CN102948537A - 一种葡萄叶茶 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种茶叶，尤其涉及一种葡萄叶茶。该葡萄叶茶，其特征在于：通过以下步骤制作而成：Step1：采摘葡萄嫩叶；Step2：晒青；Step3：摊青；Step4：杀青；Step5：揉捻；Step6：烘干。本发明的有益效果是：本发明全部由葡萄嫩叶经加工处理成葡萄叶茶，是真正意义上的葡萄叶茶产品；由于并无添加其他成分，因此更加天然，而且单一的原料组成也降低了生产的成本。

Description

一种葡萄叶茶

技术领域

本发明涉及一种茶叶，尤其涉及一种葡萄叶茶。 

背景技术

葡萄种植过程中种植者需要不断去除过长的新梢及叶片，由于葡萄叶中含有很多的维生素、氨基酸及类黄酮等有益健康的成分，扔掉比较可惜，没能重放发挥其作用，所以葡萄叶完全应该被充分利用，产生经济效益。 

以葡萄叶片为原料加工葡萄叶茶，国内外目前有两种方式，一种是直接将采摘的叶片烘干后粉碎而得，制成后的茶叶为碎末状；另一种是除了葡萄叶之外还添加了肉桂橘皮等物质，并非完全以葡萄叶制成。 

因此发明一种完全用葡萄叶制成的茶叶，绿色环保、无污染，并且能够物尽其用，成为一种亟待解决的问题。 

发明内容

本发明提出一种新型的葡萄叶茶及其制作方法，该葡萄叶茶不仅保留葡萄叶的美观外形，而且去除生青气味，保留葡萄叶原有的香气及口感，取材方便、成本低、口感好。 

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案如下面所描述： 

一种葡萄叶茶，其特征在于：通过以下步骤制作而成： 

Step1：采摘葡萄嫩叶 

Step2：晒青 

Step3：摊青 

Step4：杀青 

Step5：揉捻 

Step6：烘干 

进一步地，优选的方法是，所述Step1步骤中，采摘葡萄新梢前五个嫩叶。 

进一步地，优选的方法是，所述Step2步骤中，叶子失水率为5-8％，即手 感较柔软，叶色转暗，有香气溢出即可； 

进一步地，优选的方法是，所述Step3步骤中，避免阳光直射。 

进一步地，优选的方法是，所述Step4步骤中，杀青锅温220～240℃，用80型滚筒杀青机投叶量为5kg，要杀匀杀透杀足，以手握叶子沙沙响，不能成团，使叶子含水量50％左右，叶色发棕，清香显露为适度。 

进一步地，优选的方法是，所述Step5步骤中，40型揉捻机每桶投叶量为5kg，揉捻时间为5～7分钟，然后及时理条。 

进一步地，优选的方法是，所述Step6步骤中，采用热风焙茶橱烘干，初烘焙温度110～130℃，焙至筛面上的茶叶有触手感，然后及时摊凉；复烘焙温度80～85℃，中间翻拌1次，焙至8～9成干，再及时摊凉；三焙温度控制65℃左右，中间翻拌2次，烘至干嗅清香，叶子用手捏即成碎片，含水量5～6％左右即可下烘。 

进一步地，优选的方法是，还包括拣剔，手工拣剔去粗老、扁条、茶梗、碎片和非茶杂物。 

本发明在采取了上述技术方案的有益效果如下面所描述： 

本发明全部由葡萄嫩叶经加工处理成葡萄叶茶，是真正意义上的葡萄叶茶产品；由于并无添加其他成分，因此更加天然，而且单一的原料组成也降低了生产的成本。 

本发明的制备方法采用了中国传统的绿茶和红茶的制茶工艺，制成的茶叶具有中国传统茶叶的外观形状，适应了现有中国市场消费者的需求，具有良好的市场前景；而且传统的制茶工艺技术在中国非常成熟，人才和设备都容易得到，因此利用中国传统工艺生产葡萄叶茶非常符合中国国情。 

本发明采用了中国传统的制茶工艺，有效除去了葡萄叶原有的生青气味，同时最大限度保留了葡萄叶的特有香味以及有效成分，冲泡后能显现葡萄叶的原有完整外形，非常美观，特别便于辨别，独特的香气口感和外形是该发明产品赢得市场的关键因素。 

具体实施方式

下面对本发明进行详细的描述。 

Step1嫩叶采摘葡萄嫩叶采摘时间为四月初至八月底，采摘葡萄新梢前五 个嫩叶，保持鲜叶完整、匀净；选择晴朗的天气上午7～10时、下午3～7时，不采雨水叶、露水叶及病虫害叶。 

Step2晒青以较弱阳光晒青为佳，厚度为3～5cm，一般为10-15分钟为宜，叶子失水率为5-8％，即手感较柔软，叶色稍转暗，有香气溢出即可； 

Step3摊青室外阳光晒青后，及时将晒青叶移入室内摊青，摊青场所要求清洁卫生、阴凉通风，不受阳光直射，摊青应在竹蓆、竹廉上进行。摊青时间1小时左右，中间应轻力翻拌一次，以叶质变软，开始失去光泽、青气减少，清香初显为适度。 

Step4杀青杀青锅温220～240℃，采用高温快炒的原则；用80型滚筒杀青机投叶量为5kg，要杀匀杀透杀足，以手握叶子沙沙响，不能成团，使叶子含水量50％左右，叶色发棕，清香显露为适度。 

Step5揉捻杀青后入桶揉捻，40型揉捻机每桶投叶量为5kg，揉捻时间为5～7分钟，掌握要点：趁热、少量、逐渐加压、快速、短时，轻压、重压交替进行的操作原则，使成条率达到85～90％，然后及时理条。 

Step6烘干采用热风焙茶橱烘干，初烘焙温度110～130℃，焙至筛面上的茶叶有触手感，然后及时摊凉；复烘焙温度80～85℃，中间翻拌1次，焙至8～9成干，再及时摊凉；三焙温度控制65℃左右，中间翻拌2次，烘至干嗅清香，叶子用手捏即成碎片，含水量5～6％左右即可下烘。 

Step7拣剔用手工拣剔去粗老、扁条、茶梗、碎片和非茶杂物。 

本发明完全以发明全部由葡萄嫩叶经加工处理成葡萄叶茶，是真正意义上的葡萄叶茶产品；由于并无添加其他成分，因此更加天然，而且单一的原料组成也降低了生产的成本。 

发明的制备本方法采用了中国传统的绿茶和红茶的制茶工艺，制成的茶叶具有中国传统茶叶的外观形状，适应了现有中国市场消费者的需求，具有良好的市场前景；而且传统的制茶工艺技术在中国非常成熟，人才和设备都容易得到，因此利用中国传统工艺生产葡萄叶茶非常符合中国国情。 

本发明采用了中国传统的制茶工艺，有效除去了葡萄叶原有的生青气味，同时最大限度保留了葡萄叶的特有香味以及有效成分，冲泡后能显现葡萄叶的原有完整外形，非常美观，特别便于辨别，独特的香气口感和外形是该发明产品赢得市场的关键因素。 

需要注意的是，上述具体实施例是示例性的，在本发明的上述教导下，本领域技术人员可以在上述实施例的基础上进行各种改进和变形，而这些改进或者变形落在本发明的保护范围内。 

本领域技术人员应该明白，上面的具体描述只是为了解释本发明的目的，并非用于限制本发明。本发明的保护范围由权利要求及其等同物限定。 

Claims (8)

1.一种葡萄叶茶，其特征在于：通过以下步骤制作而成：

Step1：采摘葡萄嫩叶；

Step2：晒青；

Step3：摊青；

Step4：杀青；

Step5：揉捻；

Step6：烘干。

2.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step1步骤中，采摘葡萄新梢前五个嫩叶。

3.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step2步骤中，叶子失水率为5-8％，即手感较柔软，叶色转暗，有香气溢出即可。

4.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step3步骤中，避免阳光直射。

5.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step4步骤中，杀青锅温220～240℃，用80型滚筒杀青机投叶量为5kg，要杀匀杀透杀足，以手握叶子沙沙响，不能成团，使叶子含水量50％左右，叶色发棕，清香显露为适度。

6.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step5步骤中，40型揉捻机每桶投叶量为5kg，揉捻时间为5～7分钟，然后及时理条。

7.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：所述Step6步骤中，采用热风焙茶橱烘干，初烘焙温度110～130℃，焙至筛面上的茶叶有触手感，然后及时摊凉；复烘焙温度80～85℃，中间翻拌1次，焙至8～9成干，再及时摊凉；三焙温度控制65℃左右，中间翻拌2次，烘至干嗅清香，叶子用手捏即成碎片，含水量5～6％左右即可下烘。

8.根据权利要求1所述的葡萄叶茶，其特征在于：还包括拣剔，手工拣剔去粗老、扁条、茶梗、碎片和非茶杂物。