CN107828573A - 一种提神红果酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种提神红果酒，1000ml饮料中含有红酒100‑500ml，具有提神效果的植物提取物5‑30g，该饮料中还含有一种或多种糖、水果浓缩汁、酸度调节剂以及多种维生素，本发明的提神红果酒具有良好的提神醒脑效果，适合于长时间作业和夜间作业的人群饮用。

Description

一种提神红果酒及其制备方法

技术领域

本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种提神红果酒及其制备方法。

背景技术

果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素；红酒对于人体有非常多的益处，但中国的葡萄酒市场还处于萌芽时期，目前城市人均葡萄酒消费水平为0.7L，农村则更少，远低于世界人均消费水平6L；再加之在中国饮料市场上，葡萄酒消费仅占酒精类饮品消费的1.5％，仅仅是欧美国家成熟市场的二十分之一，和日本上世纪80年代的水平持平，如何带动中国红酒的消费，是目前的一大难题。

另外，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中，特别是现在人们经常会因为睡眠不足而导致各种问题，所以调配出一款以红酒为基酒，同时又可以帮助人们提神抗疲劳的果酒饮料具有重要的市场价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提神红果酒；本发明的目的还在于提供上述提神红果酒的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种提神红果酒，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

优选的，一种提神红果酒，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

优选的，一种提神红果酒，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

优选的，一种提神红果酒，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

进一步的，所述的糖类包括果葡糖浆、蜂蜜、白砂糖中至少一种，其中，这些组分的含量为，每1000ml所述提神红果酒中，果葡糖浆为5-10g、蜂蜜为6-8g、白砂糖为10-20g。

进一步的，所述的水果浓缩汁包括桃子浓缩汁、百香果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁、苹果浓缩汁、香梨浓缩汁、柳橙浓缩汁、青柠浓缩汁中至少一种。

进一步的，所述的酸度调节剂包括无机酸和有机酸及其盐，进一步的，包含磷酸、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸、延胡索酸以及抗坏血酸中至少一种；更进一步地，包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠中至少一种，其中，这些组分的含量为，每1000ml所述提神红果酒中，柠檬酸1-2g、苹果酸2-4g、柠檬酸钠3-5g。

进一步的，所述的维生素包含维生素C、维生素E、维生素B₆中至少一种，其中，这些组分的含量为，每1000ml所述提神红果酒中，维生素C 5-10mg、维生素E 0.5-3mg、维生素B₆1-2mg。

进一步的，所述的所述的具有提神效果的植物提取物主要包含瓜拉纳、γ-氨基丁酸、火麻仁、大豆低聚肽、茶碱、红景天、咖啡因中至少一种，其中，这些组分的含量为，每1000ml所述提神红果酒中，瓜拉纳5-10g、火麻仁10-20g、γ-氨基丁酸0.5-2g、大豆低聚肽10-20g、茶碱0.1-0.5g、红景天3-6g、咖啡因0.2-0.5g。

上述提神红果酒的制备方法，由包含以下步骤：

步骤a、首先称取上述重量含量的瓜拉纳提取物加入1000ml蒸馏水，加热煮沸10min后冷却备用；

步骤b、准确量取红酒加入步骤a中的冷却备用液混匀，再加入所述重量含量的大豆低聚肽、牛磺酸、茶碱；

步骤c、向步骤b的混合液中依次加入所述重量含量的糖类、水果浓缩汁、酸度调节剂调节提神红果酒口感；

步骤d、最后向步骤c的混合液中加入维生素后密封，用超高温瞬时灭菌机在131℃灭菌3s即得。

本发明与现有技术相比，具有以下技术效果：

相较于现有技术中红酒和果酒的口感较为单调，本发明中的提神红果酒兼具红酒和果味饮品的优势，口感佳、可选择性多，同时具有良好的提神抗疲劳效果，适合于长时间作业和夜间作业的人群饮用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤、条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。若无特别说明，实施例中所用的实验方法均为本领域技术人员所熟知的常规方法和技术，试剂或材料均为通过商业途径得到。

实施例1-10不同原料配比含量的提神红果酒

按照原料组分配比，配备不同原料配比含量的提神红果酒如表1所示。

表1 1000ml饮料中各组分的含量配比

其中，酸度调节剂为：柠檬酸：苹果酸：柠檬酸钠＝2:1:2，其他原料物质均可在市场上购买得到。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种提神红果酒，其特征在于，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

2.如权利要求1所述的提神红果酒，其特征在于，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

3.如权利要求2所述的提神红果酒，其特征在于，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

4.如权利要求3所述的提神红果酒，其特征在于，每1000ml所述提神红果酒中包含以下重量含量的物质组成：

5.如权利要求1所述的提神红果酒，其特征在于，所述的糖类包括果葡糖浆、蜂蜜、白砂糖中至少一种，每1000ml所述提神红果酒中至少包含果葡糖浆5-10g、蜂蜜6-8g、白砂糖10-20g一种。

6.如权利要求1所述的提神红果酒，其特征在于，所述的水果浓缩汁包括桃子浓缩汁、百香果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁、苹果浓缩汁、香梨浓缩汁、柳橙浓缩汁、青柠浓缩汁、蓝莓浓缩汁、草莓浓缩汁中至少一种。

7.如权利要求1所述的提神红果酒，其特征在于，所述的酸度调节剂包括无机酸和有机酸及其盐，包含磷酸、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、酒石酸、延胡索酸以及抗坏血酸中至少一种。

8.如权利要求1或7所述的提神红果酒，其特征在于，所述的酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠中至少一种；所述的维生素包含维生素C、维生素E、维生素B₆中至少一种。

9.如权利要求1所述的提神红果酒，其特征在于，所述的具有提神效果的植物提取物包含瓜拉纳、γ-氨基丁酸、火麻仁、大豆低聚肽、茶碱、红景天、咖啡因中的一种或几种。

10.如权利要求1-9任一项所述提神红果酒的制备方法，其特征在于由包含以下步骤：

步骤a、首先称取上述重量份的瓜拉纳提取物加入1000ml蒸馏水，加热煮沸10min后冷却备用；

步骤b、准确量取红酒加入步骤a中的冷却备用液混匀，再加入所述重量份的大豆低聚肽、牛磺酸、茶碱；

步骤c、向步骤b的混合液中依次加入所述重量份的糖类、水果浓缩汁、酸度调节剂调节提神红果酒口感；

步骤d、最后向步骤c的混合液中加入维生素后密封，用超高温瞬时灭菌机在131℃灭菌3s即得。