CN102987230B - 海鲜粽子及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及海鲜粽子及其制作方法，属于食品技术领域。海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米80-100份、小米20-50份、扇贝丁20-30份、金枪鱼15-28份、豆腐10-18份、粉丝10-20份、蒜蓉5-10份、海鲜酱8-12份、清酒5-10份。本发明的海鲜粽子，开发了粽子的新口味：鲜，海鲜中含有大量的蛋白质和碳水化合物，再配以糯米，制作出的粽子既有米香味，还有一股浓厚的海鲜味，适合大部分人群食用，加入的金枪鱼具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病的功能，长期食用利于强筋健骨、调节血糖。

Description

海鲜粽子及其制作方法
技术领域
本发明涉及海鲜粽子及其制作方法，属于食品技术领域。
背景技术
    端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。一般主要有咸和甜两种口味，最早的粽子主要是以甜为主，后来随着粽子的广泛传播和人们对口味多样性的要求，又出现了口味偏咸的粽子，但是这种粽子也是主要由猪肉、火腿、咸鸭蛋等作为原料，这些原料都存在高脂肪、盐含量高的缺点，不易长期食用，也不适合所有人群食用。而海鲜中富含蛋白质与碳水化合物，目前市面上还没有采用海鲜制成的粽子。
发明内容
    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种富含营养物质、味道鲜美、制作简便的海鲜粽子及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
海鲜粽子，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米80-100份、小米20-50份、扇贝丁20-30份、金枪鱼15-28份、豆腐10-18份、粉丝10-20份、蒜蓉5-10份、海鲜酱8-12份、清酒5-10份；
所述海鲜粽子由以下按重量份配比的原料组成：糯米90-100份、小米30-50份、扇贝丁25-30份、金枪鱼15-25份、豆腐15-18份、粉丝12-20份、蒜蓉8-10份、海鲜酱8-10份、清酒8-10份；
所述海鲜粽子由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米80份、小米30份、扇贝丁30份、金枪鱼25份、豆腐12份、粉丝15份、蒜蓉6份、海鲜酱10份、清酒8份；
海鲜粽子的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）首先将糯米洗净，浸泡3-5小时，再混合加入小米，置于电饭锅中蒸熟备用；
（2）金枪鱼洗净，切成丁备用，扇贝丁用温水泡发2-3小时备用，粉丝放入锅中煮2-3分钟，取出后切成1-2厘米的段，沥干水分备用，豆腐碾成渣，沥干水分备用；
（3）锅中放入油，油热后加入海鲜酱，再放入金枪鱼、扇贝丁、粉丝、豆腐，炒3-5分钟即可，最后加入蒜蓉、清酒进行调味；
（4）荷叶用水浸泡后放在蒸笼上，荷叶上铺一层蒸熟的糯米饭，再加入步骤（3）中的馅料，最后再铺一层糯米饭，将荷叶包好后放在电饭锅中蒸熟即可。
本发明的海鲜粽子，开发了粽子的新口味：鲜，海鲜中含有大量的蛋白质和碳水化合物，再配以糯米，制作出的粽子既有米香味，还有一股浓厚的海鲜味，适合大部分人群食用，加入的金枪鱼具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病的功能，长期食用利于强筋健骨、调节血糖。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米80份、小米20份、扇贝丁20份、金枪鱼15份、豆腐10份、粉丝10份、蒜蓉5份、海鲜酱8份、清酒5份。
实施例2
本实施例的海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米100份、小米50份、扇贝丁30份、金枪鱼28份、豆腐18份、粉丝20份、蒜蓉10份、海鲜酱12份、清酒10份。
实施例3
本实施例的海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米90份、小米35份、扇贝丁25份、金枪鱼22份、豆腐14份、粉丝15份、蒜蓉8份、海鲜酱10份、清酒7份。
实施例4
本实施例的海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米86份、小米28份、扇贝丁25份、金枪鱼18份、豆腐12份、粉丝16份、蒜蓉6份、海鲜酱9份、清酒8份。
实施例5
本实施例的海鲜粽子，由以下按重量份配比的原料组成：糯米95份、小米20份、扇贝丁22份、金枪鱼26份、豆腐14份、粉丝12份、蒜蓉6份、海鲜酱10份、清酒8份。
实施例6
本实施例的海鲜粽子由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米80份、小米30份、扇贝丁30份、金枪鱼25份、豆腐12份、粉丝15份、蒜蓉6份、海鲜酱10份、清酒8份。
以上海鲜粽子的制作方法，包括以下步骤：
（1）首先将糯米洗净，浸泡3小时，再混合加入小米，置于电饭锅中蒸熟备用；
（2）金枪鱼洗净，切成丁备用，扇贝丁用温水泡发2小时备用，粉丝放入锅中煮3分钟，取出后切成1厘米的段，沥干水分备用，豆腐碾成渣，沥干水分备用；
（3）锅中放入油，油热后加入海鲜酱，再放入金枪鱼、扇贝丁、粉丝、豆腐，炒3分钟即可，最后加入蒜蓉、清酒进行调味；
（4）荷叶用水浸泡后放在蒸笼上，荷叶上铺一层蒸熟的糯米饭，再加入步骤（3）中的馅料，最后再铺一层糯米饭，将荷叶包好后放在电饭锅中蒸熟即可。
以上实施例的海鲜粽子，开发了粽子的新口味：鲜，海鲜中含有大量的蛋白质和碳水化合物，再配以糯米，制作出的粽子既有米香味，还有一股浓厚的海鲜味，适合大部分人群食用，加入的金枪鱼具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病的功能，长期食用利于强筋健骨、调节血糖。

Claims (3)

1.海鲜粽子，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米80-100份、小米20-50份、扇贝丁20-30份、金枪鱼15-28份、豆腐10-18份、粉丝10-20份、蒜蓉5-10份、海鲜酱8-12份、清酒5-10份；
所述海鲜粽子的制作方法，包括以下步骤：
（1）首先将糯米洗净，浸泡3-5小时，再混合加入小米，置于电饭锅中蒸熟备用；
（2）金枪鱼洗净，切成丁备用，扇贝丁用温水泡发2-3小时备用，粉丝放入锅中煮2-3分钟，取出后切成1-2厘米的段，沥干水分备用，豆腐碾成渣，沥干水分备用；
（3）锅中放入油，油热后加入海鲜酱，再放入金枪鱼、扇贝丁、粉丝、豆腐，炒3-5分钟即可，最后加入蒜蓉、清酒进行调味；
（4）荷叶用水浸泡后放在蒸笼上，荷叶上铺一层蒸熟的糯米饭，再加入步骤（3）中的馅料，最后再铺一层糯米饭，将荷叶包好后放在电饭锅中蒸熟即可。
2.根据权利要求1所述海鲜粽子，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米90-100份、小米30-50份、扇贝丁25-30份、金枪鱼15-25份、豆腐15-18份、粉丝12-20份、蒜蓉8-10份、海鲜酱8-10份、清酒8-10份。
3.根据权利要求1所述海鲜粽子，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：糯米80份、小米30份、扇贝丁30份、金枪鱼25份、豆腐12份、粉丝15份、蒜蓉6份、海鲜酱10份、清酒8份。
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