CN104381381A - 一种养阴护肝紫薯饼及其制备方法 - Google Patents

一种养阴护肝紫薯饼及其制备方法 Download PDF

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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Abstract

本发明公开了一种养阴护肝紫薯饼，由下列重量份的原料制成：面粉100-200、紫薯50-60、营养添加剂5-6、馓子16-17、椰子油13-15、油面筋17-18、杏鲍菇6-9、肉松5-6、红毛丹16-17、卤猪蹄8-10、莴苣8-9、青瓜19-22、胡椒粉7-8、无花果8-10、灵芝4-6、牛骨髓10-11、紫草1.5-2、佛手花2.4-3、火炭母2.2-3.1、甜菊叶2.1-3.2、罗布麻叶2.4-3.3、竹茹2.3-3.1；本发明添加的椰子油、火炭母、紫草、罗布麻叶、甜菊叶等食材、药材，丰富了紫薯饼的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有润肤护发、清热解毒、降压降脂、滋养肝脏、养精提神的效果。

Description

一种养阴护肝紫薯饼及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健紫薯，尤其涉及一种养阴护肝紫薯饼及其制备方法。
背景技术
紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。高营养且具有一定的养生保健的紫薯及其加工类食品越来越受到消费者的青睐，可是市场上的紫薯及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求，因此增加紫薯以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种养阴护肝紫薯饼及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种养阴护肝紫薯饼，由下列重量份的原料制成：
面粉100-200、紫薯50-60、营养添加剂5-6、馓子16-17、椰子油13-15、油面筋17-18、杏鲍菇6-9、肉松5-6、红毛丹16-17、卤猪蹄8-10、莴苣8-9、青瓜19-22、胡椒粉7-8、无花果8-10、灵芝4-6、牛骨髓10-11、紫草1.5-2、佛手花2.4-3、火炭母2.2-3.1、甜菊叶2.1-3.2、罗布麻叶2.4-3.3、竹茹2.3-3.1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7-9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋适量；
制备方法为：（1）玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； 
（2）龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2-3分钟，取出沥干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒1-2小时，取回待用；
（3）面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
一种养阴护肝紫薯饼的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将紫草、佛手花、火炭母、甜菊叶、罗布麻叶、竹茹用6-9 倍量的水浸提后，得到中药汁；
（2）卤猪蹄去骨取肉，与杏鲍菇、牛骨髓混合剁碎，置于漏勺中，用烧滚的椰子油浇熟，沥干待用；
（3）红毛丹、青瓜榨汁，滤得浆液，油面筋切碎，兑浆液混合入锅煮沸，熬煮至粘稠，与肉松合并，得香糊，取出待用；馓子碾碎，与胡椒粉混合，得香粉；
（4）莴苣、无花果混合切丁待用；紫薯用中药汁熏蒸熟，再入烤箱烘烤8-10分钟，取出捣成泥状，待用；
（5）将面粉与上述步骤所得物料混合均匀，兑入适量的水，揉成面团，均匀分割成多个小块，分别辊压成饼状，将饼表面刷上香糊，撒上香粉，入烤箱烘熟即得。
本发明的优点是：
本发明添加的椰子油、火炭母、紫草、罗布麻叶、甜菊叶等食材、药材，丰富了紫薯饼的口感和保健新功效，使其美味香醇，具有润肤护发、清热解毒、降压降脂、滋养肝脏、养精提神的效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种养阴护肝紫薯饼，由下列重量份（斤）的原料制成：
面粉200、紫薯60、营养添加剂6、馓子17、椰子油15、油面筋18、杏鲍菇9、肉松6、红毛丹17、卤猪蹄10、莴苣9、青瓜22、胡椒粉8、无花果10、灵芝6、牛骨髓11、紫草2、佛手花2.4、火炭母3.1、甜菊叶3.2、罗布麻叶3.3、竹茹3.1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
玉蝴蝶2.7、金盏花1.9、龙眼壳2、黄芪叶2.2、龙须酥7-9、活虾10、面粉15、葡萄籽油2，料酒、米醋适量；
制备方法为：（1）玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； 
（2）龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2分钟，取出沥干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒2小时，取回待用；
（3）面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
一种养阴护肝紫薯饼的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将紫草、佛手花、火炭母、甜菊叶、罗布麻叶、竹茹用9 倍量的水浸提后，得到中药汁；
（2）卤猪蹄去骨取肉，与杏鲍菇、牛骨髓混合剁碎，置于漏勺中，用烧滚的椰子油浇熟，沥干待用；
（3）红毛丹、青瓜榨汁，滤得浆液，油面筋切碎，兑浆液混合入锅煮沸，熬煮至粘稠，与肉松合并，得香糊，取出待用；馓子碾碎，与胡椒粉混合，得香粉；
（4）莴苣、无花果混合切丁待用；紫薯用中药汁熏蒸熟，再入烤箱烘烤10分钟，取出捣成泥状，待用；
（5）将面粉与上述步骤所得物料混合均匀，兑入适量的水，揉成面团，均匀分割成多个小块，分别辊压成饼状，将饼表面刷上香糊，撒上香粉，入烤箱烘熟即得。

Claims (2)

1.一种养阴护肝紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
面粉100-200、紫薯50-60、营养添加剂5-6、馓子16-17、椰子油13-15、油面筋17-18、杏鲍菇6-9、肉松5-6、红毛丹16-17、卤猪蹄8-10、莴苣8-9、青瓜19-22、胡椒粉7-8、无花果8-10、灵芝4-6、牛骨髓10-11、紫草1.5-2、佛手花2.4-3、火炭母2.2-3.1、甜菊叶2.1-3.2、罗布麻叶2.4-3.3、竹茹2.3-3.1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
玉蝴蝶2.7-3.3、金盏花1.9-2.8、龙眼壳2-3、黄芪叶2.2-3.3、龙须酥7-9、活虾10-13、面粉13-15、葡萄籽油1-2，料酒、米醋适量；
制备方法为：（1）玉蝴蝶、金盏花、龙眼壳、黄芪叶洗净烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后浓缩，滤得提取液，得药汁； 
（2）龙须酥磨粉，活虾去头剥壳得虾仁，倒入烧热的葡萄籽油，混合翻炒2-3分钟，取出沥干拌入料酒、米醋混合均匀，用纱布包好，用擀面杖锤打成泥状，取出拌入龙须酥粉，置于阳光下晒1-2小时，取回待用；
（3）面粉用药汁揉成面团，取面团包裹虾泥，得到多个均匀大小的面团，将面团置于笼屉上上锅隔水蒸熟，再移入烤箱烘烤10-15分钟，取出面团，去掉面团表层一层坚硬部分，再混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种养阴护肝紫薯饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将紫草、佛手花、火炭母、甜菊叶、罗布麻叶、竹茹用6-9 倍量的水浸提后，得到中药汁；
（2）卤猪蹄去骨取肉，与杏鲍菇、牛骨髓混合剁碎，置于漏勺中，用烧滚的椰子油浇熟，沥干待用；
（3）红毛丹、青瓜榨汁，滤得浆液，油面筋切碎，兑浆液混合入锅煮沸，熬煮至粘稠，与肉松合并，得香糊，取出待用；馓子碾碎，与胡椒粉混合，得香粉；
（4）莴苣、无花果混合切丁待用；紫薯用中药汁熏蒸熟，再入烤箱烘烤8-10分钟，取出捣成泥状，待用；
（5）将面粉与上述步骤所得物料混合均匀，兑入适量的水，揉成面团，均匀分割成多个小块，分别辊压成饼状，将饼表面刷上香糊，撒上香粉，入烤箱烘熟即得。
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