CN105053814A - 一种营养保健米线及其制备方法 - Google Patents

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李卫东
李天宇
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Suqian Sanmao Green Grain & Oil Co Ltd
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Suqian Sanmao Green Grain & Oil Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种营养保健米线及其制备方法。营养保健米线,其原料组分包括:大米粉100份,糯米粉15-25份,葛根粉10-15份,玉米粉5-8份,小米粉8-15份,糯小米粉3-5份,藕粉10-15份,花椒3-5份,生地黄8-12份,赤芍6-9份,枸杞子3-5份和丹参6-9份,所述份数为质量份数。本发明营养保健米线,不仅顺滑、可口、有嚼劲,且没有添加任何化学助剂,营养全面,具有保健功效,尤其是具有明显的缓解糖尿病的功效,且米线的常温保质期长达2年以上。

Description

一种营养保健米线及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种营养保健米线及其制备方法,属于食品领域。
背景技术
[0002] 米线,是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省 人们经常食用的米制品。
[0003] 米线是由大米浸泡、磨浆得到的粉经压榨成型等步骤加工而成,米线的特色风味 和口感是米粉食者认可的,但米线的保持期较短,这一特点已成为制约其远距离销售的重 要瓶颈。
[0004] 且现有的米线配方单一,营养不全面,且添加化学试剂,长期食用不利于人体健 康。
发明内容
[0005] 发明目的:为了解决现有技术中存在的上述缺陷,本发明提供一种营养保健米线 及其制备方法。
[0006] 技术方案:为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案如下: 一种营养保健米线,其原料组分包括:大米粉1〇〇份,糯米粉15-25份,葛根粉10-15 份,玉米粉5-8份,小米粉8-15份,懦小米粉3-5份,藕粉10-15份,花椒3-5份,生地黄8-12 份,赤芍6-9份,枸杞子3-5份和丹参6-9份,所述份数为质量份数。
[0007] 申请人经研究发现,采用上述配方所制备的米线,不仅顺滑、可口、有嚼劲,且没有 添加任何化学助剂,营养全面,有缓解糖尿病的功效,且米线的常温保质期长达2年以上。
[0008] 为了进一步延长保质期,增强口感,优选,上述营养保健米线,其原料组分还包括: 食盐0. 3-1. 6份,所述份数为质量份数。
[0009] 为进一步增强米线的保健功能,降低血糖,优选,上述营养保健米线,其原料组分 还包括:知母5-9份,所述份数为质量份数。
[0010] 为进一步增强米线的保健功能,增强口感,降低血糖,优选,上述营养保健米线,其 原料组分还包括:当归5-8份,所述份数为质量份数。
[0011] 为了进一步增强各组分之间的协同效应,延长保质期、增强保健功效,优选,上述 营养保健米线,其原料组分还包括:玉米须3-5份,所述份数为质量份数。
[0012] 为了进一步增强各组分之间的协同效应,延长保质期、增强保健功效,优选,上述 营养保健米线,其原料组分还包括:牛蒡子5-8份,所述份数为质量份数。
[0013] 为了进一步提升降低血糖的功效,优选,上述营养保健米线,其原料组分还包括: 梨头刺3-6份,所述份数为质量份数。
[0014] 上述营养保健米线的制备方法,包括顺序相接的如下步骤: A、将花椒在180-190°C下,干炒5-8分钟后,加水煮沸,其中,所加水的质量为花椒质量 的60-70倍; B、 将生地黄、赤芍、枸杞子和丹参加入步骤A所得物料中,文火炖煮25-30分钟后,过 滤; C、 将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉和藕粉混匀 后,压榨成型; D、 将步骤C所得米线在30-35°C下,放置5-6h,然后置于80-85°C水中浸泡1-1. 2h,取 出,表层抹一层植物油后,巴氏杀菌、晾干,即得。
[0015] 步骤B中压榨成型所需用水及具体工艺均参照现有技术。
[0016] 上述方法,食盐在步骤C中,与大米粉混勾,进行下一步操作;知母、玉米须、当归、 牛蒡子和梨头刺与生地黄一起加入步骤A所得物料中,进行下一步操作。
[0017] 本发明未提及的技术均参照现有技术。
[0018] 有益效果:本发明营养保健米线,不仅顺滑、可口、有嚼劲,且没有添加任何化学助 剂,营养全面,具有保健功效,尤其是具有明显的缓解糖尿病的功效,且米线的常温保质期 长达2年以上。
具体实施方式
[0019] 为了更好地理解本发明,下面结合实施例进一步阐明本发明的内容,但本发明的 内容不仅仅局限于下面的实施例。
[0020] 实施例1 一种营养保健米线,其原料组分包括:大米粉1〇〇份,糯米粉15份,葛根粉10份,玉米 粉5份,小米粉8份,懦小米粉3份,藕粉10份,花椒3份,生地黄8份,赤苟6份,枸杞子3 份,丹参6份,食盐0. 3份,知母5份,玉米须3份,当归5份,牛蒡子5份和梨头刺3份,所 述份数为质量份数。
[0021] 上述营养保健米线的制备方法,包括顺序相接的如下步骤: A、 将花椒在180-190°C下,干炒8分钟后,加水煮沸,其中,所加水的质量为花椒质量的 70倍; B、 将生地黄、赤芍、枸杞子、丹参、知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺加入步骤A所得 物料中,文火炖煮25-30分钟后,过滤; C、 将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉、食盐和藕 粉混匀后,压榨成型; D、 将步骤C所得米线在室温35°C下,放置6h,然后置于85°C水中浸泡1. 2h,取出,表层 抹一层植物油后,巴氏杀菌、晾干,即得。
[0022] 实施例2 与实施例1基本相同,所不同的是:一种营养保健米线,其原料组分包括:大米粉100 份,懦米粉25份,葛根粉15份,玉米粉8份,小米粉15份,懦小米粉5份,藕粉15份,花椒5 份,生地黄12份,赤芍9份,枸杞子5份,丹参9份,食盐0. 6份,知母9份,玉米须5份,当 归8份,牛蒡子8份和梨头刺6份,所述份数为质量份数。
[0023] 对比例 采用大米粉制作,具体参照现有工艺。
[0024] 表1各实施例所得的性能数据
Figure CN105053814AD00051
应用实施例 实验人群:被确诊为2型糖尿病的初患者10位,空腹血糖均为7. 0-7. 3mmol/L,餐后两 小时血糖均为11. 3-11. 6mmol/L; 实验方法:上述患者被确诊之日起,每天晚上食用实施例1所得米线,坚持两个月,期 间不服用其他药品,空腹血糖均为6. 5-6. 8mmol/L,餐后两小时血糖均为8. 9-9. 3mmol/L。

Claims (9)

1. 一种营养保健米线,其特征在于:其原料组分包括:大米粉100份,糯米粉15-25份, 葛根粉1〇 _15份,玉米粉5-8份,小米粉8-15份,懦小米粉3-5份,藕粉10-15份,花椒3-5 份,生地黄8-12份,赤芍6-9份,枸杞子3-5份和丹参6-9份,所述份数为质量份数。
2. 如权利要求1所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:食盐0. 3-0. 6 份,所述份数为质量份数。
3. 如权利要求1或2所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:知母5-9 份,所述份数为质量份数。
4. 如权利要求1或2所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:玉米须 3-5份,所述份数为质量份数。
5. 如权利要求1或2所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:当归5-8 份,所述份数为质量份数。
6. 如权利要求1或2所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:牛蒡子 5-8份,所述份数为质量份数。
7. 如权利要求1或2所述的营养保健米线,其特征在于:其原料组分还包括:梨头刺 3-6份,所述份数为质量份数。
8. 权利要求1-7任意一项所述的营养保健米线的制备方法,其特征在于:包括顺序相 接的如下步骤: A、 将花椒在180-190°C下,干炒5-8分钟后,加水煮沸,其中,所加水的质量为花椒质量 的60-70倍; B、 将生地黄、赤芍、枸杞子和丹参加入步骤A所得物料中,文火炖煮25-30分钟后,过 滤; C、 将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉和藕粉混匀 后,压榨成型; D、 将步骤C所得在30-35°C下,放置5-6h,然后置于80-85°C水中浸泡1-1. 2h,取出,表 层抹一层植物油后,巴氏杀菌、晾干,即得。
9. 如权利要求8所述的方法,其特征在于:食盐在步骤C中,与大米粉混匀,进行下一 步操作;知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺与生地黄一起加入步骤A所得物料中,进行下 一步操作。
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