CN105685563A - 一种苹果粉制作方法 - Google Patents
一种苹果粉制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105685563A CN105685563A CN201410700311.9A CN201410700311A CN105685563A CN 105685563 A CN105685563 A CN 105685563A CN 201410700311 A CN201410700311 A CN 201410700311A CN 105685563 A CN105685563 A CN 105685563A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- apple
- apple powder
- frost
- mali pumilae
- fructus mali
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种苹果粉制作方法，按备料、冰冻、粉碎、低温制浆和喷雾干燥的步骤，这种苹果粉制作方法采用冰冻储存和粉碎鲜苹果，其制作过程鲜苹果汁和渣处于低温冰冻状态，不会与空气发生氧化反应，果胶、纤维素也易被粉碎至微末状，不需要添加抗氧化剂和分解酶，采用喷雾干燥制粉和制粉末端高温灭菌，是一种全新的苹果粉制作方法，其可以做到零添加剂，且整个制粉过程不会发生氧化变色。
Description
技术领域
本发明涉及苹果粉，具体为一种苹果粉制作方法。
背景技术
苹果不仅色艳味美，香甜爽口，而且营养极为丰富。苹果属于碱性食品，可以消除机体中过剩的酸，使人很快消除疲劳，恢复体力，还降低了尿的酸度，增加尿的溶解度，从而减少尿酸在膀肤中形成结石的可能。苹果还能降低血压，减少脑血栓发生率，改善贫血患者的病状，调节肠胃功能，促进胃液分泌，加强消化等作用，因而具有较高的医疗功效和保健作用。
传统的苹果粉制作方法分为干、湿法工艺，都需要将原料先经过热风、或烫漂，然后粉碎、干燥的方法。所生产的苹果粉产品颗粒粗大、溶解性差，且制粉时由于多次加热破坏产品的天然营养成分及风味，且含水份的原料被破碎后接触空气，在高温下及易被氧化或还原，产生营养变质，色泽变差，而现有技术没有对果品进行护色处理，因此致使产品失去原来诱人色泽，对产品的感官效果造成很大影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种全新的更多地保留原有营养成分的苹果粉制作方法。
为达到上述目的采用的技术方案是：一种苹果粉制作方法，其步骤如下：
A、备料，按鲜苹果外观和成熟度备料，去蒂，洗净；
B、冰冻，将备料苹果放入零度以下环境冰冻，将苹果冰冻过心；
C、粉碎，将冰冻后的苹果在零度以下环境进行粉碎；
D、低温制浆，将粉碎后的冻苹果渣在5~10度环境下进行打浆和滤浆；
E、喷雾干燥，将滤过渣的苹果浆用喷雾干燥机干燥，干燥后收集粉末。
所述步骤A、备料时，将去蒂，洗净后的苹果切块。
所述步骤D、低温制浆时，将滤浆得到的滤渣从步骤B重新加工。
所述步骤E、喷雾干燥时，喷雾干燥机进风温度控制到150~170度，干燥的同时进行灭菌处理。
采用上述技术方案的有益效果是：这种苹果粉制作方法采用冰冻储存和粉碎鲜苹果，其制作过程鲜苹果汁和渣处于低温冰冻状态，不会与空气发生氧化反应，果胶、纤维素也易被粉碎至微末状，不需要添加抗氧化剂和分解酶，采用喷雾干燥制粉和制粉末端高温灭菌，是一种全新的苹果粉制作方法，其可以做到零添加剂，且整个制粉过程不会发生氧化变色。
具体实施方式
一种苹果粉制作方法，其步骤如下：
A、备料，按鲜苹果外观和成熟度备料，去蒂，洗净；为保证苹果新鲜度，采用整个苹果备料。
B、冰冻，将备料苹果放入零度以下环境冰冻，将苹果冰冻过心；如需要减少冰冻时间可以将洗净后的苹果切成块，但切块的苹果易与空气接触发生氧化变色，需要立即冰冻处理。
C、粉碎，将冰冻后的苹果在零度以下环境进行粉碎；冰冻过心的苹果很容易粉碎，采用一般的机械粉碎即可，粉碎颗粒细度2mm以下，由于颗粒带有冰，其苹果渣的细度更小，且后续还有制浆的粉碎过程，但需要将粉碎过程放在冰窖或冰库中进行，必要时可以粉碎机上装制冷片，以保证粉碎温度。
D、低温制浆，将粉碎后的冻苹果渣在5~10度环境下进行打浆和滤浆；由于事先进行了粉碎，制浆机的负荷会有所减少，以保证制浆时的温度控制和缩短制浆时间，制浆时可以根据浆的流畅度加入适量的水，制浆后端采用胶体磨进一步加工，最后采用80目的浆渣分离机过滤，滤渣用方块容器装好，从步骤B重新冰冻后加工。
E、喷雾干燥，将滤过渣的苹果浆用喷雾干燥机干燥，干燥后收集粉末。喷雾干燥机进风温度控制到150~170度，成粉时温度130~150度，同时进行了灭菌处理，由于喷雾干燥迅速，苹果浆来不及氧化就与水分分离了，沉粉后收集并立即冷却，干燥的同时进行灭菌处理。
这种苹果粉制作方法采用冰冻储存和粉碎鲜苹果，其制作过程鲜苹果汁和渣处于低温冰冻状态，不会与空气发生氧化反应，果胶、纤维素也易被粉碎至微末状，不需要添加抗氧化剂和分解酶，采用喷雾干燥制粉和制粉末端高温灭菌，是一种全新的苹果粉制作方法，其可以做到零添加剂，且整个制粉过程不会发生氧化变色。
Claims (4)
1.一种苹果粉制作方法，其特征是：其步骤如下：
A、备料，按鲜苹果外观和成熟度备料，去蒂，洗净；
B、冰冻，将备料苹果放入零度以下环境冰冻，将苹果冰冻过心；
C、粉碎，将冰冻后的苹果在零度以下环境进行粉碎；
D、低温制浆，将粉碎后的冻苹果渣在5~10度环境下进行打浆和滤浆；
E、喷雾干燥，将滤过渣的苹果浆用喷雾干燥机干燥，干燥后收集粉末。
2.根据权利要求1所述的苹果粉制作方法，其特征是：所述步骤A、备料时，将去蒂，洗净后的苹果切块。
3.根据权利要求1所述的苹果粉制作方法，其特征是：所述步骤D、低温制浆时，将滤浆得到的滤渣从步骤B重新加工。
4.根据权利要求1所述的苹果粉制作方法，其特征是：所述步骤E、喷雾干燥时，喷雾干燥机进风温度控制到150~170度，干燥的同时进行灭菌处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410700311.9A CN105685563A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种苹果粉制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410700311.9A CN105685563A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种苹果粉制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105685563A true CN105685563A (zh) | 2016-06-22 |
Family
ID=56295545
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410700311.9A Pending CN105685563A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种苹果粉制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105685563A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107198168A (zh) * | 2017-06-13 | 2017-09-26 | 安徽金鹰农业科技有限公司 | 一种冰糖苹果粉的加工方法 |
| CN107772345A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-03-09 | 桐城市天地泰农业科技有限公司 | 一种多味补铁苹果干粉及其制备方法 |
-
2014
- 2014-11-28 CN CN201410700311.9A patent/CN105685563A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107198168A (zh) * | 2017-06-13 | 2017-09-26 | 安徽金鹰农业科技有限公司 | 一种冰糖苹果粉的加工方法 |
| CN107772345A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-03-09 | 桐城市天地泰农业科技有限公司 | 一种多味补铁苹果干粉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4825759B2 (ja) | 緑色野菜青汁用粉末及びその製造方法 | |
| CN103960702B (zh) | 一种脱苦白果制备白果咀嚼片和泡腾片的方法 | |
| CN101978906A (zh) | 一种银杏果粉生产工艺 | |
| CN103989165A (zh) | 一种刺梨复合维生素c片及其制备方法 | |
| CN106071627B (zh) | 一种紫薯桑葚速溶粉的制备方法 | |
| CN103652711B (zh) | 一种枇杷果粉的制备方法 | |
| CN111567768A (zh) | 高钙菜粉的加工方法 | |
| CN106579112A (zh) | 柑橘粉的低温制备方法 | |
| CN102349676B (zh) | 一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法 | |
| CN104365939A (zh) | 黄秋葵精粉茶的制备工艺及其冲调饮用方法 | |
| CN106509579B (zh) | 一种龙葵果产品的制备方法 | |
| CN105520093B (zh) | 一种大蒜超微营养全粉的制备方法 | |
| TWI394536B (zh) | 薏仁加工品的製造方法 | |
| CN105685563A (zh) | 一种苹果粉制作方法 | |
| CN106035616A (zh) | 一种罗汉果味酥脆马蹄片的制备方法 | |
| CN105942323A (zh) | 一种超微破壁冻干速溶果蔬粉末的制作方法 | |
| CN105285603A (zh) | 一种火龙果饮料 | |
| CN102210434A (zh) | 芒果粉及其制备方法 | |
| CN103843905A (zh) | 一种火龙果奶片 | |
| KR101465647B1 (ko) | 가용성 타블렛형 청즙차의 제조방법 | |
| CN105685566A (zh) | 一种菠萝粉制作方法 | |
| CN105685565A (zh) | 一种草莓粉制作方法 | |
| CN101167498A (zh) | 一种骆驼奶片的制作工艺 | |
| CN114287540A (zh) | 一种天然风味饮料的生产方法 | |
| JP2005124589A (ja) | 麦若葉末の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160622 |