CN103689646A - 一种保龄菇粒猪肉香肠 - Google Patents

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Abstract

一种保龄菇粒猪肉香肠,由以下重量份原料组成:猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6-7、牡丹皮6-7、洛神花5-6等;本发明的一种保龄菇粒猪肉香肠,制作工艺简单,添加保龄菇、苹果干等食材,味道鲜美、营养丰富,以及决明子、荷叶、洛神花等中药材的提取物的添加,赋予了本发明香肠的美容润肠的保健功效,具有一定的保健作用,有益于人体健康。

Description

一种保龄菇粒猪肉香肠
[0001]
技术领域
[0002] 本发明主要涉及香肠及其制备方法技术领域,尤其涉及一种保龄菇粒猪肉香肠。背景技术
[0003] 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,但是随着人们的生活水平的提高,人们不再只注重食品的口感,还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。
发明内容
[0004] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种保龄菇粒猪肉香肠,由以下重量份原料组成:猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6_7、牡丹皮6_7、洛神花5_6、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15-20、肠衣足量、水适量。
[0006] 食品添加剂由以下重量份原料,合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
[0007] —种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法,包括以下步骤:
(1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净,切碎后,置于锅中,倒入红酒,加热焖煮25-30分钟,过滤,取滤液备用;
(2)将猪肉、鸭肉洗净,放入绞肉机中搅碎,将搅碎的肉放入容器中,倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂,搅匀后腌制1-2天;
(3)将保龄菇、苹果干洗净,放入切粒机中切粒,将粒置于容器中,加入奶酪、柠檬汁,隔水蒸20-30分钟,取过滤,取粒状物备用;
(4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5-10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并,拌匀后,取肠衣灌肠,干燥后得到成
品O
[0008] 本发明的优点是:本发明的一种保龄菇粒猪肉香肠,制作工艺简单,添加保龄菇、苹果干等食材,味道鲜美、营养丰富,以及决明子、荷叶、洛神花等中药材的提取物的添加,赋予了本发明香肠的美容润肠的保健功效,具有一定的保健作用,有益于人体健康。
具体实施方式[0009] 一种保龄菇粒猪肉香肠,由以下重量份(Kg)原料组成:猪肉400、鸭肉80、保龄菇80、苹果干30、奶酪30、柠檬汁100、苦瓜20、葡萄20、八角10、生姜20、红酒30、板蓝根6、鸡骨草5、决明子6、菟丝子5、大麦芽5、荷叶6、牡丹皮6、洛神花5、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15、肠衣足量、水适量。
[0010] 食品添加剂由以下重量份(Kg)原料,合并混匀制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。
[0011] 一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法,包括以下步骤:
(1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净,切碎后,置于锅中,倒入红酒,加热焖煮25分钟,过滤,取滤液备用;
(2)将猪肉、鸭肉洗净,放入绞肉机中搅碎,将搅碎的肉放入容器中,倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂,搅匀后腌制I天;
(3)将保龄菇、苹果干洗净,放入切粒机中切粒,将粒置于容器中,加入奶酪、柠檬汁,隔水蒸20分钟,取过滤,取粒状物备用;
(4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉;
(5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并,拌匀后,取肠衣灌肠,干燥后得到成
品O

Claims (2)

1.一种保龄菇粒猪肉香肠,其特征在于,由以下重量份原料组成:猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6-7、牡丹皮6-7、洛神花5_6、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15-20、肠衣足量、水适量; 所述食品添加剂由以下重量份原料,合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
2.如权利要求1所述的一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净,切碎后,置于锅中,倒入红酒,加热焖煮25-30分钟,过滤,取滤液备用; (2)将猪肉、鸭肉洗净,放入绞肉机中搅碎,将搅碎的肉放入容器中,倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂,搅匀后腌制1-2天; (3)将保龄菇、苹果干洗净,放入切粒机中切粒,将粒置于容器中,加入奶酪、柠檬汁,隔水蒸20-30分钟,取过滤,取粒状物备用; (4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5-10倍量的水提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉; (5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并,拌匀后,取肠衣灌肠,干燥后得到成品O
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