CN104643146A - 一种鱼制品及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种鱼制品及其生产方法，涉及用无刺鱼肉、鸡蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋纯化粉、山药精粉、枸杞汁、海鱼油、玉米淀粉、葱粉、姜粉、味精、加碘食盐、白糖、水、液体辣椒红等成份，按比例装进容器拌匀，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸40-60分钟，其特征在于：各成分比例数量如下，(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液体辣椒红5克。

Description

一种鱼制品及其生产方法
技术领域
一种鱼制品及其生产方法，涉及一种以无刺鱼肉为主要原 料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉为辅料，以及少量其它 调料的熟食制品。 
背景技术
鱼和鱼产品是人类生命的健康所需的重要食品。随着人们 生活水平的提高，方便食品已进入千家万户，鱼的熟食制品也 成为人们的生活需要。双职工职业家庭，除节假日外，一般不 买鲜鱼回家，完成去鱼骨、鱼刺、鱼内脏、鱼鳞等累赘的工作 后烹调食用。本发明用无刺鱼肉加调料拌匀后，装入鱼形模具 蒸熟制成鱼形无鱼刺鱼肉产品，吃鱼见鱼无鱼刺，自然景观和 鱼的烹调文化溶为一体。 
发明内容
本发明的目的在于，提供一种不合鱼刺的鱼肉方便熟食制品，满足人们食鱼需要，免除职业家庭加工烹调鲜鱼的麻烦。 
本发明技术方案如下： 
原料配方：
(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克 (3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱 粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克 (15)水13克(16)液体辣椒红5克。将以上各成分按数量装进容器拌匀。 
本发明好处在于：保质期半年，是一种色、香、味、形俱 全的仿制鱼食品；可做蒸、熘、炸和开袋即食；男女老少皆宜， 适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲郊游野炊多种场合食用。 
本发明的实施方式： 
实施例：
原料配方：(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克 (3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱 粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克 (15)水13克(16)液体辣椒红5克。将以上各成分按数量装进容器拌匀。，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸40-60分钟即制出本发明产品。

Claims (1)

1.一种鱼制品及其生产方法，涉及用无刺鱼肉、鸡蛋清、 食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋纯化粉、山药精粉、枸杞汁、 海鱼油、玉米淀粉、葱粉、姜粉、味精、加碘食盐、白糖、水、 液体辣椒红等成份，按比例装进容器拌匀，放入鱼形模具盒后 用无菌蒸汽锅炉蒸40-60分钟， 其特征在于：各成分比例数量如下，(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克 (3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱 粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克 (15)水13克(16)液体辣椒红5克。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
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