CN102349676B - 一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明设计一种饮料及其制备方法，具体是涉及一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法。本发明为了解决传统黑木耳食用单一，食用不方便，且现有的黑木耳饮料中黑木耳颗粒研磨不充分，口感及风味欠佳，另外黑木耳成分复杂，生产的饮料稳定性比较差等不足而提供一种黑木耳纳米饮料及其制备方法，该饮料由黑木耳为原料，白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、果汁浓缩液、食用香精、羧甲基纤维素钠、水为辅料，采用纳米研磨机将黑木耳研磨成纳米级别，然后配制成该饮料。该饮料具有饮用方便，稳定性好，口感良好等有益效果，长期饮用还有降脂功效。

Description

一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法
技术领域
本发明设计一种饮料及其制备方法，具体是涉及一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法。
背景技术
黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的食品，有很好的医疗和药物作用，每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。黑木耳还具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛功效。黑木耳一般都是作为食物食用或加工成饮料，传统黑木耳饮料主要存在以下不足：
(1)传统黑木耳食用单一，食用不方便；
(2)黑木耳颗粒研磨不充分，口感及风味欠佳；
(3)黑木耳成分复杂，生产的饮料稳定性比较差。
因此，为克服上述不足而发明出一种产品稳定性好，而且口感和风味均优良黑木耳饮料及制备方法，正是发明人所面临的问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种纳米黑木耳降脂饮料及其制备方法。
一种纳米黑木耳降脂饮料，由原料及辅料制成，其特征在于：所述原料为黑木耳，所述辅料为白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、果汁浓缩液、食用香精、羧甲基纤维素钠、水。
进一步，所述饮料每1吨所使用的原料及配比为(kg)黑木耳粉：6.00～10.00；白砂糖：30.00；安赛蜜：0.05；阿斯巴甜：0.21；柠檬酸：1.4；柠檬酸钠：0.1；果汁浓缩液：0～10.00；食用香精：1.0；羧甲基纤维素钠：1.2；加水至1吨。
进一步，所述黑木耳为干或湿黑木耳；
进一步，所述食用香精为葡萄、柳橙、菠萝、水蜜桃、苹果口味的香精中的一种；
进一步，所述果汁浓缩液为是葡萄、柳橙、菠萝、水蜜桃、苹果水果口味中的一种；
进一步，所述香精及果汁浓缩液，优选食用香精与果汁浓缩液水果口味相同。
一种纳米黑木耳降脂饮料制备方法，包含以下步骤：
(1)干或鲜品黑木耳→去杂→浸泡→用水清洗→风干或晒干→炒熟→冷却至常温备用；
(2)将炒熟的干的黑木耳用纳米粉碎机粉碎至纳米量级得到纳米量级的黑木耳粉；
(3)据如上所述原料配比进行饮料配制；
(4)采用超高温瞬时灭菌机(UHT)对配制好的饮料进行灭菌，冷却；
(5)无菌冷灌装。
进一步，黑木耳利用纳米研磨机磨成颗粒度为0.8～2.5nm。
本发明的有益效果是：
(1)黑木耳纳米级别，颗粒小并添加多种水果口味，饮用口感好；
(2)饮料保留了黑木耳的优先成分，营养丰富，且方便携带和饮用；
(3)产品稳定性好，黑木耳颗粒度小，不易形成沉淀；
(4)可根据不用用户的口味需求，配制不同口味的黑木耳饮料；
(5)经常饮用此饮料，有降脂功效，特别适合中老年人饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落在申请所附权利要求书所限定的范围。
具体实施方式为：
将干或鲜品黑木耳先去杂，然后放在水中浸泡，使得黑木耳充分膨大，然后再用水清洗干净，将清洗干净的黑木耳风干或晒干，再将干燥的黑木耳炒熟，冷却至常温备用，将炒熟的干的黑木耳用纳米粉碎机粉碎至0.8～2.5nm纳米量级得到纳米量级的黑木耳粉，根据饮料配比将黑木耳粉与原料混合进行饮料配制，将配制好的饮料液，采用超高温瞬时灭菌机(UHT)灭菌，冷却后，无菌冷灌装。

Claims (7)

1.一种纳米黑木耳降脂饮料，由原料及辅料制成，其特征在于：所述原料为颗粒度为0.8～2.5nm的黑木耳，所述辅料为白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬酸钠、果汁浓缩液、食用香精、羧甲基纤维素钠、水。
2.根据权利要求1所述的一种纳米黑木耳降脂饮料，其特征在于：所述饮料每1吨所使用的原料及配比为黑木耳粉：6.00～10.00kg；白砂糖：30.00kg；安赛蜜：0.05kg；阿斯巴甜：0.21kg；柠檬酸：1.4kg；柠檬酸钠：0.1kg；果汁浓缩液：0～10.00kg；食用香精：1.0kg；羧甲基纤维素钠：1.2kg；加水至1吨。
3.根据权利要求1所述的一种纳米黑木耳降脂饮料，其特征在于：所述黑木耳为干黑木耳或湿黑木耳。
4.根据权利要求1所述的一种纳米黑木耳降脂饮料，其特征在于：所述食用香精为葡萄、柳橙、菠萝、水蜜桃、苹果口味的香精中的一种。
5.根据权利要求1所述的一种纳米黑木耳降脂饮料，其特征在于：所述果汁浓缩液为是葡萄、柳橙、菠萝、水蜜桃、苹果水果口味中的一种。
6.根据权利要求1所述的一种纳米黑木耳降脂饮料，其特征在于：所述香精为食用香精，该食用香精与果汁浓缩液水果口味相同。
7.一种纳米黑木耳降脂饮料制备方法，包含以下步骤：
(1)干或鲜品黑木耳→去杂→浸泡→用水清洗→风干或晒干→炒熟→冷却至常温备用；
(2)将炒熟的干的黑木耳用纳米研磨机磨成颗粒度为0.8～2.5nm的黑木耳粉；
(3)据权利要求2所述原料配比进行饮料配制；
(4)采用超高温瞬时灭菌机UHT对配制好的饮料进行灭菌，冷却；
(5)无菌冷罐装。
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