CN105053814A - 一种营养保健米线及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养保健米线及其制备方法。营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15-25份，葛根粉10-15份，玉米粉5-8份，小米粉8-15份，糯小米粉3-5份，藕粉10-15份，花椒3-5份，生地黄8-12份，赤芍6-9份，枸杞子3-5份和丹参6-9份，所述份数为质量份数。本发明营养保健米线，不仅顺滑、可口、有嚼劲，且没有添加任何化学助剂，营养全面，具有保健功效，尤其是具有明显的缓解糖尿病的功效，且米线的常温保质期长达2年以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养保健米线及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
米线，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线是由大米浸泡、磨浆得到的粉经压榨成型等步骤加工而成，米线的特色风味和口感是米粉食者认可的，但米线的保持期较短，这一特点已成为制约其远距离销售的重要瓶颈。
且现有的米线配方单一，营养不全面，且添加化学试剂，长期食用不利于人体健康。
发明内容
发明目的：为了解决现有技术中存在的上述缺陷，本发明提供一种营养保健米线及其制备方法。
技术方案：为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：
一种营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15-25份，葛根粉10-15份，玉米粉5-8份，小米粉8-15份，糯小米粉3-5份，藕粉10-15份，花椒3-5份，生地黄8-12份，赤芍6-9份，枸杞子3-5份和丹参6-9份，所述份数为质量份数。
申请人经研究发现，采用上述配方所制备的米线，不仅顺滑、可口、有嚼劲，且没有添加任何化学助剂，营养全面，有缓解糖尿病的功效，且米线的常温保质期长达2年以上。
为了进一步延长保质期，增强口感，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：食盐0.3-1.6份，所述份数为质量份数。
为进一步增强米线的保健功能，降低血糖，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：知母5-9份，所述份数为质量份数。
为进一步增强米线的保健功能，增强口感，降低血糖，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：当归5-8份，所述份数为质量份数。
为了进一步增强各组分之间的协同效应，延长保质期、增强保健功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：玉米须3-5份，所述份数为质量份数。
为了进一步增强各组分之间的协同效应，延长保质期、增强保健功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：牛蒡子5-8份，所述份数为质量份数。
为了进一步提升降低血糖的功效，优选，上述营养保健米线，其原料组分还包括：梨头刺3-6份，所述份数为质量份数。
上述营养保健米线的制备方法，包括顺序相接的如下步骤：
A、将花椒在180-190℃下，干炒5-8分钟后，加水煮沸，其中，所加水的质量为花椒质量的60-70倍；
B、将生地黄、赤芍、枸杞子和丹参加入步骤A所得物料中，文火炖煮25-30分钟后，过滤；
C、将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉和藕粉混匀后，压榨成型；
D、将步骤C所得米线在30-35℃下，放置5-6h，然后置于80-85℃水中浸泡1-1.2h，取出，表层抹一层植物油后，巴氏杀菌、晾干，即得。
步骤B中压榨成型所需用水及具体工艺均参照现有技术。
上述方法，食盐在步骤C中，与大米粉混匀，进行下一步操作；知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺与生地黄一起加入步骤A所得物料中，进行下一步操作。
本发明未提及的技术均参照现有技术。
有益效果：本发明营养保健米线，不仅顺滑、可口、有嚼劲，且没有添加任何化学助剂，营养全面，具有保健功效，尤其是具有明显的缓解糖尿病的功效，且米线的常温保质期长达2年以上。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例1
一种营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15份，葛根粉10份，玉米粉5份，小米粉8份，糯小米粉3份，藕粉10份，花椒3份，生地黄8份，赤芍6份，枸杞子3份，丹参6份，食盐0.3份，知母5份，玉米须3份，当归5份，牛蒡子5份和梨头刺3份，所述份数为质量份数。
上述营养保健米线的制备方法，包括顺序相接的如下步骤：
A、将花椒在180-190℃下，干炒8分钟后，加水煮沸，其中，所加水的质量为花椒质量的70倍；
B、将生地黄、赤芍、枸杞子、丹参、知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺加入步骤A所得物料中，文火炖煮25-30分钟后，过滤；
C、将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉、食盐和藕粉混匀后，压榨成型；
D、将步骤C所得米线在室温35℃下，放置6h，然后置于85℃水中浸泡1.2h，取出，表层抹一层植物油后，巴氏杀菌、晾干，即得。
实施例2
与实施例1基本相同，所不同的是：一种营养保健米线，其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉25份，葛根粉15份，玉米粉8份，小米粉15份，糯小米粉5份，藕粉15份，花椒5份，生地黄12份，赤芍9份，枸杞子5份，丹参9份，食盐0.6份，知母9份，玉米须5份，当归8份，牛蒡子8份和梨头刺6份，所述份数为质量份数。
对比例
采用大米粉制作，具体参照现有工艺。
表1各实施例所得的性能数据
| 25℃下保质期 | 顺滑度 | 口感 | 嚼劲 | 煮熟后表面光滑度 | |
| 实施例1 | >2年 | 顺滑 | 好 | 好 | 光滑 |
| 实施例2 | >2年 | 顺滑 | 好 | 好 | 光滑 |
| 对比例 | 6个月 | 欠佳 | 欠佳 | 欠佳 | 坑坑洼洼 |
应用实施例
实验人群：被确诊为2型糖尿病的初患者10位，空腹血糖均为7.0-7.3mmol/L，餐后两小时血糖均为11.3-11.6mmol/L；
实验方法：上述患者被确诊之日起，每天晚上食用实施例1所得米线，坚持两个月,期间不服用其他药品，空腹血糖均为6.5-6.8mmol/L，餐后两小时血糖均为8.9-9.3mmol/L。
Claims (9)
1.一种营养保健米线，其特征在于：其原料组分包括：大米粉100份，糯米粉15-25份，葛根粉10-15份，玉米粉5-8份，小米粉8-15份，糯小米粉3-5份，藕粉10-15份，花椒3-5份，生地黄8-12份，赤芍6-9份，枸杞子3-5份和丹参6-9份，所述份数为质量份数。
2.如权利要求1所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：食盐0.3-0.6份，所述份数为质量份数。
3.如权利要求1或2所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：知母5-9份，所述份数为质量份数。
4.如权利要求1或2所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：玉米须3-5份，所述份数为质量份数。
5.如权利要求1或2所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：当归5-8份，所述份数为质量份数。
6.如权利要求1或2所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：牛蒡子5-8份，所述份数为质量份数。
7.如权利要求1或2所述的营养保健米线，其特征在于：其原料组分还包括：梨头刺3-6份，所述份数为质量份数。
8.权利要求1-7任意一项所述的营养保健米线的制备方法，其特征在于：包括顺序相接的如下步骤：
A、将花椒在180-190℃下，干炒5-8分钟后，加水煮沸，其中，所加水的质量为花椒质量的60-70倍；
B、将生地黄、赤芍、枸杞子和丹参加入步骤A所得物料中，文火炖煮25-30分钟后，过滤；
C、将步骤B所得滤液与大米粉、糯米粉、葛根粉、玉米粉、小米粉、糯小米粉和藕粉混匀后，压榨成型；
D、将步骤C所得在30-35℃下，放置5-6h，然后置于80-85℃水中浸泡1-1.2h，取出，表层抹一层植物油后，巴氏杀菌、晾干，即得。
9.如权利要求8所述的方法，其特征在于：食盐在步骤C中，与大米粉混匀，进行下一步操作；知母、玉米须、当归、牛蒡子和梨头刺与生地黄一起加入步骤A所得物料中，进行下一步操作。
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