CN104782805A - 一种凌云白毫丝状白茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的公开了一种凌云白毫丝状白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。它的加工方法为：采摘凌云白毫的老叶或成熟叶，晒青10~20分钟，转移至室内摊青1～2小时，然后对茶叶进行切丝，切成0.3～0.5cm丝；再摊放于竹筛内萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制在18～25℃，空气湿度控制为60～70%，萎凋50～60h；再对萎凋好的茶叶进行干燥，先用67～70℃进行毛火干燥，再用110～120℃进行足火提香，使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶；最后对毛茶进行风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶成品。本发明的云白毫丝状白茶成品干茶成丝状，汤色杏黄，香气清鲜、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口润滑。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种丝状白茶的加工方法。
背景技术
我国茶园面积已达3000万亩，茶叶总产量只有150万吨左右，据此推算，我国茶园的平均亩产不到50公斤，只有世界平均单产的60%。主要原因是国内名优茶的迅速发展，使不少省区只采一季春茶。名优茶采摘后，继续处于生长周期的大量茶叶停采留养在茶树上，再加上每年茶园修剪下来粗老叶，可挖掘的上千万吨老茶及茶园修剪下来粗老叶资源，只有极少量用于加工速溶红茶、黑茶或提取茶生化成分等，绝大部份还处于废弃的浪费中，造成了茶叶资源的巨大浪费。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明的目的是提供一种凌云白毫丝状白茶的加工方法，充分利用处于废弃的粗老叶资源，采用晒青、摊青、切丝、萎凋、干燥等技术加工开发丝状白茶，解决茶树茶叶资源的巨大浪费和茶叶资源利用问题。
本发明的技术方案如下：
一种凌云白毫丝状白茶的加工方法，采摘凌云白毫的老叶或成熟叶，晒青10~20分钟，转移至室内摊青1～2小时，然后对茶叶进行切丝，切成0.2～0.5cm丝；再摊放于竹筛内萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制在18～25℃，空气湿度控制为60～70%，萎凋50～60h；再对萎凋好的茶叶进行干燥，先用67～70℃进行毛火干燥，再用110～120℃进行足火提香，使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶；最后对毛茶进行风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶成品。
作为进一步优选，所述晒青时间选在下午4-6点钟，放置在阳光下晒青。
作为进一步优选，所述摊青厚度控制在3～5厘米，环境温度在18~22℃。
作为进一步优选，所述萎凋过程中通过空气加湿来控制湿度。
作为进一步优选，所述毛火干燥的时间为40-60min。
作为进一步优选，所述足火提香的时间为5-10 min。
本发明加工出来的凌云白毫丝状白茶产品成丝状，汤色杏黄，香气清鲜、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口润滑。
本发明的优点：
1、本发明采用目前还处于废弃的凌云白毫茶老茶叶及茶园修剪下来凌云白毫茶粗老叶为原料生产加工丝状白茶，提高了老茶叶及茶园修剪下来的粗老叶产值，经济效益和市场竞争力。
2、本发明改变了目前白茶只有芽茶和叶茶的现状，而生产出凌云白毫丝状白茶，也改变了通常凌云白毫茶鲜叶只加工为凌云白毫茶的情况。本发明加工出来的丝状白茶，汤色杏黄，香气清鲜、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口润滑。
具体实施例
下面结合实施例对本发明做进一步说明，但不作为对发明的限制。
实施例1
1. 采青：采摘凌云白毫茶品种的4-6叶成熟鲜叶原料500 kg。
2. 晒青：鲜叶进厂后，将鲜叶摊放在竹筛上，每个竹筛摊放0.8~1.2 kg鲜叶，厚度为3~5cm，晒青时间选在下午4-6点钟，在温度25~28℃的日光下晒青10-20 min。
3. 摊青：将过晒青的茶叶收入摊青场所内摊放，摊放厚度视天气而定，叶每平方米1~2 kg；摊放厚度3厘米左右，摊青在18~22℃环境中摊放时间1 h。
4.切丝：将摊青后的粗老茶叶放于切丝机内，切成0.2～0.3cm丝。
5.萎凋：将切成0.2～0.3cm丝摊放于竹筛内萎凋，萎凋在室内采用空调加抽湿机萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制18～25℃，空气湿度控制为60～70%，萎凋50h。
6.干燥：将萎凋好的茶叶进行干燥，先利用67～70℃较低温度进行毛火干燥40~50min，再用110～120℃比较高的温度足火提香5~10min,使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶。
7.提净：将提香好的毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶成品。
实施例2
1. 采青：采摘凌云白毫茶品种的修剪下来的老叶原料500 kg。
2. 晒青：鲜叶进厂后，将鲜叶摊放在竹筛上，每个竹筛摊放0.8~1.2 kg鲜叶，厚度为3~5cm，晒青时间选在下午4-6点钟，在温度25~28℃的日光下晒青10-20 min。
3. 摊青：将过晒青的茶叶收入摊青场所内摊放，摊放厚度视天气而定，叶每平方米2 kg；摊放厚度5厘米左右，摊青在18~22℃环境中摊放时间2 h。
4. 切丝：将摊青后的粗老茶叶放于切丝机内，切成0.3～0.5cm丝。
5.萎凋：将切成0.3～0.5cm丝摊放于竹筛内萎凋，萎凋在室内采用空调加抽湿机萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制18～25℃，空气湿度控制为60～70%，萎凋60h。
6.干燥：将萎凋好的茶叶进行干燥，先利用67～70℃较低温度进行毛火干燥50~60min，再用110～120℃比较高的温度足火提香5~10min，使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶。
7.提净：将提香好的毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶。
实施例3
1. 采青：采摘凌云白毫茶品种的修剪下来的成熟鲜叶和老叶原料500 kg。
2. 晒青：鲜叶进厂后，将鲜叶摊放在竹筛上，每个竹筛摊放0.8~1.2 kg鲜叶，厚度为3~5cm，晒青时间选在下午4-6点钟，在温度25~28℃的日光下晒青15-20 min。
3. 摊青：将过晒青的茶叶收入摊青场所内摊放，摊放厚度视天气而定，叶每平方米2 kg；摊放厚度4厘米左右，摊青在18~22℃环境中摊放时间1.5h。
4. 切丝：将摊青后的粗老茶叶放于切丝机内，切成0.3～0.4cm丝。
5.萎凋：将切成0.3～0.4cm丝摊放于竹筛内萎凋，萎凋在室内采用空调加抽湿机萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制18～25℃，空气湿度控制为65～70%，萎凋55h。
6.干燥：将萎凋好的茶叶进行干燥，先利用67～70℃较低温度进行毛火干燥50~60min，再用115～120℃比较高的温度足火提香5~10min，使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶。
7.提净：将提香好的毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶。
Claims (6)
1.一种凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：采摘凌云白毫的老叶或成熟叶，晒青10~20分钟，转移至室内摊青1～2小时，然后对茶叶进行切丝，切成0.2～0.5cm丝；再摊放于竹筛内萎凋，摊叶厚2～3cm，温度控制在18～25℃，空气湿度控制为60～70%，萎凋50～60h；再对萎凋好的茶叶进行干燥，先用67～70℃进行毛火干燥，再用110～120℃进行足火提香，使茶叶含水量达7%以下，成为毛茶；最后对毛茶进行风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得凌云白毫丝状白茶成品。
2.根据权利要求1所述的凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：所述晒青时间选在下午4-6点钟，放置在阳光下晒青。
3.根据权利要求1所述的凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：所述摊青厚度控制在3～5厘米，环境温度在18~22℃。
4.根据权利要求1所述的凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋过程中通过空气加湿来控制湿度。
5.根据权利要求1所述的凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：所述毛火干燥的时间为40-60min。
6.根据权利要求1所述的凌云白毫丝状白茶的加工方法，其特征在于：所述足火提香的时间为5-10min。
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