CN104012960A - 一种橘叶金蝉的腌制方法 - Google Patents

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    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract

一种橘叶金蝉的腌制方法,涉及食品领域,其特征在于由如下重量份的原料制成:金蝉100份、鲜橘叶25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黄酒15份;将金蝉浸入水中浸泡1-3小时,用水清洗干净,沥水,然后进行油炸,油温控制在150-250℃,油炸时间2-5分钟,油炸结束后沥油待用;将组份量的鲜橘叶、青橘皮、鹿角霜制成粗末,然后放入容器内冲入沸水,加盖保温浸泡30分钟,然后冷却至室温,过滤,去渣留汁得药液;向药液中加入组份量的黄酒,得腌制液;将沥油后的金蝉放入腌制液中,加盖腌制3-24小时,即得。本发明提供的橘叶金蝉的腌制方法,可制作出风味独特的金蝉食品,改变传统的食用方式,口感鲜美,营养丰富,具有特殊的保健功能,具有疏肝通乳的功效、适用于肝郁滞血瘀型产后缺乳的人食用。

Description

一种橘叶金蝉的腌制方法
技术领域
本发明涉及食品领域,尤其涉及一种橘叶金蝉的腌制方法。
背景技术
金蝉,营养价值高,素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,现代社会中,人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
金蝉作为营养保健食品被摆上餐桌已被人们广泛认可,但目前,金蝉进入餐桌的形势比较单一,仅限于煎炸,金蝉经过煎炸后就端上餐桌直接食用。金蝉除具有较高的营养价值外,还具有药用功能,目前人们在食用金蝉食品的时候,没有充分发挥金蝉的食疗作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷,进一步提出一种橘叶金蝉的腌制方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种橘叶金蝉的腌制方法,其特征在于由如下重量份的原料制成:金蝉100份、鲜橘叶25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黄酒15份;
腌制方法的步骤为:
将金蝉浸入水中浸泡1-3小时,然后用水清洗干净;
将洗净后的金蝉沥水,然后进行油炸,油温控制在150-250℃,油炸时间2-5分钟,油炸结束后沥油待用;
将组份量的鲜橘叶、青橘皮、鹿角霜制成粗末,然后放入容器内冲入沸水,加盖保温浸泡30分钟,然后冷却至室温,过滤,去渣留汁得药液;
向药液中加入组份量的黄酒,得腌制液;
将沥油后的金蝉放入腌制液中,加盖腌制3-24小时,即得。
所述金蝉选用刚出土待蜕壳的若虫,或者选用刚蜕壳的成虫。
本发明的有益效果为:
本发明提供的橘叶金蝉的腌制方法,可制作出风味独特的金蝉食品,改变传统的食用方式,口感鲜美,营养丰富,具有特殊的保健功能,具有疏肝通乳的功效、适用于肝郁滞血瘀型产后缺乳的人食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
一种橘叶金蝉的腌制方法,由如下重量的原料制成:金蝉100g、鲜橘叶25g、青橘皮25g、鹿角霜25g、黄酒15g;
腌制方法的步骤为:
将金蝉浸入水中浸泡2小时,使金蝉自身的粘液排出体外,然后用水清洗干净;
将洗净后的金蝉沥水,然后进行油炸,油温控制在150-250℃,油炸时间2-5分钟,油炸结束后沥油待用;
将组份量的鲜橘叶、青橘皮、鹿角霜制成粗末,然后放入容器内冲入沸水,加盖保温浸泡30分钟,然后冷却至室温,过滤,去渣留汁得药液;
向药液中加入组份量的黄酒,得腌制液;
将沥油后的金蝉放入腌制液中,加盖腌制3-24小时,即得。
金蝉选用刚出土待蜕壳的若虫,或者选用刚蜕壳的成虫。
使用时,从腌制液中捞出金蝉放入盘中,可直接食用,可以拌入日常使用的佐料后食用。
还可以取腌制液用水稀释后饮用。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种橘叶金蝉的腌制方法,其特征在于由如下重量份的原料制成:金蝉100份、鲜橘叶25份、青橘皮25份、鹿角霜25份、黄酒15份;
腌制方法的步骤为:
将金蝉浸入水中浸泡1-3小时,然后用水清洗干净;
将洗净后的金蝉沥水,然后进行油炸,油温控制在150-250℃,油炸时间2-5分钟,油炸结束后沥油待用;
将组份量的鲜橘叶、青橘皮、鹿角霜制成粗末,然后放入容器内冲入沸水,加盖保温浸泡30分钟,然后冷却至室温,过滤,去渣留汁得药液;
向药液中加入组份量的黄酒,得腌制液;
将沥油后的金蝉放入腌制液中,加盖腌制3-24小时,即得。
2.根据权利要求1所述的橘叶金蝉的腌制方法,其特征在于:所述金蝉选用刚出土待蜕壳的若虫,或者选用刚蜕壳的成虫。
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