KR20110059497A - 고추냉이 조미 김 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 건조된 김을 굽는 과정에서 고추냉이 분말이 혼합된 조미액으로 조미하여 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있도록 함으로써 고추냉이 및 김의 적용범위를 한층 확대시키고, 김의 판매촉진을 도모하여 김 생산농가와 가공업체는 물론, 고추냉이 생산농가의 수익확대를 도모할 수 있도록 한 새로운 고추냉이 조미 김 및 그 제조방법이 개시된다.

본 발명에 따른 고추냉이 조미 김의 제조방법은 고추냉이파우더 35∼80중량%, 고추냉이오일 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2∼10중량%, 말토덱스트린 10∼30중량%를 혼합기에 투입한 후 30분∼1시간 동안 고르게 혼합하는 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스를 혼합하는 고추냉이 혼합엑기스 혼합단계와; 옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%를 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합하는 조미액 혼합단계와; 선별된 생(生) 김을 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 로울러 형태의 기름봉을 이용하여 김의 표면에 조미액을 고르게 도포하는 조미액 도포단계와; 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이 성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도 록 하는 방식에 의하여 조미액이 도포된 김을 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 구워주는 2차 구이단계와; 상기 2차 구이단계의 종료에 따라 구워진 고추냉이 조미 김의 매수를 계수(計數)하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와; 절단된 고추냉이 조미 김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 고추냉이 조미 김을 다시 외포장하는 포장단계로 이루어진다.

김, 고추냉이, 조미액, 구이

Description

고추냉이 조미 김 및 그 제조방법{LAVER SEASONED WITH WASABI AND MANUFACTURING PROCESS OF THE SAME}

본 발명은 고추냉이 조미 김 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조된 김을 굽는 과정에서 고추냉이 분말이 혼합된 조미액으로 조미하여 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있도록 함으로써 고추냉이 및 김의 적용범위를 한층 확대시키고, 김의 판매촉진을 도모하여 김 생산농가와 가공업체는 물론, 고추냉이 생산농가의 수익확대를 도모할 수 있도록 한 고추냉이 조미 김 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 해태(海苔)라고도 부르는 김은 남반구와 북반구의 조간대 상부에서 자라며 하수가 빠지는 지역처럼 질소가 풍부한 물에서 잘자라는 해조류를 얇게 펼쳐 건조시킨 다음 반찬이나 죽의 재료 또는 육류의 양념으로 이용하거나 음식의 향을 내는데 이용되고 있다.

우리나라에서는 전라남도와 경상남도 바닷가에서 양식을 하고 있으며, 50일 정도 자란 김이 알맞게 연하고 색깔도 좋고 향기와 맛이 좋은 것으로 알려지고 있는데, 다음의 그림 1에서와 같이 발에서 떼어낸 김을 발장에 넣어 말린 것을 마른 김(乾海苔)이라고 하며, 통상적으로 소금이 함유된 기름장을 표면에 바른 상태에서 불에 구운 다음 김밥 등 의 다양한 식재료로 이용되고 있다.

그림 1. 마른 김

이와 같이 우리의 식생활에서 다양한 식재료로 이용되는 김의 영양성분의 구성은 다음과 같다.

표 1. 김의 영양성분표(김 100g당)

영양성분		단위	마른 김	구운 김	조미 김
수분		%	11.1	6.2	4.6
단백질		g	38.8	40.9	38.4
지방질		g	1.9	2.0	2.8
탄수화물	당질	g	39.5	41.7	39.7
	섬유질	g	1.8	1.9	1.8
회분		g	6.9	7.3	12.7
무기질	칼슘(Ca)	㎎	390	410	210
	인(P)	㎎	580	610	600
	철분(Fe)	㎎	12.0	12.7	12.0
	나트륨(Na)	㎎	120	130	2,200
비타민	B1	㎎	1.15	1.1	1.00
	B2	㎎	3.40	3.20	2.90
	C	㎎	100	95	75
	니아신(Niacin)	㎎	9.8	9.0	8.5
	카로틴(Carotin)	㎍	25,000	2,4000	22,000
	A효력	I.U	14,000	13,000	12,000
열량		Kcal	300∼400

표 2. 김의 영양성분 비교표(100g당)

구분	쇠고기	돼지고기	조기
철분(Fe)	6배	9배	20배
칼슘(Ca)	100배	80배	8배
비타민A	1,400배	700배	750배

상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 김에는 체내의 물질대사에 관여하는 효소의 재료로 쓰이는 나트륨, 칼슘, 인, 철분 등의 다양한 미네랄이 다량으로 함유되어 있으며, 다양한 종류의 필수 아미노산과 비타민이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려지고 있다.

특히 김에는 상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 망막에서 옵신(Opsin)이라는 단백질과 결합하여 눈의 빛을 감지하는 성분이 함유된 로돕신(Rhodopsin)을 합성하는데 중요한 작용을 하는 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 꾸준히 섭취하는 경우 야맹증 등의 질병을 예방할 수 있다고 알려진다.

또, 김은 영양의 흡수력과 칼로리가 높으며, 김의 지질에는 혈전중의 콜레스테롤량을 저하시키고 혈관내에서 혈전의 형성을 방지하는 EPA(아니코사 렌타엔산) 가 약 50%정도 함유되어 있어 꾸준히 섭취하는 경우 소혈전이나 심근경색의 예방에 효과가 있는 것으로 알려진다.

그러나, 이와 같이 섭취시 인체에 매우 유용한 기능을 하는 김은 김밥의 재료나 반찬으로서 애용되고 있기는 하지만, 그 맛과 향이 천편일률적으로 거의 비슷하기 때문에 그 적용범위가 매우 제한된다는 문제가 있다.

한편, 십자화과(十字花科 Brassicaceae)에 속하는 다년생초로서 산규(山葵)라고도 불리우는 고추냉이(Wasabi Koreana)는 한방에서 류머티즘, 신경통 등의 국소에 바르며 생선중독이나 국수중독에 처방되어 왔다.

그림 2. 고추냉이

상기 그림 2에 나타낸 바와 같은 고추냉이는 일본 요리에서 그 뿌리를 갈아서 양념으로 쓰면서 '와사비'란 명칭으로 널리 알려지게 되었는데, 특히 생선 비린내를 없애주고, 고추냉이의 매운맛 성분인 이소티오시안산 알릴(Allyl isothiocyanate)물질이 비브리오균 같은 식중독균을 죽이기 때문에 생선회, 초밥, 면류, 생선묵 등의 생선요리에서 광범위하게 사용되고 있다.

상기한 고추냉이의 영양성분은 다음 표 3과 같다.

표 3. 고추냉이의 영양성분표(고추냉이 100g당)

구분	수분 %	단백질 g	지질 g	탄수화물		회분 g	칼슘(Ca) ㎎
				당질(g)	섬유질(g)
함량	36.7	5.1	0.2	15.3	1.4	1.3	9.3

구분	인(P) ㎎	철분(Fe) ㎎	비타민				열량 Kcal
			A(I.U)	B1(㎎)	B2(㎎)	C(㎎)
함량	72	0.8	150	0.15	0.10	80	83

어렸을 때의 잎은 김치로, 성장 후의 뿌리는 향신료로 이용되는 고추냉이는 흥분, 자양 강장, 혈액순환에 좋은 음식물로 전해지고 있으며, 상기 표 3에서 알 수 있는 바와 같이 각종 비타민과 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있고, 최근에는 고추냉이에 함유되어 있는 "페르오키시타아제"라고 하는 효소가 몸에 들어온 이물질의 해독을 촉진시키는 것으로 알려짐에 따라 암 등의 생활습관병의 예방에 좋은 건강식품으로서도 굉장히 주목받고 있다.

그러나, 이와 같은 고추냉이 또한 아직까지는 그 적용분야가 매우 제한적이며, 더욱이 김의 조미에는 적용되지 않아 왔다.

이에 따라 본 발명자는 수년여 동안 연구한 결과, 고추냉이 분말 및 고추냉이 오일이 혼합된 고추냉이 혼합엑기스를 옥배유와 참기름 등에 혼합하여 조미액을 만들고, 이와 같이 만들어진 조미액을 김의 표면에 도포한 상태에서 김을 구워주면 김 고유의 맛과 고추냉이 특유의 풍미감이 어우러져 독특한 맛을 낸다는 것을 확인하였으며, 그 결과 본 발명에 이르게 되었다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 건조된 김을 굽는 과정에서 고추냉이 분말이 혼합된 조미액으로 조미하여 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있도록 함으로써 고추냉이 및 김의 적용범위를 한층 확대시킬 수 있도록 한 새로운 고추냉이 조미 김을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 구워진 김이 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 나타낼 수 있도록 하여 김의 판매촉진을 도모함으로써 김 생산농가 및 가공업체의 수익확대를 도모할 수 있도록 한 새로운 고추냉이 조미 김을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기한 고추냉이 조미 김을 연속하여 다량으로 제조할 수 있도록 한 새로운 고추냉이 조미 김의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 고추냉이 조미 김의 제조방법은 고추냉이파우더 35∼80중량%, 고추냉이오일 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2∼10중량%, 말토덱스트린 10∼30중량%를 혼합기에 투입한 후 30분∼1시간 동안 고르게 혼합하는 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스를 혼합하는 고추냉이 혼합엑기스 혼합단계와; 옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%를 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합하는 조미액 혼합단계와; 선별된 생(生) 김을 80∼180℃ 로 가온되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 로울러 형태의 기름봉을 이용하여 김의 표면에 조미액을 고르게 도포하는 조미액 도포단계와; 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이 성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 조미액이 도포된 김을 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 구워주는 2차 구이단계와; 상기 2차 구이단계의 종료에 따라 구워진 고추냉이 조미 김의 매수를 계수(計數)하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와; 절단된 고추냉이 조미 김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 고추냉이 조미 김을 다시 외포장하는 포장단계를 포함한다.

본 발명에 따른 고추냉이 조미 김은 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과하면서 1차로 구워진 김의 표면에 고추냉이파우더 35∼80중량%, 고추냉이 오일 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2∼10중량%, 말토덱스트린 10∼30중량%가 고르게 혼합된 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%로 이루어지는 조미액을 고르게 도포하고; 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통 과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 2차로 구워진 특징을 갖는다.

본 발명을 적용하면, 건조된 김을 굽는 과정에서 김의 표면에 고추냉이 분말이 혼합된 조미액을 고르게 도포하고, 이를 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 구워주기 때문에 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있어 김의 적용범위가 한층 확대될 수 있다는 효과가 있다.

또, 본 발명을 적용하면, 제조된 김이 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 나타내기 때문에 생선회나 육류를 먹을 때 곁들여 먹을 수 있는 등 다양한 요리에 적용될 수 있슴에 따라 김의 판매가 촉진되어 김 생산농가 및 가공업체의 수익이 한층 증대될 수 있다는 효과가 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.

본 발명은 건조된 김을 굽는 과정에서 고추냉이 분말이 혼합된 조미액으로 조미하여 구워진 김으로부터 고추냉이 특유의 맛과 풍미감을 느낄 수 있도록 하는 것이다.

이를 위하여, 본 발명에서는 분말형태의 고추냉이 파우더, 고추냉이 오일 및 리프알코올과 말토덱스프린을 각각 정해진 비율로 첨가하고 혼합하여 고추냉이 혼 합엑기스를 만들고, 이와 같이 만들어진 고추냉이 혼합엑기스를 옥배유, 참기름, 맛소금 등의 조미성분과 정해진 비율로 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합한다.

그런 다음, 선별된 생김을 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 김의 표면에 조미액을 도포하고, 조미액이 도포된 김을 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 2차로 구워 본 발명에 따른 고추냉이 조미김을 제조하는 것이다.

상기 고추냉이 혼합엑기스 혼합단계에서는 혼합기에 고추냉이파우더를 35∼80중량%, 고추냉이오일을 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol)을 2∼10중량%로 투입하고, 여기에 단맛을 내기 위하여 말토덱스트린(Maltodextrin) 10∼30중량%를 투입한 상태에서 30분∼1시간 동안 고르게 혼합하여 고추냉이 혼합엑기스를 제조한다.

상기 조미액 혼합단계에서는 위에서 만들어진 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%를 고르게 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합한다.

이와 같이 얻어진 조미액을 김에 도포하여 구워주게 되는데, 본 발명에서는 생(生) 김에 조미액을 도포하는 것이 아니라, 선별된 생(生) 김을 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과시켜 김이 낮은 열에 의하여 1차로 구워진 상태에서 로울러 형태의 기름봉을 이용하여 김의 표면에 조미액을 고르게 도포한다.

한편, 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김에 대해서는 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 2차로 구워준다.

이를 위하여, 먼저 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이 성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 한다.

그런 다음 조미액이 도포된 김을 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 하고, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하면 본 발명에 따른 고추냉이 조미 김이 얻어진다.

이와 같이 1차 및 2차의 단계를 거치면서 구워진 고추냉이 조미 김은 2차 구이기의 마지막 단계를 통과한 후 차례차례 적층되는데, 이와 같이 적층된 고추냉이 조미 김의 매수를 계수(計數)한 후 이를 정해진 크기로 절단한다.

절단된 고추냉이 조미 김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 고추냉이 조미 김을 다시 외포장하는 포장하면 된다.

실시예1

-고추냉이 조미 김에 도포할 조미액의 제조-

먼저, 고추냉이 파우더 65g, 고추냉이오일 8g, 리프알코올 2g, 말토덱스트린25g을 혼합기에 넣고 45분 동안 고르게 혼합하여 조미액에 혼합될 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스 100g을 만들었다.

그런 다음 별도의 혼합기에 위에서 만들어진 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스 5.5g, 옥배유 82g, 참기름 9.0g, 맛소금 2.0g, 고추씨기름 1.5g을 투입하고, 30분 동안 고르게 혼합하여 김에 도포할 액상의 조미액을 제조하였다.

실시예2

-고추냉이 조미 김의 제조-

김 구이장치를 구성하는 1차 구이기의 끝부분 상부에 설치된 로울러 형태의 기름봉에 실시예1에서 제조한 액상의 조미액을 공급한 다음 선별된 생(生) 김을 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기로 통과시켜 상대적으로 낮은 열에 의해 가열되도록 하고, 1차 구이기를 통과하는 김의 표면이 기름봉에 접촉되도록 하는 방식으로 김의 표면에 액상의 조미액을 도포하였다.

그런 다음, 1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이성분이 타지 않을 정도로 김이 구워지도록 하고, 연속적으로 325℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 2차로 구워 본 발명에 따른 고추냉이 조미 김을 제조하였다.

이와 같이 2차 구이단계의 끝부분에서는 구워진 김이 차례차례 적층되는데, 이와 같이 적층된 김의 매수를 계수한 후 미리 정해진 크기로 절단하고, 습기에 노출되지 않도록 내포장 및 외포장으로 포장작업을 완료하였다.

상기한 바와 같이 만들어진 본 발명에 따른 고추냉이 조미 김은 김 고유의 맛과 고추냉이 특유의 풍미감이 어우러져 매우 독특한 맛을 나타내었으며, 거기에 참기름의 고소한 맛과 고추씨 기름의 매운 맛, 덱스트린의 달콤한 맛 및 맛소금의 간간한 맛이 가미되어 감칠맛을 풍부하게 나타내었다.

특히, 고추냉이 특유의 톡 쏘는 듯한 맛을 내기 때문에 단순하게 밥을 싸먹는 용도 이외에 생선류의 요리는 물론 불에 구운 육류에 적용하여도 음식궁합이 어울리는 것을 확인하였다.

Claims (2)

1. 고추냉이파우더 35∼80중량%, 고추냉이오일 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2∼10중량%, 말토덱스트린 10∼30중량%를 혼합기에 투입한 후 30분∼1시간 동안 고르게 혼합하는 분말형태의 고추냉이 혼합엑기스를 혼합하는 고추냉이 혼합엑기스 혼합단계와;

   옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%를 혼합하여 김에 도포할 조미액을 혼합하는 조미액 혼합단계와;

   선별된 생(生) 김을 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과시킴과 동시에 로울러 형태의 기름봉을 이용하여 김의 표면에 조미액을 고르게 도포하는 조미액 도포단계와;

   1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이 성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 조미액이 도포된 김을 각각 다른 온도로 유지되는 다수개의 구이기를 연속적으로 통과시키면서 구워주는 2차 구이단계와;

   상기 2차 구이단계의 종료에 따라 구워진 고추냉이 조미 김의 매수를 계수 (計數)하고, 이를 정해진 크기로 절단하는 계수 및 절단단계와;

   절단된 고추냉이 조미 김이 습기에 노출되지 않도록 내포장하고, 내포장된 고추냉이 조미 김을 다시 외포장하는 포장단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 고추냉이 조미 김의 제조방법.
2. 80∼180℃로 가온되는 1차 구이기를 통과하면서 1차로 구워진 김의 표면에 고추냉이파우더 35∼80중량%, 고추냉이 오일 8∼15중량%, 리프알코올(Leaf alcohol) 2∼10중량%, 말토덱스트린 10∼30중량%가 고르게 혼합된 고추냉이 혼합엑기스 3.0∼9.5중량%, 옥배유 75∼92중량%, 참기름 3∼10중량%, 맛소금 1.0∼3.0중량%, 고추씨기름 1.0∼2.5중량%로 이루어지는 조미액을 고르게 도포하고;

   1차 구이기를 통과하면서 조미액이 도포된 김을 270∼310℃의 온도로 유지되는 구이기를 통과시켜 김의 표면에 도포된 조미액중 고추냉이성분이 타지 않을 정도로 구워지도록 하고, 연속적으로 280∼335℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 상대적으로 강한 열에 의하여 김이 완전히 구워지도록 하는 한편, 마지막으로 295∼310℃로 유지되는 구이기를 통과시켜 맛에 뜸이 들도록 구워지도록 하는 방식에 의하여 2차로 구워져 제조된 것을 특징으로 하는 고추냉이 조미 김.