CN104509779A - 一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法 - Google Patents
一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格挂面低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
发明内容
本发明基于现有的方便食品加工方法，采用创新性的科学原理，提出了一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其加工后的挂面耐煮、筋道，口味更好。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条。
所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。
（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；
（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；
（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；
（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
本发明的有益效果：本发明提出的一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，加工后的面口味更好，具有较大的推广价值。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作进一步说明。
一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条。
所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。
（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；
（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；
（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；
（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。
Claims (1)
1. 一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其特征在于：配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的：
（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；
（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；
（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；
（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗，拌入足量的肉末茄子即可。
Priority Applications (1)
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| CN201310459077.0A CN104509779A (zh) | 2013-10-07 | 2013-10-07 | 一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法 |
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Publications (1)
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| CN104509779A true CN104509779A (zh) | 2015-04-15 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105231291A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-01-13 | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 | 一种肉末茄子的制作方法 |
| CN105707842A (zh) * | 2016-01-21 | 2016-06-29 | 苏州经贸职业技术学院 | 一种鱼香茄子酱的加工方法 |
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2013
- 2013-10-07 CN CN201310459077.0A patent/CN104509779A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150415 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |