CN104172032A - 一种低热量泡菜及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种低热量泡菜及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：白菜6kg，牛肉汤1.6kg，萝卜1.6kg，牛肉末1kg，苹果320g，大葱300g，梨320g，海带350g，大蒜300g，食盐180g，味精16g，辣椒粉140g，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：该泡菜热量低，含有丰富的微生物，能促进胃肠中的蛋白质分解酶素——胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，解决便秘引起的肥胖。

Description

一种低热量泡菜及其制作工艺
技术领域
本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种低热量泡菜及其制作工艺。
背景技术
泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人喜欢吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜，但普通的泡菜含热量高，对胃口好的肥胖者是一个考验，也不能治疗便秘引起的肥胖问题，有必要提供一种低热量泡菜及其制作工艺。
发明内容
为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种低热量泡菜及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低热量泡菜及其制作工艺的问题。
一种低热量泡菜及其制作工艺，其包括以下步骤：   
称取以下原料：白菜6kg，牛肉汤1.6kg，萝卜1.6kg，牛肉末1kg，苹果320g，大葱300g，梨320g，海带350g，大蒜300g，食盐180g，味精16g，辣椒粉140g；
（1）主料处理：先将白菜去菜头、去老帮，洗净沥干，切成小块，再将萝卜洗净去皮、去根、去顶，切成小片，备用；
（2）处理辅料：将海带洗净沥干，切条备用，再将苹果、梨洗净沥干，去籽，切成片，然后将大葱洗净沥干，剁成碎末，待用；
（3）腌制：将步骤（1）处理得到的白菜装进盆内，用1/2配方中的食盐腌制4h，再将步骤（1）处理得到的萝卜装进另一个盆内，用1/10配方中的食盐腌制4h；
（4）拌匀辅料：将海带、牛肉末、苹果、大葱、梨、大蒜、辣椒粉一起混合搅拌均匀，待用；
（5）入坛：将步骤（3）腌制得到的白菜、萝卜捞出，沥干水分，再和步骤（4）得到的辅料搅拌均匀，然后一起装坛；
（6）泡制：将牛肉汤溶化味精和配方中剩余的食盐，搅匀后注入坛内，淹没步骤（5）入坛的菜料，盖上坛盖，坛口密封；
（7）成品：将步骤（6）的原料泡制10d后即为成品，成品后存放于阴凉卫生处。
本发明的有益效果为：提供了一种低热量泡菜及其制作工艺，该泡菜热量低，含有丰富的微生物，能促进胃肠中的蛋白质分解酶素——胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，解决便秘引起的肥胖。
具体实施方式
下面结合本发明实施例一种低热量泡菜及其制作工艺进行详细描述。
应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种低热量泡菜及其制作工艺，其包括以下步骤：   
称取以下原料：白菜6kg，牛肉汤1.6kg，萝卜1.6kg，牛肉末1kg，苹果320g，大葱300g，梨320g，海带350g，大蒜300g，食盐180g，味精16g，辣椒粉140g；
（1）主料处理：先将白菜去菜头、去老帮，洗净沥干，切成小块，再将萝卜洗净去皮、去根、去顶，切成小片，备用；
（2）处理辅料：将海带洗净沥干，切条备用，再将苹果、梨洗净沥干，去籽，切成片，然后将大葱洗净沥干，剁成碎末，待用；
（3）腌制：将步骤（1）处理得到的白菜装进盆内，用1/2配方中的食盐腌制4h，再将步骤（1）处理得到的萝卜装进另一个盆内，用1/10配方中的食盐腌制4h；
（4）拌匀辅料：将海带、牛肉末、苹果、大葱、梨、大蒜、辣椒粉一起混合搅拌均匀，待用；
（5）入坛：将步骤（3）腌制得到的白菜、萝卜捞出，沥干水分，再和步骤（4）得到的辅料搅拌均匀，然后一起装坛；
（6）泡制：将牛肉汤溶化味精和配方中剩余的食盐，搅匀后注入坛内，淹没步骤（5）入坛的菜料，盖上坛盖，坛口密封；
（7）成品：将步骤（6）的原料泡制10d后即为成品，成品后存放于阴凉卫生处。
本发明提供一种低热量泡菜及其制作工艺，该泡菜热量低，含有丰富的微生物，能促进胃肠中的蛋白质分解酶素——胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，解决便秘引起的肥胖。
这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。

Claims (1)

1. 一种低热量泡菜及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   
称取以下原料：白菜6kg，牛肉汤1.6kg，萝卜1.6kg，牛肉末1kg，苹果320g，大葱300g，梨320g，海带350g，大蒜300g，食盐180g，味精16g，辣椒粉140g；
（1）主料处理：先将白菜去菜头、去老帮，洗净沥干，切成小块，再将萝卜洗净去皮、去根、去顶，切成小片，备用；
（2）处理辅料：将海带洗净沥干，切条备用，再将苹果、梨洗净沥干，去籽，切成片，然后将大葱洗净沥干，剁成碎末，待用；
（3）腌制：将步骤（1）处理得到的白菜装进盆内，用1/2配方中的食盐腌制4h，再将步骤（1）处理得到的萝卜装进另一个盆内，用1/10配方中的食盐腌制4h；
（4）拌匀辅料：将海带、牛肉末、苹果、大葱、梨、大蒜、辣椒粉一起混合搅拌均匀，待用；
（5）入坛：将步骤（3）腌制得到的白菜、萝卜捞出，沥干水分，再和步骤（4）得到的辅料搅拌均匀，然后一起装坛；
（6）泡制：将牛肉汤溶化味精和配方中剩余的食盐，搅匀后注入坛内，淹没步骤（5）入坛的菜料，盖上坛盖，坛口密封；
（7）成品：将步骤（6）的原料泡制10d后即为成品，成品后存放于阴凉卫生处。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106036658A (zh) * 2016-05-30 2016-10-26 青岛海之源智能技术有限公司 一种黄瓜泡菜的制备方法及其所制得的泡菜

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1322490A (zh) * 2001-06-01 2001-11-21 金昌植 朝鲜族泡菜及其工业化加工方法和保鲜技术
CN1795753A (zh) * 2004-12-29 2006-07-05 弓秀珍 一种酸菜淹渍方法
CN101455313A (zh) * 2007-12-11 2009-06-17 上海市延安中学 一种泡菜的腌制方法
CN102948712A (zh) * 2011-08-23 2013-03-06 张汉秋 一种朝鲜泡菜制品的生产方法

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