CN104397781A - 一种滋补花生粗粮酱及其制备方法 - Google Patents

一种滋补花生粗粮酱及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种滋补花生粗粮酱，由下列重量份的原料制成：花生70-80、营养添加剂8-9、燕麦片13-16、西米粉3-4、柠檬果肉8-9、年糕10-12、芥末1-1.5、鸭肠10-12、糙米4-5、泡橄榄菜6-7、干红葡萄酒8-10、七爪风1.4-1.6、松树皮1.9-2.3、松萝1.6-1.8、布渣叶1.5-1.8、青蒿1.8-2.1、百两金1.6-1.9、米醋1-1.5；本发明以花生为原料，增加水果口味；同时增加布渣叶、青蒿、七爪风等成分，能滋补强身，适合亚健康人群食用。可以清热消滞、利湿退黄，具有保健功效。

Description

一种滋补花生粗粮酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种滋补花生粗粮酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。于是高营养且具有一定的养生花生保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加花生酱口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种滋补花生粗粮酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋补花生粗粮酱，由下列重量份的原料制成：
花生70-80、营养添加剂8-9、燕麦片13-16、西米粉3-4、柠檬果肉8-9、年糕10-12、芥末1-1.5、鸭肠10-12、糙米4-5、泡橄榄菜6-7、干红葡萄酒8-10、七爪风1.4-1.6、松树皮1.9-2.3、松萝1.6-1.8、布渣叶1.5-1.8、青蒿1.8-2.1、百两金1.6-1.9、米醋1-1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
丝瓜络1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸枣仁1.3-2、当归1.2-1.7、奶酪0.5-1、红酒1-1.5、猪蹄8-9、葡萄干2-2.5；
    制备方法为：（1）将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；
（2）将猪蹄置于中药汁浸煮30-40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸18-20分钟；
（3）取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
所述的一种滋补花生粗粮酱的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将七爪风、松树皮、松萝、布渣叶、青蒿、百两金用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）泡橄榄菜晒干磨粉，与西米粉合并，得香粉；柠檬果肉、芥末混合入搅拌机搅成糊状，得柠檬酱，年糕切丁，挂柠檬酱，再滚一层香粉，最后丢入油锅煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（3）花生碾碎，燕麦片兑干红葡萄酒混合搅拌均匀，再倒入花生碎，用手轻轻揉搓至混合均匀，入恒温箱，在30-35℃环境下密封保温30分钟，取出筛除燕麦片，待用；
（4）糙米用温水加米醋浸泡5-7小时，取出沥干，鸭肠洗净切碎，拌入中药粉，与糙米混合入锅兑水煮熟，取出摊开晾凉待用；
（5）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
本发明的优点是：
本发明以花生为原料，增加水果口味；同时增加布渣叶、青蒿、七爪风等成分，能滋补强身，适合亚健康人群食用。可以清热消滞、利湿退黄，具有保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种滋补花生粗粮酱，由下列重量份（斤）的原料制成：
花生80、营养添加剂9、燕麦片16、西米粉4、柠檬果肉9、年糕12、芥末1.5、鸭肠10、糙米5、泡橄榄菜7、干红葡萄酒10、七爪风1.6、松树皮1.9、松萝1.8、布渣叶1.8、青蒿2.1、百两金1.9、米醋1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
丝瓜络1.2、火麻仁1、酸枣仁1.3、当归1.2、奶酪0.8、红酒1.5、猪蹄8、葡萄干2.5；
    制备方法为：（1）将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；
（2）将猪蹄置于中药汁浸煮40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸20分钟；
（3）取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
一种滋补花生粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将七爪风、松树皮、松萝、布渣叶、青蒿、百两金用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）泡橄榄菜晒干磨粉，与西米粉合并，得香粉；柠檬果肉、芥末混合入搅拌机搅成糊状，得柠檬酱，年糕切丁，挂柠檬酱，再滚一层香粉，最后丢入油锅煎炸2分钟，取出沥干油，待用；
（3）花生碾碎，燕麦片兑干红葡萄酒混合搅拌均匀，再倒入花生碎，用手轻轻揉搓至混合均匀，入恒温箱，在35℃环境下密封保温30分钟，取出筛除燕麦片，待用；
（4）糙米用温水加米醋浸泡7小时，取出沥干，鸭肠洗净切碎，拌入中药粉，与糙米混合入锅兑水煮熟，取出摊开晾凉待用；
（5）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。

Claims (2)

1.一种滋补花生粗粮酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
花生70-80、营养添加剂8-9、燕麦片13-16、西米粉3-4、柠檬果肉8-9、年糕10-12、芥末1-1.5、鸭肠10-12、糙米4-5、泡橄榄菜6-7、干红葡萄酒8-10、七爪风1.4-1.6、松树皮1.9-2.3、松萝1.6-1.8、布渣叶1.5-1.8、青蒿1.8-2.1、百两金1.6-1.9、米醋1-1.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
丝瓜络1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸枣仁1.3-2、当归1.2-1.7、奶酪0.5-1、红酒1-1.5、猪蹄8-9、葡萄干2-2.5；
    制备方法为：（1）将丝瓜络、火麻仁、酸枣仁、当归用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；葡萄干、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥，得香糊；
（2）将猪蹄置于中药汁浸煮30-40分钟，取出晾干，用注射器吸取红酒，均匀注射于各个猪蹄内部缝隙处，将处理好后的各个猪蹄外表刷上一层香糊，均匀摆放于蒸笼中，猛火蒸18-20分钟；
（3）取出蒸笼内猪蹄，晾凉后刮取猪蹄肉，剁碎即得。
2.根据权利要求1所述的一种滋补花生粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将七爪风、松树皮、松萝、布渣叶、青蒿、百两金用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）泡橄榄菜晒干磨粉，与西米粉合并，得香粉；柠檬果肉、芥末混合入搅拌机搅成糊状，得柠檬酱，年糕切丁，挂柠檬酱，再滚一层香粉，最后丢入油锅煎炸1-2分钟，取出沥干油，待用；
（3）花生碾碎，燕麦片兑干红葡萄酒混合搅拌均匀，再倒入花生碎，用手轻轻揉搓至混合均匀，入恒温箱，在30-35℃环境下密封保温30分钟，取出筛除燕麦片，待用；
（4）糙米用温水加米醋浸泡5-7小时，取出沥干，鸭肠洗净切碎，拌入中药粉，与糙米混合入锅兑水煮熟，取出摊开晾凉待用；
（5）将所得步骤（2）（3）（4）处理好的物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
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