CN104770475B - 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 - Google Patents
一种荞麦鲜奶酪的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104770475B CN104770475B CN201510153036.8A CN201510153036A CN104770475B CN 104770475 B CN104770475 B CN 104770475B CN 201510153036 A CN201510153036 A CN 201510153036A CN 104770475 B CN104770475 B CN 104770475B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- buckwheat
- fresh
- cheese
- milk
- cow milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 title claims abstract description 159
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 159
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 36
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 14
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 14
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 11
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 10
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000004904 shortening Methods 0.000 claims abstract description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical group CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 9
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 9
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 abstract description 3
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 8
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 7
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- ROFJUMITFMRBRF-UHFFFAOYSA-N fagopyrin Chemical compound CC1=CC(O)=C(C(C2=C3O)=O)C4=C1C1=C(C)C=C(O)C(C(C=5C(O)=C(C6NCCCC6)C(O)=C6C7=5)=O)=C1C7=C4C2=C6C(O)=C3C1CCCCN1 ROFJUMITFMRBRF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N inositol Chemical compound OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 208000010643 digestive system disease Diseases 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- -1 flavone compound Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Noodles (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种荞麦鲜奶酪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下:1)将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干,粉碎,得到熟制荞麦粉;2)将荞麦粉与鲜牛乳混合,得到强化荞麦鲜牛乳;3)在强化荞麦鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵剂,产酸,凝乳,压榨,后熟,得荞麦鲜奶酪。荞麦鲜奶酪的荞麦香气浓郁,质构指标咀嚼性大于200g。本发明方法中只利用了牛奶和荞麦,一方面使得荞麦鲜奶酪产品具有更好的食用安全性,强化鲜奶酪的功能特性;另一方面提高鲜奶酪的咀嚼性,改善鲜奶酪的质构和口感,便于运输和保藏。
Description
技术领域
本发明属于功能性食品的制备工艺技术领域,具体涉及一种鲜奶酪的制备方法。
背景技术
奶酪是以乳为原料,经凝乳并分离乳清制得的新鲜或发酵成熟的乳制品,以其风味特殊、营养全面、品种繁多等特点,深受消费者喜爱。在西方国家,奶酪的需求旺盛,品质优良,价格偏高。在我国,乳制品的消费趋向多元化,奶酪产业处于起步阶段,主要依赖于进口,以加工再制奶酪和对进口产品进行分装为生产中心,奶酪在中国尚处于市场导入期。
奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、矿物质、以及脂溶性维生素A、水溶性B族维生素等多种营养成分,是一种天然的功能性食品基料,通过开发和强化奶酪中特定的功能成分,生产功能性奶酪,可以满足人们对食品不同功能特性的需求。有研究者通过在奶酪生产过程中添加水果蔬菜如草莓、南瓜等,丰富奶酪的营养,改善奶酪的口味;还有研究者在奶酪生产过程中添加保健品如鱼油、胡麻油等,增加奶酪的保健功效,提高奶酪的功能特性。现如今,饮食已与各种疾病如糖尿病、心血管系统疾病、消化系统疾病、运动系统疾病和癌症联系在一起,营养学研究的重点已转向特定食物成分与人体健康的关系,所以我们研究了荞麦鲜奶酪的加工工艺。
荞麦具有重要的营养与保健价值,荞麦中富含矿物质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等多种营养成分,同时荞麦中还含有很多生物活性物质,如黄酮类化合物、手性肌醇与荞麦糖醇、荞麦碱等,许多国内外研究都发现它们在降血压、降血糖、降胆固醇和预防肥胖症等方面有一定效果。目前市面上还没有出现荞麦鲜奶酪,所以我们研究了一种荞麦鲜奶酪的制作方法,改善鲜奶酪的质构和口感,强化鲜奶酪的功能特性。
发明内容
本发明旨在提供一种荞麦鲜奶酪的制备方法。
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干,粉碎,得到熟制荞麦粉;将挑选、除杂并清洗后的生荞麦仁以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理;粉碎,过筛,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比为2~5g/100mL的量加入鲜牛乳中,得到料液;将料液高速分散,充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳灭菌冷却至30℃,将氯化钙按质量体积比为0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,将发酵剂按0.5~0.8mL/100mL的添加量添加入强化荞麦鲜牛乳中,40~45℃凝乳5~7h,压榨24h,3~5℃成熟24h,制得荞麦鲜奶酪;荞麦鲜奶酪的荞麦香气浓郁,质构指标咀嚼性大于200g。
步骤(1)中生荞麦仁焙烤条件为温度80~90℃、时间1~1.5h;粉碎过80目筛。
步骤(2)中高速分散的条件是转速2000r/min,分散5min。
所述发酵剂为乳酸菌。
本发明的有益技术效果体现在以下方面:
1.本发明工艺方法中只利用牛奶和荞麦粉制备荞麦鲜奶酪,使得荞麦鲜奶酪产品具有更好的食用安全性,同时强化鲜奶酪的功能特性;
2.本发明制备的荞麦鲜奶酪改善了鲜奶酪的质构和口感,未加荞麦粉的鲜奶酪咀嚼性为100.42g,质构指标咀嚼性是硬度、凝聚性和弹性的乘积;与鲜奶酪相比,荞麦鲜奶酪咀嚼性提高到200g以上,改善鲜奶酪易碎的缺陷,提高鲜奶酪硬度、凝聚性和弹性,便于运输和保藏。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明作进一步地说明。
以下实施例所用原材料的来源说明如下:
鲜牛奶,安徽新希望白帝乳业有限公司;荞麦仁,安徽燕之坊食品有限公司;SH-486乳酸菌,丹麦科汉森有限公司。
实施例1:
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度80℃、焙烤时间1h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比3g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速1000r/min,分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L的添加量加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.5mL/100mL的添加量加入发酵剂乳酸菌,40℃凝乳5h,压榨24h,4℃成熟24h,制得荞麦鲜奶酪,凝固效果差,荞麦仁口感偏软,鲜奶酪荞麦香气平淡,咀嚼性为205.36g。
(4)切割凝块,成型包装。
实施例2
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度80℃、焙烤时间1h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比3g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min,分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L的添加量加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.5mL/100mL的添加量加入乳酸菌,42℃凝乳6h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感稍脆,鲜奶酪荞麦香气平淡,咀嚼性为237.30g。
实施例3
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度80℃、焙烤时间1.5h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比4g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min、分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.5mL/100mL的添加量加入乳酸菌,42℃凝乳6h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感稍脆,鲜奶酪荞麦香气平淡,咀嚼性为263.25g。
实施例4
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度90℃、焙烤时间1.5h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比4g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min、分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.6mL/100mL的添加量加入乳酸菌,42℃凝乳7h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感较脆,鲜奶酪荞麦香气浓郁,咀嚼性为285.63g。
实施例5
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度90℃、焙烤时间2h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比4g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min、分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.7mL/100mL的添加量加入乳酸菌,45℃凝乳6h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感较脆,鲜奶酪荞麦香气平淡,咀嚼性为262.22g。
实施例6:一种荞麦鲜奶酪的制作方法,包括以下步骤:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度90℃、焙烤时间1h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比5g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃后,将氯化钙按质量体积比0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,按体积比0.5mL/100mL的添加量添加乳酸菌发酵剂,42℃凝乳6h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感较涩,鲜奶酪荞麦香气浓郁,咀嚼性为312.56g,切割凝块,成型包装。
实施例7
制备荞麦鲜奶酪的具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
生荞麦仁经挑选、除杂并清洗后,以5mm厚度平铺于托盘上,然后置于烤箱内进行焙烤处理,焙烤温度90℃、焙烤时间1.5h;将焙烤后的荞麦仁用粉碎机粉碎,过80目分析筛后,得到熟荞麦粉;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比5g/100mL的添加量加入鲜牛乳中,用高速分散器以转速2000r/min、分散5min,进行充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳在63℃条件下,灭菌30min,冷却至30℃;将氯化钙按质量体积比0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,再按体积比0.8mL/100mL的添加量加入乳酸菌,42℃凝乳7h,压榨24h,4℃成熟24h,得荞麦鲜奶酪,荞麦仁口感较涩,鲜奶酪荞麦香气浓郁,咀嚼性为285.43g。
Claims (2)
1.一种荞麦鲜奶酪的制备方法,其特征在于具体操作步骤如下:
(1)荞麦粉的制备
将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干,粉碎,得到熟制荞麦粉;生荞麦仁焙烤条件为温度80~90℃、时间1~1.5h;粉碎过80目筛;
(2)荞麦鲜牛乳的制备
将熟荞麦粉按质量体积比为3~5g/100mL的量加入鲜牛乳中,得到料液;将料液高速分散,充分的混合乳化,得到强化荞麦鲜牛乳;
(3)荞麦鲜奶酪的制备
将强化荞麦鲜牛乳灭菌冷却至30℃,将氯化钙按质量体积比为0.01g/L的量加入强化荞麦鲜牛乳中,将发酵剂按0.5~0.8mL/100mL的添加量添加入强化荞麦鲜牛乳中,所述发酵剂为乳酸菌;40~45℃凝乳5~7h,压榨24h,3~5℃成熟24h,制得荞麦鲜奶酪;荞麦鲜奶酪的荞麦香气浓郁,质构指标咀嚼性大于200g。
2.根据权利要求1所述的一种荞麦鲜奶酪的制备方法,其特征在于:步骤(2)中高速分散的条件是转速2000r/min,分散5min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510153036.8A CN104770475B (zh) | 2015-04-02 | 2015-04-02 | 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510153036.8A CN104770475B (zh) | 2015-04-02 | 2015-04-02 | 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104770475A CN104770475A (zh) | 2015-07-15 |
CN104770475B true CN104770475B (zh) | 2017-11-03 |
Family
ID=53612499
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510153036.8A Expired - Fee Related CN104770475B (zh) | 2015-04-02 | 2015-04-02 | 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104770475B (zh) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105724592A (zh) * | 2016-02-26 | 2016-07-06 | 安徽农业大学 | 一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法 |
CN109463458A (zh) * | 2018-10-26 | 2019-03-15 | 安徽农业大学 | 一种利用微晶化燕麦麸皮乳化甘油二酯替代乳脂的鲜奶酪 |
CN111034807A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-04-21 | 安徽农业大学 | 一种采用超高压辅助切向膜过滤制备富含α-白蛋白奶酪的方法 |
CN112544723A (zh) * | 2020-12-02 | 2021-03-26 | 福建拓谱旺生物科技有限公司 | 一种红曲霉奶酪及其制备方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005253439A (ja) * | 2004-03-08 | 2005-09-22 | Seiya Nakayama | 穀物粉調整品及びその製造方法 |
CN101326938A (zh) * | 2008-08-04 | 2008-12-24 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种天然硬质花色干酪及其制备方法 |
CN102038038A (zh) * | 2009-10-21 | 2011-05-04 | 刘娜 | 一种红薯奶酪 |
CN103918797A (zh) * | 2013-01-10 | 2014-07-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种健康新鲜干酪及其制备方法 |
CN103988911A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-08-20 | 陈国勇 | 一种黑土豆水牛奶乳制品及其制备方法 |
CN104365838A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-02-25 | 宁夏万齐米业有限公司 | 红枣大米发酵乳及其制造方法 |
-
2015
- 2015-04-02 CN CN201510153036.8A patent/CN104770475B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005253439A (ja) * | 2004-03-08 | 2005-09-22 | Seiya Nakayama | 穀物粉調整品及びその製造方法 |
CN101326938A (zh) * | 2008-08-04 | 2008-12-24 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种天然硬质花色干酪及其制备方法 |
CN102038038A (zh) * | 2009-10-21 | 2011-05-04 | 刘娜 | 一种红薯奶酪 |
CN103918797A (zh) * | 2013-01-10 | 2014-07-16 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种健康新鲜干酪及其制备方法 |
CN103988911A (zh) * | 2014-03-24 | 2014-08-20 | 陈国勇 | 一种黑土豆水牛奶乳制品及其制备方法 |
CN104365838A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-02-25 | 宁夏万齐米业有限公司 | 红枣大米发酵乳及其制造方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104770475A (zh) | 2015-07-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104770475B (zh) | 一种荞麦鲜奶酪的制备方法 | |
CN103461501A (zh) | 一种新型番木瓜奶片及其加工方法 | |
CN106174373A (zh) | 一种辣椒调味料及其制备方法 | |
CN105918906A (zh) | 猪肉丸的制作方法 | |
JP4735657B2 (ja) | 果実含有ハードキャンディ及びその製造方法 | |
CN104738468A (zh) | 一种茶香马铃薯条的加工方法 | |
CN104450480A (zh) | 一种黄桃胡萝卜复合果醋及其制作方法 | |
KR20200019314A (ko) | 단호박 과립즙을 이용한 나박김치 및 그 제조방법 | |
CN102742763A (zh) | 一种绿茶保健汤圆及其制备方法 | |
CN104082691A (zh) | 一种香蕉片的制作方法 | |
CN103719696B (zh) | 一种果蔬超微粉复合面粉 | |
CN105394499A (zh) | 一种番石榴营养汁的制作方法 | |
CN105010989A (zh) | 一种具有清热解毒功效的水果挂面 | |
CN108783238A (zh) | 一种苦荞气流膨化食品及制备方法 | |
CN104814436B (zh) | 一种石莼科藻类功能性低聚糖复合咀嚼片 | |
Ammu et al. | An overview of mechanization in chhana production | |
RU2370103C1 (ru) | Способ производства джема из морских водорослей | |
CN106614894A (zh) | 一种添加黑色食品的代餐棒及其制作方法 | |
CN106615114A (zh) | 一种含苜蓿花的酸奶 | |
CN107006787A (zh) | 一种风味蔬菜猪肉制品及其制备方法 | |
CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
CN105053833A (zh) | 一种具有健脾消食功效的水果挂面 | |
CN103767036A (zh) | 一种桃晶的制备方法 | |
CN109247393A (zh) | 一种百香果牛奶的制备方法 | |
RU2778022C1 (ru) | Композиция для приготовления рассольного сыра с томатным жмыхом |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20171103 Termination date: 20200402 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |