CN104997073A - 一种虾味海带卷的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种虾味海带卷的加工方法，属于海产品加工技术领域，本发明的一种虾味海带卷的加工方法，包括以下步骤：（1）海带调味；（2）和面；（3）裹卷；（4）烘烤；（5）包装；加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

Description

一种虾味海带卷的加工方法

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，具体是一种虾味海带卷的加工方法。

背景技术

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，其食用方式多样，因其具有高含量的碘，对预防大脖子病具有积极作用，且海带味美价廉，广受人们的喜爱，因此，将海带制成各种口味的方便食品是目前市场急需的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种虾味海带卷的加工方法，该方法能够较好的保存海带的鲜美口味及营养价值，使海带方便食品能够远销全国地区。

 本发明采取以下技术方案

（1）海带调味

将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100%。将上述辅料与海带混合均匀，煮沸，再小火煮5min-10min，煮至海带已熟且尚存脆感；

（2）和面

按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25%水。将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；

（3）裹卷

将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度；

（4）烘烤

在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可。

（5）包装

将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋；

 本发明的有益效果是：本发明的一种虾味海带卷的加工方法，加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

 具体实施方式

 下面以一个实施例对本发明作进一步说明

一种虾味海带卷的加工方法，包括以下步骤：

（1）海带调味

将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100%。将上述辅料与海带混合均匀，煮沸，再小火煮8min，煮至海带已熟且尚存脆感；

（2）和面

按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25%水。将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；

（3）裹卷

将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度；

（4）烘烤

在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可；

（5）包装

将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋。

Claims (1)

1.一种虾味海带卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）海带调味

将盐渍海带脱盐，按海带重量计20%料酒，食醋15%，水100%；

将上述辅料与海带混合均匀，煮沸，再小火煮5min-10min，煮至海带已熟且尚存脆感；

（2）和面

按面粉重量计称取25%已经过保水虾仁，将其打成虾泥，称取10%白糖，0.4%食用盐，25%水；

将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；

（3）裹卷

将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成同一长度；

（4）烘烤

在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可；

（5）包装

将冷却的海带卷按不同规格包装，包装袋内放入小型干燥袋。