CN105053431A - 一种椰蓉圈圈花香味巧克力及其制备方法 - Google Patents

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本发明公开了一种椰蓉圈圈花香味巧克力及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其由以下重量份的原料制成：精麦片38-40、雪莲果微粉3-5、椰丝3-5、山药粉2-4、苦瓜汁1-3、茉莉花瓣粉2-4、玫瑰花瓣粉2-3.5、甘薯膳食纤维2-4、代可可脂18-20、阿胶粉1-2、植脂末10-11.5、松花粉2-4、奶粉11.5-12、乳清粉8-10、麦芽糊精2-4、卵磷脂1-3。本发明的巧克力添加了玫瑰花瓣粉和茉莉花瓣粉，使得巧克力在保留自身风味的同时又具有浓郁的花香风味，清香适口，味道甜美，花香味丰富，符合广大消费者的需求。

Description

一种椰蓉圈圈花香味巧克力及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种椰蓉圈圈花香味巧克力及其制备方法。
背景技术
巧克力产品由于其独特的风味和口感，在现代社会中受到了消费者的广泛欢迎，尤其是在年轻消费者中广为流行。目前，巧克力制品在国内的市场需求和销量十分强劲。以市场上销售的主流产品来看，产品风味比较少，难以满足市场需求。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种椰蓉圈圈花香味巧克力及其制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份的原料制成：精麦片35-40、雪莲果微粉4-8、椰丝3-7、山药粉2.5-5.5、苦瓜汁2-4、茉莉花瓣粉3-6、玫瑰花瓣粉2-4.5、甘薯膳食纤维2-4、代可可脂18-24、阿胶粉1-3、植脂末10-15、松花粉2-4、奶粉12-16、乳清粉8-12、麦芽糊精2-4、卵磷脂1-3。
优选地，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份的原料制成：精麦片37-39、雪莲果微粉5-7、椰丝4-6、山药粉3-5、苦瓜汁2.5-3.5、茉莉花瓣粉4-5、玫瑰花瓣粉3-4、甘薯膳食纤维2.5-3.5、代可可脂19-22、阿胶粉1.5-2.5、植脂末11-13、松花粉2.5-3.5、奶粉14-15、乳清粉9-11、麦芽糊精2.5-3.5、卵磷脂1.5-2.5。
优选地，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料制成：精麦片38、雪莲果微粉6、椰丝5、山药粉4、苦瓜汁3、茉莉花瓣粉4.5、玫瑰花瓣粉3.5、甘薯膳食纤维3、代可可脂20、阿胶粉2、植脂末12、松花粉3、奶粉14.5、乳清粉10、麦芽糊精3、卵磷脂2。
一种椰蓉圈圈花香味巧克力的制备方法，由以下步骤制成：
（1）精麦片的制作：将除霉去杂的荞麦脱壳熟化后进行粉碎处理，粉碎处理后筛选得到荞麦粉，将得到的荞麦粉与水进行混匀制成面糊，然后将面糊倒置于挤塑机中挤塑成型，将挤塑成型后的荞麦物料进行低温烘干处理，低温烘干处理后进行烘焙处理即得；
（2）将代可可脂融化然后加入雪莲果微粉、山药粉、苦瓜汁、茉莉花瓣粉、玫瑰花瓣粉、甘薯膳食纤维、阿胶粉、植脂末、松花粉、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂，混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40-45℃的保温缸中保温；
（3）将精麦片、椰椰丝与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；
（4）待模具中的巧克力原料自然冷却成型后进行脱模得到椰蓉圈圈花香味巧克力半成品；
（5）将椰蓉圈圈花香味巧克力半成品重新排放进入全自动巧克力浇注线，浇注并冷却成型后进行脱模，得到椰蓉圈圈花香味巧克力，检查、包装、入库即可。
本发明的优点在于：
本发明的巧克力添加了玫瑰花瓣粉和茉莉花瓣粉，使得巧克力在保留自身风味的同时又具有浓郁的花香风味，清香适口，味道甜美，花香味丰富，符合广大消费者的需求。
具体实施方式
实施例1，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份（g）原料制成：精麦片35-40、雪莲果微粉4-8、椰丝3-7、山药粉2.5-5.5、苦瓜汁2-4、茉莉花瓣粉3-6、玫瑰花瓣粉2-4.5、甘薯膳食纤维2-4、代可可脂18-24、阿胶粉1-3、植脂末10-15、松花粉2-4、奶粉12-16、乳清粉8-12、麦芽糊精2-4、卵磷脂1-3。
一种椰蓉圈圈花香味巧克力的制备方法，由以下步骤制成：
（1）精麦片的制作：将除霉去杂的荞麦脱壳熟化后进行粉碎处理，粉碎处理后筛选得到荞麦粉，将得到的荞麦粉与水进行混匀制成面糊，然后将面糊倒置于挤塑机中挤塑成型，将挤塑成型后的荞麦物料进行低温烘干处理，低温烘干处理后进行烘焙处理即得；
（2）将代可可脂融化然后加入雪莲果微粉、山药粉、苦瓜汁、茉莉花瓣粉、玫瑰花瓣粉、甘薯膳食纤维、阿胶粉、植脂末、松花粉、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂，混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40-45℃的保温缸中保温；
（3）将精麦片、椰椰丝与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；
（4）待模具中的巧克力原料自然冷却成型后进行脱模得到椰蓉圈圈花香味巧克力半成品；
（5）将椰蓉圈圈花香味巧克力半成品重新排放进入全自动巧克力浇注线，浇注并冷却成型后进行脱模，得到椰蓉圈圈花香味巧克力，检查、包装、入库即可。
上述实施例制得的椰蓉圈圈花香味巧克力的营养成分检测结果如下表所示：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 反式脂肪酸
单位 Kj/100g g/100g g/100g g/100g Mg/100g g/100g
结果 2278 3.38 30.3 57.8 161 未检出
实施例2，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份（g）原料制成：精麦片37、雪莲果微粉5、椰丝4、山药粉3、苦瓜汁2.5、茉莉花瓣粉4、玫瑰花瓣粉3、甘薯膳食纤维2.5、代可可脂19、阿胶粉1.5、植脂末11、松花粉2.5、奶粉14、乳清粉9、麦芽糊精2.5、卵磷脂1.5。
制备方法同实施例1。
上述实施例制得的椰蓉圈圈花香味巧克力的营养成分检测结果如下表所示：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 反式脂肪酸
单位 Kj/100g g/100g g/100g g/100g Mg/100g g/100g
结果 2294 3.41 30.9 58.2 166 未检出
实施例3，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份（g）原料制成：精麦片38、雪莲果微粉6、椰丝5、山药粉4、苦瓜汁3、茉莉花瓣粉4.5、玫瑰花瓣粉3.5、甘薯膳食纤维3、代可可脂20、阿胶粉2、植脂末12、松花粉3、奶粉14.5、乳清粉10、麦芽糊精3、卵磷脂2。
制备方法同实施例1。
上述实施例制得的椰蓉圈圈花香味巧克力的营养成分检测结果如下表所示：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 反式脂肪酸
单位 Kj/100g g/100g g/100g g/100g Mg/100g g/100g
结果 2332 3.47 31.8 59.1 171 未检出
实施例4，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份（g）原料制成：精麦片39、雪莲果微粉7、椰丝6、山药粉5、苦瓜汁3.5、茉莉花瓣粉5、玫瑰花瓣粉4、甘薯膳食纤维3.5、代可可脂22、阿胶粉2.5、植脂末13、松花粉3.5、奶粉15、乳清粉11、麦芽糊精3.5、卵磷脂2.5。
制备方法同实施例1。
上述实施例制得的椰蓉圈圈花香味巧克力的营养成分检测结果如下表所示：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 反式脂肪酸
单位 Kj/100g g/100g g/100g g/100g Mg/100g g/100g
结果 2364 3.51 32.5 59.9 179 未检出
实施例5，一种椰蓉圈圈花香味巧克力，由以下重量份（g）原料制成：精麦片40、雪莲果微粉8、椰丝7、山药粉5.5、苦瓜汁4、茉莉花瓣粉6、玫瑰花瓣粉4.5、甘薯膳食纤维4、代可可脂24、阿胶粉3、植脂末15、松花粉4、奶粉16、乳清粉12、麦芽糊精4、卵磷脂3。
制备方法同实施例1。
上述实施例制得的椰蓉圈圈花香味巧克力的营养成分检测结果如下表所示：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 反式脂肪酸
单位 Kj/100g g/100g g/100g g/100g Mg/100g g/100g
结果 2412 3.67 33.2 61.3 189 未检出

Claims (4)

1.一种椰蓉圈圈花香味巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料制成：精麦片35-40、雪莲果微粉4-8、椰丝3-7、山药粉2.5-5.5、苦瓜汁2-4、茉莉花瓣粉3-6、玫瑰花瓣粉2-4.5、甘薯膳食纤维2-4、代可可脂18-24、阿胶粉1-3、植脂末10-15、松花粉2-4、奶粉12-16、乳清粉8-12、麦芽糊精2-4、卵磷脂1-3。
2.根据权利要求1所述的一种椰蓉圈圈花香味巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料制成：精麦片37-39、雪莲果微粉5-7、椰丝4-6、山药粉3-5、苦瓜汁2.5-3.5、茉莉花瓣粉4-5、玫瑰花瓣粉3-4、甘薯膳食纤维2.5-3.5、代可可脂19-22、阿胶粉1.5-2.5、植脂末11-13、松花粉2.5-3.5、奶粉14-15、乳清粉9-11、麦芽糊精2.5-3.5、卵磷脂1.5-2.5。
3.根据权利要求1所述的一种椰蓉圈圈花香味巧克力，其特征在于：由以下重量份的原料制成：精麦片38、雪莲果微粉6、椰丝5、山药粉4、苦瓜汁3、茉莉花瓣粉4.5、玫瑰花瓣粉3.5、甘薯膳食纤维3、代可可脂20、阿胶粉2、植脂末12、松花粉3、奶粉14.5、乳清粉10、麦芽糊精3、卵磷脂2。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种椰蓉圈圈花香味巧克力的制备方法，其特征在于：由以下步骤制成：
（1）精麦片的制作：将除霉去杂的荞麦脱壳熟化后进行粉碎处理，粉碎处理后筛选得到荞麦粉，将得到的荞麦粉与水进行混匀制成面糊，然后将面糊倒置于挤塑机中挤塑成型，将挤塑成型后的荞麦物料进行低温烘干处理，低温烘干处理后进行烘焙处理即得；
（2）将代可可脂融化然后加入雪莲果微粉、山药粉、苦瓜汁、茉莉花瓣粉、玫瑰花瓣粉、甘薯膳食纤维、阿胶粉、植脂末、松花粉、奶粉、乳清粉、麦芽糊精、卵磷脂，混合后放入精磨机中精磨至15-20um，将得到的浆料放入40-45℃的保温缸中保温；
（3）将精麦片、椰椰丝与精磨后的浆料一起放进搅拌器中混合，搅拌均匀后浇注到巧克力模具中；
（4）待模具中的巧克力原料自然冷却成型后进行脱模得到椰蓉圈圈花香味巧克力半成品；
（5）将椰蓉圈圈花香味巧克力半成品重新排放进入全自动巧克力浇注线，浇注并冷却成型后进行脱模，得到椰蓉圈圈花香味巧克力，检查、包装、入库即可。
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