷脂酰丝氨酸12g、姜黄素0.1g、酵母β-葡聚糖5g、中链甘油三酯500g、银杏250g、α-亚麻酸5g。
本实施例火麻饮料的制备方法同实施例1。
实施例1：稳定性试验
取本品试生产样品1批(批号：140501)，置稳定性试验条件(25℃±2℃、60％RH±5％RH)考察，于第0月、3月、6月、9月、12月取样，参考“食品安全企业标准Q/CYHYS 0001”的有关内容进行各项指标的测定，并与0月的数据进行比较，判断样品的稳定性。具体实验结果见下表。
表稳定性试验结果
实验例1：动物试验
取72只SD大鼠，随机分为,9个实验组，设定1个空白组，1个对照组，7个实验组，每组8只。实验组分别给予实施例1-6的产品以火麻仁计1g/kg，对照组给予不含火麻仁和茶叶茶氨酸的对照饮料1g/kg，见实施例8，空白组给予安慰剂蒸馏水1g/kg，连续给药15天。戊巴比妥钠水溶液：精密称取戊巴比妥钠粉末500mg，加水溶解定容到100mL制成。在末次给药20min后，各组小鼠按50mg/kg BW剂量腹腔注射戊巴比妥钠，注射量为0.2mL/20g BW。以小鼠的翻正反射消失为睡眠判断指标，观察小鼠为戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠延长的影响。结果见表一。
表一 动物试验功效
根据表一，可知本发明的饮料可明显改善睡眠，采用的成分对人体均不会产生副作用，与不加火麻仁和茶叶茶氨酸的对照组相比有显著性改善，证明火麻仁和茶叶茶氨酸组合与其他组分的配伍能协同提高睡眠质量，效果显著。
实验例2：动物试验
取72只小鼠，雄性，随机分为9个实验组，设定1个空白组，1个对照组，7个实验组，每组8只。实验组分别给予实施例1-6的产品以火麻仁计1g/kg，对照组给予不含火麻仁和茶叶茶氨酸的对照饮料1g/kg，，见实施例9，空白组给予安慰剂蒸馏水1g/kg，连续给药15天。精密称取氯胺酮粉末1000mg，加水溶解定容到100mL制成。在末次给药20min后，各组小鼠按100mg/kg BW剂量腹腔注射氯胺酮，注射量为0.2mL/20g BW。小鼠出现精神不佳、活动度下降等精神紊乱症状。以小鼠迷宫实验找到食物所需要的时间为参考指标，以观察产品对氯胺酮诱导小鼠神志模糊记忆力下降的影响。结果见表二。
表二 动物试验功效
根据表一，可知本发明的饮料可明显改善神志模糊状态，使小鼠清醒恢复意志，与对照组比较有显著性差异，证明火麻仁和茶叶茶氨酸组合与其他组分的配伍能协同改善神志模糊记忆力下降的症状，效果显著。
实验例1：人体试食试验
随机选取30-55岁有睡眠障碍的受试者150人，随机分为10个实验组。设定1个空白组，2个对照组，7个实验组，每组15人。在睡觉前，实验组分别给予实施例1-7的产品以火麻仁计15g/人/天，对照组给予不含火麻仁和茶叶茶氨酸的对照饮料与实验组体积相同的饮料，见实施例8，空白组给予安慰剂蒸馏水500g/人/天。服用一周后，通过观察是否被唤醒，以及检测睡前记忆力、记录入睡时间和深度睡眠时间，其中睡前记忆力通过回忆睡前3小时之内发生的事情，按照记忆的程度分为优、良、差。
表三 人体试食试验
根据表三可知，本发明的饮料服用一端是时期后，能够缩短入睡时间，延长深度睡眠时间，以及提升睡前之前的记忆力水平。另外，深度睡眠过程中，即使被唤醒，也没有任何的不适。
实验例2：人体试食试验
评定小组由10名本实验室成员组成，男女各5人，小组成员身体健康，无吸烟、酗酒等不良嗜好，对色、香、味有较强的分辨力和较高的灵敏度。所有样品均采用三位随机数编码，室温下进行品评。在感官评定前用温水漱口以保持口腔清爽，当有情绪影响时不要进行品评。产品评价论域：在对食品进行感官评价时，常选择几个最能反映该食品质量的指标设为论域U。本实验确定产品质量由色泽、甜度、酸度、香味、口感4个因素构成，即评价对象的指标论域U＝(色泽、甜度、酸度、香味、口感)。评语等级论域：对每个因素的评价按优、良、中、差四个等级评定，即评语等级论域V＝(优、良、中、差)。感官评定参考标准见表
感官评定表
由表中可见，本发明饮料，符合大多数人的口感需求，且火麻仁和茶叶茶氨酸再加上配方中其他成分后口感更好，更具有天然提取物的清香，且没有对胃部的刺激性。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种火麻饮料，其特征在于：包括如下重量份的各组分：火麻仁5～100份、茶叶茶氨酸0～3.2份，优选火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为4:1～2:1，优选火麻仁中麻仁球蛋白和白蛋白的比例为3:1～3:2。
2.如权利要求1所述的火麻饮料，优选火麻仁中欧米伽6和欧米伽3的比例为3:1和/或麻仁球蛋白和白蛋白的比例为2:1的火麻仁。
3.如权利要求1所述的火麻饮料，其特征在于：原料还可包括如下重量份的各组分：火麻仁5～100份、茶叶茶氨酸0～3.2份、瓜拉纳0～1.4份、牛磺酸0～3.0份、葛根0～120份、磷脂酰丝氨酸0～5.0份、姜黄素0～0.1份、酵母β-葡聚糖0～5.0份、中链甘油三酯0～200份、银杏0～100份、α-亚麻酸0～5.0份，
4.如权利要求1所述的火麻饮料，其特征在于：原料还可包括如下重量份的各组分：火麻仁5～100份、茶叶茶氨酸0～3.2份、酸枣仁0～120份、γ-氨基丁酸0～5.0份、肌醇0～0.6份、烟酸0～0.09份、维生素B6 0～0.008份、维生素B12 0～0.000009份、磷脂酰丝氨酸0～5.0份、银杏0～100份、α-亚麻酸0～5.0份。
5.如权利要求3所述的火麻饮料，其特征在于：各组分原料重量优选为：火麻仁40～60份、茶叶茶氨酸0～1.6份、瓜拉纳0.5～0.7份、牛磺酸0.4～0.6份、葛根40～60份、磷脂酰丝氨酸0～2.4份、姜黄素0.01份、酵母β-葡聚糖0～1.0份、中链甘油三酯24～96份、银杏12～40份、α-亚麻酸0.25～1.0份。
6.如权利要求4所述的火麻饮料，其特征在于：各组分原料重量优选为：火麻仁40～60份、茶叶茶氨酸0～1.6份、酸枣仁40～60份、γ-氨基丁酸0～2.0份、肌醇0.06～0.12份、烟酸0.003～0.018份、维生素B6 0.0004～0.0016份、维生素B12 0.0000008～0.0000018份、银杏12～40份、α-亚麻酸0.25～1.0份。
7.如权利要求1-6所述的火麻饮料，其特征在于：所述火麻饮料其权利要求包含任意一项所属配方作为基础成分和一种或多种饮料用辅料、赋形剂、调味剂、稀释剂、溶剂等组成的饮料，本发明的饮料可制成固体饮料，也可制成液体饮料。
8.权利要求7中所述的火麻饮料的制备方法，其特征在于：包括以下各步骤：
A)称量：按配方比例称取各组分；
B)配料：向配料罐中加入所需量的水，搅拌条件下将称取的物料投入配料罐中，溶解至均匀；
C)脱气、均质：将配置好的料液脱气并混和均匀；D)灭菌：对步骤B)所得物料进行灭菌；
E)瓶盖、瓶身处理：铝盖消毒，清洗瓶身烘干灭菌
F)灌装：将灭菌后所得物料，按需灌装至瓶中即得成品。
G)后处理：检查、检验、外包装。在上述方案中优选的是，步骤B)中搅拌温度为常温或者40～60℃。
在上述任一方案中优选的是，步骤D)中灭菌方式为管式杀菌出口温度：87-93℃，杀菌温度：95℃～101℃，流速50-70％；
步骤E)中铝盖消毒为臭氧消毒通过自氧传递窗对铝盖进行消毒时间≥30min，臭氧浓度为≥15ppm，使用臭氧浓度仪进行浓度检测；瓶身为超声清洗，超声波清洗槽中水每班(12小时)更换一次，利用烘干机将瓶烘干，烘干段≥190℃，冷却温度30-40℃。在上述任一方案中优选的是，步骤F)中灌装温度85-90℃。
步骤G)中需倒瓶消毒30s观察是否有漏液现象，并参照《果汁饮料轧盖标准及轧盖不合格的处理措施》QZ-ZL-GZGC002进行灯捡。
9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，水的用量可根据要制备的浓度来确定。
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