CN104738402A - 一种猕猴桃馒头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种猕猴桃馒头及其制备方法，其主要是选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。本发明具有既丰富了馒头的口感，又保留了猕猴桃的营养的优点。

Description

一种猕猴桃馒头及其制备方法

技术领域

   本发明涉及一种食品，特别是一种馒头。

背景技术   

馒头一直是中国人餐桌上的主食之一，现有的馒头主要是将适量的酵母加入到小麦粉中，搅拌和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼屉蒸成。但其口味单一，且其中所含的蛋白质和维生素含量较低，远远低于人体每日需从食物中摄取的维生素含量，所以现有的馒头满足不了人们对均衡营养和保健的需求。

猕猴桃，肉肥汁多，营养价值极高，富含维生素C、天然肌醇和膳食纤维，常吃不仅可以降低胆固醇，促进心脏健康，还能防止癌症的发生。

发明内容   

本发明的目的是提供一种含有丰富维生素的猕猴桃馒头及制备方法。

本发明的技术方案是：一种猕猴桃馒头，由以下重量百分比计的原料制成 ：猕猴桃 10％～ 15％，面粉50％～70％，大油0.3％～0.8％，酵母0.2％～2.5％，糖0.5％～2.5％，水20％～ 35％；

本发明所述猕猴桃馒头的制作方法按以下步骤实现：

（1）选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉：水=1:1.5-2.5（质量比），浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用 ；

（2）将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；

（3）加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；

（4）将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；

（5）将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

本发明在传统馒头的成分上加以改进，用猕猴桃汁代替和面用的水，既丰富了馒头的口感，又保留了猕猴桃的营养，在激起人们食欲的同时又能保证营养物质的摄取。

具体实施方式       

实施例 1  

选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉：水=1:1.5（质量比），浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用 ；将4.8kg面粉放入到容器中，把0.1kg酵母、0.09kg糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；加入0.04kg大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

实施例  2

选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉：水=1:2（质量比），浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用 ；将5.5kg面粉放入到容器中，把0.15kg酵母、0.15kg糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；加入0.14kg大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

Claims (2)

1.一种猕猴桃馒头，其特征在于: 由以下重量百分比计的原料制成 ：猕猴桃 10％～ 15％，面粉50％～70％，大油0.3％～0.8％，酵母0.2％～2.5％，糖0.5％～2.5％，水20％～ 35％。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃馒头的制备方法，其特征在于：

（1）选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉：水=1:1.5-2.5（质量比），浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用 ；

（2）将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；

（3）加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；

（4）将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；

（5）将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。