CN101019653A - 一种具有稳定餐后血糖的保健面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种稳定餐后血糖的保健面条及其制备方法。本发明一种具有稳定餐后血糖的保健面条，其含有全麦粉、苦荞麦粉、南瓜粉、魔芋精粉、海藻酸钠粉、牛磺酸、活性钙粉燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、薏米粉、山药粉等原料，经加水混合后，压成面条状。本发明具有稳定餐后血糖的保健面条在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。

Description

一种具有稳定餐后血糖的保健面条及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种稳定餐后血糖的保健面条及其制备方法。

背景技术

目前我国大约有4500万的糖尿病患者，随着生活的日渐富裕，糖尿病的发病率在不断上升，糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢紊乱疾病，对人体的组织及脏器的破坏性极大，严重影响人类健康和生命。目前，糖尿病的饮食疗法是最重要和最基本的，糖尿病的患者都必须进行饮食控制或饮食治疗。而一些轻型的糖尿病人不需服用降糖药物，仅靠饮食即可控制病情。因此，食疗法在糖尿病治疗中的地位和作用最重要，已被不少糖尿病专家列为首要治疗方法。但长期以来，人们的食疗概念多半还停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，而没有一个真正有效的食疗方法。单纯的饮食控制，只是一种被动的预防，防止血糖升高，而不能对糖尿病产生治疗作用。真正的食疗应是通过吃进的食物缓解疾病。糖尿病人虽然由于糖代谢失调，对碳水化合物等应限量控制，但过分控制主食用量或糖的摄入，又会造成体内营养成份和能量供应的失衡，引起消瘦、乏力等症状出现，加剧病情的恶化。因此说，过分的饮食控制只能是一种被动的、消极的治疗方法。而更主动、更积极的饮食疗法应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，又不至于加重甚至可以改善和治疗疾病。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有稳定餐后血糖的保健面条，其可显著降低糖尿病者餐后的血糖峰值，对预防和缓解糖尿病有明显效果。

本发明的一个目的是提供一种具有稳定餐后血糖的保健面条。

本发明的另一个目的是提供所述具有稳定餐后血糖的保健面条的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现：

一种具有稳定餐后血糖的保健面条，由包括以下重量份数的原料制备而成；

全麦粉    70-80      苦荞麦粉  5-15

南瓜粉    2-4        魔芋精粉  0.8-1.2

海藻酸钠粉0.5-1      牛磺酸    0.3-0.8

活性钙粉  0.1-0.3    燕麦粉    0.6-1.2

黄豆粉    0.6-1.2    豇豆粉    0.6-1.2

黑豆粉    0.6-1.2    青豆粉    0.6-1.2

薏米粉    0.6-1.2    山药粉    0.6-1.2

本发明配方中的全麦粉：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。

燕麦粉：在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中名列第五。据中国医学科学院卫生研究所综合分析结果：优质燕麦粉蛋白质含量为15.6％，并富含幼儿生长发育的8种必需氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％~52％。每100克燕麦中含钙50~100毫克；B族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米精面在加工中丢失的大量B族维生素。此外，燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。因为燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。可溶性纤维能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量；非可溶性纤维有助于消化。

苦荞麦粉：其含有11％的优质蛋白，19种氨基酸、80％的不饱和脂肪酸，膳食纤维的含量高于大米、白面的8倍，还含有铁、钙、镁、铬、和维生素B1、维生素B2、维生素E等，尤其是生物类黄酮是其他禾谷类作物没有的，在国内被冠以“五谷之王”、“高原灵芝草”的美名，日本称苦荞为“长生不老食品”韩国称其为“神仙的粮食”德国给予“东方生草”其苦荞黄铜是天然抗氧化剂，分子量小，易被人体吸收。可减少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代谢，改善微循环、清除脂质过氧化物、增强胰岛素的活性、调节机体血糖代谢。

薏米粉：属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。  薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7％、脂肪5.4％、碳水化合物64.7％。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益，是低血糖指数食品。

牛磺酸：是体内含量最丰富的含磺酸基β氨基酸，其分子结构为H₂N-CH₂-H₂-SO₃OH，分子量约125道尔顿。牛黄酸作为抗氧化剂、钙调节剂及血管扩张剂，对糖尿病及其并发症具有一定的防治作用。牛磺酸通过与靶器官上的受体结合以及同胰岛素受体的相互作用促进细胞对葡萄糖的摄取，并可促进细胞内的糖代谢和糖原合成，其类胰岛素样可保护胰岛素β细胞功能免受氧化伤害，对糖尿病并发的白内障、神经病变、心肌病变、血脂代谢紊乱有防治作用。

魔芋精粉：又称葡甘聚糖，是水溶性膳食纤维。研究表明：葡甘聚糖可成功地用于降低胰岛素含量，可增加胃内物质的粘度，减缓胃排空的速度，延缓食物吸收，被广泛地用于医药保健方面可防治血糖升高，研究显示每天服用3.2-7.2克葡甘聚糖持续20天后空腹血糖下降29％，胆固醇下降11.2％。

海藻酸钠粉：经试验证明有良好的降急性血糖和治疗糖尿病的效果。它的作用机理是延缓了糖的消化过程，增加了组织对胰岛素的敏感性。临床总有效率95.53％。其所含的褐藻聚糖有较强的清除活性氧自由基和抑制脂质过氧化的能力，其作用随多糖浓度增加而增加。

本发明配方中的各种豆类粉原料，都是低血糖指数食品，其含有丰富的营养，适合糖尿病患者食用。

优选，一种具有稳定餐后血糖的保健面条，由包括以下重量份数的原料制备而成；

全麦粉    75-80      苦荞麦粉  8-12

南瓜粉    3-4        魔芋精粉  1-1.2

海藻酸钠粉0.6-0.9    牛磺酸    0.4-0.6

活性钙粉  0.2-0.3    燕麦粉    0.9-1.2

黄豆粉    0.9-1.2    豇豆粉    0.9-1.2

黑豆粉    0.9-1.2    青豆粉    0.9-1.2

薏米粉    0.9-1.2    山药粉    0.9-1.2

本发明一种具有稳定餐后血糖的保健面条的制备方法，其包括以下步骤；

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加总原料24-26％重量的水搅拌后浸泡20-25小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。

本发明一种具有稳定餐后血糖的保健面条，配方中的全麦粉和苦荞麦粉最大限度的保留了其营养成份和纤维素，而苦荞含有的卢丁、叶绿素是其它谷物类作物所没有的，其矿物质、维生素也高于其他谷物，苦荞黄酮经医学研究具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种功效。本发明具有稳定餐后血糖的保健面条在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。

具体实施方式

以下采用实施例具体说明本发明一种具有稳定餐后血糖的保健面条及其制备方法。

实施例1

计量单位为(公斤)

全麦粉    77    苦荞麦粉  10     南瓜粉  3

魔芋精粉  1     海藻酸钠粉0.8    牛磺酸  0.5

活性钙粉  0.2   燕麦粉    1      黄豆粉  1

豇豆粉    1     黑豆粉    1      青豆粉  1

薏米粉    1     山药粉    1

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加25公斤水搅拌后浸泡24小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。

实施例2

计量单位为(公斤)

全麦粉    71     苦荞麦粉  15     南瓜粉  4

魔芋精粉  0.8    海藻酸钠粉0.6    牛磺酸  0.7

活性钙粉  0.3    燕麦粉    1      黄豆粉  1

豇豆粉    0.8    黑豆粉    0.9    青豆粉  0.6

薏米粉    0.9    山药粉    0.6

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加24公斤水搅拌后浸泡22小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。

实施例3

计量单位为(公斤)

全麦粉    80    苦荞麦粉   7      南瓜粉  4

魔芋精粉  1.2    海藻酸钠粉0.9    牛磺酸  0.4

活性钙粉  0.1    燕麦粉    1.1    黄豆粉  0.8

豇豆粉    0.6    黑豆粉    1.2    青豆粉  0.7

薏米粉    0.6    山药粉    0.8

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加25.5公斤水搅拌后浸泡25小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。

实施例4

计量单位为(公斤)

全麦粉    76    苦荞麦粉   12     南瓜粉  3

魔芋精粉  1.2    海藻酸钠粉0.6    牛磺酸  0.8

活性钙粉  0.3    燕麦粉    1.2    黄豆粉  0.7

豇豆粉    0.9    黑豆粉    1.1    青豆粉  0.9

薏米粉    1.2    山药粉    0.9

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加25公斤水搅拌后浸泡24小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。以下通过检验报告来说明本发明实施例1的保健面条所含有的营养成份，

北京谱尼理化分析测试中心

检验报告

送样日期	2006.07.19	完成日期	2007.07.27
				样品名称	本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健面条	样品数量	1
样品状态	固态	样品包装	未见异常
				温度(℃)	25	湿度(％RH)	50
检验项目及要求	蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、热量、牛磺酸、总黄酮
				参照标准	食品法典营养标签导则CAC/GL0021985 GB/T5009.5-2003，GB/T5009.6-2003.GB/T5009.10-2003

主要测试设备及其编号	SB-90电子天平Analytical balances，AE100，Mettler-toledo(china)
				检验结果    报告编号：070206-011-1
样品名称和编号		检验项目	检验结果
				060719-011本发明实施例1的具有稳定餐后血糖的保健面条		碳水化合物	72.3％
脂肪	1.24％
		蛋白质	12.8％
粗纤维	2.77％
		牛磺酸	0.5％
总黄酮	1.03％
		热量	351.6kcals/100g

本发明实施例1的一种具有稳定餐后血糖的保健面条，分别对53名糖尿病患者提供一周的免费试用，这53名患者都不同程度的服用各种降糖药和注射胰岛素。在试用阶段里，除以本发明的实施例1的保健面条为主食外，其他饮食习惯和试用前相同，一周后检验上述患者的血糖值，其中血糖下降人数：49人占92.5％，血糖升高人数：4人占7.5％，而且已有23人停服降糖药占43％。

Claims (3)

1.一种具有稳定餐后血糖的保健面条，其由包括以下重量份数的原料制备而成；

全麦粉      70-80      苦荞麦粉   5-15

南瓜粉      2-4        魔芋精粉   0.8-1.2

海藻酸钠粉  0.5-1      牛磺酸     0.3-0.8

活性钙粉    0.1-0.3    燕麦粉     0.6-1.2

黄豆粉      0.6-1.2    豇豆粉     0.6-1.2

黑豆粉      0.6-1.2    青豆粉     0.6-1.2

薏米粉      0.6-1.2    山药粉     0.6-1.2。

2.根据权利要求1所述的一种具有稳定餐后血糖的保健面条，其由包括以下重量份数的原料制备而成；

全麦粉      75-80      苦荞麦粉  8-12

南瓜粉      3-4        魔芋精粉  1-1.2

海藻酸钠粉  0.6-0.9    牛磺酸    0.4-0.6

活性钙粉    0.2-0.3    燕麦粉    0.9-1.2

黄豆粉      0.9-1.2    豇豆粉    0.9-1.2

黑豆粉      0.9-1.2    青豆粉    0.9-1.2

薏米粉      0.9-1.2    山药粉    0.9-1.2

3.根据权利要求1所述的一种具有稳定餐后血糖的保健面条的制备方法，其包括以下步骤；

1、按配方量称取各原料，将全麦粉、苦荞麦粉、燕麦粉、黄豆粉、豇豆粉、黑豆粉、青豆粉、豌豆粉、薏米粉、活性钙粉、南瓜粉、山药粉过60目筛后混和均匀，备用；

2、将海藻酸钠粉、魔芋精粉及牛磺酸混和均匀后，加总原料24-26％重量的水搅拌后浸泡20-25小时后，加入步骤1的原料粉，搅拌和匀后压成面条状，烘干，即成。