CN104643139A - 即食鱼仔的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种即食鱼仔的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明先将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；将得到的鱼仔放入黄酒中浸泡10min～30min，然后取出，沥干；在放入鱼仔质量10%～15%的小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min～15min；将腌制好的鱼仔放入沸水中煮制1min～5min；将煮制后的鱼仔放入调味酱中浸泡2h～4h，然后取出，脱水，制得；其中，所述调味酱是按重量份计由80份～100番茄汁，5份～8份姜，10份～15份食盐，5份～8份白糖以及0.5份～1份味精混合均匀制得。按照本发明制得的即食鱼仔风味独特，可提高鱼仔的经济效益高。

Description

即食鱼仔的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种即食鱼仔的制作方法。

背景技术

所述鱼仔是指淡水鱼类中个体较小的鱼类统称。我国是世界上水产品产量最高的国家，随着近年来淡水鱼产量的不断提高，淡水鱼的加工利用也成为焦点问题。本发明所述鱼仔是指淡水鱼类中个体较小的鱼类统称。这类鱼通常由于其本身个体小，鱼刺多而密，食用不方便，因此该鱼仔的价值便宜，销售量小，经济效益差。

发明内容

本发明提供了一种即食鱼仔的制作方法。按照该方法制得的即食鱼仔风味独特，经济效益高。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种即食鱼仔的制作方法，该方法包括以下步骤：

A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；

B、将经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡10min～30min，然后取出，沥干；

C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入鱼仔质量10%～15%的小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min～15min；

D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制1min～5min；

E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡2h～4h，然后取出，脱水，制得；其中，所述调味酱是按重量份计由80份～100份番茄汁，5份～8份姜，10份～15份食盐，5份～8份白糖以及0.5份～1份味精混合均匀制得。

由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

按照本发明制得的即食鱼仔风味独特，可提高鱼仔的经济效益高。

具体实施方式

实施例1

一种即食鱼仔的制作方法，该方法包括以下步骤：

A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；

B、将10kg经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡10min，然后取出，沥干；

C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入1.5kg小苏打，搅拌均匀，然后腌制15min；

D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制1min；

E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡2h，然后取出，脱水，制得；其中，每100.5kg所述调味酱是由100kg番茄汁，5kg姜，10kg食盐，5kg白糖以及0.5kg味精混合均匀制得。

实施例2

一种即食鱼仔的制作方法，该方法包括以下步骤：

A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；

B、将10kg经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡30min，然后取出，沥干；

C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入1kg小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min；

D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制5min；

E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡3h，然后取出，脱水，制得；其中，每115.8kg所述调味酱是由90kg番茄汁，6kg姜，12kg食盐，7kg白糖以及0.8kg味精混合均匀制得。

实施例3

一种即食鱼仔的制作方法，该方法包括以下步骤：

A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；

B、将10kg经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡20min，然后取出，沥干；

C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入1.2小苏打，搅拌均匀，然后腌制12min；

D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制3min；

E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡4h，然后取出，脱水，制得；其中，每112kg所述调味酱是按重量kg计由80kg番茄汁，8kg姜，15kg食盐，8kg白糖以及1kg味精混合均匀制得。 

Claims (1)

1.一种即食鱼仔的制作方法，其特征在包括以下制作步骤：

A、将原料鱼仔的内脏去除并清洗干净；

B、将经过步骤A处理的鱼仔放入黄酒中浸泡10min～30min，然后取出，沥干；

C、向经过步骤B处理的鱼仔中放入鱼仔质量10%～15%的小苏打，搅拌均匀，然后腌制10min～15min；

D、将经过步骤C处理的鱼仔放入沸水中煮制1min～5min；

E、将经过步骤D处理的鱼仔放入调味酱中浸泡2h～4h，然后取出，脱水，制得；其中，所述调味酱是按重量份计由80份～100份番茄汁，5份～8份姜，10份～15份食盐，5份～8份白糖以及0.5份～1份味精混合均匀制得。