CN105475544A - 一种具有明目功效的风味袋泡茶 - Google Patents

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Abstract

本发明旨在提供一种具有明目功效的风味袋泡茶，先是制备新型的玫瑰花香型红茶，其具有独特玫瑰花香，汤色红中带紫，明亮，滋味醇厚，再辅以其他中草药辅料，制得兼具口感和保健功能的风味袋泡茶。所述玫瑰花香红茶采用蒙山区“柳叶种”为原料，经过特殊的加工工艺，制备成具有深红色，具独特玫瑰花香的全新高档红茶。利用该方法制作的红茶萎凋均匀，发酵充分，品质稳定，具有干茶外形紧卷，汤色红中带紫，明亮，花果香显著，具有明显的玫瑰花香，滋味醇厚，回甘，风味及其独特。

Description

一种具有明目功效的风味袋泡茶
技术领域
本发明涉及一种具有明目功效的风味袋泡茶及其加工方法,属于茶叶加工领域。
背景技术
蒙山茶，产于四川省名山县境内，是中国最古老的名茶，因其独特的品质、精湛的工艺、悠久的历史、灿烂的茶文化而蜚声中外，历来便有“扬子江心水，蒙山顶上茶”之美誉。蒙山茶原产地域保护范围包括了名山县全境。名山县地处川西平原西部边缘，位于北纬29°58′6″～30°16′18″，东经103°2′24″～103°23′26″。境内三面环山，日照较少，多漫射光，年平均日照989.7小时；雨量充沛，年平均降水量1501.5mm，年平均雨日277.2天，相对湿度大于80%；年平均气温14.7～16.1℃；土壤大多呈酸性和微酸性，耕地土层深厚，土松易耕，土壤中各种养分平均含量为：有机质2～4%，全氮0.1～0.2%，有效磷10～40PPM。
蒙顶山茶原产地保护区域内，茶园面积广阔，一芽一叶资源丰富。研究表明，蒙山茶区茶叶中茶多酚含量为31.1%~38.7%，显著高于我国绿茶茶多酚含量的水平。而茶多酚及其衍生物氧化缩合而形成的茶黄素和茶红素，是红茶的主要品质成分和显色成分，也是茶叶的主要生理活性物质之一。现有技术已有人用蒙山茶区茶叶原料制作高档红茶。
红茶是世界茶叶消费的主要茶类，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱。红茶起源于中国，也是我国第二大出口茶类。红茶的传统加工工艺为鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，加工出来的红茶成茶滋味醇和，传统的红茶更加注重滋味的品质，对茶叶香气无明显要求。近年来，随着红茶市场的扩大和消费者对红茶产品了解程度的日渐加深，消费者对红茶品质的要求也越来越多样化，对红茶香气品质要求也日渐提高；而受国际红茶消费潮流的影响，具有花香、滋味浓醇鲜爽的红茶产品也受到越来越多消费者的喜爱。据研究，在红茶发酵过程中，茶多酚转化为茶红素、茶黄素，具有浓烈花香和果香的苯甲醇、苯乙醇、沉香醇氧化物、顺-2-戊烯醇，茉莉酮等芳香物质，但是如何制作发酵能自然产生类似玫瑰花香的红茶暂时还没有记载。
本发明旨在提供一种具有明目功效的风味袋泡茶，先是制备新型的玫瑰花香型红茶，其具有独特玫瑰花香，汤色红中带紫，明亮，滋味醇厚，再辅以其他中草药辅料，制得兼具口感和保健功能的风味袋泡茶。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明针对现有技术的缺点，提供一种具有明目功效的风味袋泡茶，先是制备新型的玫瑰花香型红茶，其具有独特玫瑰花香，汤色红中带紫，明亮，滋味醇厚，再辅以其他中草药辅料，制得兼具口感和保健功能的风味袋泡茶。
本发明的技术方案如下：
一种具有明目功效的风味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步骤：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重6%-8%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上，保持温度38℃，静置处理35-43min；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至62-65%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置50-62min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到58-88%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为8-10cm，静置15-20min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在7-10小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右；
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
最终，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
本发明的有益之处在于：
本发明采用蒙山区“柳叶种”为原料，经过特殊的加工工艺，制备成具有深红色，具独特玫瑰花香的全新高档红茶。利用该方法制作的红茶萎凋均匀，发酵充分，品质稳定，具有干茶外形紧卷，汤色红中带紫，明亮，花果香显著，具有明显的玫瑰花香，滋味醇厚，回甘，风味及其独特，进一步复配其他原料，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
具体实施方式
实施例1：
具有明目功效的风味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步骤：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重6%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上，保持温度38℃，静置处理43min；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至62%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置62min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到58%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为10cm，静置15min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在10小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右。
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
最终，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
实施例2：
具有明目功效的风味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步骤：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重8%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上，保持温度38℃，静置处理35min；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至65%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置50min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到88%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为8cm，静置20min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在7小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右。
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
最终，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
实施例3：
具有明目功效的风味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步骤：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重7%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上，保持温度38℃，静置处理40min；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至63%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置55min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到65%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为9cm，静置16min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在9小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右。
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
最终，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
实施例4：
具有明目功效的风味袋泡茶，其特征在于所述方法包括如下步骤：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重8%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上，保持温度38℃，静置处理37min；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至64%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置60min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到80%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为10cm，静置19min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在8小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右。
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
最终，生产出一种具有明目功效的风味袋泡茶，其口感好，风味独特，具有很好的缓解干眼症的效果。
本发明的生物酶发酵工艺，其在酶的选取，以及时间和温度的控制非常重要，稍有偏差就不能达到效果。
实施例5：
干眼病的发病原因有很多种,是一种慢性疾病，产生原因有以下几个方面：1、由于高龄、睡眠不足，精神紧张等生理原因，引起泪液质量下降。2、服用部分降压药及部分精神安定剂对泪膜产生有影响，如服用扑尔敏对泪膜产生有害作用，服用心得安和目前某些避孕药能减少泪液产生。3、环境，如所处房间干燥等，引起泪液的蒸发增加。4、长时间从事计算机操作，汽车驾驶，读书及其他精细作业，瞬目次数减少。5、由于隐形眼镜、过敏性结膜炎、大气污染、紫外线等其他原因，而引起的泪液减少，质量下降。6、长期使用抗菌素，菌群失调。7、妇女产后由于激素水平不稳定，月子用眼不当或情绪不稳大哭造成干眼。
随着计算机和智能手机的普及，越来越多的人患上了因用计算机或者手机过度引起的干眼症，业内普遍认为，干眼病发病机制各不相同，必须专方专药才能有比较好的效果。
选取150名年龄在20-50岁之间，因长时间看电脑、手机、电视而患干眼症的患者，患病年限均在3-4年之间，平均分为5组，每组30人，各组之间无统计学上的显著性差异。
对照组为普通市售红茶按照同样的方法制备成的袋泡茶，将本发明的袋泡茶泡茶给所述志愿者饮用，每天2次，1个月后随访记录，反馈治愈或者有效的志愿者，停止饮用10天，继续记录复发情况。
结果如下表所示。
由此可见，本发明的袋泡茶对于因长时间看电脑、手机、电视而患干眼症的完全治愈率高，停用后复发率低。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种具有明目功效的风味袋泡茶的加工方法，其特征在于其步骤如下：
制备玫瑰花香红茶：
1）采摘：采摘以蒙山茶柳叶种为主的细嫩新鲜芽叶，标准为一芽一叶初展；
2）晒青和酶处理：将鲜叶进厂后放入有遮蔽条件的场地进行晒青，使鲜叶减重6%-8%；
然后配备复合酶溶液：漆酶0.2g/L,纤维素酶0.3g/L，多酚氧化酶0.05g/L,维生素C0.5g/L;
将复合酶溶液均匀喷洒于摇青处理后的茶叶上处理一定时间；
3）萎凋：将青叶放入萎凋床内，摊晾厚度为8cm，鲜叶抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致，控制茶叶的含水率降至62-65%；
4）摇青：采用竹制圆筒式摇青机进行单次摇青；
5）轻发酵：将萎凋叶收拢放置于恒温室中，恒温28℃，堆放厚度为6cm左右，静置50-62min；
6）揉捻：揉捻时茶叶的细胞破碎度达到58-88%；
7）发酵：将揉捻叶置于竹簸箕中，恒温29℃，湿度85%，堆放厚度为8-10cm，静置15-20min；发酵过程中每40min将发酵叶翻抖一次，发酵控制在7-10小时，茶叶由青色转变为深红色，即终止发酵；
8）干燥：将茶叶放入烘干机中进行毛火干燥，使发酵叶温度迅速上升到90℃，然后进行足火干燥：摊放厚度为3cm设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量5%左右；
制备袋泡茶：
按照重量份，取5份玫瑰花香红茶，1份决明子，0.2份薏仁，0.2份党参，0.1份覆盆子，0.5份白菊花配置而成，按照每袋3g的原料制备成袋泡茶。
2.权利要求1所述的具有明目功效的风味袋泡茶的加工方法，其特征在于：
所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2000u/g；多酚氧化酶的酶活为500u/g。
3.权利要求1-2所述的加工方法加工得到的明目功效的风味袋泡茶。
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