CN1110902A - 黄龙戏金蝉及加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明属一种昆虫食品及加工方法，它是用黄粉 虫和幼蝉经特殊处理加工而成的一种昆虫食品，其优 点是：香酥爽口、回味悠长、营养价值高、外观黄中透 亮，特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘，不仅口味 悠美，还具有较高的观赏效果，可刺激食欲。

Description

本发明属一种昆虫食品及加工方法。

随着社会的进步，人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，不是只图温饱，而是追求高营养。回归自然，享受自然风味，成了人们新的饮食追求，这就是近几年出现的一些昆虫食品，如全虫、蝉等。因经营养学分析，这些昆虫含有高蛋白、高氨基酸，对人体有较高的营养价值。

本发明的目的是为昆虫食品提供一个新的品种，以满足人们生活越来越高的追求。

本发明的昆虫食品所用昆虫本发明中取名叫黄龙，学名叫黄粉虫，属节肢动物门，拟爬行纲，原系自然界一种食用麦米类仓储害虫，近年来多用来饲养一些药用动物，如蛤蚧、全虫、甲鱼等，其饲养效果超过早蝗、血粉、蝇蛆等。饲养雏鸡，成长迅速，增重快，死亡率低，从此可见其营养价值。根据《昆虫知识》第三期《黄粉虫营养成份研究》证明，这种昆虫含高蛋白、高氨基酸，特别是人体无法合成的必要氨基酸含量占氨基酸总量的比例，大大超过世界粮农组织的规定标准，因此考虑到作为人类食品是可能的。

若将黄粉虫作为人类食品，按常规饲养方法是不行的，因此首先选择合适的饲养处理方法：a：选用刚脱皮八龄幼虫，长36mm左右，粗2-3mm，投以麸皮、黄玉米粉、花生饼粉、杜仲粉等混合饲料，喂七天，至老熟前，控食48小时，使体内的粪便泄干净，再过筛，剔除病弱虫及杂物，备用。

b：再选尚未出土的幼蝉，剔除病伤蝉。因出土后搏捉，虽未脱皮，但皮质老化，食之口感不好。

c：调料选用：将桂圆、八角、陈皮、花椒等，（也可采用其它香料配方），加入大葱、生姜、白糖，用水浸泡8小时，用铁锅微火熬4小时，过滤备用。

d：将选好的黄粉虫放入调料水中、微火煮2小时，使佐料水浸入虫体，捞出凉干。

e：将选好的幼蝉放入调料水中，微火煮4小时，使佐料水浸入幼蝉体内，捞出凉干。

f：将精制的植物油加热到200℃，将黄粉虫、幼蝉分别加入猛火炸焦，捞出淋油，晾凉后拌入精盐、味精及其它调料粉，再加入0.1%的食用防腐剂脱氢醋酸。

g：包装：取150g炸好的黄粉虫和8只炸好的幼蝉，装入复膜塑料袋，用真空充气包装机封口，即成成品。

本发明的优点是：香酥可口，回味悠长，营养价值高；黄粉虫油炸后，通体黄中透亮，幼蝉炸后呈金黄色，作冷拼盘，幼蝉8个摆放四周。在餐桌上摆在中间四周配以小盘果蔬，自成一景，具有较高的观赏效果，可刺激食欲。

Claims (2)

1、黄龙戏金蝉及加工方法，其特征是：将黄粉虫油炸后成的食品及黄粉虫和幼蝉油炸后成的食品。

2、黄龙戏金蝉及加工方法，其特征是：a：将刚脱皮的八龄幼虫投入麸皮、黄玉米粉、花生饼粉、杜仲粉等混合饲料喂七天，至老熟前控食48小时，使体内的粪便排泄干净，再过筛，剔除病弱虫及杂物，备用；

b：取尚未出土幼蝉，剔除病伤蝉，备用；

c：将桂圆、八角、陈皮、花椒等香料加入大葱、生姜、白糖用水浸泡（用量可根据不同口味设计）8小时，用铁锅微火熬4小时，过滤备用；

d：将选好的黄粉虫放入佐料水中，微火煮2小时，使佐料水浸入虫体，捞出凉干；

e：将选好的幼蝉放入佐料水中，微火煮四个小时，使佐料调水进入虫体内，捞出凉干；

f：将精制的植物油加热至200℃，将黄粉虫、幼蝉分别加入猛火炸焦，捞出淋油，凉干后拌入精盐、味精及其它调料粉，再加入0.1%食用防腐剂脱氢醋酸；

g：取一定量炸好的黄粉虫和一定数的炸好的幼蝉，装入复膜塑料袋，用真空充气包装机封口，即成成品。