CN105053286B - 一种手工绿茶制作及其配置的清凉茶 - Google Patents
一种手工绿茶制作及其配置的清凉茶 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种手工绿茶制作其配置的清凉茶。该工艺包括以下步骤：步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30‑60分钟；步骤三，以大锅炭火165℃‑180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25‑30℃；步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6‑8分钟）停止，将茶叶摊开等步骤，清凉茶由三次烘干大叶茶叶、薄荷、姜片、葛叶、明日叶组成，其中烘干大叶茶叶占46‑54%，明日叶占28‑30%；葛叶占14‑16%；姜片占2‑4%，薄荷占2‑4%。本发明特点工艺简单，操作方便，大叶茶叶汁多、味浓、偏苦的特性，结合本地特产葛叶、明日叶以及姜片配置成的清凉茶，具有防暑降温、解渴、降糖、舒经活血的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种手工绿茶制作及其配置的清凉茶。
背景技术
皖南山区的茶叶汁多叶肥，清香口渴。采摘下来的茶叶直接进行炒制，而叶面上的尘土在炒制过程中直接留在茶叶里，泡制的过程泡沫多，颜色浑浊；另外，很多茶户在采摘的过程中将两片的嫩芽直接摘下，然后炒制，这样易造成叶面损坏和断枝，直接影响茶叶品质；另外，大叶茶叶多汁，泡出来的颜色浓厚，夏天具有清凉解渴；但味偏苦，不适宜普遍的消费群体。
发明内容
本发明的目的是提供一种无泡沫、枝叶完整、口感清香的手工绿茶制作其配置的清凉茶。
本发明的目的通过以下制作方法来实现的：该手工绿茶制作工艺包括以下步骤：
步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；
步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；
步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30℃；
步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6-8分钟）停止，将茶叶摊开；
步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅；
步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；
步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟；
步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。
清凉茶由三次烘干大叶茶叶、薄荷、姜片、葛叶、明日叶组成，其中烘干大叶茶叶占46-54%，明日叶占28-30%；葛叶占14-16%；姜片占2-4%，薄荷占2-4%。
本发明的有益效果是：工艺简单， 操作方便，刚采摘下来的茶叶，经过螺旋式水流清洗，对枝叶无损伤；采摘下的四叶茶叶，揉捻过程中外置大叶可以更好的保护内置嫩芽叶，保证其完整性；制茶时的温度、时间、揉捻的控制有利于保持茶叶原有的清香和纯度；根据大叶茶叶汁多、味浓、偏苦的特性，结合本地特产葛叶、明日叶以及姜片配置成的清凉茶，具有防暑降温、解渴、降糖、舒经活血的作用。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例1：
该发明的手工绿茶制作及其配置的清凉茶包括以下步骤：
步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；
步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；
步骤三，以大锅炭火180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温28℃；
步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以7分钟）停止，将茶叶摊开；
步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为124℃，时间为6分钟；出锅；
步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；
步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻12分钟；
步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。
清凉茶由三次烘干大叶茶叶、薄荷、姜片、葛叶、明日叶组成，其中烘干大叶茶叶占46%，明日叶占30%；葛叶占16%；姜片占4%，薄荷占4%；
实施例2：
该发明的手工绿茶制作及其配置的清凉茶，包括以下步骤：
步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；
步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30分钟；
步骤三，以大锅炭火165℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25℃；
步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6分钟）停止，将茶叶摊开；
步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为130℃，时间为7分钟；出锅；
步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；
步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻12分钟；
步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装；
清凉茶由三次烘干大叶茶叶、薄荷、姜片、葛叶、明日叶组成，其中烘干大叶茶叶占54%，明日叶占28%；葛叶占14%；姜片占2%，薄荷占2%。
Claims (1)
1.一种清凉茶的制作方法，其特征在于，清凉茶由三次烘干大叶茶叶、薄荷、姜片、葛叶、明日叶组成，其中烘干大叶茶叶占46-54%，明日叶占28-30%，葛叶占14-16%，姜片占2-4%，薄荷占2-4%；
其中烘干大叶茶叶的制作方法包括以下步骤：
步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；
步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；
步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30℃；
步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻6-8分钟，当叶面卷缩时停止，将茶叶摊开；
步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅；
步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；
步骤七，对下两叶大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟；
步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，分别包装得到烘干的嫩叶茶叶和大叶茶叶。
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