CN104856167B - 润肠通便的饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种润肠通便的饮料及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)按重量比称取低聚异麦芽糖、果葡糖浆、菊粉、浓缩苹果清汁、聚葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、L‑苹果酸和水；(2)原料预处理：将所述低聚异麦芽糖、果葡糖浆和浓缩苹果清汁混合为组1，所述聚葡萄糖为组2，将所述柠檬酸、柠檬酸钠和L‑苹果酸混合为组3，所述菊粉为组4，分别按组加水搅拌溶解；(3)调配：依次按1‑4的顺序混合各组溶液，再加入香精、色素以及剩余的水；(4)过滤，灭菌。该方法制备得到的所述润肠通便的饮料，在效果得到充分发挥的同时，改善了产品的透明度和口感，增加消费者的接受度。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种润肠通便的饮料及其制备方法。
背景技术
肠道是人体内最大的免疫系统和排毒器官，掌管着人体70％以上的免疫功能，是维护人体健康的天然屏障。但肠道也被称为“百病之源”。
便秘是最普遍，也是最容易被忽视的肠道疾病，最新数据显示，便秘在人群中的患病率高达27％，即每4个人中就有一名便秘患者。便秘是人体内的废物和毒素无法正常排出，形成宿便在肠道中堆积，宿便中的毒素被肠道反复吸收，引起食欲不振，肠胃不适，腹部臃肿，皮肤出现黄褐斑、色板、痤疮等问题，甚至可能诱发结肠癌。
目前改善肠道健康的饮品很多，但大部分饮品在制备过程中，原料没有得到很好的开发利用，影响了功效，也造成资源浪费，且由于工艺控制的不合理，导致成品透明度低、口感较差，降低消费者的接受度。
发明内容
基于此，本发明的目的在于提供一种润肠通便的饮料的制备方法。
一种润肠通便的饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)按如下重量百分比称取原料：低聚异麦芽糖6.5-7.5％、果葡糖浆7.5-8.5％、菊粉0.5-1.5％、浓缩苹果清汁0.5-1.0％、聚葡萄糖0.2-1.0％、柠檬酸0.007-0.01％、柠檬酸钠0.1-0.3％、L-苹果酸0.05-0.08％、余量为水；
(2)原料预处理：将所述低聚异麦芽糖、果葡糖浆和浓缩苹果清汁混合，加水搅拌，得原料液1；
将所述聚葡萄糖加水搅拌溶解，得原料液2；
将所述柠檬酸、柠檬酸钠和L-苹果酸混合，加水搅拌溶解，得原料液3；
将所述菊粉加水搅拌溶解，得原料液4；
(3)调配：于原料液1中依次加入原料液2、原料液3、原料液4，以及剩余的水，于温度50-55℃，搅拌10-20分钟；
(4)过滤，灭菌，即得所述润肠通便的饮料。
本发明将低聚异麦芽糖浆、果葡糖浆、菊粉、浓缩苹果清汁、聚葡萄糖等原料互相配伍，可有效调节肠道的微生态环境与肠道菌群的平衡，促进肠道内益生菌的繁殖，激发其活性，促进肠道蠕动，增强肠道免疫力，全面进行肠道保健，从根本上改善和预防便秘、腹泻等肠道问题。
在此基础上，为了最大限度的使原料的功效得到开发利用，发明人经过试验探索发现：首先，将各原料组成按照本发明所述预处理方式进行分组溶解制成原料液1-4，可使各组分充分发挥其效果；其次，将原料液1-4按照本发明所述调配顺序进行混合，可减少部分不稳定成分(如菊粉)的挥发或降解；调配后将混合液于温度50-55℃搅拌10-20分钟，使各组分混合充分的同时，能够有效避免沉淀物的生成，提高产品的透明度，改善产品的口感。
综上，本发明结合能够从根本上改善和预防肠道问题的产品配方，以及合理控制生产工艺，使制备得到的所述润肠通便的饮料效果得到充分发挥的同时，改善了产品的透明度和口感，增加消费者的接受度。
在其中一个实施例中，所述灭菌的方法为：采用UHT杀菌，温度110-120℃，时间10-20秒。在该灭菌条件下，能够有效杀灭微生物的同时，使产品不至于在长时间高温下产生老化、熟化味，影响口感。
在其中一个实施例中，所述水为Ro水。由此可进一步改善产品口感，且避免水中矿物质的析出，增加透明度。
在其中一个实施例中，所述加水搅拌的方法为：加水后于65-70℃搅拌5-10分钟。
在其中一个实施例中，所述过滤的方法为采用3-10μm滤袋过滤1-2次。
本发明还提供所述的润肠通便的饮料的制备方法制备得到的润肠通便的饮料。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明所述润肠通便的饮料的制备方法，结合能够从根本上改善和预防肠道问题的产品配方，以及合理控制生产工艺，使制备得到的所述润肠通便的饮料效果得到充分发挥的同时，改善了产品的透明度和口感，增加消费者的接受度。
附图说明
图1为本发明所述润肠通便的饮料的制备方法的流程图。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的润肠通便的饮料及其制备方法作进一步详细的说明。
实施例
本实施例一种润肠通便的饮料的制备方法，包括如下步骤(如图1所示)：
(1)按如下重量称取原料：
(2)原料预处理：
将所述低聚异麦芽糖、果葡糖浆和浓缩苹果清汁混合，加Ro水适量，水温：65-70℃，搅拌5-10分钟至均匀，5μm滤袋过滤，得原料液1；
将所述聚葡萄糖加Ro水适量，水温：65-70℃，搅拌5-10分钟至溶解，5μm滤袋过滤，得原料液2；
将所述柠檬酸、柠檬酸钠和L-苹果酸混合，加Ro水适量，水温：65-70℃，搅拌5-10分钟至溶解，5μm滤袋过滤，得原料液3；
将所述菊粉加Ro水适量，水温：65-70℃，搅拌5-10分钟至溶解，5μm滤袋过滤，得原料液4；
(3)调配：于原料液1中依次加入原料液2、原料液3、原料液4，再加入香精、色素以及剩余的RO水调配定容，于温度50-55℃，搅拌10-20分钟；
(4)5μm滤袋过滤2次，UHT杀菌(115±1℃，15秒)，进行后工序，即得所述润肠通便的饮料。
实施例所述润肠通便的饮料感官验证结果如表1所示：
表1
| 项目 | 实施例 |
| 形态 | 澄清透明液体 |
| 色泽 | 金黄色或淡黄色 |
| 气味、滋味 | 微甜、微酸，具有本品应有的气味和滋味，无异味 |
| 杂质 | 无正常视力可见的外来杂质 |
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (6)
1.一种润肠通便的饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按如下重量百分比称取原料：低聚异麦芽糖6.5-7.5％、果葡糖浆7.5-8.5％、菊粉0.5-1.5％、浓缩苹果清汁0.5-1.0％、聚葡萄糖0.2-1.0％、柠檬酸0.007-0.01％、柠檬酸钠0.1-0.3％、L-苹果酸0.05-0.08％、余量为水；
(2)原料预处理：将所述低聚异麦芽糖、果葡糖浆和浓缩苹果清汁混合，加水搅拌，得原料液1；
将所述聚葡萄糖加水搅拌溶解，得原料液2；
将所述柠檬酸、柠檬酸钠和L-苹果酸混合，加水搅拌溶解，得原料液3；
将所述菊粉加水搅拌溶解，得原料液4；
(3)调配：于原料液1中依次加入原料液2、原料液3、原料液4，以及剩余的水，于温度50-55℃，搅拌10-20分钟；
(4)过滤，灭菌，即得所述润肠通便的饮料。
2.根据权利要求1所述的润肠通便的饮料的制备方法，其特征在于，所述灭菌的方法为：采用UHT杀菌，温度110-120℃，时间10-20秒。
3.根据权利要求1所述的润肠通便的饮料的制备方法，其特征在于，所述水为Ro水。
4.根据权利要求1-3任一项所述的润肠通便的饮料的制备方法，其特征在于，所述加水搅拌的方法为：加水后于65-70℃搅拌5-10分钟。
5.根据权利要求1-3任一项所述的润肠通便的饮料的制备方法，其特征在于，所述过滤的方法为采用3-10μm滤袋过滤1-2次。
6.权利要求1-5任一项所述的润肠通便的饮料的制备方法制备得到的润肠通便的饮料。
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