CN1093237A - 金蝉罐头 - Google Patents

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Abstract

本发明给出了一种用蝉蛹制成的金蝉罐头。它 是先将蝉蛹在1.5％浓度的食盐水中浸泡后蒸10分 钟，再将中药天麻、黄芪、人参、龙眼肉和桂圆肉制成 浓缩汁，然后用花椒炸制的植物油炸制蝉蛹，再将炸 制过的蝉蛹用花椒油炒制，炒制时加入中药浓缩汁、 食盐和味精，经装罐和高压灭菌而成。其蝉蛹与各中 药的重量比是蝉蛹∶天麻∶黄芪∶人参∶龙眼肉∶ 桂圆肉＝100∶1∶1∶1∶1∶1。这种罐头营养丰 富，具有滋补保健作用，味道鲜美。

Description

本发明涉及一种营养丰富的金蝉罐头。
蝉蛹富含高蛋白，而且低脂肪。三个蝉蛹的营养价值可顶得上一个鸡蛋的营养。但是长期以来为人们所忽视，使这些营养丰富的食品白白地浪费掉了。
本发明的目的在于提供一种富含高蛋白、低脂肪并具有滋补保健作用、而且食用方便，味道鲜美的蝉蛹食品金蝉罐头。
本发明实现的方式是选用蝉蛹作主料，用清水冲洗后放在1.5%浓度的食盐水中浸泡3分钟捞出后再蒸10分钟，晾5分钟，选用滋补性的中药天麻、黄芪、人参、龙眼肉和桂圆肉为辅料，分别炮制成浓缩汁，其方法是将天麻、黄芪各一等份煎煮30分钟，滤出浓缩汁，将人参先蒸30分钟然后切片隔水炖30分钟，滤出浓缩汁，再将龙眼肉和桂圆肉各一等份隔水炖30分钟后用纱布滤出浓缩汁，然后将所有中药的浓缩汁混合在一起，按植物油∶花椒＝50∶2的重量比，将花菽在油中炸制5分钟捞出制成花椒油，用花椒油炸制蝉蛹4分钟捞出，再将炸过的蝉蛹炒5分钟，在炒制蝉蛹时加入中药浓缩汁，同时再按蝉蛹∶食盐∶味精＝50∶1∶0.5的重量比例加入食盐和味精，然后装罐、高压灭菌而成，其蝉蛹∶天麻∶黄芪∶人参∶龙眼肉∶桂圆肉的重量比例是＝100∶1∶1∶1∶1∶1。
本发明的优点在于用蝉蛹作主料，并经植物油炸制，用滋补性的中药药物作辅料，加之采用了调味品花椒、食盐、味精，所以制成的蝉蛹罐头，不但营养丰富而且具有滋补保健作用，食用方便，味道鲜美。
下面以实施例对本发明作详细说明：
本发明选用蝉蛹作主料，选用中药天麻、黄芪、人参、龙眼肉和桂圆作辅料，选用花椒、食盐和味精作调料，以植物油炸制出金蝉罐头，其获得的方法是：
1、将蝉蛹冲洗后放在1.5%浓度的食盐水中浸泡3分钟捞出后再蒸10分钟晾5分钟;
2、将中药天麻、黄芪、人参、龙眼肉和桂圆肉分别炮制成浓缩汁后混合，其方法是：
（1）将天麻、黄芪各一等份混合后煎煮30分钟，滤出浓缩汁;
（2）将人参先蒸30分钟，然后切片隔水炖30分钟，滤出浓缩汁;
（3）将龙眼肉和桂圆肉各一等份混合后隔水炖30分钟后用纱布滤出浓缩汁。
将以上中药的浓缩汁混合在一起;
3、植物油采用菜子油，用菜子油∶花椒＝50∶2的重量比，将花椒在菜子油中炸制5分钟捞出制成花椒油，用花椒油炸制蝉蛹4分钟捞出蝉蛹;
4、再将炸制过的蝉蛹用花椒油炒5分钟，在炒制蝉蛹时加入中药的浓缩汁，同时再按蝉蛹∶食盐∶味精＝50∶1∶0.5的重量比例加入食盐和味精;
5、然后装罐后高压灭菌而成。
其蝉蛹∶天麻∶黄芪∶人参∶龙眼肉∶桂圆肉的重量比例是100∶1∶1∶1∶1∶1。

Claims (1)

  1. 一种用蝉蛹制成的金蝉罐头，它是选用蝉蛹作主料，选用天麻、黄芪、人参、龙眼肉和桂圆肉作辅料，其特征在于它获得的方法是先将蝉蛹用1.5%浓度的盐水浸泡后捞出再蒸10分钟，将中药天麻和黄芪混合煎煮30分钟滤出浓缩汁，将人参先蒸30分钟，然后切片再隔水炖30分钟滤出浓缩汁，将龙眼肉和桂圆肉混合隔水炖30分钟后用纱布滤出浓缩汁，将以上中药浓缩汁混合在一起，然后用花椒炸制成的花椒油炸制蝉蛹，再将炸制过的蝉蛹用花椒油炒制，炒制时加入中药浓缩汁、食盐和味精，经装罐和高压灭菌而制成，其蝉蛹∶天麻∶黄芪∶人参∶龙眼肉∶桂圆肉的重量比例是100∶1∶1∶1∶1∶1。
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