CN1129520A - 一种营养面条及加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种营养面条及加工方法，其特征是在面条加工时，在面粉中加入经过打浆、过滤、澄清的蔬菜汁和矿泉水，这样面条中就含有多种维生素，纤维素，矿物质，使面条营养全面，质量好，同时，该方法也是蔬菜贮藏的一种简单方法。

Description

一种营养面条及加工方法
本发明属于食品及其加工。
当今社会人民的食物结构逐渐在改变，朝着营养，方便的方向发展，面条食用方便可口，是大众喜爱的一种传统食品。但现在的面条是用面粉加一定量的碱水溶液经机制而成，有人为了增加面条的营养成分，在加工面条时加入一定数量的鸡蛋，这种面条营养效果比一般面条进了一步，但也存在着营养不够全面的的问题。
本发明的目的是提供一种与传统面条相比，具有独特风味，面条质量好，面中有菜，含有多种维生素，纤维素，糖类，矿物质等营养全面的新型面条。
常规生产面条的方法是用水溶解食用碱，然后把碱水倒入面粉中，经搅拌，机制成面条；本发明的目的是在常规生产的基础上，通过以下技术措施来实现的：在加工面条时，用经过打浆、过滤、澄清后的蔬菜汁或者与矿泉水的混合液代替常规面条生产中水的部分，这样面条中就多了蔬菜汁和矿泉水中所含的各种维生素、纤维素、矿物质等，达到营养全面的目的。
下面是本发明的一个实施例：
蔬菜汁可根据需要选用西红柿、胡萝卜等营养全面的蔬菜，以蔬菜汁为西红柿，生产50公斤小麦面粉为例，先把西红柿经过打浆、过滤、澄清，得到西红柿汁，然后在50公斤面粉中加入西红柿汁9—10公斤，矿泉水4.5—5公斤；食用碱(Na2CO3)0.075—0.125公斤，食盐(NaCl)0.025—0.05公斤，然后搅拌，机制得到营养全面的面条。
本发明的面条不仅营养全面，面条质量好，且是蔬菜贮藏的一种简单方法。

Claims (4)

1、一种营养面条，其特征在于该面条中含有多种维生素，纤维素，矿物质等。
2、一种营养面条的加工方法，其特征在于在面粉中加入蔬菜汁，以代替水。
3、根据权利要求2所述的营养面条的加工方法，其特征在于面粉中加有矿泉水。
4、根据权利要求2所述的营养面条的加工方法，其特征在于其蔬菜汁是经过蔬菜打浆、过滤、澄清而制得。
CN95101746A 1995-02-21 1995-02-21 一种营养面条及加工方法 Pending CN1129520A (zh)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102742784A (zh) * 2012-07-19 2012-10-24 杨茹芹 一种玉米面条
CN104431773A (zh) * 2014-12-22 2015-03-25 唐国平 一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法

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