CN104938887A - 一种开胃果冻 - Google Patents
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Abstract
一种开胃果冻，其制备工艺：1）原料制备：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；2）果冻制备：原料A 15-20%，原料B 10-15%，果冻粉8-10%，果胶2-3%，卡拉胶1-2%，剩余组分为水，经原料混合、灌装和灭菌等步骤得到成品。该果冻开胃健脾功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种开胃果冻，属于保健食品领域。
背景技术
随着人们生活、工作节奏的加快，日常的膳食结构也在不断的发生变化。常吃油腻、生冷、烧烤食物，不按时吃饭，暴饮暴食等一系列不良饮食习惯，易造成消化不良，肠胃功能变弱。长期服用开胃健脾药品会对人体造成伤害，开胃健脾保健食品受到人们的广泛关注。申请号为201310635213.7的专利公开了一种开胃健脾酥饼，该饼干中添加茯苓、白术、丰花草、麦芽中药材的提取物，具有润肠通便、健胃健脾的功效。申请号为200810305809.X的专利，公开了一种开胃健脾营养食品，添加大枣、白术、焦麦芽、神曲、陈皮、山药，产品营养丰富，长期食用更能起到开胃健脾的作用。以具有开胃功效的山楂、红枣、陈皮、白术和桑葚为原料备开胃果冻，尚无相关报道。
发明内容
本发明针对上述问题，旨在提供一种开胃果冻，以丰富市场上果冻的种类，增强果冻的营养价值及保健功效。
一种开胃果冻，其特征在于其制备工艺如下：
1）原料处理：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；
2）果冻制备：
配方：原料A 15-20%，原料B 10-15%，果冻粉8-10%，果胶2-3%，卡拉胶1-2%，剩余组分为水；
步骤：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和海藻酸奶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和原料A、B，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
本发明优点：本发明产品以果冻粉为基本原料，添加具有开胃健脾功效的山楂、红枣、陈皮、白术提取液，桑葚果汁，使得该果冻呈亮红色，口感极佳，长期食用具有开胃健脾的功效。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1
一种开胃果冻制备工艺如下：
1）原料处理：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；
2）果冻制备：
配方：原料A 20%，原料B 10%，果冻粉8%，果胶2%，卡拉胶2%，剩余组分为水；
步骤：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和海藻酸奶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和原料A、B，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
实施例2
一种开胃果冻制备工艺如下：
1）原料处理：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；
2）果冻制备：
配方：原料A 20%，原料B 10%，果冻粉8-10%，果胶3%，卡拉胶1%，剩余组分为水；
步骤：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和海藻酸奶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和原料A、B，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。
Claims (1)
1.一种开胃果冻，其特征在于其制备工艺如下：
1）原料处理：将山楂、红枣分别清洗去核，得到果肉添加陈皮和白术，放入多功能提取罐中，采用热水浸提，料液比1:20，温度75℃，时间3h，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，其中山楂：红枣：陈皮：白术=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；
2）果冻制备：
配方：原料A 15-20%，原料B 10-15%，果冻粉8-10%，果胶2-3%，卡拉胶1-2%，剩余组分为水；
步骤：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；
b.将果胶和海藻酸奶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；
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2015
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