CN107432481A - 一种膳食纤维组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种膳食纤维组合物及其制备方法，膳食纤维组合物包括以下组分：重量份为5.5‑8.5的抗性糊精和重量份为0.7‑1.5的低聚木糖；膳食纤维组合物的制备方法为，步骤1：将重量份为5.5‑8.5的抗性糊精和重量份为0.7‑1.5的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；(2)将所述料液A用喷雾造粒法制成成品。本发明的有益效果在于，本发明的膳食纤维组合物在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖以及改善排便效果方面具有明显效果，在降低体重方面有一定效果。
Description
技术领域
本发明属于营养配方领域，具体涉及一种膳食纤维组合物及其制备方法。
背景技术
膳食纤维被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之外的“第七大营养素”。营养调查资料表明，膳食纤维能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症、心肌梗塞、结肠炎、便秘等疾病的发生。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。
目前，膳食纤维的营养缺乏问题，已不是个体问题，而成为一个公众问题。科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
目前市场上膳食纤维产品多采用碳水化合物、益生菌、蛋白类物质和辅料等混合，不仅成分复杂，而且在治疗疾病方面没有针对性，效果不显著，针对个体还会引发一些副作用，鉴于此缺陷，急需研发一种组分简单，制备过程简单且对降低糖尿病、高血压、增加肠道益生菌、改善排便方面均有显著效果的膳食纤维组合物。
鉴于上述缺陷，本发明创作者经过长时间的研究和实践终于获得了本发明。
发明内容
为解决上述问题，本发明采用的技术方案在于，一方面提供一种膳食纤维组合物，包括以下组分：重量份为5.5-8.5的抗性糊精和重量份为0.7-1.5的低聚木糖。
另一方面，提供一种膳食纤维组合物的制备方法，包括以下步骤：(1)将重量份为5.5-8.5的抗性糊精和重量份为0.7-1.5的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；(2)将所述料液A用喷雾造粒法制成成品。
进一步，所述步骤(2)中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：150-170℃、出口温度：85-95℃、喷雾压力：450-500mL/h、物料泵速：5-9mL/min。
与现有技术比较本发明的有益效果在于：本发明的膳食纤维组合物在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖和改善排便效果方面具有明显效果，在降低体重方面有一定效果。
具体实施方式
实施例一
一种膳食纤维组合物，包括以下组分：重量份为5.5的抗性糊精和重量份为0.7的低聚木糖。
上述膳食纤维组合物的制备方法包括以下步骤：步骤1：将重量份为5.5的抗性糊精和重量份为0.7的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；步骤2：将所述料液A用喷雾造粒法制成成品，其中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：165℃；出口温度：85℃；喷雾压力：470ml/h；物料泵速：7ml/min。
本发明的膳食纤维组合物在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖和改善排便效果方面具有明显效果，在降低体重方面有一定效果，具体试验过程如下：
受试人群：选择32名血脂和空腹血糖高于正常值、BMI指数(身体质量指数)在28-32、没有其他疾病、年龄在35-40岁的人员作为受试人群；对所述受试人员的要求：没有饮食方面的特殊要求，保持正常的饮食习惯，试验期间不得服用抗生素以及黄连素等抗菌类药品以及其他益生菌和低聚糖产品。
试验分组：将上述人员随机分为四个组，每组有8名受试人员，分别为：对照组(C组)，服用食用淀粉，每次7g，每日3次；抗性糊精组(RD组)，服用抗性糊精，每次7g，每日3次；低聚木糖组(XL组)，服用低聚木糖，每次1g，每日3次；抗性糊精+低聚木糖组(RD+XL组)，服用本实施例中的膳食纤维组合物，每次7g，每日3次。
检测项目及相应结果，其中，检测项目的时间点为：试验开始前、服用对应产品7天、服用对应产品14天，具体如下：
1.受试人群的肠道内双歧杆菌以及腐败梭菌的检测：
(1)在上述检测的各时间点，用无菌袋取受试者的晨大便的全便，用冷藏箱保存，并立即检测肠内细菌群中的双歧杆菌的含量，如下表格：
表1受试者肠道中双歧杆菌的变化
统计结果：服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的双歧杆菌数量均有不同程度的增加，其中XL组和RD+XL组增加较为明显，但仅有RD+XL组的双岐杆菌数量与对照组相比有明显的统计学差异，r≦0.05％；服用试验产品14天后，RD组、XL组、RD+XL组的双歧杆菌数量增殖更为明显，与对照组相比，XL组和RD+XL组的双岐杆菌数量有明显的统计学差异，统计分析分别表明，r≦0.05％和r≦0.01％；RD+XL组与RD组、XL组相比较，有意差显著，r≦0.05％。
结果分析：服用RD+XL试验产品后，肠道中的双岐杆菌增加更为显著，特别是服用RD+XL试验产品14天后，与其他试验组相比，统计学上的差异更为显著，说明本发明的膳食纤维组合物在促进肠道内有益菌-双歧杆菌的增殖的效果上要明显优于抗性糊精和低聚木糖。
(2)在上述检测的各时间点，用无菌袋取受试者的晨大便的全便，用冷藏箱保存，并立即检测肠内细菌群中的腐败梭菌的含量，如下表格：
表2受试者肠道中腐败梭菌的变化
统计结果：
服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的腐败梭菌数量均有不同程度的降低，其中XL组和RD+XL组的降低程度较为明显，但统计学差异不明显；服用试验产品14天后，RD组、XL组、RD+XL组的腐败梭菌数量降低更为明显，与对照组相比，但仅有RD+XL组的腐败梭菌的数量有明显的统计学差异，统计分析分别表明，r≦0.05％；RD+XL组与RD组、XL组相比较，有意差显著r≦0.05％。
结果分析：服用RD+XL试验产品后，肠道中的腐败梭菌的降低更为显著，特别是服用RD+XL试验产品14天后，与其他试验组相比，统计学上的差异更为显著，说明本发明的膳食纤维组合物在降低肠道内腐败梭菌的效果上要明显优于抗性糊精和低聚木糖。
2.受试人群的血液检测：在上述检测的各时间点，采取受试者的空腹时的筋脉血液20毫升，测试各组被试者的血脂和血糖的含量，如下表格：
表3受试者血脂和空腹血糖的变化
统计结果：服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的血脂和空腹血糖有下降的趋势；服用试验产品14天后，RD+XL组的血脂和空腹血糖下降较为明显，与对照组相比，RD+XL组的血脂和空腹血糖有统计学上的差异，统计分析表明，r≦0.05％。
结果分析：服用RD+XL试验产品后，受试人群的血脂和空腹血糖有一定的降低，特别是服用RD+XL试验产品14天后，与其他试验组相比，统计学上的差异显著，说明本发明的膳食纤维组合物在降低血脂和空腹血糖的效果上要明显优于抗性糊精和低聚木糖。
3.受试人群的便重检测以及大便含水率的检测：
(1)受试人群的便重检测：在上述检测的各时间点，称取受试者的全便的重量，如下表格：
表4受试者大便全重的变化
| 服用前(克) | 服用7天后(克) | 服用14天后(克) | |
| C组 | 153±23 | 163±42 | 149±33 |
| RD组 | 153±23 | 173±46 | 198±12 |
| XL组 | 153±23 | 162±45 | 201±76 |
| RD+XL组 | 153±23 | 189±35 | 224±65 |
统计结果：服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的便重均有不同程度的增加，其中RD组和RD+XL组增加较为明显，但仅有RD+XL组的便重与对照组相比有明显的统计学差异，r≦0.05％；服用试验产品14天后，RD组、XL组、RD+XL组的便重的增加更为明显，与对照组相比，RD组和RD+XL组的便重有明显的统计学差异，统计分析分别表明，r≦0.05％和r≦0.01％；RD+XL组与RD组、XL组相比较，有意差显著，r≦0.05％。
(2)受试人群的大便含水率的检测：在上述检测的各时间点，取受试者的新鲜大便10g，检测其水分含量，如下表格：
表5受试者大便含水率的变化
| 服用前(％) | 服用7天后(％) | 服用14天后(％) | |
| C组 | 30±15％ | 32±11％ | 32±25％ |
| RD组 | 30±15％ | 34±12％ | 37±11％ |
| XL组 | 30±15％ | 33±14％ | 38±25％ |
| RD+XL组 | 30±15％ | 36±15％a | 42±15％ |
统计结果：服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的大便的含水率均有不同程度的增加，其中XL组和RD+XL组增加较为明显，但仅有RD+XL组的大便含水率与对照组相比有明显的统计学差异，r≦0.05％；服用试验产品14天后，RD组、XL组、RD+XL组的大便的含水率增加更为明显，与对照组相比，XL组和RD+XL组的便重有明显的统计学差异，统计分析分别表明，r≦0.05％和r≦0.01％；RD+XL组与RD组、XL组相比较，有意差显著r≦0.05％。
结果分析：服用RD+XL试验产品后，受试人群的变重和大便的含水量增加显著，特别是服用RD+XL试验产品14天后，与其他试验组相比，统计学上的差异显著，说明本发明的膳食纤维组合物在改善排便效果方面要明显优于抗性糊精和低聚木糖。
4.受试人群的体重检测，称量受试者的体重，如下表格：
表6受试者的体重变化
结果：服用试验产品7天后，RD组、XL组、RD+XL组的体重没有变化。服用试验产品14天后，RD+XL组的体重与对照组相比，有一些下降的趋势，但没有统计学上的差异。
结果分析：服用RD+XL试验产品后，受试人群的体重有所下降，特别是服用RD+XL试验产品14天后，与其他试验组相比，有下降趋势，没有统计学上的差别,但下降趋势能够说明本发明的膳食纤维组合物在降低受试人群的体重上有一定的作用。
此外，在本实施例中，还用方差分析的统计方法对RD+XL组的试验数据与单独使用RD组和XL组之和的数据进行了分析，比较了RD+XL组与单独使用RD组和XL组之和之间是否存在统计学意义上的差异，结果表明，RD+XL组在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖以及改善排便方面的效果要远远大于单独使用RD组和XL组之和的效果，其F值远大于1，说明RD+XL组的试验数据与单独使用RD组和XL组之和的数据之间有非常显著的统计学意义上的差异。
实施例二
一种膳食纤维组合物，包括以下组分：重量份为6.05的抗性糊精和重量份为0.95的低聚木糖。
上述膳食纤维组合物的制备方法包括以下步骤：步骤1：将重量份为6.05的抗性糊精和重量份为0.95的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；步骤2：将所述料液A用喷雾造粒法制成成品，其中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：150℃；出口温度：90℃；喷雾压力：490ml/h；物料泵速：5ml/min。
实施例三
一种膳食纤维组合物，包括以下组分：重量份为7.5的抗性糊精和重量份为1.3的低聚木糖。
上述膳食纤维组合物的制备方法包括以下步骤：步骤1：将重量份为7.5的抗性糊精和重量份为1.3的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；步骤2：将所述料液A用喷雾造粒法制成成品，其中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：160℃；出口温度：95℃；喷雾压力：500ml/h；物料泵速：9ml/min。
实施例四
一种膳食纤维组合物，包括以下组分：重量份为8.5的抗性糊精和重量份为1.5的低聚木糖。
上述膳食纤维组合物的制备方法包括以下步骤：步骤1：将重量份为8.5的抗性糊精和重量份为1.5的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；步骤2：将所述料液A用喷雾造粒法制成成品，其中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：170℃；出口温度：80℃；喷雾压力：450ml/h；物料泵速：8ml/min。
将上述实施例二至实施例四中的膳食纤维组合物进行同实施例一中的检测方法进行检测，检测结果表明，各实施例中的RD+XL组在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖以及改善排便方面的效果要远远大于单独使用RD组和XL组之和的效果，其F值远大于1，RD+XL组的试验数据与单独使用RD组和XL组之和的数据之间有非常显著的统计学意义上的差异，说明本发明的膳食纤维组合物在促进双歧杆菌增殖、降低腐败梭菌数量、降低血脂和空腹血糖和改善排便效果方面具有明显效果，在降低体重方面有一定效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种膳食纤维组合物，其特征在于，包括以下组分：重量份为5.5-8.5的抗性糊精和重量份为0.7-1.5的低聚木糖。
2.一种如权利要求1所述的膳食纤维组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将重量份为5.5-8.5的抗性糊精和重量份为0.7-1.5的低聚木糖混合后，完全溶解于水，制成料液A；
(2)将所述料液A用喷雾造粒法制成成品。
3.根据权利要求2所述的膳食纤维组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，喷雾造粒时的参数设定为：入口温度：150-170℃、出口温度：85-95℃、喷雾压力：450-500mL/h、物料泵速：5-9mL/min。
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