CN104431773A - 一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种口感、营养好的辣木养生面条的制备方法。将鲜辣木叶枝洗净,按重量比鲜辣木叶枝:水=1:1-1:3的比例加入水打浆过滤得辣木汁水,将此辣木汁水加入面粉中,按面条的加工方法加工就可获得辣木养生面条。本发明利用鲜嫩辣木叶枝打浆,把一些影响口感的物质、重金属过滤掉,只利用一些水溶性的营养物质加工面条,这样的面条吃起来外观诱人,口感顺滑、清香、营养丰富,在食用时,面条在汤水里耐泡不粘连,还具有降压、降糖、通便的养生功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体地说是一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法。
技术背景
辣木叶一直被厂家用于制配许多食品,特别是把辣木叶干燥粉碎后,直接压片,还有的是直接把辣木粉加入面粉里加工成的辣木面条也不少。但是,吃起来不顺滑,还有辛辣味,外观也不好。
发明内容
本发明的目的是提供一种加工方法简单,所得食品安全健康、口感好、营养好的养生辣木面条及其制备方法。
本发明的技术实施方案为:
将鲜辣木叶枝洗净,按重量比鲜辣木叶枝:水=1:1-1:3的比例加入水打浆过滤,去除影响口感的一些物质,只利用辣木中一些水溶性氨基酸、维生素、矿物质、辣木辛、辣木宁等营养物质以及一些杀菌成分的辣木汁水,将此辣木汁水加入面粉中,按面条的加工方法加工就可获得辣木养生面条。
所述的鲜嫩辣木叶枝在打浆时,需加水反复打浆,打浆时间需在5-15分钟,能充分利用辣木中的一些水溶性物质。在加工面条时,不再加水拌面,这样得到的面条口感顺滑、清香、营养丰富,如蛋白质可较纯面粉增加80%以上,维生素增加60%以上。
本发明利用鲜嫩辣木叶枝加入打浆,把一些影响口感的物质过滤掉,及一些不利于健康的重金属也去掉,只利用一些水溶性的营养物质和降压、降糖、通便的物质,并在加工面条时,不再加入水和添加剂,这样的面条吃起来外观诱人,口感顺滑、清香、营养丰富,在食用时,面条在汤水里耐泡不粘连,还具有降压、降糖、通便的养生功效,为人们增加了一种安全健康的美味食品。
具体实施方式
实施例1:
取鲜嫩辣木叶枝170克,洗净,用刀切碎,加入饮用水170克,一并加入榨汁机反复打浆15分钟,用滤布过滤,并用力挤压,得辣木汁水,取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬,再按加工面条的方法步骤,加工出辣木养生鲜面条,把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥,切断包装即可。
实施例2:
取鲜嫩辣木叶枝90克,洗净,用刀切碎,加入饮用水270克,一并加入榨汁机反复打浆5分钟,用滤布过滤,并用力挤压,得辣木汁水,取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬,再按加工面条的方法步骤,加工出辣木养生鲜面条,把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥,切断包装即可。
实施例3:
取鲜嫩辣木叶枝120克,洗净,用刀切碎,加入饮用水240克,一并加入榨汁机反复打浆10分钟,用滤布过滤,并用力挤压,得辣木汁水,取面粉加入适量辣木汁水混拌成加工面条所需软硬,再按加工面条的方法步骤,加工出辣木养生鲜面条,把该鲜面条放在干燥、通风好的环境下迅速干燥,切断包装即可。
上述实施例加工用具:清洗用具、刀、榨汁机、滤布或滤网、容器、面条加工机。
本发明的辣木养生面条的加工特点:
(1)通过把鲜嫩辣木叶枝加水打浆过滤,充分利用辣木中特有的丰富的、对人体有益的物质成分,与面粉混合后加工成面条。这样的面条口感顺滑、清香、营养丰富,并有降压、降糖、通便的养生功效。
(2)辣木的叶和枝都可用,只用叶也行,或者单独用枝也行,关键是用鲜的。
(3)加工面条时,也可适当加入一些添加剂,如:淀粉、食盐、筋力源等。
Claims (3)
1.一种口感、营养好的辣木养生面条的制备方法,其特征在于将鲜辣木叶枝洗净,按重量比鲜辣木叶枝:水=1:1-1:3的比例加入水打浆过滤得辣木汁水,将此辣木汁水加入面粉中,按面条的加工方法加工就可获得辣木养生面条。
2.根据权利要求1所述的口感、营养好的辣木养生面条的制备方法,其特征在于所述的鲜辣木叶枝在打浆时,加水反复打浆,打浆时间为5-15分钟。
3. 一种用权利要求1所述的口感、营养好的辣木养生面条的制备方法制备的辣木养生面条。
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