CN112971156A - 一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。该葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶90‑95份、寡糖1‑3份、食用纤维素2‑3份、果蔬粉1‑2份、迷迭香0.05‑0.08份。本发明原料易得，制备工艺稳定，可有效改善肠道菌群结构，提高免疫功能，适合长期服用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。
背景技术
葡萄叶中含有多种膳食纤维、酚类、类黄酮等物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、改善肠道菌群结构、调节免疫力等功效。
膳食纤维主要包括非淀粉多糖、抗性低聚糖和其他碳水化合物， 还包括纤维素和半纤维素、木质素等物质相互连接形成的复合成分。膳食纤维可以加速食物通过胃肠道的时间，同时增加粪便量，有促进结肠内容物发酵和降低血液总胆固醇水平的作用。另一方面，膳食纤维可以被肠道有益菌摄取利用，从而对肠道菌群的组成比例及数量产生影响。
肠道是人体最大的淋巴器官，具有重要的免疫功能。肠道微生物在机体免疫系统发育、免疫调节中发挥着重要作用。有研究证明，肠道内的双歧杆菌与免疫系统的形成密切相关。双歧杆菌能降解亚硝酸铵，抑制癌症的发生，同时激活B淋巴细胞和巨噬细胞，具有抗衰老、抗肿瘤及提高肠黏膜免疫功能等作用。某些乳酸杆菌能改变粪便中β-葡萄糖醛酸苷酶等酶系的活力，起到抗癌作用。另有研究表明，肠道菌群失调小鼠的抗病毒免疫功能受损，且巨噬细胞中干扰素的表达也会降低。
目前，市场上还没有利用葡萄叶制成的膳食纤维提取物产品。葡萄叶在食用时一般作为茶饮或烹饪原料，以上食用方法无法充分发挥葡萄叶改善肠道菌群结构，提高免疫功能的作用。
发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种制备工艺稳定、改善肠道菌群结构、提高免疫功能的葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶90-95份、寡糖1-3份、食用纤维素2-3份、果蔬粉1-2份、迷迭香0.05-0.08份。
上述原料的优选重量配比为：
葡萄叶92.5份、寡糖2份、食用纤维素2.5份、果蔬粉1.5份、迷迭香0.07份。
优选的，所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留。
优选的，所述寡糖为低聚异麦芽糖、壳寡糖中的一种或两种。
本发明根据肠道有益菌的营养需求，合理配比葡萄叶及多种添加剂用于制备葡萄叶膳食纤维提取物，该葡萄叶膳食纤维提取物可有效促进肠道有益菌增殖，改善肠道菌群结构，进而提高机体免疫功能。
本发明中，葡萄叶可以入药，其味甘涩、性平、无毒，具有止血、清热解暑的作用；主治水肿，小便不利，目赤，痈肿。葡萄叶中含有的膳食纤维及其他营养物质，可被肠道有益菌摄取利用，从而改善肠道菌群结构、调节免疫力。
寡糖，即低聚糖，是由2-10个单糖分子脱水通过α、β型等糖苷键连接形成的带有支链或直链的低度聚合糖，包括低聚异麦芽糖、壳寡糖、大豆低聚糖等。目前已发现多种寡糖具有调节肠道菌群结构的功能，其中低聚异麦芽糖能促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制肠道有害菌及腐败物质形成，增加维生素含量，提高机体免疫力；低聚异麦芽糖不会被胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，是一种双歧杆菌增殖因子；而肠内其它有害菌则不能利用低聚异麦芽糖，从而抑制有害菌生长，促使肠道内微生态向良性循环调整。壳寡糖能调节肠道内微生物的代谢活动，改善肠道微生物区系分布，促进双歧杆菌生长繁殖，从而提高机体免疫力，使肠道内pH下降，抑制肠道有害菌生长，产生B族维生素，分解致癌物质，促进肠蠕动，增进蛋白质吸收；壳寡糖还具有改善肠道组织形态和增强免疫功能的作用。
食用纤维素具有吸附大量水分，增加粪便量，促进肠道蠕动，加快粪便排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短、对肠道的不良刺激减少的作用，从而可以预防肠癌发生。
果蔬粉是新鲜水果、蔬菜经过多道工序加工制成的保健品，其含有多种矿物质及膳食纤维。适量食用果蔬粉不仅能滋润肠道，缓解便秘，还能降低血压。果蔬粉中的维生素E能缓解视觉疲劳；维生素B族能滋养神经，改善睡眠；维生素C不仅能软化血管，降低心脑血管疾病发病率，而且具有美容美发的作用。
迷迭香具有抗氧化性，已广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质，是一种天然食品防腐剂。此外，迷迭香具有镇静安神、醒脑的作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效，还可改善语言、视觉、听力方面的障碍，提高注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，帮助麻痹的四肢恢复活动能力。
上述葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，包括如下步骤：（1）清洗符合要求的葡萄叶，之后葡萄叶脱水干燥；（2）将步骤（1）得到的葡萄叶烘焙制熟，之后对葡萄叶进行破碎；（3）将步骤（2）得到的葡萄叶破壁制粉，得到葡萄叶破壁粉；（4）向步骤（3）得到的葡萄叶破壁粉中加入寡糖、食用纤维素、果蔬粉、迷迭香，并混合均匀，得到混料；（5）对步骤（4）得到的混料进行压片、包装和灭菌。
本发明采用烘焙制熟、破壁制粉的工艺，从葡萄叶中充分提取出膳食纤维及其他营养物质，而后向葡萄叶破壁粉中加入多种添加剂，制得所述葡萄叶膳食纤维提取物，用于改善肠道菌群结构、提高免疫功能。
优选的，步骤（1）中，清洗葡萄叶2-3次。
优选的，步骤（2）中，葡萄叶烘焙制熟的温度为120-140℃。
优选的，步骤（3）中，葡萄叶破壁粉的细度为300目。
优选的，步骤（5）中，灭菌方式为辐照灭菌。
本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：
本发明所述葡萄叶膳食纤维提取物的主要原料葡萄叶经过烘焙制熟、破壁制粉后，可充分提取出葡萄叶中的膳食纤维及其他营养物质。葡萄叶破壁粉中添加寡糖可促进肠道有益菌增殖、抑制肠道有害菌生长，改善肠道菌群结构，提高机体免疫力；添加食用纤维素可进一步提高葡萄叶膳食纤维提取物的膳食纤维含量；添加果蔬粉进一步补充各类矿物质、维生素和膳食纤维，同时为葡萄叶膳食纤维提取物调色；添加的迷迭香对消化不良有一定疗效，还可以抗氧化，延长葡萄叶膳食纤维提取物的保质期。
本发明所述葡萄叶膳食纤维提取物中的膳食纤维、寡糖及其他营养物质可以被双歧杆菌、乳酸杆菌等肠道有益菌摄取利用，促进有益菌增殖，提高有益菌在肠道菌群中的比例，改善肠道菌群结构；良好的肠道菌群结构可激活多种免疫细胞，进而提高机体免疫功能。
本发明原料易得，制备工艺稳定，可有效改善肠道菌群结构，提高免疫功能，适合长期服用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明，以便于对本发明的理解，但并不是对本发明的限制。
实施例1：一种葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量配比的原料制成：葡萄叶90kg、寡糖1kg、食用纤维素2kg、果蔬粉1kg、迷迭香0.05kg；所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留；所述寡糖为低聚异麦芽糖。
具体制备方法如下：
（1）清洗符合要求的葡萄叶2次，之后葡萄叶脱水干燥；
（2）将步骤（1）得到的葡萄叶在120℃下烘焙制熟，之后对葡萄叶进行破碎；
（3）将步骤（2）得到的葡萄叶破壁制粉，得到细度为300目的葡萄叶破壁粉；
（4）向步骤（3）得到的葡萄叶破壁粉中加入寡糖、食用纤维素、果蔬粉、迷迭香，并混合均匀，得到混料；
（5）对步骤（4）得到的混料进行压片、包装和辐照灭菌。
应用试验：（1）小鼠灌胃：准备昆明系小鼠40只，雌雄各半，体重均为20g；将小鼠随机分为试验组和对照组，每组小鼠均为20只；试验组小鼠每日灌胃本实施例葡萄叶膳食纤维提取物0.5g/kg并饲喂常规饲料，连续30天；对照组小鼠每日仅饲喂与试验组相同的常规饲料，连续30天。（2）肠道菌群检测：试验组小鼠末次灌胃24h后，无菌方法收集两组小鼠的粪便；取每只小鼠粪便3g，进行10倍系列稀释至10-7浓度；每只小鼠各取10-7浓度的粪便稀释液25μL分别接种于肠杆菌培养基（EMB）、肠球菌培养基（EC）、乳酸杆菌培养基（LBS）和双歧杆菌培养基（BS），接种后培养基置于培养箱内48h后观察结果。（3）结果计算：培养结束后，统计各培养基的菌落数，计算每克粪便菌落数（CFU/g）=培养基菌落数×107÷3，试验结果以10为底每克粪便菌落数的对数值表示（lg CFU/g）。
试验结果：（1）试验组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.48、乳酸杆菌6.77、肠杆菌6.64、肠球菌6.33。（2）对照组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.39、乳酸杆菌6.72、肠杆菌6.75、肠球菌6.59。
结果分析：本实施例中，喂食葡萄叶膳食纤维提取物的试验组小鼠肠道内，双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道菌群中的比例较对照组高。
实施例2：一种葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量配比的原料制成：葡萄叶95kg、寡糖3kg、食用纤维素3kg、果蔬粉2kg、迷迭香0.08kg；所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留；所述寡糖的具体重量配比为低聚异麦芽糖1.5kg、壳寡糖1.5kg。
具体制备方法如下：
（1）清洗符合要求的葡萄叶3次，之后葡萄叶脱水干燥；
（2）将步骤（1）得到的葡萄叶在140℃下烘焙制熟，之后对葡萄叶进行破碎；
（3）将步骤（2）得到的葡萄叶破壁制粉，得到细度为300目的葡萄叶破壁粉；
（4）向步骤（3）得到的葡萄叶破壁粉中加入寡糖、食用纤维素、果蔬粉、迷迭香，并混合均匀，得到混料；
（5）对步骤（4）得到的混料进行压片、包装和辐照灭菌。
应用试验：（1）小鼠灌胃：准备昆明系小鼠40只，雌雄各半，体重均为20g；将小鼠随机分为试验组和对照组，每组小鼠均为20只；试验组小鼠每日灌胃本实施例葡萄叶膳食纤维提取物0.5g/kg并饲喂常规饲料，连续30天；对照组小鼠每日仅饲喂与试验组相同的常规饲料，连续30天。（2）肠道菌群检测：试验组小鼠末次灌胃24h后，无菌方法收集两组小鼠的粪便；取每只小鼠粪便3g，进行10倍系列稀释至10-7浓度；每只小鼠各取10-7浓度的粪便稀释液25μL分别接种于肠杆菌培养基（EMB）、肠球菌培养基（EC）、乳酸杆菌培养基（LBS）和双歧杆菌培养基（BS），接种后培养基置于培养箱内48h后观察结果。（3）结果计算：培养结束后，统计各培养基的菌落数，计算每克粪便菌落数（CFU/g）=培养基菌落数×107÷3，试验结果以10为底每克粪便菌落数的对数值表示（lg CFU/g）。
试验结果：（1）试验组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.53、乳酸杆菌6.82、肠杆菌6.53、肠球菌6.27。（2）对照组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.42、乳酸杆菌6.69、肠杆菌6.83、肠球菌6.68。
结果分析：本实施例中，喂食葡萄叶膳食纤维提取物的试验组小鼠肠道内，双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道菌群中的比例较对照组高。
实施例3：一种葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量配比的原料制成：葡萄叶92.5kg、寡糖2kg、食用纤维素2.5kg、果蔬粉1.5kg、迷迭香0.07kg；所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留；所述寡糖为壳寡糖。
具体制备方法如下：
（1）清洗符合要求的葡萄叶3次，之后葡萄叶脱水干燥；
（2）将步骤（1）得到的葡萄叶在130℃下烘焙制熟，之后对葡萄叶进行破碎；
（3）将步骤（2）得到的葡萄叶破壁制粉，得到细度为300目的葡萄叶破壁粉；
（4）向步骤（3）得到的葡萄叶破壁粉中加入寡糖、食用纤维素、果蔬粉、迷迭香，并混合均匀，得到混料；
（5）对步骤（4）得到的混料进行压片、包装和辐照灭菌。
应用试验：（1）小鼠灌胃：准备昆明系小鼠40只，雌雄各半，体重均为20g；将小鼠随机分为试验组和对照组，每组小鼠均为20只；试验组小鼠每日灌胃本实施例葡萄叶膳食纤维提取物0.5g/kg并饲喂常规饲料，连续30天；对照组小鼠每日仅饲喂与试验组相同的常规饲料，连续30天。（2）肠道菌群检测：试验组小鼠末次灌胃24h后，无菌方法收集两组小鼠的粪便；取每只小鼠粪便3g，进行10倍系列稀释至10-7浓度；每只小鼠各取10-7浓度的粪便稀释液25μL分别接种于肠杆菌培养基（EMB）、肠球菌培养基（EC）、乳酸杆菌培养基（LBS）和双歧杆菌培养基（BS），接种后培养基置于培养箱内48h后观察结果。（3）结果计算：培养结束后，统计各培养基的菌落数，计算每克粪便菌落数（CFU/g）=培养基菌落数×107÷3，试验结果以10为底每克粪便菌落数的对数值表示（lg CFU/g）。
试验结果：（1）试验组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.51、乳酸杆菌6.79、肠杆菌6.61、肠球菌6.31。（2）对照组小鼠各种肠道细菌的lg CFU/g平均值为，双歧杆菌8.40、乳酸杆菌6.70、肠杆菌6.84、肠球菌6.65。
结果分析：本实施例中，喂食葡萄叶膳食纤维提取物的试验组小鼠肠道内，双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道菌群中的比例较对照组高。
双歧杆菌和乳酸杆菌的代谢产物可以激活机体免疫功能，提升肠道粘膜免疫屏障作用；而肠杆菌和肠球菌等腐败菌的数量过多，则会造成肠道免疫功能下降。
以上实施例中，喂食葡萄叶膳食纤维提取物的试验组小鼠肠道内，作为肠道有益菌的双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道菌群中的比例均较对照组高；这说明在常规饮食条件下，适量服用本发明所述葡萄叶膳食纤维提取物可有效改善肠道菌群结构，进而提高机体免疫功能。
在上述实施例中，对本发明的最佳实施方式做了描述，很显然，在本发明的发明构思下，仍可做出很多变化。在此，应该说明，在本发明的发明构思下所做出的任何改变都将落入本发明的保护范围内。
Claims (9)
1.一种葡萄叶膳食纤维提取物，其特征为，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶90-95份、寡糖1-3份、食用纤维素2-3份、果蔬粉1-2份、迷迭香0.05-0.08份。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物，其特征为，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶92.5份、寡糖2份、食用纤维素2.5份、果蔬粉1.5份、迷迭香0.07份。
3.根据权利要求1或2所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物，其特征在于：所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留。
4.根据权利要求1或2所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物，其特征在于：所述寡糖为低聚异麦芽糖、壳寡糖中的一种或两种。
5.根据权利要求1所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，其特征为，包括如下步骤：（1）清洗符合要求的葡萄叶，之后葡萄叶脱水干燥；（2）将步骤（1）得到的葡萄叶烘焙制熟，之后对葡萄叶进行破碎；（3）将步骤（2）得到的葡萄叶破壁制粉，得到葡萄叶破壁粉；（4）向步骤（3）得到的葡萄叶破壁粉中加入寡糖、食用纤维素、果蔬粉、迷迭香，并混合均匀，得到混料；（5）对步骤（4）得到的混料进行压片、包装和灭菌。
6.根据权利要求5所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，清洗葡萄叶2-3次。
7.根据权利要求5所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，葡萄叶烘焙制熟的温度为120-140℃。
8.根据权利要求5所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，葡萄叶破壁粉的细度为300目。
9.根据权利要求5所述的一种葡萄叶膳食纤维提取物的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，灭菌方式为辐照灭菌。
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