CN106071825A - 一种泥丁韭黄粽子及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种泥丁韭黄粽子，其是以糯米和泥丁为主要原料，并添加了韭黄，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种泥丁韭黄粽子的加工方法，包括粽叶处理、糯米处理、翻炒、混合、包扎线、煮粽等步骤，本发明的产品利用了味道非常鲜美、营养价值很高的泥丁和韭黄加工成味道独特、鲜香美味、广大消费者又乐于接受的海鲜粽子。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种泥丁韭黄粽子及其加工方法。
背景技术
泥丁，还有个别名叫泥虫，一种长得像方格星虫又比方格星虫小一点的东西。泥丁虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，泥丁属于野生的海鲜，生长在大海的泥土中，是纯天然的食品。它的味道清淡宜人，口感爽脆，味道鲜美，吞下去顿时感到一阵淡淡的清凉，特有消暑减肥溯补之攻效。
目前，市面上的粽子一般以猪肉作为馅料，尚未见有以泥丁为馅料的粽子。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种海鲜风味浓郁的泥丁韭黄粽子。
本发明的另一个目的是提供上述泥丁韭黄粽子的加工方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种泥丁韭黄粽子，按重量计，由包括以下原料制成：
糯米100～120份、泥丁12～18份、韭黄8～15份、食盐0.5～1.5份、味精0.3～0.6份、海鲜粉0.2～0.3份、色拉油4～6份。
所述泥丁韭黄粽子的加工方法，包括如下步骤：
第一步粽叶处理：将洗过的粽叶用开水煮20～30分钟，再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水；
第二步糯米处理：糯米先在水中浸泡3～5个小时，再将糯米沥干，然后将色拉油与糯米混合并搅拌均匀；
第三步翻炒：将清洗干净的泥丁和韭黄放入锅中翻炒1～2分钟
第四步混合：将食盐、味精、海鲜粉和翻炒后泥丁、韭黄混合均匀，制得馅料；
第五步包扎线：取粽叶，将馅料和糯米包成三角粽子；
第六步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中在100～120℃，蒸煮50～70分钟，然后出锅、冷却后即为成品。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明的产品风味独特、鲜香美味、香味浓郁。
2)本发明的产品营养丰富，适合所有人群食用，可滋补身体。
3)本发明的产品食用便捷，保质期长，可较好地满足广大消费者的饮食需求。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
泥丁韭黄粽子的原料如下：
糯米120公斤、泥丁15公斤、韭黄15公斤、食盐1.5公斤、味精0.6公斤、海鲜粉0.3公斤、色拉油5公斤。
具体加工过程如下：
第一步粽叶处理：将洗过的粽叶用开水煮30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶。
第二步糯米处理：将经过清洗和除杂的糯米泡入清水中，浸泡5个小时，待糯米吸水完全后，再将糯米沥干，然后加入色拉油，混合并搅拌均匀。
第三步清洗：将泥丁和韭黄清洗干净。
第四步翻炒：将清洗后泥丁和韭黄放入锅中，在温度100～120℃段翻炒2分钟。
第五步混合：将食盐、味精、海鲜粉和翻炒后泥丁、韭黄投入搅拌器，搅拌20分钟混合均匀，从而制得馅料。
第六步包扎线：取两片成品粽叶，搭成一个漏斗状，加入糯米和馅料，包成三角粽子。
第七步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中进行加热，在水温100～120℃，蒸煮70分钟，然后出锅、冷却后即为成品。
第八步真空包装：将检测合格的成品真空包装到袋中。
第九步贮存：箱装产品放入-10℃冷库中贮存。
实施例2
泥丁韭黄粽子的原料如下：
糯米100公斤、泥丁12公斤、韭黄15公斤、食盐0.5公斤、味精0.3公斤、海鲜粉0.2公斤、色拉油4公斤。
具体加工过程如下：
第一步粽叶处理：将洗过的粽叶用开水煮30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶。
第二步糯米处理：将经过清洗和除杂的糯米泡入清水中，浸泡4个小时，待糯米吸水完全后，再将糯米沥干，然后加入色拉油，混合并搅拌均匀。
第三步清洗：将泥丁和韭黄清洗干净。
第四步翻炒：将清洗后泥丁和韭黄放入锅中，在温度100～120℃段翻炒2分钟。
第五步混合：将食盐、味精、海鲜粉和翻炒后泥丁、韭黄投入搅拌器，搅拌20分钟混合均匀，从而制得馅料。
第六步包扎线：取两片成品粽叶，搭成一个漏斗状，加入糯米和馅料，包成三角粽子。
第七步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中进行加热，在水温100～120℃，蒸煮60分钟，然后出锅、冷却后即为成品。
第八步真空包装：将检测合格的成品真空包装到袋中。
第九步贮存：箱装产品放入-10℃冷库中贮存。
实施例3
泥丁韭黄粽子的原料如下：
糯米50公斤、泥丁6公斤、韭黄7公斤、食盐0.3公斤、味精0.2公斤、海鲜粉0.1公斤、色拉油3公斤。
具体加工过程如下：
第一步粽叶处理：将洗过的粽叶用开水煮30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶。
第二步糯米处理：将经过清洗和除杂的糯米泡入清水中，浸泡4个小时，待糯米吸水完全后，再将糯米沥干，然后加入色拉油，混合并搅拌均匀。
第三步清洗：将泥丁和韭黄清洗干净。
第四步翻炒：将清洗后泥丁和韭黄放入锅中，在温度100～120℃段翻炒2分钟。
第五步混合：将食盐、味精、海鲜粉和翻炒后泥丁、韭黄投入搅拌器，搅拌20分钟混合均匀，从而制得馅料。
第六步包扎线：取两片成品粽叶，搭成一个漏斗状，加入糯米和馅料，包成三角粽子。
第七步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中进行加热，在水温100～120℃，蒸煮60分钟，然后出锅、冷却后即为成品。
第八步真空包装：将检测合格的成品真空包装到袋中。
第九步贮存：箱装产品放入-10℃冷库中贮存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种泥丁韭黄粽子，按重量计，由包括以下原料制成：
糯米100～120份、泥丁12～18份、韭黄8～15份、食盐0.5～1.5份、味精0.3～0.6份、海鲜粉0.2～0.3份、色拉油4～6份。
2.权利要求1所述泥丁韭黄粽子的加工方法，包括如下步骤：
第一步粽叶处理：将洗过的粽叶用开水煮20～30分钟，再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水；
第二步糯米处理：糯米先在水中浸泡3～5个小时，再将糯米沥干，然后将色拉油与糯米混合并搅拌均匀；
第三步翻炒：将清洗干净的泥丁和韭黄放入锅中翻炒1～2分钟
第四步混合：将食盐、味精、海鲜粉和翻炒后泥丁、韭黄混合均匀，制得馅料；
第五步包扎线：取粽叶，将馅料和糯米包成三角粽子；
第六步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中在100～120℃，蒸煮50～70分钟，然后出锅、冷却后即为成品。
3.如权利要求2所述的加工方法，其特征在于，在所述第二步中糯米最佳浸泡时间是4小时。
4.如权利要求2所述的加工方法，其特征在于，在所述第六步中最佳蒸煮时间是60分钟。
Priority Applications (1)
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| CN201610535457.1A CN106071825A (zh) | 2016-07-08 | 2016-07-08 | 一种泥丁韭黄粽子及其加工方法 |
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Citations (3)
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| CN102987230A (zh) * | 2012-12-27 | 2013-03-27 | 苗娥 | 海鲜粽子及其制作方法 |
| CN103478570A (zh) * | 2013-10-10 | 2014-01-01 | 康平 | 一种方格星虫粽子的加工方法 |
| CN103919048A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-07-16 | 灵山县龙润工贸有限公司 | 海鲜粽子及其制作方法 |
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| 王子辉: "《中国菜肴大典 海鲜水产卷》", 31 January 1995 * |
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