CN104017711A - 草莓醋的发酵方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓醋的发酵方法,涉及食品发酵技术领域。操作步骤为:选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,收集草莓果汁;向草莓果汁中加入米醋,蔗糖,得到草莓醋;加热灭菌,冷却,灌装。本草莓醋色泽透亮,口感独特,营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品发酵技术领域,尤其是一种草莓醋的发酵方法。
背景技术
果醋中丰富的维生素、氨基酸,能促进新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳,还能够能提高机体的免疫力,具有防癌抗癌作用;果醋可促进血液循环,有降压作用;果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念,也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求,因此,果醋饮料一度受到时尚女性的追捧。
发明内容
本发明的目的是提供一种草莓醋的发酵方法。
为了解决上述问题,本发明采用的技术方案是:
一种草莓醋的发酵方法,包括以下步骤:
A、选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,收集草莓果汁;
B、向所述草莓果汁中添加米醋,蔗糖,混合均匀,得到草莓醋;其中,草莓果汁,米醋,蔗糖的质量比为1:6~9:0.2~0.3;
C、将所述草莓醋加热至80℃~90℃,灭菌10分钟~12分钟,冷却,灌装。
由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
本草莓醋无杂质,色泽透亮,口感独特,风味浓郁,不仅能够增强人体肠胃功能,增加食欲,而且营养丰富,广受人们喜爱。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例1
选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓50千克,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,得到36千克草莓果汁;向草莓果汁中添加324千克米醋,7.2千克蔗糖,混合均匀,得到草莓醋;将草莓醋加热至80℃,灭菌12分钟,冷却,灌装。
实施例2
选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓100千克,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,得到79千克草莓果汁;向草莓果汁中添加474千克米醋,23.7千克蔗糖,混合均匀,得到草莓醋;将草莓醋加热至90℃,灭菌10分钟,冷却,灌装。
实施例3
选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓150千克,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,得到118千克草莓果汁;向草莓果汁中添加826千克米醋,29.5千克蔗糖,混合均匀,得到草莓醋;将草莓醋加热至85℃,灭菌11分钟,冷却,灌装。
Claims (1)
1.一种草莓醋的发酵方法,其特征在于包括以下步骤:
A、选取新鲜、无机械损伤,无霉烂的草莓,清水洗净,转入榨汁机中捣碎,过滤,收集草莓果汁;
B、向所述草莓果汁中添加米醋,蔗糖,混合均匀,得到草莓醋;其中,草莓果汁,米醋,蔗糖的质量比为1:6~9:0.2~0.3;
C、将所述草莓醋加热至80℃~90℃,灭菌10分钟~12分钟,冷却,灌装。
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CN201410297225.8A CN104017711A (zh) | 2014-06-28 | 2014-06-28 | 草莓醋的发酵方法 |
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CN201410297225.8A CN104017711A (zh) | 2014-06-28 | 2014-06-28 | 草莓醋的发酵方法 |
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- 2014-06-28 CN CN201410297225.8A patent/CN104017711A/zh active Pending
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