CN103876138A - 一种适合糖尿病人的苦荞生活食品 - Google Patents
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Abstract
本发明为了解决目前苦荞食品的保健功效差的问题,提供了一种适合糖尿病人的苦荞生活食品营养保健粉,其特征在于:原料组成包括:苦荞麦40~60份、豇豆2~5份、黑木耳2~5份、黄豆8~12份、魔芋2~5份、燕麦8~15份、马铃薯8~15份、茶叶6~10份,南瓜2~5份。具有健胃消食、口味独特、降低血压、舒张血管、降脂、减肥的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种苦荞食品,特别是一种适合糖尿病人的苦荞生活食品。
背景技术
近年来,由于经济的发展人民生活水平不断提高,人们对有食疗保健作用的食品需求有了更大更多的要求。
苦荞麦富含卓越的营养成分,包括高生物价蛋白质、维生素、矿质元素等,特别是含有丰富的生物活性成分──黄酮类化合物,是膳食黄酮的主要来源,这是其它谷类粮食所不具有的。苦荞麦具有药理保健功能,能降血糖、降血脂、健脾胃、解疲劳、增强人体免疫力,长期食用对糖尿病、高血压病人有极好的食疗作用。
如200610051237.8,名称为“一种降脂降糖食品”的发明专利,公开了一种有降低血脂、降低血糖量的食品,它主要是由核桃仁、黑芝麻、葵花仁、南瓜仁、糯玉米、糯小米、小麦、苦荞麦、黄豆、花生、绿豆、黑木耳、香菇、洋葱、胡萝卜、红薯、山药、南瓜、香蕉、黄芪、红枣、首乌、山楂、枸杞、茯苓、麦门冬、苡仁米配制成的食品,分别经过去皮除籽等处理,再经过炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再经过包装即得产品。
201010291311.X,名称为“预防和治疗糖尿病的组合物、其制备方法及应用”的发明专利申请,公开了一种用于治疗和预防糖尿病的组合物,其包含以下成分:小麦、燕麦、苦荞麦、山药、葛根、薏苡仁、芡实、南瓜、魔芋和茯苓,更好地,还可以进一步包含绿茶、枸杞、银耳、银杏、百合、海参和玉竹。其制备方法,包括如下步骤:将全部原料干燥灭菌后,按比例混合均匀,粉碎即得。
201110442904.6,名称为“一种降血脂降血糖食品”的发明专利申请,公开了一种有降低血脂、降低血糖量的食品,它主要是由核桃仁、黑芝麻、南瓜仁、糯玉米、麦门冬、糯小米、苦荞麦、绿豆、黑木耳、洋葱、胡萝卜、红薯、山药、南瓜、香蕉、黄芪、红枣、首乌、山楂、枸杞、配制成的食品,分别经过去皮除籽等处理,再经过炒熟或烘干加工、粉碎成粉、再经过包装即得产品。
以上三篇专利均为降血脂和降血糖的苦荞食品,但配方中苦荞含量小,对糖尿病的辅助作用不明显,降血脂和降血糖的效果不佳。
发明内容
为了解决目前苦荞食品的保健功效差的问题,本发明提供了一种适合糖尿病人的苦荞生活食品营养保健粉,具有健胃消食、口味独特、降低血压、舒张血管、降脂、减肥的功效。
为了实现上述发明目的,本发明的技术方案如下:
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,其特征在于:原料组成包括:苦荞麦40~60份、豇豆2~5份、黑木耳2~5份、黄豆8~12份、魔芋2~5份、燕麦8~15份、马铃薯8~15份、茶叶6~10份,南瓜2~5份。
配方中加入了南瓜,南瓜含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,钴是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素,对高血压、高血脂症、糖尿病等均有一定效果。
配方中加入了豇豆,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、糖代谢的作用,是糖尿病的理想食品,其所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化、增进食欲。
配方中加入了黑木耳,黑木耳性平、味甘,具有滋养脾胃、益气强身、舒经活络、补血上血之功效,其所含酸性异多糖具有抗癌作用;同时,黑木耳所含腺嘌呤核苷能在一定程度上阻止血栓防止动脉粥样硬化。
配方中加入了黄豆,黄豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对糖尿病、前列腺癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用;黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能显著地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低心血管疾病的概率;黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
配方中加入了魔芋,魔芋有降血脂、降血糖、解毒消肿、抗炎、化痰、散结、行淤等功能。
配方中加入了燕麦,燕麦含不饱和脂肪酸和可溶性纤维及皂苷素等,可以降低血液中胆固醇与三酰甘油(甘油三酯)的含量,能够降脂减肥,并可起到帮助降低血糖的作用。
配方中加入了马铃薯,马铃薯富含粗纤维,可促进胃肠蠕动,加速胆固醇在肠内的代谢,具有通便和降低胆固醇的作用,可以预防胆固醇增高,并可用于糖尿病的食疗。
按本发明的配比,优选日常食物作为食品配方,有利于增强对糖尿病的功效,利于糖尿病人的正常饮食;特别是配方中加入了豇豆和马铃薯,更加有效的促进糖代谢,加速胆固醇的代谢,增强肠胃动力,对糖尿病人的正常饮食起到重要地辅助作用。
由于本发明配方中苦荞含量大,调整口感是个难点,通过配方比例搭配,特别是利用南瓜、燕麦、黄豆和黑木耳的特殊配比,均匀混合后可降低食品苦涩的口感,很好的解决了口感问题。
优选地,原料的配比为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份,南瓜3份。
优选地,所述的茶叶为绿茶。绿茶中含茶多酚、儿茶素、黄酮类物质、叶酸和硒等,具有防癌和抗癌的作用;茶叶具有清热解毒、生津止渴、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神醒脑之功效。
本发明适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺,具体步骤如下:
A 精选优质原料;
B 清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒,不能用的成分,后清洗干净,按配比均匀混合后蒸熟,烘干后超微成粉;
优选地,所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为105~115℃,蒸煮1~1.5小时,有助于所有材料被完全蒸熟。
优选地,所述烘干至水分含量为14%~18%,以免超微因水分过多堵塞筛孔影响生产,同时导致保质期缩短。
优选地,所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分,使微粒成品达到325目。
本发明采用国产超微气流粉碎分级机对原料进行粉碎加工,设备为德阳广深超微粉体科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1两种设备,前者装机功率160KW,后者装机功率65KW,分级轮转速均为1200转/分,使微粒成品达到325目。通过调整分级轮转速,让达到细度要求的成品颗粒通过,将比成品颗粒粗的颗粒拦回粉碎室继续粉碎,因此无需筛分;由于超微后粉末极细,利于冲调、口感更好。因此节约能源,工艺简单。
现有的苦荞食品难以在口感与保健功效中找到平衡,苦荞含量都较低,保健功效不足。本发明优选各种生活食品,并按一定配比加入苦荞食品中,各原料相辅相成,口味独特,苦涩味低,自成一味;同时在配方中加大苦荞含量,并加入了豇豆和马铃薯,更加有效的促进糖代谢,加速胆固醇的代谢,增强肠胃动力,对糖尿病人的正常饮食起到重要地辅助作用。
本发明的有益效果表现在:
1、本发明配方中苦荞含量大,降血脂和降血糖的功效明显,并通过配方比例搭配,特别是选择利用南瓜、燕麦、黄豆和黑木耳的特殊配比,均匀混合后降低食品苦涩的口感,口味独特,很好的解决了口感差的难题;在保健功效上,通过加大苦荞含量,同时在配方中加入了豇豆和马铃薯,加速糖和胆固醇的代谢,增强肠胃动力,进一步提高了食品对高血压、高血糖、高血脂的食疗功能,同时还能起到降脂减肥、清肠、降低胆固醇、健胃消食,凉血平肝,清热解毒、舒张血管的作用。
2、在苦荞食品中加入了绿茶,绿茶中所含茶多酚、儿茶素、黄酮类物质、叶酸和硒等具有防癌和抗癌的作用,使食品兼具了清热解毒、生津止渴、消食解腻、利尿排毒、清心明目、提神醒脑之功效。
3、由于本发明的生产工艺采用的是超微技术,超微技术中分级轮转速为1200转/分,使微粒成品达到325目,无需筛分,易冲调,口感更好。因此,工艺简单,且节约能源。
4、本发明的生产工艺的蒸煮采用全自动蒸煮设备,控制温度为105~115℃,蒸煮1~1.5小时,有助于所有材料被完全蒸熟;烘干至水分含量为14%~18%,以免超微因水分过多堵塞筛孔影响生产,同时导致保质期缩短。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的实质性内容作进一步详细的描述。
实施例1
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成包括:苦荞麦40份、豇豆2份、黑木耳2份、黄豆8份、魔芋2份、燕麦8份、马铃薯8份、茶叶6份,南瓜2份。
实施例2
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成包括:苦荞麦60份、豇豆5份、黑木耳5份、黄豆12份、魔芋5份、燕麦15份、马铃薯15份、绿茶10份,南瓜5份。
实施例3
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成包括:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳4份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦12份、马铃薯12份、茶叶8份,南瓜4份。
实施例4
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦40份、豇豆2份、黑木耳2份、黄豆8份、魔芋2份、燕麦8份、马铃薯8份、茶叶6份,南瓜2份。
实施例5
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦60份、豇豆5份、黑木耳5份、黄豆12份、魔芋5份、燕麦15份、马铃薯15份、茶叶10份,南瓜5份。
实施例6
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦45份、豇豆3份、黑木耳4份、黄豆9份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、绿茶7份,南瓜2~5份。
实施例7
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦50份、豇豆4份、黑木耳3份、黄豆11份、魔芋4份、燕麦9份、马铃薯9份、绿茶8份,南瓜3份。
实施例8
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦55份、豇豆3.5份、黑木耳3.5份、黄豆9份、魔芋3.5份、燕麦11份、马铃薯12份、绿茶9份,南瓜4.5份。
实施例9
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份,南瓜3份。
实施例10
一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,原料组成为:苦荞麦50份、豇豆4份、黑木耳4.5份、黄豆10.5份、魔芋3份、燕麦14份、马铃薯12份、绿茶8份,南瓜4份。
实施例11
本发明苦荞生活食品的生产工艺,具体步骤如下:
A 精选优质原料;
B 清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒,不能用的成分,后清洗干净,按配比均匀混合后蒸熟,烘干后超微成粉。
实施例12
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为110℃,蒸煮1.1小时。
实施例13
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为105℃,蒸煮1.5小时。
所述烘干至水分含量为14%。
实施例14
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为115℃,蒸煮1小时。
所述烘干至水分含量为18%。
所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分,使微粒成品达到325目。
实施例15
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为112℃,蒸煮1.4小时。
所述烘干至水分含量为15%。
实施例16
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为108℃,蒸煮1.3小时。
所述烘干至水分含量为16%。
实施例17
本实施例的实施方案与实施例11基本相同,在此基础上:
所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为106℃,蒸煮1.2小时。
所述烘干至水分含量为17%。
所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分,使微粒成品达到325目。
本发明采用国产超微气流粉碎分级机对原料进行粉碎加工,设备为德阳广深超微粉体科技有限公司自制HW400L-1、HW400C-1两种设备,前者装机功率160KW,后者装机功率65KW,分级轮转速均为1200转/分,使微粒成品达到325目。通过调整分级轮转速,让达到细度要求的成品颗粒通过,将比成品颗粒粗的颗粒拦回粉碎室继续粉碎,因此无需筛分;由于超微后粉末极细,利于冲调、口感更好。因此节约能源,工艺简单。
Claims (7)
1.一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,其特征在于:原料组成包括:苦荞麦40~60份、豇豆2~5份、黑木耳2~5份、黄豆8~12份、魔芋2~5份、燕麦8~15份、马铃薯8~15份、茶叶6~10份,南瓜2~5份。
2.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,其特征在于:原料的配比为:苦荞麦50份、豇豆3份、黑木耳3份、黄豆10份、魔芋3份、燕麦10份、马铃薯10份、茶叶8份,南瓜3份。
3.根据权利要求1或者2所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品,其特征在于:所述的茶叶为绿茶。
4.根据权利要求1或者2所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺,其特征在于:具体步骤如下:
A 精选优质原料;
B 清理掉苦荞麦、南瓜、豇豆、黑木耳、黄豆、魔芋、燕麦、马铃薯和茶叶的腐烂、发毒,不能用的成分,清洗干净,按配比均匀混合后蒸熟,烘干后超微成粉。
5.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺,其特征在于:所述的蒸煮采用全自动蒸煮设备,温度为105~115℃,蒸煮1~1.5小时。
6.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺,其特征在于:所述烘干至水分含量为14%~18%。
7.根据权利要求4所述的一种适合糖尿病人的苦荞生活食品的生产工艺,其特征在于:所述的超微技术中分级轮转速为1200转/分,使微粒成品达到325目。
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