CN105265696A - 一种香茶的制作方法 - Google Patents

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戴德明
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Zhenjiang Wufeng Tea Plantation
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Zhenjiang Wufeng Tea Plantation
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Abstract

本发明公开了一种香茶的制作方法。它包括以下步骤：A、鲜叶采摘摊放，将采摘的芽叶直接在太阳下直晒后使茶叶变软；B、萎调，将茶叶摊开在竹筛上，放在四面通风的室内摊晾2-3小时，然后热风萎调2-3小时，再用冷风萎调1-2小时，再将萎调后的茶叶放到密封透明容器内在太阳下直晒；B、揉捻；C、发酵；D、烘干，将茶叶直接置于烘干机内烘干；E、包装。采用本发明的制作方法后，由于反复进行直晒以及采用独特的萎调处理工艺，使茶叶的香气能够充分发挥，增加了茶叶的香气成分，提高了香气，茶叶经过本发明工艺方法后香气的纯度得到了明显的变化，并且制作出的红茶口感非常好，清香气非常浓，并且经过试泡后得知泡制茶叶的品质也得到大大提高。

Description

一种香茶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体地说是一种香茶的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对生活的享受水平也随之提高，而茶叶作为一种休闲养生饮品，越来越受人们的青睐，为了满足人们对不同口味以及功能要求，目前，市场上出现的茶叶种类也越来越多，然而现有的茶叶制备方法，由于工艺参数不合理，使其茶叶的品质很低，口感差，为此，人们寻求各种办法来提高茶叶品质。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种制作方法科学合理、品质高、饮用口感好的香茶的制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明的香茶的制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘摊放
采摘新鲜的茶树芽叶作为原材料并将采摘的芽叶直接在太阳下直晒后使茶叶变软；
B、萎调
将茶叶摊开在竹筛上，放在四面通风的室内摊晾2-3小时，然后热风萎调2-3小时，再用冷风萎调1-2小时，再将萎调后的茶叶放到密封透明容器内在太阳下直晒；
B、揉捻
将茶叶在密封容器内进行搅拌，然后采用揉捻机进行揉捻15-20分钟；
C、发酵
将茶叶分堆发酵，发酵时，在茶叶堆上均匀喷洒60-70℃温水，喷水后用湿水黑布遮盖茶叶堆，发酵时间为9-12个小时；
D、烘干
将茶叶直接置于烘干机内烘干，控制温度105-125℃；
E、包装
将烘干后的茶叶直接进行真空包装。
所述发酵过程中室内温度为30-35度。
所述烘干时间为35-55分钟。
所述热风温度为45-55℃，冷风温度为2-3℃。
采用本发明的制作方法后，由于反复进行直晒以及采用独特的萎调处理工艺，使茶叶的香气能够充分发挥，增加了茶叶的香气成分，提高了香气，茶叶经过本发明工艺方法后香气的纯度得到了明显的变化，并且制作出的红茶口感非常好，清香气非常浓，并且经过试泡后得知泡制茶叶的品质也得到大大提高。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的香茶的制作方法作进一步详细说明。
本发明的香茶的制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘摊放
采摘新鲜的茶树芽叶作为原材料并将采摘的芽叶直接在太阳下直晒后使茶叶变软；
B、萎调
将茶叶摊开在竹筛上，放在四面通风的室内摊晾2-3小时，然后热风萎调2-3小时，再用冷风萎调1-2小时，再将萎调后的茶叶放到密封透明容器内在太阳下直晒；
B、揉捻
将茶叶在密封容器内进行搅拌，然后采用揉捻机进行揉捻15-20分钟；
C、发酵
将茶叶分堆发酵，发酵时，在茶叶堆上均匀喷洒60-70℃温水，喷水后用湿水黑布遮盖茶叶堆，发酵时间为9-12个小时；
D、烘干
将茶叶直接置于烘干机内烘干，控制温度105-125℃；
E、包装
将烘干后的茶叶直接进行真空包装。
所述发酵过程中室内温度为30-35度。
所述烘干时间为35-55分钟。
所述热风温度为45-55℃，冷风温度为2-3℃。

Claims (4)

1.一种香茶的制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘摊放
采摘新鲜的茶树芽叶作为原材料并将采摘的芽叶直接在太阳下直晒后使茶叶变软；
B、萎调
将茶叶摊开在竹筛上，放在四面通风的室内摊晾2-3小时，然后热风萎调2-3小时，再用冷风萎调1-2小时，再将萎调后的茶叶放到密封透明容器内在太阳下直晒；
B、揉捻
将茶叶在密封容器内进行搅拌，然后采用揉捻机进行揉捻15-20分钟；
C、发酵
将茶叶分堆发酵，发酵时，在茶叶堆上均匀喷洒60-70℃温水，喷水后用湿水黑布遮盖茶叶堆，发酵时间为9-12个小时；
D、烘干
将茶叶直接置于烘干机内烘干，控制温度105-125℃；
E、包装
将烘干后的茶叶直接进行真空包装。
2.按照权利要求1所述的香茶的制作方法，其特征在于：所述发酵过程中室内温度为30-35度。
3.按照权利要求1所述的香茶的制作方法，其特征在于：所述烘干时间为35-55分钟。
4.按照权利要求1所述的香茶的制作方法，其特征在于：所述热风温度为45-55℃，冷风温度为2-3℃。
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Title
李丽霞等: "红茶初制工艺对品质影响的研究进展", 《广东农业科学》 *

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