CN104458991A - 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法 - Google Patents

一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104458991A
CN104458991A CN201410760285.9A CN201410760285A CN104458991A CN 104458991 A CN104458991 A CN 104458991A CN 201410760285 A CN201410760285 A CN 201410760285A CN 104458991 A CN104458991 A CN 104458991A
Authority
CN
China
Prior art keywords
vegetable oil
edible vegetable
flavor substance
volatile flavor
chromatographic
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410760285.9A
Other languages
English (en)
Inventor
杨春英
刘学铭
王思远
陈智毅
林耀盛
唐秋实
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Original Assignee
Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS filed Critical Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Priority to CN201410760285.9A priority Critical patent/CN104458991A/zh
Publication of CN104458991A publication Critical patent/CN104458991A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Other Investigation Or Analysis Of Materials By Electrical Means (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

本发明公开了一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，包括以下步骤：(1)取样品置于顶空瓶中，55-65℃恒温预热15-20min，将老化后的固相微萃取头插入顶空瓶中，吸附40-50min后取出萃取头插入气相色谱进样口，250-260℃解析3-5min；对食用植物油供试样品进行挥发性风味物质萃取富集：(2)确定色谱条件：色谱柱：J&W DB-5MS UI毛细管色谱柱30m×0.25mm×0.25μm；进样口温度：250℃，不分流；载气：高纯氦气，流速为1.0mL/min；程序升温；按色谱条件，将制备好的样品注入气相色谱-质谱联用仪分离检测；根据测定的原始色谱数据及质谱数据，获得食用植物油挥发性成分的组成及相对含量。本发明方法样品的前处理简单，无溶剂，可快速实现食用植物油中的挥发性风味物质的定性定量分析。

Description

一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法
技术领域
本发明涉及一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法。
背景技术
食用油为必须消费品,人们极易通过食用油的气味来判断其种类。食用油气味是由浓度极低、种类繁多且结构复杂的各种挥发性风味物质组成。面对各式各样的掺伪手段，主观嗅觉根本无法辨别真伪，必须借助现代仪器分析技术对食用油的风味物质进行客观、系统的研究与分析。
传统的风味萃取技术主要包括蒸汽蒸馏法、溶剂萃取法、静态顶空和动态顶空(吹扫捕集)萃取法等，这些方法各有优缺点，均具有一定的缺陷，如蒸汽蒸馏法非常耗时，溶剂萃取法大多使用有毒溶剂，有害健康并污染环境，顶空法需要有专门的顶空取样装置, 价格昂贵，且有记忆作用。与常用的风味提取技术相比, 动态顶空固相微萃取（HS- SPME）有着自己独特的优势，无溶剂、简便、经济、效率高、选择性好及实用性强等特点，大大提高了分析检测的效率和准确性，广泛应用于肉类、谷物、酒类、水果等食品香气的分析研究中。
国内对于食用植物油挥发性风味成分研究报道不多，主要立足于某种植物油（以菜籽油为主）生产过程中变化，并未充分利用HS-SPME对各种食用植物油的挥发性风味物质进行系统研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，该方法具有快速、简便、绿色且适用性广，可应用于不同品种食用油的风味物质的鉴定。
为达到以上目的，可通过以下技术措施来实现：一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，包括以下步骤：
(1)  确定风味物质萃取条件：取样品置于顶空瓶中，55-65 ℃恒温预热15-20 min，将老化后的固相微萃取头插入顶空瓶中，吸附40-50 min后取出萃取头插入气相色谱进样口，250-260 ℃解析3-5 min；
 (2)  确定色谱条件：色谱柱：J&W DB-5MS UI毛细管色谱柱30 m×0.25 mm×0.25μm；进样口温度：250 ℃，不分流；载气：高纯氦气，流速为1.0 mL/min；程序升温；
 (3) 按(1)的萃取条件，取食用植物油供试样品进行挥发性风味物质萃取富集；
 (4) 按(2)的色谱条件，将(3)制备好的样品注入气相色谱-质谱联用仪分析鉴定；
(5)数据分析及鉴定：经过步骤(4)后，根据测定的原始色谱数据及质谱数据， 获得食用植物油挥发性成分的组成及相对含量。
步骤(1)所述固相微萃取头为50/30μm DVB/CAR/PDMS，搅拌器速度2000 r/min。
步骤(2)中所述的程序升温为为：初始温度35-40 ℃，保持0-5 min，以5-8 ℃/min升温速率升至60 ℃，以2-5 ℃/min升温速率升至70 ℃，以≤5 ℃/min升温速率升至150 ℃，以10-15 ℃/min升温速率升至220℃，保持0-5min。
步骤(4)中所述质谱的工作条件为：采用EI源、正离子检测，电子能量为60-100eV，离子源温度为 200-240℃，单四级杆温度为 130-200℃，扫描方式为全扫描方式，电子倍增器电压为1670-2500V。
步骤(5)所述相对含量采用面积归一化方法进行计算。
 本发明与现有技术相比，具有以下优点：
   （1）本发明测定方法的样品前处理简单，无溶剂，可快速实现食用植物油中的挥发性风味物质的定性定量分析。从样品处理到分析完成只需1个小时。
   （2）本发明可对不同品种食用植物油间的挥发性组成及含量进行比较， 应用性更广，为科研实验、生产应用及食用油质量控制提供新的方法。
   （3）本发明采用质谱检测器，利用气质工作站中的 NIST11 软件可以直接定性色谱峰。
   （4）本发明对进一步系统研究各种植物油挥发性成分，建立基于挥发性风味物质指纹图谱技术甄别植物油具有重要意义。
附图说明
图1 某品牌花生油挥发性风味成分总离子流图；
图2 某品牌茶籽油挥发性风味成分总离子流图。
具体实施方法
实施例1（花生油）：
一、样品处理
 称取5.0 g样品置于20 mL顶空瓶中，并放入恒温磁力搅拌器中，搅拌速度2000r/min，60℃水浴恒温预热20 min，将老化后的50/30 μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头插入顶空瓶中，吸附45 min后取出萃取头插入气相色谱进样口，250 ℃解析5 min，进行挥发性风味物质萃取富集（GC-MS分析）。
二、注入气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME）分离检测
气相色谱采用安捷伦 6890N ：
①分析柱是J&W DB-5MS UI 弹性石英毛细管柱（30m*0.25mm*0.25um）；
②载气 ：氦气，流速为 1.0mL/min ；
③进样方式：不分流进样；
④进样口温度为 250℃，传输线温度为 280℃ ；
⑤程序升温，初始温度35 ℃，保持5 min，以6 ℃/min升温速率升至60 ℃，以4 ℃/min升温速率升至70 ℃，以5 ℃/min升温速率升至150 ℃，以10 ℃/min升温速率升至220℃。
质谱（采用安捷伦 5975B）：
① EI 源，正离子检测，电子能量为 70eV ；
②离子源温度为 230℃，单四级杆温度为 150℃ ；
③扫描方式为全扫描方式 ；
④电子倍增器电压为 1953V，无溶剂延迟；
三、 数据分析及处理
色谱图的保留时间和积分面积由工作站自动完成，利用 NIST11 谱库定性色谱峰。
各挥发性成分的相对含量通过面积归一化法得到。
参见图 1，所选花生油挥发性组分中鉴定出的化合物为 50 个（取相似度≥80的确认为该化合物，最大值为100），可辨认的挥发性成分及其保留时间列于表1。保留时间及峰面积用安捷伦Chemstation计算，相对含量用面积归一化的方法计算。
表 1. 花生油中挥发性成分的组成和含量
保留时间/min 化合物名称 相对含量/%
3.03 异戊醛 1.16
3.14 羟基丙酮 0.48
3.17 2-甲基丁醛 0.62
3.79 戊醛 1.02
4.03 羟基丁酮 0.28
4.84 N-甲基吡咯 1.22
6.00 戊醇 0.31
6.62 2,3丁二醇 0.75
7.29 己醛 9.4
8.20 甲基吡嗪 8.11
8.57 3-糠醛 2.52
9.65 2-呋喃甲醇 5.16
10.28 乙二醇二乙酸酯 0.51
11.24 2-庚酮 0.69
11.83 庚醛 1.00
12.25 2,5二甲基吡嗪 13.21
12.37 乙基吡嗪 1.02
12.47 2,3二甲基吡嗪 0.35
14.57 2-庚烯醛 1.30
14.7 苯甲醛 3.50
15.92 1-辛烯-3醇 0.62
16.41 2-正戊基呋喃 1.80
16.75 2-乙基-6-甲基吡嗪 2.54
17.02 2-乙基-5-甲基吡嗪 9.55
17.18 辛醛 1.16
17.60 2-吡咯甲醛 0.56
17.70 2-乙烯基-6-甲基吡嗪 0.29
17.83 N-乙酰吡嗪 0.24
17.96 异烟酰胺 0.12
18.04 3-甲基环戊烷-1,2-二酮 0.34
18.92 泛酰内酯 1.82
19.80 E-2辛烯醛 0.42
20.18 2-乙酰基吡咯 1.17
20.76 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 0.27
20.86 3,5 - 二甲基-1 - 烯丙基吡唑 0.62
21.13 2,5-二乙基吡嗪 0.23
21.78 壬醛 4.49
21.94 苯基乙醇 0.20
22.25 2-乙酰基-3-甲基吡嗪 0.36
22.49 N-甲基-2-吡咯甲醛 0.38
23.54 2,3,5-三甲基-6-乙基-吡嗪 0.61
25.21 十二烷 0.15
25.40 十二醛 0.12
25.72 2,3-二氢苯并呋喃 5.52
27.31 α-亚乙基-苯乙醛 0.23
27.44 4-甲基-5-噻唑乙醇 0.28
28.55 2-甲氧基-4-乙烯基苯酚 1.98
28.83 (E,E)-2,4-癸二烯醛 0.24
29.96 5-戊基-二氢呋喃酮 0.07
31.12 十四烷 0.03
实施例2（茶籽油）：
一、样品处理
     称取5.0 g样品置于20 mL顶空瓶中，并放入恒温磁力搅拌器中，搅拌速度2000r/min，60℃水浴恒温预热15 min，将老化后的50/30 μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头插入顶空瓶中，吸附40 min后取出萃取头插入气相色谱进样口，250 ℃解析5 min，进行GC-MS分析。
二、注入气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME）分离检测
气相色谱采用安捷伦 6890N ：
①分析柱是J&W DB-5MS UI 弹性石英毛细管柱（30m*0.25mm*0.25um）；
②载气 ：氦气，流速为 1.0mL/min ；
③进样方式：不分流进样；
④进样口温度为 250℃，传输线温度为 280℃ ；
⑤程序升温，初始温度35 ℃，保持5 min，以6 ℃/min升温速率升至60 ℃，以4 ℃/min升温速率升至70 ℃，以5 ℃/min升温速率升至150 ℃，以10 ℃/min升温速率升至220℃，保持2min。
质谱 （采用安捷伦 5975B）：
① EI 源，正离子检测，电子能量为 70eV ；
②离子源温度为 230℃，单四级杆温度为 150℃ ；
③扫描方式为全扫描方式 ；
④电子倍增器电压为 1953V，无溶剂延迟；
三、 数据分析及处理
色谱图的保留时间和积分面积由工作站自动完成，利用 NIST11 谱库定性色谱峰。
各挥发性成分的相对含量通过面积归一化法得到。
参见图 2，所选茶籽油挥发性组分中鉴定出的化合物为 38 个（取相似度≥80的确认为该化合物，最大值为100），可辨认的挥发性成分及其保留时间列于表2。保留时间及峰面积用安捷伦Chemstation计算，相对含量用面积归一化的方法计算。
表 2. 茶籽油中挥发性成分的组成和含量
保留时间/min 化合物名称 相对含量/%
3.67 3-甲基丁醛 0.19
3.79 1-丁醇 0.50
4.57 1-戊醛 1.79
5.81 3-甲基丁醇 0.46
7.06 1-戊醇 4.51
8.38 己醛 13.28
9.30 甲基吡嗪 0.75
9.67 糠醛 2.42
10.72 2-呋喃醇 1.20
11.53 1-己醇 8.03
12.34 2-庚酮 1.46
12.96 庚醛 2.15
13.42 2,5-二甲基吡嗪 1.30
14.10 己酸甲酯 0.10
16.08 苯甲醛 1.45
16.78 庚醇 5.63
17.67 2-戊基呋喃 2.73
18.21 3甲基吡嗪 0.17
18.43 辛醛 6.07
19.51 D-柠檬烯 0.77
20.23 苯乙醛 1.89
20.54 5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮 0.56
20.89 2-辛烯醛 3.28
21.52 1-辛醇 7.10
22.20     2-壬酮     0.87
22.81 壬醛 9.89
23.03 苯基乙醇 0.56
23.64 甲酸辛酯 0.13
23.97 3-壬烯-2酮 0.20
24.38 5-丙基二氢化-2(3H)-呋喃酮 0.31
24.74 (E)-2-壬烯醛 0.90
26.29 癸醛 0.66
27.83 5-丁基二氢化-2(3H)-呋喃酮 1.05
28.04 2-癸烯醛 2.25
29.69 2，4-癸二烯醛 0.19
30.96 5-戊基二氢化-2(3H)-呋喃酮 0.78
31.12 2-十一碳烯醛 0.09
31.51 2-丁基-2-辛醛 0.06
以上实施例仅用于阐述本发明，并不限制本发明的保护范围。本技术领域的普通技术人员依据以上公开的范围，均可实现本发明的目的。

Claims (5)

1.一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)  确定风味物质萃取条件：取样品置于顶空瓶中，55-65 ℃恒温预热15-20 min，将老化后的固相微萃取头插入顶空瓶中，吸附40-50 min后取出萃取头插入气相色谱进样口，250-260 ℃解析3-5 min；
 (2)  确定色谱条件：色谱柱：J&W DB-5MS UI 毛细管色谱柱30 m×0.25 mm×0.25μm；进样口温度：250 ℃，不分流；载气：高纯氦气，流速为1.0 mL/min；程序升温；
 (3) 按(1)的萃取条件，取食用植物油供试样品进行挥发性风味物质萃取富集；
 (4) 按(2)的色谱条件，将(3)制备好的样品注入气相色谱-质谱联用仪分离检测；
(5)数据分析及鉴定：经过步骤(4)后，根据测定的原始色谱数据及质谱数据，获得食用植物油挥发性成分的组成及相对含量。
2.根据权利要求1所述的一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，其特征在于：步骤(1)所述固相微萃取头为50/30 μm DVB/CAR/PDMS，搅拌器速度2000 r/min。
3.根据权利要求1所述的一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，其特征在于：步骤(2)中所述的程序升温为：初始温度35-40 ℃，保持0-5 min，以5-8 ℃/min升温速率升至60 ℃，以2-5 ℃/min升温速率升至70 ℃，以≤5 ℃/min升温速率升至150 ℃，以10-15 ℃/min升温速率升至220℃，保持0-5min。
4.根据权利要求1所述的一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，其特征在于：步骤(4)中所述质谱的工作条件为：采用EI源、正离子检测，电子能量为60-100eV，离子源温度为 200-240℃，单四级杆温度为 130-200℃，扫描方式为全扫描方式，电子倍增器电压为1670-2500V。
5.根据权利要求1所述的一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法，其特征在于：步骤(5)所述相对含量采用面积归一化方法进行计算。
CN201410760285.9A 2014-12-12 2014-12-12 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法 Pending CN104458991A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410760285.9A CN104458991A (zh) 2014-12-12 2014-12-12 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410760285.9A CN104458991A (zh) 2014-12-12 2014-12-12 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104458991A true CN104458991A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52905382

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410760285.9A Pending CN104458991A (zh) 2014-12-12 2014-12-12 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104458991A (zh)

Cited By (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106680400A (zh) * 2017-01-25 2017-05-17 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用定性定量测定植物油掺假的方法
CN106770796A (zh) * 2017-01-25 2017-05-31 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用测定调和油调和比例的方法
CN107688058A (zh) * 2017-08-16 2018-02-13 上海微谱化工技术服务有限公司 一种掺伪植物油的鉴别方法
CN108445134A (zh) * 2018-04-20 2018-08-24 泸州品创科技有限公司 酒类产品鉴别的方法
CN109001361A (zh) * 2018-10-09 2018-12-14 南京财经大学 一种检测菜籽油风味物质的方法
CN110118837A (zh) * 2019-06-03 2019-08-13 红河学院 食用蚂蚁的质量评价方法
CN110672749A (zh) * 2019-10-24 2020-01-10 安徽农业大学 一种检测铁皮石斛中挥发性萜类的方法
CN111060633A (zh) * 2019-12-30 2020-04-24 北京工商大学 基于特征风味组分对油煎过程中油脂判废模型的建立方法及判废方法
CN111650319A (zh) * 2020-06-30 2020-09-11 广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心） 一种测定花生油全化学组成的气-液-液多相萃取-气质联用分析方法
CN112578060A (zh) * 2020-11-25 2021-03-30 青海大学 一种亚麻籽油挥发性成分的测定方法及其用途
CN113030317A (zh) * 2021-03-08 2021-06-25 广东省农业科学院茶叶研究所 一种植物挥发性有机化合物的保存、分析方法
CN114019046A (zh) * 2021-10-31 2022-02-08 浙江农林大学 一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法
CN114216997A (zh) * 2021-11-30 2022-03-22 上海应用技术大学 香气物质与呈味物质相互作用后香气释放变化的研究方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE0003147D0 (sv) * 2000-09-05 2000-09-05 Alfa Laval Ab Sätt att bestämma smak och/eller lukt hos flytande eller fasta produkter
JP2005055205A (ja) * 2003-08-06 2005-03-03 Nuclear Fuel Ind Ltd ポリ塩化ビフェニル類の分析方法
CN101398412A (zh) * 2008-11-04 2009-04-01 河北大学 一种快速鉴别食用油的气相色谱指纹法
CN101852783A (zh) * 2010-05-21 2010-10-06 重庆市计量质量检测研究院 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用检测潲水油的方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE0003147D0 (sv) * 2000-09-05 2000-09-05 Alfa Laval Ab Sätt att bestämma smak och/eller lukt hos flytande eller fasta produkter
WO2002021101A1 (en) * 2000-09-05 2002-03-14 Alfa Laval Corporate Ab Method for determining taste and/or smell in liquid or solid products
JP2005055205A (ja) * 2003-08-06 2005-03-03 Nuclear Fuel Ind Ltd ポリ塩化ビフェニル類の分析方法
CN101398412A (zh) * 2008-11-04 2009-04-01 河北大学 一种快速鉴别食用油的气相色谱指纹法
CN101852783A (zh) * 2010-05-21 2010-10-06 重庆市计量质量检测研究院 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用检测潲水油的方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
D.F.STEENSON ET AL.,: "Solid Phase Microextraction of Volatile Soybean Oil and Corn Oil Compounds", 《JOURNAL OF FOOD SCIENCE》, vol. 67, no. 1, 31 December 2002 (2002-12-31), pages 71 - 76 *
秦早 等: "顶空固相微萃取结合气质联用分析芝麻油和芝麻香精的挥发性成分", 《食品科学》, vol. 33, no. 24, 31 December 2012 (2012-12-31), pages 263 - 268 *
秦早: "芝麻油风味物质分析研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》, no. 10, 15 October 2012 (2012-10-15) *

Cited By (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106770796A (zh) * 2017-01-25 2017-05-31 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用测定调和油调和比例的方法
CN106770796B (zh) * 2017-01-25 2019-08-06 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用测定调和油调和比例的方法
CN106680400B (zh) * 2017-01-25 2019-08-06 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用定性定量测定植物油掺假的方法
CN106680400A (zh) * 2017-01-25 2017-05-17 青岛市食品药品检验研究院 顶空气相色谱质谱联用定性定量测定植物油掺假的方法
CN107688058A (zh) * 2017-08-16 2018-02-13 上海微谱化工技术服务有限公司 一种掺伪植物油的鉴别方法
CN108445134B (zh) * 2018-04-20 2020-07-17 泸州品创科技有限公司 酒类产品鉴别的方法
CN108445134A (zh) * 2018-04-20 2018-08-24 泸州品创科技有限公司 酒类产品鉴别的方法
CN109001361A (zh) * 2018-10-09 2018-12-14 南京财经大学 一种检测菜籽油风味物质的方法
CN110118837A (zh) * 2019-06-03 2019-08-13 红河学院 食用蚂蚁的质量评价方法
CN110672749A (zh) * 2019-10-24 2020-01-10 安徽农业大学 一种检测铁皮石斛中挥发性萜类的方法
CN111060633A (zh) * 2019-12-30 2020-04-24 北京工商大学 基于特征风味组分对油煎过程中油脂判废模型的建立方法及判废方法
CN111650319A (zh) * 2020-06-30 2020-09-11 广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心） 一种测定花生油全化学组成的气-液-液多相萃取-气质联用分析方法
CN111650319B (zh) * 2020-06-30 2022-07-08 广东省测试分析研究所（中国广州分析测试中心） 一种测定花生油全化学组成的气-液-液多相萃取-气质联用分析方法
CN112578060A (zh) * 2020-11-25 2021-03-30 青海大学 一种亚麻籽油挥发性成分的测定方法及其用途
CN113030317A (zh) * 2021-03-08 2021-06-25 广东省农业科学院茶叶研究所 一种植物挥发性有机化合物的保存、分析方法
CN114019046A (zh) * 2021-10-31 2022-02-08 浙江农林大学 一种基于稻谷挥发性成分判定其食用品质的技术方法
CN114216997A (zh) * 2021-11-30 2022-03-22 上海应用技术大学 香气物质与呈味物质相互作用后香气释放变化的研究方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104458991A (zh) 一种食用植物油挥发性风味物质的检测方法
Saison et al. Optimisation of a complete method for the analysis of volatiles involved in the flavour stability of beer by solid-phase microextraction in combination with gas chromatography and mass spectrometry
Charry‐Parra et al. Beer volatile analysis: optimization of HS/SPME coupled to GC/MS/FID
Howard et al. Validation of a solid-phase microextraction method for headspace analysis of wine aroma components
Zapata et al. Comparison of extraction techniques and mass spectrometric ionization modes in the analysis of wine volatile carbonyls
CN104849390B (zh) 一种应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用定性白酒中组分的方法
CN104865338A (zh) 一种定量检测固态发酵产物中酚类化合物的方法
Tian Application of static headspace gas chromatography for determination of acetaldehyde in beer
CN104237435A (zh) 一种快速分析白酒香气成分的方法
Jiang et al. Ultrasonic nebulization headspace ionic liquid-based single drop microextraction of flavour compounds in fruit juices
CN102520082B (zh) 用全蒸发顶空气相色谱法测定聚乙烯醇中的挥发性组分的方法
CN103869015B (zh) 一种定量检测白酒中14种反式-2-烯醛类和二烯醛类化合物的方法
Marín-San Román et al. Optimization of thin film-microextraction (TF-SPME) method in order to determine musts volatile compounds
CN110082469B (zh) 变压器绝缘油中痕量醇类、酮类物质含量的测定方法
Haider et al. Rapid quantification and comparison of major volatile compounds of ciders from France (Normandy and Brittany) using microextraction by packed sorbent (MEPS)
Peterson et al. Rapid analysis of heterocyclic acetals in wine by stable isotope dilution gas chromatography–mass spectrometry
CN102778527A (zh) 一种测定白酒中双乙酰含量的方法
CN106248836B (zh) 一种基于挥发性代谢物的烟草代谢组学中新鲜烟叶样品质量的判别方法
Hyder et al. Hollow-fiber liquid phase microextraction for lignin pyrolysis acids in aerosol samples and gas chromatography–mass spectrometry analysis
CN110082468B (zh) 变压器绝缘油中痕量醛类、酮类物质含量的测定方法
Vaz Freire et al. Optimization of solid phase microextraction analysis of aroma compounds in a Portuguese muscatel wine must
CN102095820A (zh) 一种果香味剂中果味物质的检测方法
CN106018650A (zh) 一种高粱酒中含氮化合物的鉴定方法
CN106198804A (zh) 一种樱桃酒中含氮化合物的鉴定方法
CN116539768A (zh) 一种酒花或酒花精油中挥发性有机物的分析方法及其应用

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150325