CN104839550A - 一种养生粥 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生粥，它是由薏米、黑米、紫豇豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米按照一定比例制成，主要以十种五谷杂粮为原料，含有丰富的B族维生素、微量元素、生物素、抗氧化物等，营养丰富、比例合理，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，尤其涉及食品领域中的养生粥，尤指一种采用多种谷物组合的养生粥。
背景技术
在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥文化的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖日：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
一般粥的做法有两种，即煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。
通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
本专利发明人经过长期的摸索和实践，不断探索与改进，研究发明出了一种养生粥，它是由薏米、黑米、紫豇豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米按照一定比例制成，主要以十种五谷杂粮为原料，并配以葡萄干、红枣、核桃仁等辅料，含有丰富的B族维生素、微量元素、生物素、抗氧化物等，营养丰富、比例合理，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生粥的配方；本发明一种养生粥的另一目的在于提供一种养生粥的熬制方法。
为实现上述的发明目的，本发明一种养身粥的配方包括：
材料一：薏米2-3重量份，黑米2-3重量份，紫豇豆15-17重量份，花生4-5重量份；
材料二：黄米8-10重量份，玉米糁5-8重量份，燕麦8-10重量份；
材料三：小米13-15重量份，大米13-15重量份，江米20-25重量份；
材料四：葡萄干2-3重量份，红枣2-3重量份，核桃仁1-3重量份。
料与水的比例为1∶25-1∶30。
其优选的一种养生粥的配方为：
材料一：薏米5g，黑米5g，紫豇豆35g，花生10g；
材料二：黄米20g，玉米糁15g，燕麦20g；
材料三：小香米30g，长粒香30g，圆江米50g。
材料四：葡萄干6g，红枣5g，核桃仁3g。
需水6000g。
养生粥熬制步骤：
1、放材料一，加入足量的水，大火熬制，当粥沸腾温度达到100摄氏度后，大火熬煮10-20分钟；
2、将材料二放入上述混合物中，继续大火熬制15-25分钟后将煤气灶调至小火，温度达到50-40摄氏度；
3、将材料三放入上述混合物中，小火熬制40-50分钟。总熬煮时间65分钟至95分钟。
4、熬好出锅时，可选择性放入材料四增加口感，即可食用。
其中，大火即煤气灶所有圈火均打着，小火即仅有内圈火苗。
采用上述的技术手段，本发明的有益效果是一种养生粥，它是由薏米、黑米、紫豇豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米按照一定比例制成，主要以十种五谷杂粮为原料，含有丰富的B族维生素、微量元素、生物素、抗氧化物等。其中花生含有人体所需绝大部分必需营养素，以及多种微量元素、矿物质，其油脂多为不饱和脂肪酸，可促进大脑发育，保护神经系统，降低胆固醇，促进儿童身体发育，并提高人体免疫力预防多种疾病；黑米含有多种矿物质，维生素，其中Vc与铁搭档更是有补铁补血的作用，黑米自古被视为滋阴补肾佳品，对于女性活血补血也有较好的功效；玉米糁是主要的能量来源，其纤维含量较为丰富，结合丰富的锰元素，可有效促进胃肠蠕动，改善肠道功能，其中的低聚糖也是肠道益生菌的有益养分，最新研究表明玉米更是有着防癌抗衰老的功效；黄米含有丰富的B族维生素，具有保护神经的功效，具有滋阴去燥，平缓神经，促进睡眠的作用；圆江米含有多种维生素、矿物质，营养丰富，具有补气养胃，健脾助消化的作用；紫豇豆含有较为丰富的蛋白质，与江米具有相似的补气养胃功效，但更突出解毒的作用，同时较江米性平不易上火。薏米：含有较丰富不饱和必须脂肪酸以及必需氨基酸，具有除湿的作用，可利尿解水肿，同时也具有补气强身的作用；燕麦米低糖高营养，含有种类丰富的维生素，尤以B族维生素丰富而出名，其膳食纤维含量同样突出，具有“降三高”，保护心脑血管，预防心脑血管疾病的功效；小香米其B族维生素含量在谷物中名列前茅，其中的矿物质含量同样突出，具有清热、利尿、解毒、促进胃肠功能，补气益血，改善肤质等功效；大米的营养素种类较为丰富，含量较为均衡，属于中庸性主食，与其他食物有着很高的兼容性，并且可以放大其他食物的营养功能，因而长久以来大米都是不可或缺的一种主食。本配方营养丰富、比例合理，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
具体实施方式
以下用实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，将有助于对本发明的技术方案的优点，效果有更进一步的了解，实施例不限定本发明的保护范围，本发明的保护范围由权利要求来决定。
实施例一
养生粥熬制步骤：
1、放材料一，加入足量的水，大火熬制，当粥沸腾温度达到100摄氏度后，大火熬煮10-20分钟；
2、将材料二放入上述混合物中，继续大火熬制15-25分钟后将煤气灶调至小火，温度达到50-40摄氏度；
3、将放材料三放入上述混合物中，小火熬制40-50分钟。总熬煮时间65分钟至95分钟。
4、熬好出锅时，可选择性放入材料四增加口感，即可食用。
其中，大火即煤气灶所有圈火均打着，小火即仅有内圈火苗。
本发明已由上述相关实施例加以描述，然而上述实施例仅为实施本发明的范例。必需指出的是，已揭露的实施例并未限制本发明的范围。相反地，在不脱离本发明的精神和范围内所作的更动与润饰，均属本发明的专利保护范围。
实验例一
下面通过实验进一步说明本发明的养生粥配方对血压值、血清总胆固醇值、全血血糖及肠胃类疾病的显著改善作用。本实验里采用的养生粥配方及制作方法为实施例制备的养生粥。
1、实验对象：选取100人作为试验人群，其中男性50人，女性50人，年龄分布在30-60岁之间。
2、实验方式：在服用养生粥之前，分别测量100人的空腹血压值、空腹血清总胆固醇值、空腹全血血糖及是否有肠胃类疾病，并测出100人空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值的平均值。分别对100人进行7个月的实验，每天服用两次实施例中的养生粥，早、晚各一次，每服用一个月对100人的空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值进行测量，并计算出平均值。
3、实验结果：
由表所示，试验期内100人身体所测指标均有所改善，肠胃病也有所缓解，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
实验例二
下面通过实验进一步说明本发明的养生粥配方对血压值、血清总胆固醇值、全血血糖及肠胃类疾病的显著改善作用。本实验里采用的养生粥制作方法为实施例制备的养生粥。
1、实验配方：
材料一：薏米5g，黑米5g，紫豇豆35g，花生10g；
材料二：黄米20g，玉米糁15g；
材料三：小香米30g，长粒香30g，圆江米50g。
材料四：葡萄干6g，红枣5g，核桃仁3g。
需水6000g。
2、实验对象：选取100人作为试验人群，其中男性50人，女性50人，年龄分布在30-60岁之间。
3、实验方式：在服用养生粥之前，分别测量100人的空腹血压值、空腹血清总胆固醇值、空腹全血血糖及是否有肠胃类疾病，并测出100人空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值的平均值。分别对100人进行7个月的实验，每天服用两次实施例中的养生粥，早、晚各一次，每服用一个月对100人的空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值进行测量，并计算出平均值。
4、实验结果：
由表所示，试验期内100人身体所测指标均有所改善，肠胃病也有所缓解，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
实验例三
下面通过实验进一步说明本发明的养生粥配方对血压值、血清总胆固醇值、全血血糖及肠胃类疾病的显著改善作用。本实验里采用的养生粥制作方法为实施例制备的养生粥。
1、实验配方：
材料一：薏米5g，黑米5g，紫豇豆35g，花生10g；
材料二：黄米20g，燕麦20g；
材料三：长粒香30g，圆江米50g。
材料四：葡萄干6g，红枣5g，核桃仁3g。
需水6000g。
2、实验对象：选取100人作为试验人群，其中男性50人，女性50人，年龄分布在30-60岁之间。
3、实验方式：在服用养生粥之前，分别测量100人的空腹血压值、空腹血清总胆固醇值、空腹全血血糖及是否有肠胃类疾病，并测出100人空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值的平均值。分别对100人进行7个月的实验，每天服用两次实施例中的养生粥，早、晚各一次，每服用一个月对100人的空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值进行测量，并计算出平均值。
4、实验结果：
由表所示，试验期内100人身体所测指标均有所改善，肠胃病也有所缓解，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
实验例四
下面通过实验进一步说明本发明的养生粥配方对血压值、血清总胆固醇值、全血血糖及肠胃类疾病的显著改善作用。本实验里采用的养生粥制作方法为实施例制备的养生粥。
1、实验配方：
材料一：黑米5g，花生10g；
材料二：黄米20g，玉米糁15g，燕麦20g；
材料三：小香米30g，长粒香30g。
材料四：葡萄干6g，红枣5g，核桃仁3g。
需水6000g。
2、实验对象：选取100人作为试验人群，其中男性50人，女性50人，年龄分布在30-60岁之间。
3、实验方式：在服用养生粥之前，分别测量100人的空腹血压值、空腹血清总胆固醇值、空腹全血血糖及是否有肠胃类疾病，并测出100人空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值的平均值。分别对100人进行7个月的实验，每天服用两次实施例中的养生粥，早、晚各一次，每服用一个月对100人的空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值进行测量，并计算出平均值。
4、实验结果：
由表所示，试验期内100人身体所测指标均有所改善，肠胃病也有所缓解，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
实验例五
下面通过实验进一步说明本发明的养生粥配方对血压值、血清总胆固醇值、全血血糖及肠胃类疾病的显著改善作用。本实验里采用的养生粥配方为实施例制备的养生粥。制作方法改为：全部用小火熬制1小时。
1、实验对象：选取100人作为试验人群，其中男性50人，女性50人，年龄分布在30-60岁之间。
2、实验方式：在服用养生粥之前，分别测量100人的空腹血压值、空腹血清总胆固醇值、空腹全血血糖及是否有肠胃类疾病，并测出100人空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值的平均值。分别对100人进行7个月的实验，每天服用两次实施例中的养生粥，早、晚各一次，每服用一个月对100人的空腹下血压值、空腹下血清总胆固醇值、空腹下全血血糖值进行测量，并计算出平均值。
3、实验结果：
由表所示，试验期内100人身体所测指标均有所改善，肠胃病也有所缓解，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
Claims (6)
1.一种养生粥，由十种五谷杂粮为原料，其特征在于；包括薏米、黑米、紫豇豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米；其中十种五谷杂粮的配比为：薏米2-3重量份，黑米2-3重量份，紫豇豆15-17重量份，花生4-5重量份，黄米8-10重量份，玉米糁5-8重量份，燕麦8-10重量份，小米13-15重量份，大米13-15重量份，江米20-25重量份，可配以辅料：葡萄干2-3重量份，红枣2-3重量份，核桃仁1-3重量份。
2.根据权利要求1所述的一种养生粥，其特征在于将十种五谷杂粮分为四组。
3.根据权利要求1所述的一种养生粥，其特征在于第一组材料为薏米，黑米，紫豇豆，花生；第二组材料为黄米，玉米糁，燕麦；第三组材料为小米，大米，江米；第四组材料为葡萄干，红枣，核桃仁。
4.根据权利要求1-3所述的一种养生粥的熬制方法，其特征在于首先放第一组材料，加入足量的水，大火熬制，当粥沸腾温度达到100摄氏度后，大火熬煮10-20分钟；其次将第二组材料放入上述混合物中，继续大火熬制15-25分钟后将煤气灶调至小火，温度达到50-40摄氏度；然后将第三组材料放入上述混合物中，小火熬制40-50分钟。总熬煮时间65分钟至95分钟；最后熬好出锅时，放入第四组材料即可。
5.根据权利要求4所述的一种养生粥的熬制方法，其特征在于十种谷物混合后与水的比例为1∶25-1∶30。
6.根据权利要求4所述的一种养生粥的熬制方法，其特征在于采用煤气罩或燃气液化器进行熬制，大火即煤气灶所有圈火均打着，小火即仅有内圈火苗。
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- 2015-05-22 CN CN201510264552.8A patent/CN104839550A/zh active Pending
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