CN104621538A - 一种调味辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:70-90份鲜红辣椒、6-10份大蒜、4-6份生姜、4-6份芝麻、2-4份白糖、1-3份白酒。本发明的辣椒酱以辣椒为主料制成,能够保持辣椒原料的鲜味。
Description
技术领域
本发明涉及调味品领域,具体涉及一种调味辣椒酱。
背景技术
辣椒富含维生素C,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,人们都喜欢在日常饮食中加入辣椒,辣椒酱更是深受人们喜爱的调味品。但市面上销售的辣椒酱多以辣椒为辅料配以黄豆、甜面为主料做成,淀粉含量高,缺乏辣椒的口感。
发明内容
针对上述,本发明的目的是提供一种调味辣椒酱,其以辣椒为主料制成,能够保持辣椒原料的鲜味。
本发明采取的技术方案是:一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:70-90份鲜红辣椒、6-10份大蒜、4-6份生姜、4-6份芝麻、2-4份白糖、1-3份白酒。
本发明最佳的技术方案是:一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:80份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。
上述调味辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料,将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干;
(2)将红辣椒对剖后竖切几刀,然后切碎,备用;
(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器;
(4)向容器中加入芝麻、盐,白糖和白酒拌匀;
(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净,控干;
(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合,搅拌均匀,倒入玻璃容器中;
(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒,放入冷藏室,5-7天即可食用。
本发明的有益效果是:
1、本发明的原料以辣椒为主,且不加入油脂,保留了辣椒的自然鲜味;
2、本发明的原料易得,制备方法简单,可在家制做,也可规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:70份鲜红辣椒、6份大蒜、4份生姜、4份芝麻、2份白糖、1份白酒。
上述调味辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料,将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干;
(2)将红辣椒对剖后竖切几刀,然后切碎,备用;
(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器;
(4)向容器中加入芝麻、盐,白糖和白酒拌匀;
(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净,控干;
(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合,搅拌均匀,倒入玻璃容器中;
(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒,放入冷藏室,5-7天即可食用。
实施例2
一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:80份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。
上述调味辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料,将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干;
(2)将红辣椒对剖后竖切几刀,然后切碎,备用;
(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器;
(4)向容器中加入芝麻、盐,白糖和白酒拌匀;
(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净,控干;
(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合,搅拌均匀,倒入玻璃容器中;
(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒,放入冷藏室,5-7天即可食用。
实施例3
一种调味辣椒酱,由以下重量份原料制成:90份鲜红辣椒、10份大蒜、6份生姜、6份芝麻、4份白糖、3份白酒。
上述调味辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料,将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干;
(2)将红辣椒对剖后竖切几刀,然后切碎,备用;
(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器;
(4)向容器中加入芝麻、盐,白糖和白酒拌匀;
(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净,控干;
(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合,搅拌均匀,倒入玻璃容器中;
(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒,放入冷藏室,5-7天即可食用。
Claims (3)
1.一种调味辣椒酱,其特征在于由以下重量份原料制成:70-90份鲜红辣椒、6-10份大蒜、4-6份生姜、4-6份芝麻、2-4份白糖、1-3份白酒。
2.根据权利要求1所述的调味辣椒酱,其特征在于由以下重量份原料制成:80份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。
3.根据权利要求1或2所述的调味辣椒酱的方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料,将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干;
(2)将红辣椒对剖后竖切几刀,然后切碎,备用;
(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器;
(4)向容器中加入芝麻、盐,白糖和白酒拌匀;
(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净,控干;
(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合,搅拌均匀,倒入玻璃容器中;
(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒,放入冷藏室,5-7天即可食用。
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