CN104522505A - 一种纯杂粮复合型面粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食疗领域，特别涉及一种纯杂粮复合型面粉及其制备方法。一种纯杂粮复合型面粉，主要由以下原料制成，按重量份计，裸燕麦25-35份，小黑豆10-20份，黑糙米20-30份，麦胚15-25份，麦麸5-15份，充分利用每种杂粮具有的营养素以及生理活性物质，合理组方，不仅平衡了六大营养素的含量和比例，还充分利用了各种生理活性物质的含量、比例、功能以及作用，各原料之间的成分相互配合，得到的纯杂粮复合型面粉集食用和食疗为一体，起到营养调理，通便排毒，改善气色，美容养颜，减肥健体的功效，作为主食食用，合理改善大众饮食结构，使人体保持健康。制备方法简便易行，得到的纯杂粮复合型面粉混合均匀，营养成分高。
Description
技术领域
本发明涉及食疗领域，具体而言，涉及一种纯杂粮复合型面粉及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们不再追求是否吃饱的问题，而是追求从食物中吃出健康，达到疗疾祛病的目的。因此，食疗越来越受到大众的喜爱。
食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。目前的杂粮食品分为三种类型。1、简单混合型：以小麦粉为基料，简单混入一种杂粮，杂粮的添加量在10％以下，主要是概念炒作，并无明显地食疗作用；2、多种混搭型：无主配料之分，六大营养缺乏平衡，有的还加入某味中药成分，来达到一病一方的目的；3、加强型：2-3种杂粮粉，加入营养强化剂，如蛋白粉、维生素C、维生素E等，制成即时冲剂，突出了营养的作用。
但是，目前存在的杂粮食品存在以下缺点：1、人体需要的六大营养素供给不均衡，大多只是侧重一种或两种，尤其是没有考虑到营养素的转化和利用率；2、缺乏对杂粮本身生理活性物质如黄酮类、酚类、多糖、维生素等的利用和合理的摄入量计算；3、有效活性成分的破坏，低温高压和高温都会对活性物质造成极大的破坏，进而降低营养素的功能和作用；4、不利于大众健康饮食的普及和推广。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种纯杂粮复合型面粉，所述的纯杂粮复合型面粉具有不仅平衡了人体所需的六大营养元素，并且各原料之间的活性成分互相配合，具有非常好的食疗效果。
本发明的第二目的在于提供一种所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，该方法简单易行，并且将各原料的活性成分尽量多的进行了保留。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种纯杂粮复合型面粉，主要由以下原料制成，按重量份计，裸燕麦25-35份，小黑豆10-20份，黑糙米20-30份，麦胚15-25份，麦麸5-15份。
本发明提供的纯杂粮复合型面粉，全部选用天然杂粮，充分利用每种杂粮具有的营养素以及生理活性物质，经多次验证，合理组方，不仅平衡了六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素、膳食纤维素)的含量和比例，还充分利用了各种生理活性物质的含量、比例、功能以及作用，各原料之间的成分相互配合，得到的纯杂粮复合型面粉集食用和食疗为一体，起到营养调理，通便排毒，改善气色，美容养颜，减肥健体的功效，作为主食食用，能合理改善大众饮食结构，使人体保持健康。
为了进一步增加各原料之间的协同增强作用，优选地，按重量份计，裸燕麦28-32份，小黑豆13-18份，黑糙米22-27份，麦胚18-23份，麦麸8-12份；
更优选为裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份。
优选地，所述纯杂粮复合型面粉还包括谷胚和黑苦荞；
按重量份计，谷胚8-15份，黑苦荞10-20份。
以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加谷胚和黑苦荞，发明人意外发现，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血糖的效果。
为了增强谷胚和黑苦荞之间以及谷胚和黑苦荞与其他原料之间的协同增强作用，进一步地，按重量份计，谷胚10-12份，黑苦荞13-17份；
更优选为谷胚10份，黑苦荞15份。
发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加大麦和苦瓜粉，
或者
以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚、麦麸、谷胚和黑苦荞作为基础配方，添加大麦和苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血压的效果。
优选地，所述纯杂粮复合型面粉还包括大麦和苦瓜粉；
按重量份计，大麦22-27份，苦瓜粉8-15份。
为了增强大麦和苦瓜粉之间以及大麦和苦瓜粉与其他原料之间的协同增强作用，进一步地，按重量份计，大麦24-26份，苦瓜粉9-12份；
更优选为大麦25份，苦瓜粉10份。
本发明还提供了上述纯杂粮复合型面粉的制备方法，将原料混匀后粉碎至粉末状，得到纯杂粮复合型面粉。
该方法简便易行，得到的纯杂粮复合型面粉混合均匀，营养成分高。
为了保证纯杂粮复合型面粉的口感，同时粉碎后得到的面粉的有效活性物质易于被人体吸收，优选地，所述粉碎的粒度为60-90目，更优选为70-80目。
由于制得的杂粮复合型面粉有效活性物质含量较多，很多成分在空气中易于氧化，为了保持得到的杂粮复合型面粉的有效活性成分的活性，优选地，粉碎后得到的纯杂粮复合型面粉采用真空包装。
由于低温高压和高温都会对活性物质造成极大的破坏，优选地，所述纯杂粮复合型面粉采用低温蒸煮的方式制成食品。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明提供的以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸制成的面粉不仅平衡了六大营养素的含量和比例，还充分利用了各种生理活性物质的含量、比例、功能以及作用，各原料之间的成分相互配合，得到的纯杂粮复合型面粉集食用和食疗为一体，起到营养调理，通便排毒，改善气色，美容养颜，减肥健体的功效，作为主食食用，能合理改善大众饮食结构，使人体保持健康；
(2)本发明以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加谷胚和黑苦荞，发明人意外发现，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血糖的效果；
(3)发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚和麦麸作为基础配方，添加大麦和苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血压的效果；
(4)发明人多次试验发现，以裸燕麦、小黑豆、黑糙米、麦胚、麦麸、谷胚和黑苦荞作为基础配方，添加大麦和苦瓜粉，制得的纯杂粮复合型面粉除了具有原有的功能外，还具有非常好的降血压的效果；
(5)本发明将各原料粉碎成特定的粒径，得到的纯杂粮复合型面粉不仅口感好，并且其中的有效活性物质易于被人体吸收；
(6)本发明将制得纯杂粮复合型面粉采用真空包装，并采用低温蒸煮的方式加工成食品，尽量多的保留了纯杂粮复合型面粉中的各有效活性成分，被人体食用时，各有效活性成分之间协同配合，综合调理身体各种机能，延缓和祛除多种疾病的发生，达到非常好的食疗效果。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售获得的常规产品。
实施例1
取以下原料，按重量份计，裸燕麦25份，小黑豆20份，黑糙米20份，麦胚15份，麦麸15份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例2
取以下原料，按重量份计，裸燕麦28份，小黑豆13份，黑糙米22份，麦胚23份，麦麸8份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为80目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例3
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例4
取以下原料，按重量份计，裸燕麦32份，小黑豆18份，黑糙米27份，麦胚18份，麦麸12份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为70-80目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例5
取以下原料，按重量份计，裸燕麦35份，小黑豆10份，黑糙米30份，麦胚25份，麦麸5份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为90目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例6
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚15份，黑苦荞10份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为70目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例7
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚12份，黑苦荞13份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为90目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例8
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞17份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例9
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为70目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例10
取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚8份，黑苦荞20份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例11
组1：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份，大麦22份，苦瓜粉15份；
组2：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，大麦22份，苦瓜粉15份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为90目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例12
组1：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份，大麦24份，苦瓜粉12份；
组2：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，大麦24份，苦瓜粉12份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例13
组1：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份，大麦25份，苦瓜粉10份；
组2：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，大麦25份，苦瓜粉10份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为70目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例14
组1：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份，大麦26份，苦瓜粉9份；
组2：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，大麦26份，苦瓜粉9份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为80目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例15
组1：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，谷胚10份，黑苦荞15份，大麦22-27份，苦瓜粉8-15份；
组2：取以下原料，按重量份计，裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份，大麦27份，苦瓜粉8份；
将原料混匀后粉碎至粉末状，粉碎的粒度为60-90目，得到纯杂粮复合型面粉。
实施例1-15制得的纯杂粮复合型面粉粉碎后均采用真空包装，每次使用一袋，将纯杂粮复合型面粉制成馒头，每个馒头使用的纯杂粮复合型面粉的重量为50g左右，每天的主食食用纯杂粮复合型面粉制成的馒头。
实验例1
选用25-35岁的具有气色差，有便秘的中青年360人，平均分为6组。1-5组食用实施例1-5纯杂粮复合型面粉制成的馒头，第6组服用碧生源常润茶，分别于7天、30天、60天回访填写效果。
食用本发明提供的纯杂粮复合型面粉制成的馒头后，所有人均达到以下效果：
在7天时，通便正常，通便效果显著；30天时，气色红润，皮肤变得光滑细嫩；60天时，体质明显改善，凸显减肥效果，精神饱满，体态轻盈，周身通泰有力。
此外，若是70岁以上的便秘严重的人群，宜逐渐加大食用量，并增加饮水，连续食用10天后逐渐规律，通畅感明显。此外，在通便正常后可以间歇性食用，仍能保持很好的通便效果；并且停止食用后短期内仍保持很好的通便效果。
但是，服用碧生源常润茶的人群通便虽然能正常通便，但没有顺畅感，肠胃稍有不适，食欲不佳，气色无好转。
实验例2
选用45-70岁的糖尿病患者360人，均分为6组，食用实施例6-10纯杂粮复合型面粉制成的馒头，另外一组食用实施例3纯杂粮复合型面粉制成的馒头；分别于1个月、2个月、3个月回访填写效果，其中，前期食用纯杂粮复合型面粉制成的馒头的同时仍需服用降血糖药物，根据个人情况逐渐减少药量。效果分为治愈、有效和无效，治愈为血糖降低至正常水平，服用的降糖药量减少至一半以上；有效为血糖明显降低，服用的降糖药量减少；无效为血糖降低，但服用的降糖药量未减少。得到的结果如表1所示。
表1不同时间食用纯杂粮复合型面粉制成的馒头的效果
从表1可以看出，本发明实施例6-10提供的纯杂粮复合型面粉食用后，具有非常显著的降血糖效果。此外，在食用的过程中还具有以下效果：通便效果显著，气色红润，皮肤变得光滑细嫩，体质逐渐改善，凸显减肥效果，精神饱满，体态轻盈。
实验例3
选用45-70岁的高血压和糖尿病患者720人，均分为12组，食用实施例11-15纯杂粮复合型面粉制成的馒头；其中的两组组食用实施例3纯杂粮复合型面粉制成的馒头。分别于1个月、2个月、3个月回访填写效果。
对于组1，效果分为治愈、有效和无效，治愈为血糖和血压均降低至正常水平，服用的降糖和降压药量均减少至一半以上；有效为血糖和血压均明显降低，服用的降糖和降压药量减少；无效为血糖和血压降低，但服用的降糖和降压药量未减少。
对于组2，效果分为治愈、有效和无效，治愈为血压降低至正常水平，服用的降压药量减少至一半以上；有效为血压明显降低，服用的降压药量减少；无效为血压降低，但服用的降压药量未减少。得到的结果如表2所示。
表2不同时间食用纯杂粮复合型面粉制成的馒头的效果
从表2可以看出，本发明实施例11-15组1提供的纯杂粮复合型面粉食用后，具有非常显著的降血糖和降血压效果；组2提供的纯杂粮复合型面粉食用后，具有非常显著的降血压效果。此外，组1和组2的纯杂粮复合型面粉在食用的过程中还具有以下效果：通便效果显著，气色红润，皮肤变得光滑细嫩，体质逐渐改善，凸显减肥效果，精神饱满，体态轻盈。
并且在以本发明提供的纯杂粮复合型面粉作为主食半年后，70％以上的人群的降压药和降糖药减少2/3以上；25％以上的人群的服用药物的量减少至1/2以上。
对于35-45岁，且暂不能定性为病人的“三高”人群，以本发明提供的纯杂粮复合型面粉作为主食，调理效果最佳，并且随食用时间长短能够推迟延缓或祛除此病的发生。
在食用效果观察的过程中，还对部分使用者进行抽查，以下为具体的临床例状况。
临床例一
食用实施例8纯杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食。
1、朱某某，女，52岁，血糖为15，食用40天后，血糖为7.0，注射胰岛素的量减少了1/3；
2、李某某，女，70岁，血糖为14.5，食用40天后，血糖为6.5,注射胰岛素的量减少了1/4；
3、诸某某，女，69岁，血糖为16，食用40天后，血糖为7.5，注射胰岛素的量减少了1/4。
临床例二
食用实施例13组2纯杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食。
1、李某某，男，46岁，血压为180/110，由于长期服用降压药物，产生耐药性，服用降压药后无明显降低，以杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食，40天后，血压为130/80；
2、程某某，女，52岁，血压为160/110，以杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食，食用40天后，血压为120/80，降压药物的服用量减少至1/2；
3、乔某某，男，56岁，血压为180/110，由于长期服用降压药物，产生耐药性，服用降压药后无明显降低，以杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食，食用40天后，血压为130/85。
临床例三
食用实施例13组1纯杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食。
1、周某某，男，58岁，血糖为14.8，血压为170/100，以杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食，食用40天后，血糖为7.0，血压为120/80，同时降压药物减少至1/2，降血糖药物减少至1/2；
2、王某某，男，65岁，血糖为14.5，血压为150/95，由于长期服用降压和降糖药物，产生耐药性，需要加大药量；以杂粮复合型面粉制成的馒头作为主食，食用40天后，血糖为6.5，血压为110/85，服用的药物均正常水平服用即可保持稳定的血压和血糖。
在临床观察过程中发现，对于男性高血压患者来说，服用降压药物后，很难将血压降低至90以下；但在服用药物的同时，以本发明提供的纯杂粮复合型面粉为主食，能将血压很好的降低至80-85之间。
本发明提供的纯杂粮复合型面粉，根据每种杂粮含有的不同营养结构、成分和各自独特的生理活性物质(黄酮类、酚类化合物、皂苷、多糖、强心苷和维生素类等)进行了科学组合，配伍合理，营养价值高，是一种集食疗、保健、养身为一体的健康食品。富含植物生理活性物质，丰富适量的多种生理活性因子能为身体各功能器官、生理组织提供保护和清理作用。经验证，具有以下作用：高膳食纤维素能产生饱腹感，减少肠道热能的摄入，清除体内垃圾，通便润肠，有减肥、排毒养颜、保湿润肤、美容的功效；降血压、降血脂、降血糖、预防突发性心血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心急梗塞、脑梗塞、脑出血、中风、糖尿病及并发症有辅助治疗作用；抗氧化，清除体内6类自由基，延缓衰老，预防肿瘤、癌症。预防和减轻现代文明病以及各种不良习惯病。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (10)
1.一种纯杂粮复合型面粉，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份计，裸燕麦25-35份，小黑豆10-20份，黑糙米20-30份，麦胚15-25份，麦麸5-15份。
2.根据权利要求1所述的纯杂粮复合型面粉，其特征在于，按重量份计，裸燕麦28-32份，小黑豆13-18份，黑糙米22-27份，麦胚18-23份，麦麸8-12份；
优选为裸燕麦30份，小黑豆15份，黑糙米25份，麦胚20份，麦麸10份。
3.根据权利要求1所述的纯杂粮复合型面粉，其特征在于，所述纯杂粮复合型面粉还包括谷胚和黑苦荞；
按重量份计，谷胚8-15份，黑苦荞10-20份。
4.根据权利要求3所述的纯杂粮复合型面粉，其特征在于，按重量份计，谷胚10-12份，黑苦荞13-17份；
优选为谷胚10份，黑苦荞15份。
5.根据权利要求1或3所述的纯杂粮复合型面粉，其特征在于，所述纯杂粮复合型面粉还包括大麦和苦瓜粉；
按重量份计，大麦22-27份，苦瓜粉8-15份。
6.根据权利要求5所述的纯杂粮复合型面粉，其特征在于，按重量份计，大麦24-26份，苦瓜粉9-12份；
优选为大麦25份，苦瓜粉10份。
7.权利要求1-6任一项所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，其特征在于，将原料混匀后粉碎至粉末状，得到纯杂粮复合型面粉。
8.根据权利要求7所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，其特征在于，所述粉碎的粒度为60-90目，优选为70-80目。
9.根据权利要求7所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，其特征在于，粉碎后得到的纯杂粮复合型面粉采用真空包装。
10.根据权利要求7所述的纯杂粮复合型面粉的制备方法，其特征在于，所述纯杂粮复合型面粉采用低温蒸煮的方式制成食品。
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