CN105230716A - 一种富硒红米补气饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒红米补气饼干,由下列重量份的原料制成:富硒红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、牡蛎肉5-6、咸鸭蛋黄6-7、黄酒1-2、椰子油5-7、女贞子0.5-0.7、草果0.6-0.8、白术1-1.1、冬瓜子0.8-1、食盐10-12、水适量。本发明采用的牡蛎肉、椰子油等辅料具有润肤护发、排毒养颜的功能,采用的白术等中草药具有补气健脾、燥湿利水的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种富硒红米补气饼干及其制备方法。
背景技术
富硒红米不但具有普通大米中的各种营养元素,还富含硒元素,硒是人体必需的微量元素,参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。为了实现富硒食品的多样化,将富硒红米制成不同口味的饼干供人们选择食用,但是,由于富硒红米既不具备糯米的黏性,也不具备低筋面粉的蓬松性,一般的饼干制作方法是在制作过程中加入黏性剂、膨松剂等各种食品添加剂。然而过多的食用食品添加剂对人体的健康很不利。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种富硒红米补气饼干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种富硒红米补气饼干,由下列重量份的原料制成:
富硒红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、牡蛎肉5-6、咸鸭蛋黄6-7、黄酒1-2、椰子油5-7、女贞子0.5-0.7、草果0.6-0.8、白术1-1.1、冬瓜子0.8-1、食盐10-12、水适量。
所述的一种富硒红米补气饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)先将富硒红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富硒红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30-40分钟,得富硒红米粉;
(2)将海带采用其15倍质量的2-3%淡盐水泡发1-1.5小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60℃下,干燥约5-7小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50℃水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁;
(3)将女贞子、草果、白术、冬瓜子加6-8倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将牡蛎肉与黄酒混合腌制10-12分钟,取出沥干,剁成肉泥并与咸鸭蛋黄混合搅匀,置于有椰子油的锅中煎至熟香,出料,粉碎;
(5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205℃下烤制8-10分钟后出料,即得。
本发明的优点是:本发明先将富硒红米制成粉体,再在富硒红米粉中加入海带汁,由于海带中富含海藻多糖等黏性物质,制成的饼干烘烤前的糊状物黏性强、弹性大、均匀细腻,而在烘烤的过程中,海带中的海藻多糖具有良好的膨胀力,使得烘烤后的饼干疏松、多孔,吃起来酥脆可口;同时,在海带汁中加入菊花并进行水浴,可有效去除海带汁中的腥味;此外,本发明采用的牡蛎肉、椰子油等辅料具有润肤护发、排毒养颜的功能,采用的白术等中草药具有补气健脾、燥湿利水的功效。
具体实施方式
一种富硒红米补气饼干,由下列重量份的原料制成:
富硒红米430、海带14、菊花2.5、牡蛎肉5、咸鸭蛋黄6、黄酒1、椰子油5、女贞子0.5、草果0.6、白术1、冬瓜子0.8、食盐10、水适量。
所述的一种富硒红米补气饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)先将富硒红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富硒红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30分钟,得富硒红米粉;
(2)将海带采用其15倍质量的2%淡盐水泡发1小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60℃下,干燥约5小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50℃水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁;
(3)将女贞子、草果、白术、冬瓜子加6倍的水文火煎煮40分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将牡蛎肉与黄酒混合腌制10分钟,取出沥干,剁成肉泥并与咸鸭蛋黄混合搅匀,置于有椰子油的锅中煎至熟香,出料,粉碎;
(5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205℃下烤制8分钟后出料,即得。
Claims (2)
1.一种富硒红米补气饼干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
富硒红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、牡蛎肉5-6、咸鸭蛋黄6-7、黄酒1-2、椰子油5-7、女贞子0.5-0.7、草果0.6-0.8、白术1-1.1、冬瓜子0.8-1、食盐10-12、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种富硒红米补气饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)先将富硒红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富硒红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30-40分钟,得富硒红米粉;
(2)将海带采用其15倍质量的2-3%淡盐水泡发1-1.5小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60℃下,干燥约5-7小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50℃水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁;
(3)将女贞子、草果、白术、冬瓜子加6-8倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将牡蛎肉与黄酒混合腌制10-12分钟,取出沥干,剁成肉泥并与咸鸭蛋黄混合搅匀,置于有椰子油的锅中煎至熟香,出料,粉碎;
(5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205℃下烤制8-10分钟后出料,即得。
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