CN103989165A

CN103989165A - 一种刺梨复合维生素c片及其制备方法

Info

Publication number: CN103989165A
Application number: CN201410194578.5A
Authority: CN
Inventors: 漆正方; 蔡金腾; 张容榕
Original assignee: Guizhou Kalulika Biopharmaceutical Technology Co Ltd
Current assignee: Sinopharm Guizhou big health industry development Co., Ltd
Priority date: 2014-05-09
Filing date: 2014-05-09
Publication date: 2014-08-20
Anticipated expiration: 2034-05-09
Also published as: CN103989165B

Abstract

本发明一种刺梨复合维生素C片及其制备方法，属农副产品加工和食品技术领域，是以刺梨冻干粉、维生素C、葡萄籽提取物、木糖醇、三氯蔗糖和甜橙香精为主要原料，以羟丙基甲基纤维素和硬脂酸镁为辅料，配制加工而成的刺梨复合维生素C片营养食品。本发明提供的是一种纯天然的健康食品，对改善肠道功能具有明显的作用，并能够补充维生素C、SOD和微量元素等对人体有益的成分。同时作为一种休闲时尚的食品，适合白领、野外工作、长期操作电脑及嗜好上网的人群；偏食肉类食品、喜爱喝酒抽烟人群；病后体力恢复、食欲不佳等人群食用。

Description

一种刺梨复合维生素C片及其制备方法

技术领域

本发明涉及农副产品加工和食品技术领域，具体地说，是一种刺梨复合维生素C片及其制备方法。

背景技术

随着社会的进步，生活水平的不断提高，人们对健康的认识也越来越全面和理性。目前市场上的维生素C片琳琅满目，都各自有各自的特点，但也各有不足，所以各种各样的维生素C可以在市场上并存，并为人们所接受。刺梨复合维生素C片，采用刺梨鲜果可食部分经冷冻干燥后所得的冻干粉添加维生素C、葡萄籽提取物等辅料制成的健康食品。

刺梨：刺梨（Rox burgh rose）是蔷薇科灌木植物刺梨的成熟果实，营养丰富，含有国内外公认的植物材料中所含有的Vc、VE、VPP、胡萝卜素、VB1、VB2、VB3、VB6、VB11、VK1、VH和胆碱十二种维生素，其中Vc、VE、VPP、胡萝卜素含量丰富，富含SOD（超氧化物歧化酶,每100g刺梨可食部分中含有1380—54000μ）、多酚类物质、刺梨多糖，含有18种氨基酸，三萜类物质刺梨酸以及铁、磷、锌、硒、钙等18种微量元素，其中鲜果可食部分Vc含量平均为2087mg/100g，据此刺梨有水果“Vc大王”、“果实营养库”美称，比含Vc闻名世界的猕猴桃高十倍左右。

经研究，现已证实，刺梨有防止人体各种器官发生肿癌的明显作用，有良好的排出人体内重金属（铅）的功能、抗氧化功能、促进消化作用、祛黄褐斑（美容）、有防治冠心病、抗心绞痛、平喘、抗菌、治疗皮肤癌和早期宫颈癌、防止胆固醇过高等多种疾病的疗效，有抗衰老的功能。

中医认为刺梨有清热解暑、消食和健胃的功能，用于暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、腔腹胀满、少食腹泻。

维生素C：维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。经国内外学者研究证实，维生素C有抗氧化、促进生长发育、增强免疫力、促进铁的吸收、防止户外活动者感冒、抗辐射、缓解视力疲劳、改善皮肤水分、祛黄褐斑、耐缺氧、改善睡眠、清咽、祛铅、延缓衰老、改善记忆、改善贫血、降血脂、通便、祛痔疮等生理功能。

葡萄籽提取物：葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的有效活性营养成份配以维生素E等主要原料精制而成。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用。有抗氧化、降血脂、抑制肿瘤、抗辐射、美容、改善视力、抗过敏、耐缺氧、保护肝脏、调节体液免疫、抗突变、抗炎症、改善睡眠、抗疲劳增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等作用。

发明内容

本发明的目的在于开发一种刺梨果深加工途径，改善刺梨加工产品的酸涩味，而加工成一种刺梨复合维生素C片。作为纯天然的健康食品，具有增强免疫力，改善肠道功能、抗氧化、美容养颜、改善睡眠、耐缺氧、保护肝脏、抑制肿瘤等作用。

本发明的另一目的是公开了一种刺梨复合维生素C片的制备方法，并公开了刺梨冻干粉的制备方法。

本发明一种刺梨复合维生素C片，是以刺梨冻干粉、维生素C、葡萄籽提取物、木糖醇、三氯蔗糖和甜橙香精为主要原料，以羟丙基甲基纤维素和硬脂酸镁为辅料，配制加工而成的营养食品。

各组分重量百分比为：刺梨冻干粉：35—50%；木糖醇：15—30%；维生素C：6— 8%；葡萄籽提取物：1— 1.9%；三氯蔗糖：0.3—0.6%；甜橙香精：0.2—0.5%；羟丙基甲基纤维素：10—25%；硬脂酸镁：1.5%。

上述的一种刺梨复合维生素C片，各组分最佳重量百分比为：刺梨冻干粉50%、木糖醇20%、维生素C 6%、葡萄籽提取物1.9%、三氯蔗糖0.3%、甜橙香精0.3%、羟丙基甲基纤维素20%、硬脂酸镁1.5%。

上述的一种刺梨复合维生素C片中，所指刺梨冻干粉是指新鲜刺梨果肉经ZG—25m²型冻干机处理，并经粉碎和KCL—701超微粉碎机粉碎至不低于300目、Vc含量不低于10000mg/100g、水分不高于8%的无菌刺梨冻干粉。

本发明一种刺梨复合维生素C片的加工制备方法，是依次按下列步骤加工：

1）物料混合：按配比称取细度不低于300目的刺梨冻干粉和过100目的其他原辅料—维生素C、葡萄籽提取物、木糖醇、三氯蔗糖、甜橙香精和羟丙基甲基纤维素倒入配料罐中混匀；

2）制软材：在混合均匀的物料中加入适量的纯净水制成软材，要求达到手握成团、触之即散；

3）湿法制粒：将软材挤压通过20目的筛孔制成湿颗粒；

4）干燥：将制得的湿颗粒置于45—60℃的干燥箱中进行干燥，水分不高于3%；

5）整粒：湿颗粒经干燥后，可能会出现结块、粘连等现象，必须用摇摆式颗粒机通过20目筛整粒，再通过60目筛除去细小的颗粒或粉尘；

6）总混及检验：整粒后按比例加入所需的硬脂酸镁，充分混匀，注意在压片前要密封保存，以防颗粒吸潮。抽样检验合格后进行压片；

7) 压片：按要求安装好冲模、设备防护罩，将颗粒加到料斗中试压，调节好填充量和压力后进行连续压片；

8）包装、检验、入库：将压好的刺梨复合维生素C片按要求包装并检验，经检验合格后出具产品检验报告，将合格的产品入库。

上述刺梨冻干粉的制备方法依次按下述加工工艺制备：

1）刺梨果挑选：采摘成熟期的刺梨果，除去生果、损伤果，虫果及其他杂物；

2）清洗：用水清洗干净；

3）切块：切成4～6mm的果块，去除萼片、种子、果刺等不可食部分；

4）真空冷冻干燥：为减少刺梨营养成份的损失，采用ZG—25m²型冻干机进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥操作如下；预冻，预冻温度设定在-35℃以下，在物料温度达到-35℃以下后，保持1.5小时以上，确保刺梨果块中水分全部冻结；升华干燥，将预冻好的刺梨果块转移到冻干仓，观察真空度数值，开始对加热板缓慢升温，在升温过程中刺梨果块的温度始终维持在低于而又接近共融点，以利于热量的传递和升华的进行，此过程持续10—12小时；解析干燥，该阶段虽然刺梨果块不存在冻结冰，但还还有少量的水分，为使产品达到合格的水分含量，必须对产品进行进一步的干燥，在该阶段，可以是板层的温度迅速上升到最高温度45℃，观察真空度的变化，维持到冻干结束为止。每次处理120kg果块；

5）粉碎：确保刺梨冻干粉达到要求细度，采用KCL—5连续投料式粉碎机和KC—701超微粉碎机对上述冻干的刺梨果快进行粉碎，先用KCL—5连续投料式粉碎机进行第一次粉碎细度60目以上的粗粉，再用KC—701超微粉碎机完成第二次粉碎，得到的刺梨冻干粉细度不低于300目，因刺梨冻干粉具有较强的吸湿能力，所以粉碎必须在湿度低于40%的环境下进行；

6）灭菌：辐照灭菌；

7）检验：按GB/T4789要求进行；

8）包装：真空包装。

上述的刺梨复合维生素C片，其中所述的木糖醇符合GB13509标准的质量规定，维生素C符合GB14754标准的质量规定，葡萄籽提取物的添加符合GB2760标准的规定，甜橙香精的添加符合GB2760标准的规定，三氯蔗糖符合GB25531标准的质量规定，羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁符合中国药典第二部的规定。

借由上述技术方案，本发明至少具有下列优点及有益效果：

（1）本发明刺梨复合维生素C片是根据增强免疫力，改善肠道功能、抗氧化、美容养颜、改善睡眠、耐缺氧、保护肝脏、抑制肿瘤等作用理论和现代营养学知识，精心筛选出来的一种健康食品。

（2）本发明刺梨刺梨复合维生素C片所含维生素C，葡萄籽提取物，木糖醇等的生理作用都得以体现，尤其是维生素C和葡萄籽提取物的增抗氧化、强免疫力、美容、护肤表现明显，刺梨对改善肠道功能，补充天然维生素C、 SOD和微量元素等对人体有益成分表现明显。

（3）本发明的片剂中加木糖醇，具有改善的口感、调节血糖、防龋齿、调节胃肠的作用。

（4）本发明的片剂中加入三氯蔗糖，作为矫味剂（甜味剂），可明显改善口感，减轻本发明中刺梨冻干粉、维生素C和葡萄籽提取物的酸味、涩味，使本发明的片剂甜酸比适中，消费者易于接受。并使本发明片剂的食用人群扩大（如糖尿病人也可食用）。

（5）本发明的片剂中加入羟丙基甲基纤维素，作为片剂生产中的黏合剂和填充剂，使片剂易于成型和改善片剂的外观质量。

（6）本发明的片剂中加入甜橙香精，增加片剂的香气，改善了片剂的风味。

（7）本发明的片剂中加入硬脂酸镁，作为片剂生产中的润滑剂。

附图说明

图1：刺梨冻干粉加工工艺流程示意图；

图2：刺梨复合维生素C片加工工艺流程示意图（刺梨胶原蛋白片加工工艺流程示意图）。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

原料配比的研究

实施例1

1、本发明是以刺梨冻干粉、维生素C、葡萄籽提取物作为主要原料加上其它原辅料制备的一种营养食品，上述三种原料由于本身的特点，起到不同的作用，为使产品体现其一定的营养价值和功能，又要达到一定的适口感和独特风味，必需合理调整各种原料的比例。首先对以上原料的配比进行研究，采用了正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表1所示。

注：以上各种组分都以总重量百分比计算。

采用L₁₆(4⁵)正交表作正交试验方案设计，经过对正交试验进行极差分析得出：

可行配比为：刺梨冻干粉：35%～50%、维生素C6%～8%、葡萄籽提取物1%～1.9%；

最佳配比为（a1）：刺梨冻干粉：50%、维生素C6%、葡萄籽提取物1.9%。

2、为改善口感和香味的目的，则在其中加入木糖醇、三氯蔗糖、甜橙香精。对上述正交试验得出的最佳配比代号定为a1（刺梨冻干粉：50%、维生素C6%、葡萄籽提取物1.9%）来进行正交试验，在试验中因素a1固定不变，只进行木糖醇、三氯蔗糖和甜橙香精配比的选择。为得到适宜的配比，采用正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表2所示。

注：1）以上各种组分都以总重量百分比计算；2）因素A(a1)不变。

可行配比为：a1、木糖醇15%～30%、三氯蔗糖0.3%～0.6%，甜橙香精0.2%～0.5%；

最佳配比为（a2）：a1、木糖醇20%、三氯蔗糖0.3%，甜橙香精0.3%；

经上述2次正交试验得出：

本发明可行的技术方案配比如下：刺梨冻干粉35%～50%、木糖醇15%～30%、维生素C6%～8%、葡萄籽提取物1%～1.9%、羟丙基甲基纤维素10%～25%、三氯蔗糖0.3%～0.6%、甜橙香精0.2%～0.5%、硬脂酸镁1.5%。

本发明最佳的技术方案配比如下：刺梨冻干粉50%、木糖醇20%、维生素C6%、葡萄籽提取物1.9%、羟丙基甲基纤维素20%、三氯蔗糖0.3%、甜橙香精0.3%、硬脂酸镁1.5%。

实施例2 采用本发明最佳的技术方案配比进行刺梨复合维生素C片的制备

1、原辅料的处理

（1）刺梨冻干粉的制取：

1）刺梨果的采摘及选取：采摘成熟期的刺梨鲜果，挑选除去生果、损伤果，虫果及其他杂物，用水洗净，去除萼片、种子、果刺不可食部分，切成4—6mm果块；

2）冻干：确保刺梨营养成份不损失，设备，采用ZG—25m2冻干机。预冻，预冻温度设定在-35℃以下，在物料温度达到-35℃以下后，保持1.5小时以上，确保刺梨果块中水分全部冻结。升华干燥，将预冻好的刺梨果块转移到冻干仓，观察真空度数值，开始对加热板缓慢升温，在升温过程中刺梨果块的温度始终维持在低于而又接近共融点，以利于热量的传递和升华的进行，此过程持续10—12小时。解析干燥，该阶段虽然刺梨果块不存在冻结冰，但还还有少量的水分，可以是板层的温度迅速上升到最高温度45℃，观察真空度的变化，维持到冻干结束为止。每次处理120kg切好的果块。

3）粉碎：设备，KCL—5连续投料式粉碎机、KC—701超微粉碎机。先用KCL—5连续投料式粉碎机进行第一次粉碎成60目以上的粗粉，再用KC—701超微粉碎机进行第二次粉碎至不低于300目以上的细粉。由于刺梨冻干粉具有很强的吸湿能力，粉碎要求在湿度低于40%的环境下进行；

4）灭菌：辐照灭菌；

5）检验：按GB/T4789要求进行；

6）、包装：真空包装。

（1）木糖醇的处理：

将符合GB13509标准规定的木糖醇用粉碎机粉碎后过100目筛，按本发明最佳的技术方案配比称取所需量添加。

（2）维生素C的质量要求：

维生素C符合GB14754标准的质量规定。

（3）葡萄籽提取物的要求：

葡萄籽提取物的添加符合GB2760标准的规定。

（4）三氯蔗糖的处理：

将三氯蔗糖（符合GB25531标准的质量规定）用粉碎机粉碎后过100目筛，按本发明最佳的技术方案配比称取所需量添加。

（5）甜橙香精的处理：

将甜橙香精用粉碎机粉碎后过100目筛，添加符合GB2760标准的规定。

（6）羟丙基甲基纤维素的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需羟丙基甲基纤维素（符合中国药典第二部的规定）量添加。

（7）硬脂酸镁的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需硬脂酸镁（符合中国药典第二部的规定）量添加。

2、片剂的制备

1) 将细度300目以上的刺梨冻干粉，100目以上的维生素C、葡萄籽提取物、木糖醇、羟丙基甲基纤维素、三氯蔗糖、甜橙香精倒入配料罐中混匀；

2) 制软材：在混合均匀的物料中加入适量的纯净水制成软材，要求“手握成团、触之即散”；

3）制粒：将软材挤压通过20目的筛孔制成湿颗粒；

4）干燥：将制得的颗粒置于45—60℃的干燥箱中进行干燥；水分不高于3%；

6）总混及检验：整粒后加入所需的硬脂酸镁，充分混匀，注意在压片前要密封保存，以防颗粒吸潮。抽样检验合格后进行压片；

8）包装入库：将压好的片子按要求包装并检验，经检验合格后出具产品检验报告，将合格的产品入库。

3、产品质量要求

（1）感官要求（符合表3规定）:

表3

项目	要求
		色泽	浅黄色
滋味和气味	具有本品特有的滋味和气味，无异味。
		组织形态	片状、外观完整、大小基本一致。
杂质	正常视力下，无可见杂质。

（2）理化要求（符合表4规定）：

表 4

项目	指标
		维生素C(以还原型抗坏血酸计)/ （mg/g） ≥	100
干燥失重/（％） ≤	9
		总砷（以As计）/（mg/kg） ≤	0.3
铅（Pb）（mg/kg） ≤	0.5
		铜（Cu）/（mg/kg） ≤	10.0
二氧化硫残留量（SO₂）/（mg/kg） ≤	10.0

（3）微生物指标（符合表5规定）：

表 5

项目	指标
		细菌总数/（cfu/g） ≤	1000
大肠菌群/（MPN/100g） ≤	30
		霉菌/（cfu/g） ≤	25
酵母/（cfu/g） ≤	25
		致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）	不得检出

Claims

1.一种刺梨复合维生素C片，其特征是以刺梨冻干粉、木糖醇、维生素C、葡萄籽提取物、三氯蔗糖和甜橙香精为主要原料，以羟丙基甲基纤维素和硬脂酸镁为辅料，配制加工而成的营养食品，所指刺梨冻干粉是指新鲜刺梨果肉经ZG—25m²型冻干机处理，并经粉碎和KC—701超微粉碎机粉碎至细度不低于300目的无菌刺梨冻干粉；

各组分重量百分比为：

刺梨冻干粉：35—50%；

木糖醇：15—30%；

维生素C：6— 8%；

葡萄籽提取物：1— 1.9%；

三氯蔗糖：0.3—0.6%；

甜橙香精：0.2—0.5%；

羟丙基甲基纤维素： 10—25%；

硬脂酸镁：1.5%。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨复合维生素C片，其特征是各组分重量百分比为：刺梨冻干粉50%、木糖醇20%、维生素C 6%、葡萄籽提取物1.9%、三氯蔗糖0.3%、甜橙香精0.3%、羟丙基甲基纤维素20%、硬脂酸镁1.5%。

3.根据权利要求1或2所述的一种刺梨复合维生素C片，其特征是所述的刺梨冻干粉中Vc含量不低于10000mg/100g，水分不大于8.0%。

4.如权利要求1或2所述的一种刺梨复合维生素C片的加工制备方法，其特征是依次按下列步骤加工：

1）物料混合：按配比称取细度不低于300目的刺梨冻干粉和过100目的其他原辅料：维生素C、葡萄籽提取物、木糖醇、三氯蔗糖、甜橙香精和羟丙基甲基纤维素倒入配料罐中混匀；

3）湿法制粒：将软材挤压通过20目的筛孔制成颗粒；

4）干燥：将制得的颗粒置于45—60℃的干燥箱中进行干燥至水分不高于3%；

5）整粒：颗粒经干燥后，可能会出现结块、粘连等现象，必须用摇摆式颗粒机通过20目筛整粒，再通过60目筛除去细小的颗粒或粉尘；

6）总混及检验：整粒后按比例加入所需的硬脂酸镁，充分混匀，注意在压片前要密封保存，以防颗粒吸潮；抽样检验合格后进行压片；

8）包装入库：将压好的刺梨复合维生素C片按要求包装并检验，经检验合格后出具产品检验报告，将合格的产品入库。

5.根据权利要求4所述的一种刺梨复合维生素C片的加工制备方法，其特征是刺梨冻干粉按下述加工工艺制备：

2）清洗：用水清洗干净；

3）切块：将刺梨鲜果去除萼片、种子、果刺等不可食部分，切成4～6mm的果块；

4）真空冷冻干燥：为减少刺梨营养成份的损失，采用ZG—25m²型冻干机进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥操作如下：

预冻，预冻温度设定在-35℃以下，在物料温度达到-35℃以下后，保持1.5小时以上，确保刺梨果块中水分全部冻结；

升华干燥，将预冻好的刺梨果块转移到冻干仓，观察真空度数值，开始对加热板缓慢升温，在升温过程中刺梨果块的温度始终维持在低于而又接近共融点，以利于热量的传递和升华的进行，此过程持续10—12小时；

解析干燥，该阶段虽然刺梨果块不存在冻结冰，但还有少量的水分，为使产品达到合格的水分含量，必须对产品进行进一步的干燥，在该阶段，可以是板层的温度迅速上升到最高温度45℃，观察真空度的变化，维持到冻干结束为止，每次处理120kg果块；

5）粉碎：确保刺梨冻干粉达到要求细度，采用KCL—5连续投料式粉碎机、KC—701超微粉碎机对上述冻干的刺梨果块进行粉碎，先用KCL—5连续投料式粉碎机进行第一次粉碎至细度60目以上的粗粉，再用KC—701超微粉碎机完成第二次粉碎，得到的刺梨冻干粉细度不低于300目，因刺梨冻干粉具有较强的吸湿能力，所以粉碎必须在湿度低于40%的环境下进行；

6）灭菌：辐照灭菌；

7）检验：按GB/T4789要求进行；

8）包装：真空包装。