CN106135910A - 一种膳食纤维组合物及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种膳食纤维组合物及其制备方法和应用。所述膳食纤维组合物包括以下原料：2～15重量份膳食纤维、2～10重量份果蔬粉和75～100重量份水。所述膳食纤维组合物的制备方法包括按照所述重量份将膳食纤维和果蔬粉溶于水中而得。本发明还提供所述膳食纤维组合物在制备调节肠道菌群的药物、食品或保健品方面的应用。本发明的膳食纤维组合物不含任何化学制剂，无任何毒副作用，安全可靠；原料易得，来源广泛，制备工艺简单，贮运安全，成本低，物美价廉，易被消费者接受；补充膳食纤维的功效显著、便捷、质量稳定，可长期保存，可作为日常保健品；经过动物功能试验和人群食物试验的证实，能显著调节肠道菌群。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产领域，具体涉及一种膳食纤维组合物及其制备方法和应用。
背景技术
膳食纤维是指植物中天然存在、提取或合成性碳水化合物的聚合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他膳食纤维单体。膳食纤维的聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收，在人体大肠中能发酵可食用植物性成分、碳水化合物及其类似物质；可溶性膳食纤维在小肠形成粘性溶液或带有功能基团的粘膜层，粘膜层厚度和完整性是营养物质在小肠吸收速度的一层限制性屏障，因而可以增加排泄物的体积，缩短食物在肠内的通过时间。清洁消化壁、增强消化功能，稀释和加速食物中致癌物和有毒物的移除，保护消化道、预防结肠癌；减缓消化速度，快速排泄胆固醇，保持血液中血糖和胆固醇的平衡。可见，膳食纤维不仅是健康饮食、保持消化系统健康的必需成分，还能预防心血管疾病、癌症和糖尿病等疾病。
专利CN 103315298 B公开了一种果蔬膳食纤维粉食品及其制备方法，该果蔬膳食纤维粉食品由15～40重量份可溶性膳食纤维素、15～40重量份不溶性膳食纤维素、0.01～0.06重量份双歧因子、0.001～0.01重量份黄精提取物、30～40重量份淀粉、0.001～0.005重量份葡萄糖酸钙、0.0001～0.00022重量份维生素A、0.0001～0.00022重量份维生素D和5～10重量份矫味原料组成。该发明能发挥膳食纤维对于肠道的清理作用，维护肠胃健康，平衡肠道菌群；还能补气养血，健脾润肺，补充钙和维生素等。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能有效调节肠道菌群的膳食纤维组合物及其制备方法和应用。本发明的膳食纤维组合物含有多种膳食纤维，这些膳食纤维协同作用，取长补短，从而更好的发挥保健功效。
为达到以上目的，本发明采用如下技术方案：
第一方面，本发明提供一种膳食纤维组合物，包括以下原料：
膳食纤维： 2～15重量份；
果蔬粉： 2～10重量份；和
水： 75～100重量份。
其中，膳食纤维可以是2重量份、3重量份、4重量份、5重量份、6重量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份或15重量份；
果蔬粉可以是2重量份、3重量份、4重量份、5重量份、6重量份、7重量份、8重量份、9重量份或10重量份；
水可以是75重量份、76重量份、77重量份、78重量份、79重量份、80重量份、81重量份、82重量份、83重量份、84重量份、85重量份、86重量份、87重量份、88重量份、89重量份、90重量份、91重量份、92重量份、93重量份、94重量份、95重量份、96重量份、97重量份、98重量份、99重量份、100重量份。
优选地，所述膳食纤维组合物包括以下原料：
膳食纤维： 2～8重量份；
果蔬粉： 2～6重量份；和
水： 75～98重量份。
优选地，所述膳食纤维组合物包括以下原料：
膳食纤维： 2～3重量份；
果蔬粉： 2～3重量份；和
水： 75～85重量份。
优选地，所述膳食纤维为水溶性膳食纤维；
优选地，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、海藻糖和大豆低聚糖中的任意一种或几种；例如可以包括低聚果糖和低聚木糖、或包括低聚异麦芽糖、或低聚半乳糖、低聚木糖和聚葡萄糖、或者包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖、或者包括低聚果糖、海藻糖和大豆低聚糖、或者包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖；
优选地，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖的混合物。
优选地，所述果蔬粉为橘子粉、香蕉粉、苹果粉、草莓粉和蓝莓粉中的任意一种或至少两种的混合物，例如可以是橘子粉、或香蕉粉、或苹果粉、或蓝莓粉和草莓粉的混合物、或橘子粉、香蕉粉、苹果粉和草莓粉的混合物。
优选地，所述膳食纤维组合物为饮料形式。
第二方面，本发明提供如第一方面所述的膳食纤维组合物的制备方法，其包括：按所述重量份，将膳食纤维和果蔬粉溶于水中而得。
优选地，所述将膳食纤维溶于水中，包括将部分膳食纤维在水中进行溶胶和/或将另一部分膳食纤维在水中进行溶糖的步骤；例如，将低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖在水中进行溶胶，和/或再将聚葡萄糖、低聚半乳糖在水中进行溶糖；优选地，通过加热将膳食纤维在水中进行溶胶和/或溶糖处理。
优选地，所述将果蔬粉溶于水中具体为：将果蔬粉溶于60～80℃，更优选为60℃的水中。
优选地，所述制备方法先将膳食纤维溶于水中，再将果蔬粉溶于水中，最后将所得两种料液进行混合；
优选地，所述制备方法还包括将上述混合料液进行定容、均质、杀菌或冷却的步骤。
在一个优选的具体实施方案中，本发明所述膳食纤维组合物中的水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖的混合物，果蔬粉为苹果粉、橘子粉、香蕉粉、草莓粉或蓝莓粉中的任意一种或几种，其制备方法具体为：
(1)溶胶：将低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)溶糖：将聚葡萄糖、低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤，所得料液与步骤(1)料液混合；
(3)酸化：将苹果粉、橘子粉、香蕉粉、草莓粉或蓝莓粉用纯净水稀释，缓慢加入步骤(2)所得混合料液中，搅拌均匀；
(4)均质：将步骤(3)所得料液用纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(5)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌15min；
(6)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料A。
第三方面，本发明提供如第一方面所述的膳食纤维组合物在制备调节肠道菌群的药物、食品或保健品方面的应用。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：
(1)本发明的原料均源自天然，无任何毒副作用，安全可靠；原料易得，来源广泛，制备工艺简单，贮运安全，成本低，物美价廉，易被消费者接受。
(2)本发明补充膳食纤维的功效显著、便捷、质量稳定，可长期保存，可作为日常保健品。
(3)经过动物功能试验和人群食物试验的证实，本发明能显著调节肠道菌群，可制备调节肠道菌群的药物、食品或保健品。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
实施例1
原料：低聚果糖1.2份、低聚木糖0.2份、低聚异麦芽糖0.2份、低聚半乳糖0.2份、聚葡萄糖0.2份，苹果粉2份，水98份；
制备方法：(1)溶胶：将低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入60℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)溶糖：将聚葡萄糖、低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤，所得料液与步骤(1)料液混合；
(3)酸化：将苹果粉用60℃纯净水稀释，缓慢加入步骤(2)所得混合料液中，搅拌均匀；
(4)均质：将步骤(3)所得料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(5)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌15min；
(6)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料A。
实施例2
原料：低聚果糖5.5份、低聚木糖2.5份、橘子粉6份，水85份；
制备方法：(1)溶胶：将低聚果糖、低聚木糖加入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)酸化：将橘子粉用60℃纯净水稀释，缓慢加入步骤(1)所得料液中，搅拌均匀；
(3)均质：将步骤(2)所得料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(4)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌20min；
(5)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料B。
实施例3
原料：低聚异麦芽糖2.5份、低聚半乳糖4.5份，香蕉粉10份，水75份；
制备方法：(1)溶胶：将低聚异麦芽糖加入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)溶糖：将低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤，所得料液与步骤(1)料液混合；
(3)酸化：将香蕉粉用60℃纯净水稀释，缓慢加入步骤(2)所得混合料液中，搅拌均匀；
(4)均质：将步骤(3)所得料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(5)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌17.5min；
(6)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料C。
实施例4
原料：低聚半乳糖1.8份、聚葡萄糖1.2份，草莓粉3份，水100份；
制备方法：(1)溶糖：将聚葡萄糖、低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤；
(2)酸化：将草莓粉用60℃纯净水稀释，缓慢加入步骤(1)所得料液中，搅拌均匀；
(3)均质：将步骤(2)所得料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(4)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌15min；
(5)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料D。
实施例5
原料：低聚果糖3份、低聚木糖3份、低聚异麦芽糖3份、低聚半乳糖3份、聚葡萄糖3份，蓝莓粉3份，水85份；
制备方法：(1)溶胶：将低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)溶糖：将聚葡萄糖、低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤，所得料液与步骤(1)料液混合；
(3)酸化：将蓝莓粉用60℃纯净水稀释，缓慢加入步骤(2)所得混合料液中，搅拌均匀；
(4)均质：将步骤(3)所得料液用60℃纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(5)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌20min；
(6)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料E。
将实施例1～5所得产品依据卫生部《保健食品检验与评价技术规范(2003年)》的调节肠道菌群功能人体试食实验评价办法进行评价。
试食实验按照表1进行分组，将受试者随机分成5个组，每组10人，组1为正常人群，组2为II型糖尿病患者，组3为高血脂患者，组4为高血压患者。在受试者试食之前，均无菌采取受试者粪便，16SrDNA测序检验肠道菌群，作为本底水平的参照。
按表1的分组情况，组1服用膳食纤维饮料A、组2服用膳食纤维饮料B、组3服用膳食纤维饮料C、组4服用膳食纤维饮料D、组5服用膳食纤维饮料E。4周后，采取受试者粪便，16SrDNA测序检验肠道菌群，与本底水平对比，对比其相对丰度增加的倍数。
表1、试食实验分组
肠道菌群检测：粪便样本首先进行DNA提取，PCR扩增16SrDNA的V3～V5区域，然后用454平台测序，测序方向V5→V3。每个样品原始数据平均7,795条读段(read)，每条读段的长度为400bp左右。最终用于分析的读段(read)数平均为3,235，每条读段的长度为265bp左右。
16S分析主要采用mothur软件(http://www.mothur.org/wiki/Mothur_manual)，包括质控、OTU聚类和注释等分析，并在完成数据物种分类的基础上，分析各个物种的相对丰度。
实验结果如表2所示，表2中各组的第一行数据为人肠道菌群各菌属的测序数据丰度与试食之前的本底水平相比的提高倍数，第二行为相应的P值；表2结果表明：正常人群、高血糖患者、高血脂患者、高血压患者的肠道菌群均得到了不同程度的改善，本发明的膳食纤维饮料调节肠道菌群效果显著。
表2、人肠道菌群各菌属的测序数据丰度对比
(与试食之前的本底水平相比提高的倍数)
从以上结果可以看出，本发明的膳食纤维饮料能显著调节肠道菌群，便捷、稳定、安全性好；此外，本发明还可以长期保存，可作为日常保健品；原料不含任何化学制剂，源自天然，无任何毒副作用；原料易得，来源广泛；本发明的制备工艺简单、贮运安全，成本低，物美价廉，易被消费者接受。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的工艺方法，但本发明并不局限于上述工艺步骤，即不意味着本发明必须依赖上述工艺步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
Claims (10)
1.一种膳食纤维组合物，其特征在于，包括以下原料：
膳食纤维： 2～15重量份；
果蔬粉： 2～10重量份；和
水： 75～100重量份。
2.根据权利要求1所述的膳食纤维组合物，其特征在于，优选包括以下原料：
膳食纤维： 2-8重量份；
果蔬粉： 2-6重量份；和
水： 75-98重量份。
3.根据权利要求2所述的膳食纤维组合物，其特征在于，优选以下原料：
膳食纤维： 2-3重量份；
果蔬粉： 2-3重量份；和
水： 75-85重量份。
4.根据权利要求1～3之一所述的膳食纤维组合物，其特征在于，所述膳食纤维为水溶性膳食纤维；
优选地，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、海藻糖和大豆低聚糖中的任意一种或几种；
优选地，所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖的混合物。
5.根据权利要求1～4之一所述的膳食纤维组合物，其特征在于，所述果蔬粉为橘子粉、香蕉粉、苹果粉、草莓粉和蓝莓粉中的任意一种或至少两种的混合物。
6.根据权利要求1～5之一所述的膳食纤维组合物，其特征在于，其为饮料形式。
7.如权利要求1～6之一所述的膳食纤维组合物的制备方法，其包括：按所述重量份，将膳食纤维和果蔬粉溶于水中而得。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述将膳食纤维溶于水中，包括将部分膳食纤维在水中进行溶胶和/或将另一部分膳食纤维在水中进行溶糖的步骤；优选地，通过加热将膳食纤维在水中进行溶胶和/或溶糖处理；
优选地，所述将果蔬粉溶于水中具体为：将果蔬粉溶于60～80℃，更优选为60℃的水中；
优选地，先将膳食纤维溶于水中，再将果蔬粉溶于水中，最后将所得两种料液进行混合；
优选地，所述制备方法还包括将上述混合料液进行定容、均质、杀菌或冷却的步骤。
9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖的混合物，所述果蔬粉为苹果粉、橘子粉、香蕉粉、草莓粉或蓝莓粉中的任意一种或几种，所述制备方法包括：
(1)溶胶：将低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒，然后过滤；
(2)溶糖：将聚葡萄糖、低聚半乳糖加入纯净水，加热溶解然后过滤，所得料液与步骤(1)料液混合；
(3)酸化：将果蔬粉用纯净水稀释，缓慢加入步骤(2)所得混合料液中，搅拌均匀；
(4)均质：将步骤(3)所得料液用纯净水定容，然后调香均质，均质条件为60℃和20MPa条件下，灌装封口；
(5)杀菌：采用巴氏杀菌，85～90℃杀菌15min；
(6)冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，制成膳食纤维饮料A。
10.如权利要求1～6之一所述的膳食纤维组合物在制备调节肠道菌群的药物、食品或保健品方面的应用。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 518100 Peng Peng Road, Dapeng office, Dapeng New District, Shenzhen, Guangdong 7 Applicant after: Shenzhen Huada Sansheng Garden Technology Co.,Ltd. Address before: 518083 science and Technology Pioneer Park, Beishan Industrial Zone, 146 Beishan Road, Yantian District, Shenzhen, Guangdong 604 Applicant before: SHENZHEN BGI AGRICULTURE AND CYCLE ECONOMIC TECHNOLOGY Co.,Ltd. |
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| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20180929 Address after: 518100 Room 201, Building A, No. 1 Qianwan Road, Qianhai Shenzhen-Hong Kong Cooperation Zone, Shenzhen, Guangdong Province Applicant after: BGI PRECISION NUTRITION (SHENZHEN) TECHNOLOGY CO.,LTD. Address before: 518100 Peng Peng Road, Dapeng office, Dapeng New District, Shenzhen, Guangdong 7 Applicant before: Shenzhen Huada Sansheng Garden Technology Co.,Ltd. |
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| TA01 | Transfer of patent application right | ||
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Effective date of registration: 20191205 Address after: 518120 A205, Peng Fei Road, Dapeng street, Dapeng New District, Shenzhen, Guangdong, China, 7 Applicant after: Shenzhen Huada Gene Agriculture Holding Co.,Ltd. Applicant after: BGI PRECISION NUTRITION (SHENZHEN) TECHNOLOGY CO.,LTD. Address before: 518100 Guangdong city of Shenzhen province Qianhai Shenzhen Hong Kong cooperation zone before Bay Road No. 1 building 201 room A (located in Shenzhen Qianhai business secretary Co. Ltd.) Applicant before: BGI PRECISION NUTRITION (SHENZHEN) TECHNOLOGY CO.,LTD. |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161123 |