CN103829140A - 一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉 - Google Patents

一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉 Download PDF

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Abstract

本发明的目的在于：针对目前人们普遍采用的传统的药物减肥、节食，饥饿疗法及采用外科手术所存在的一些问题，提供一种既适应健康减肥原则和理念又可控制血糖的谷物粉。其配方组成为：全麦粉、燕麦粉、荞麦粉、魔芋粉、脱水木耳粉、脱水芹菜粉、低聚果糖、沙棘提取物、玉竹提取物、鹌鹑肉颗粒、海虾粉、鲜玉米粉、胡萝卜颗粒，水适量。其制备工艺为：将全麦粉、燕麦粉、荞麦粉、脱水木耳粉、魔芋粉加入和面机中搅拌均匀，加入适量水和成面团，静置，发酵后，再经熟制、制粒、烘干、混匀及包装工艺精制而成的谷物粉产品。

Description

一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉
一、技术领域
本发明涉及一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉。
二、背景技术
医学专家认为，肥胖是一种慢性病，它能诱发诸如Ⅱ型糖尿病、冠心病、高血压等疾病。肥胖将成为21世纪世界各国面临的主要“社会医学”问题。据我国有关部门公布的统计资料显示：我国成年人的超重比例已达20%～30%，而大城市成年人的超重比例更高达40%。医学专家研究发现，肥胖的起因，与家族遗传有关，也与生活水平提高，长期摄取高热量饮食及体力活动减少有关。肥胖者由于胰岛素靶细胞的胰岛素受体数量减少，或是胰岛素与受体结合后细胞内反应的缺陷，体内产生胰岛素抵抗，因此肥胖是Ⅱ型糖尿病发生的重要诱因。
通过人群调查发现，肥胖程度和Ⅱ型糖尿病之间有密切的关系。在一项名为Nurses Cohort的研究中发现，BMI（体重指数）过高是Ⅱ型糖尿病发病的主要危险因子。随着BMI（体重指数）的升高，糖尿病发病的可能性成倍增加。扣除年龄因素的影响，与BMI小于21的同性别的人相比，BMI大于35的女性和男性患糖尿病的危险性分别升高93倍和42倍。
医学研究表明，大多数肥胖及高血糖人群发病的主要原因都与膳食结构合理、营养过剩关系密切。本发明采用饮食疗法，合理组方，制成一种营养谷物粉，对肥胖人群及高血糖人群每日饮食摄入能量进行控制。即合理控制热量供给，达到维持标准体重；平衡膳食，保证营养需要的目的。
三、发明内容
本发明的目的在于：针对目前人们普遍采用的传统的药物减肥、节食，饥饿疗法及采用外科手术所存在的一些问题，提供一种既适应健康减肥原则和理念又可控制血糖的谷物粉。
全麦粉：现代营养学研究表明，全麦粉具有减肥作用。全麦粉含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4.10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡，所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10％左右。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。
荞麦粉:根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉还含18种氨基酸，荞麦还含有微量元素，如钙、磷、铁、镁、锌、铬及多种维生素，这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。另外，荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而可以有效地抑制餐后血糖的升高。
燕麦粉：燕麦粉中可溶性膳食纤维含量高于小麦及其他谷物，此外还含蛋白质、脂肪、维生素B群、钙、磷、铁等矿物质等。膳食纤维具有增加肠胃的蠕动缩短食物在肠道停留时间，消除便秘，促进消化、产生饱腹、促进肠胃蠕动、减轻体重。燕麦粉还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，对养颜美容、减肥、抗衰老特别有益。
魔芋：多年生天南星科草本植株，其主要成分葡甘露聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。其所含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高疗效显著；魔芋粉是糖尿病患者的理想降糖食品，应用后可减轻胰岛负担。
黑木耳：现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。黑木耳中含丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，从而促进肠道内脂肪食物的排出，减少食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用。中医学认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。
沙棘提取物：现代药理研究证明沙棘提取物具有降血糖作用。动物实验中对糖尿病小鼠血糖的影响。用四氧嘧啶造模动物表现进食、饮水、尿量增加；用药（沙棘提取物）第5天后，低、中、高剂量组精神好转，皮毛光泽渐好，饮水、尿量降低；而模型组一般情况较差，皮毛粗乱且无光泽，体力衰减，饮水、尿量增加明显。四氧嘧啶是一种特异性的β细胞毒剂，可选择性地损害多种动物的胰岛β细胞引起实验动物糖尿病。本实验结果证实，沙棘提取物可有效降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖值，这表明沙棘提取物能有效地控制糖尿病的症状，其效果优于临床用药消渴丸。沙棘提取物为无毒级食品，口服安全。
玉竹提取物：来源为百合科植物玉竹的根茎，味甘性平不寒不燥，归肺、胃经。具有养阴润肺及益胃生津功效，中医常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等症,具有多种生理活性。经实验研究表明，玉竹多糖能非常显著地降低造模后小鼠的血清葡萄糖和甘油三脂水平,升高血清胰岛素水平；经现代药理研究证明，玉竹多糖具有明显的降血糖作用。
低聚果糖：是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下，而蔗糖热值4.6Kcal/g，其低热能值，不会导致肥胖，起到了减肥作用。同时，低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。因此，对糖尿病患者来说，低聚果糖也是一种良好的甜味剂。
鹌鹑肉：味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鲜玉米粉：含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。
胡萝卜：味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒之功效；每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%。
海虾：味甘、性平，营养成分丰富。每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克。
本发明的技术方案是：
一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉，其组方特征在于按重量份数比由全麦粉2～8份、燕麦粉2～8份、荞麦粉2～8份、魔芋粉2～20份、脱水木耳粉2～10份、脱水芹菜粉1～3份、低聚果糖1～2份、沙棘提取物1～3份、玉竹提取物1～3份、鹌鹑肉颗粒2～8份、海虾粉3～9份、鲜玉米粉3～10份、胡萝卜颗粒2～8份，水适量组成。
一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉制作工艺如下：
（1）和面：将全麦粉2～8份、燕麦粉2～8份、荞麦粉2～8份、脱水木耳粉2～10份、魔芋粉2～20份加入和面机中搅拌均匀，加入适量水和成面团，静置，发酵6-8个小时；
（2）熟制：待面团完全发酵后，将面团揉匀并切成小块，揉至圆形面团，放入蒸锅内蒸20分钟后，取出蒸熟的面团放在托盘中，常温放置30min；
（3）制粒：将熟制后的原料通过摇摆制粒机制粒，使其通过10目筛，制成小颗粒；
（4）烘干：将上述颗粒装在托盘中，放入烘箱，将温度调至80℃，烘干至水分在4%～8%之间；
（5）混匀：将上述烘干好的颗粒、脱水芹菜粉1～3份、低聚果糖1～2份、沙棘提取物1～3份、玉竹提取物1～3份、鹌鹑肉颗粒3～10份、海虾粉3～9份、鲜玉米粉3～10份、胡萝卜颗粒2～8份放入搅拦缸里混和，搅拌均匀，搅拌时间为8～10分钟；
（6）包装：将混匀的物料进行定量包装，即得。
四、附图说明
图1是本工艺流程图。
五、具体实施方式
为了更清楚地表述本技术方案，下面通过一个实施例来对本方案进行阐述：
实施例一：下面具体实施例并不是对本发明的唯一限制，实例描述如下：
原料：（每份1000克）
全麦粉8份、燕麦粉8份、荞麦粉8份、魔芋粉20份、脱水木耳粉10份、脱水芹菜粉3份、低聚果糖2份、沙棘提取物3份、玉竹提取物3份、鹌鹑肉颗粒8份、海虾粉9份、鲜玉米粉10份、胡萝卜颗粒8份。
制备方法：
（1）和面：将全麦粉8份、燕麦粉8份、荞麦粉8份、魔芋粉20份、脱水木耳粉10份加入和面机中搅拌均匀，加入适量水和成面团，静置，发酵6-8个小时；
（2）熟制：待面团完全发酵后，将面团揉匀并切成小块，揉至圆形面团，放入蒸锅内蒸20分钟后，取出蒸熟的面团放在托盘中，常温放置30min；
（3）制粒：将熟制后的原料通过摇摆制粒机制粒，使其通过10目筛，制成小颗粒；
（4）烘干：将上述颗粒装在托盘中，放入烘箱，将温度调至80℃，烘干至水分在4%～8%之间；
（5）混匀：将上述烘干好的颗粒、脱水芹菜粉3份、低聚果糖2份、沙棘提取物3份、玉竹提取物3份、鹌鹑肉颗粒8份、海虾粉9份、鲜玉米粉10份、胡萝卜颗粒8份放入搅拌缸里混和，搅拌均匀，搅拌时间为8～10分钟；
（6）包装：将混匀的物料进行定量包装，即得。
本实例的减肥效果试验：
根据本实施方式建议肥胖人群每日服用本实施例谷物粉80g,分2次服用，中午服用50g,晚上服用30g。
体重指数=体重(千克)/身高2（m2）
界定体重类型采用的标准
正常：男性  21～24     正常：女性  21～24
超重：男性  24～27     超重：女性  24～27
肥胖：男性  ≥27       肥胖：女性  ≥27
试验方法：午餐和晚餐只食用谷物粉，午餐服用量50克，晚餐为30克。
试验周期：30天（2011年9月10日至2011年10月9日）
试验人群：30人（企业员工），其中肥胖者20人（10女，10男）；超重者10人（5女，5男）
Figure BDA0000481999190000051
由上表可以看出，体重减轻2斤以上者，占80%；体重减轻5斤以上者，占60%，越肥胖者越易减轻体重。
腰围变化情况
由上表可以看出，体重减轻5斤以上者，占60%，越肥胖者越易减轻体重。
实施例二：
1材料与方法
1.1样品：谷物粉样品和安慰剂由张立芬提供，为谷物粉剂型，谷物粉呈规则颗粒状，10g/袋。两者外观、口味基本相同，常温保存，供试验用。
口服，每日8袋，每日2次，折合口服推荐剂量为80g/人/天。
1.2受试对象：受试者选自大兴安岭加格达奇区，性别不限。单纯性肥胖者，经过体检，无明显心、肝、胆、肾等功能障碍。
1.2.1受试者选择标准：成人BMI≥30，或总脂肪百分率达到男>25%，女>30%的自愿受试者。
1.2.2排除标准：
1.2.2.1合并有心、肝、肾和造血系统等严重原发性疾病，精神病患者。
1.2.2.2短期内服用与受试功能有关的物品，影响到对结果的判断者。
1.2.2.3未按规定食用受试物，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
1.3实验设计与分组：采用自身和组间两种对照设计。按受试者体重、体脂重量水平随机分为谷物粉样品试食组和安慰剂对照组，试食组50例，对照组50例。按盲法进行试食试验。
1.4试食方法：受试者于2011年09月20日开始试验，每日服用谷物粉8袋，分2次服用，连续服用45天。试验期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食。
1.5主要仪器：皮质厚度计，人体成分分析仪（OMRON-HBF-306），功率自行车
2.观察指标：试食45天，各项指标于试食实验开始及结束各测试一次。
2.1一般情况：睡眠、精神、大小便。
2.2安全性观察：
2.2.1血液常规检查：红细胞计数、血红蛋白、白细胞计数
2.2.2尿常规（包括尿酮体）与大便常规：
2.2.3生化指标测定：白蛋白（ALB）、总蛋白（TP）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、尿素（UREA）、肌酐（CRE）、血尿酸（UA）、血糖（GLU）、
甘油三酯（TG）、总胆固醇（CHOL）。
2.2.4腹部B超、心电图、X线胸部透视。
2.3体重及身高：测定前排空大小便，脱鞋，试食前后体重测定时均穿同样衣服于统一体重称测定。
2.4人体成分分析：测定人体体脂率。
2.5三围测定：
2.5.1腰围：平脐的腹周长。
2.5.2臀围：与两侧股骨大转子水平的周长。
2.6皮脂厚度测定：测定部位
2.6.1右三角肌下缘臂外侧正中点。
2.6.2右肩胛下角
2.6.3右脐旁3cm
2.6.4右髂前上棘
2.7最大耗氧量测试：受试者于减肥前后，使用功率自行车测定运动耐力（功率50瓦，时间5分钟）。记录运动心率推测受试者的最大耗氧量。
2.8试验数据统计：用INSTA软件进行统计分析。
3结果
3.1一般情况：试食试验后，受试者精神状况、睡眠情况、大小便情况未见异常。试食组：
男/女为18/32，年龄为33.00±7.88；对照组：男/女为19/31，年龄为33.52±9.74。
3.2安全性观察指标检测
3.2.1试食前后，受试者尿酮体结果均为阴性。
3.2.2血液常规及生化指标测定：
表1血液常规及生化指标检测
Figure BDA0000481999190000071
各项指标在试食前后均在正常范围内。
3.2.3腹部B超、心电图、X线胸部透视检测：均在正常范围。
3.2.4最大摄氧量及进食的变化
表2试食前后最大摄氧量及进食量的变化
Figure BDA0000481999190000072
试验前后受试者的最大摄氧量及进食量未见明显变化，说明受试者的耐力（有氧工作能力）未下降及食欲未下降。
3.3功效性观察指标
3.3.1体重、体内脂肪总量及脂肪百分率测定结果
表3体重、体内脂肪总量及脂肪百分率测定结果
Figure BDA0000481999190000073
Figure BDA0000481999190000081
注：*与试食前比较P<0.01#与对照组比较P<0.01
试验前对照组和试食组体重、体脂总量、体脂百分率比较，P值均大于0.05，提示两组之间具有可比性。试验后试食组受试者较试验前体重平均下降异有显著性（P<0.01）。试验后试食组受试者体制总量及体脂百分率与对照组比较差异有显著性（P<0.01）。
3.3.2皮下脂肪厚度测量
表4皮下脂肪厚度测量结果
Figure BDA0000481999190000082
注:*与试食前比较P<0.01#与对照组比较P<0.01
试验后试食组受试者较试验前皮下脂肪厚度均下降，其中三角肌处减少2.96mm,肩胛下处减少2.21mm,脐旁处减少6.28mm,髂棘处减少3.06mm,与试验前比较差异有显著性（P<0.01）。
试验后试食组受试者皮下脂肪厚度（三角肌处，肩胛处，脐旁处及髂棘处）与对照组比较差异有显著性（P<0.01）。
3.3围径测量结果
表5围径测量结果
Figure BDA0000481999190000083
注:*与试食前比较P<0.01#与对照组比较P<0.01
试验后试食组受试者较试验前腰围减少3.44cm,臀围减少4.80cm,与试验前比较差异有显著性（P<0.01）。试验后试食组受试者腰围及臀围与对照组比较差异有显著性（P<0.01）。
4小结
受试者连续食用谷物粉样品45天后，试食组体重平均下降2.82kg，体脂总量平均下降2.25kg，体脂百分率平均下降1.52%；皮下脂肪厚度均下降，其中三角肌处减少2.96mm,肩胛下处减少2.21mm,脐旁处减少6.28mm,髂棘处减少3.06mm,腰围减少3.44cm，臀围减少4.80cm，与试验前比较差异均有显著性（P<0.01）。试验后试食组体重、体脂总量、体脂百分率、皮下脂肪厚度（三角肌处、肩胛处、脐旁处、髂棘处）、腰围及臀围与对照组比较差异有显著性（P<0.01）。实验前后试食组与对照组受试者各项临床指标均在正常范围内，运动耐力及食欲未见下降。由此可见，谷物粉样品对人体具有减肥作用，且对肌体健康无明显损害。
本实施例的降糖试验效果：
1材料与方法
1.1样品：谷物粉样品和安慰剂由张立芬提供，为谷物粉剂型，谷物粉为均匀颗粒，10g/袋。两者外观、口味基本相同，常温保存，供试验用。
口服每天8袋，分2次服用，折合口服推荐剂量为80g/人/天。
1.2受试对象：
1.2.1受试者选择标准：受试者选择饮食控制或口服降糖药治疗后病情较稳定，不需要更换药物品种及剂量，仅服用维持量的成年II型糖尿病病人，空腹血糖≥7.8mmol/L(140mg/dl)或餐后2h血糖≥11.1mm0l/L(200mg/dl)；也可选择7.8mmol/L≥空腹血糖≥6.7mmol/L(120mg/dl)或11.1mm0l/L≥餐后2h血糖≥7.8mmol/L的高血糖人群。
1.2.2排除标准：
1.2.2.1I型糖尿病人。
1.2.2.2年龄在18岁以下或65风以上者，妊娠或哺乳期妇女，对受试样品过敏者。
1.2.2.3有心、肝、肾等主要脏器并发症，或合并有其它严重疾病，精神病患者，服用糖皮质激素或其它影响血糖药物者。
1.2.2.4不能配合饮食控制而影响观察结果者。
1.2.2.5近3个月内有糖尿病酮症、酸中毒以及感染者。
1.2.2.6短期内服用与受试功能有关的物品，影响对结果的判断者。
1.2.2.7凡不符合纳入标准，未按规定服用受试样品，或资料不全影响观察结果者。
1.3实验设计与分组：采用自身和组间两种对照设计。按照随机盲法要求将120例受试者，按血糖水平、性别、年龄、病程、服药种类（磺脲类、双胍类）等随机均衡分为二组（试食组和对照组），每组60例。试食前对每一位受试者按性别、年龄、不同劳动强度、理想体重参照原来生活习惯规定相应的饮食，试食期间坚持饮食控制，原服用治疗糖尿病的药物种类及剂量不变。试食组加食谷物粉样品，每日2次，中午50克，晚上30克，服用45天。对照组服用安慰剂。
1.4试食方法：受试者于2011年09月20日开始试验，每日服用谷物粉80g，分2次服用，连续服用45天。
1.5主要仪器：F-820型血球计数仪，MIDIRON尿十项分析仪（德国产），Olympus全自支生化分析仪（日本产），生化试剂盒由中生公司提供。
2.观察指标：
2.1功效指标：试食45天，各项指标于试食实验开始及结束各测试一次。
2.1.1症状观察：详细询问病史，了解患者饮食情况，用药情况，活动量，观察主要临床症状：口渴多饮、多食易饥、倦怠乏力、多尿等。按症状状轻重积分（重症3分、中症2分、轻症1分、无症状0分），于试食前后统计积分值，并就其主要症状改善（每一症状改善1分为有效），观测临床症状改善率。
2.1.2空腹血糖：观察度食前后空腹血糖值及血糖下降的百分率。
2.1.3餐后2h血糖：观察试食前后食用100g精粉馒头后2小时血糖值及血糖下降的百分率。
2.1.4尿糖：用空腹晨尿定性，按-、±、＋、＋＋、＋＋＋、＋＋＋＋分别积为0、0.5、1、2、3、4分，于试食前后统计积分值。
2.1.5血脂：观察试食前后血清总胆固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）水平。
2.2安全性观察：
2.2.1一般状况体征：包括精神、睡眠、饮食、大小便、血压等。
2.2.2血尿便常规检查：红细胞计数、血红蛋白、白细胞计数、尿酮体、大便常规
2.2.3肝肾功能检查：
2.2.4X线胸部透视，心电图，腹部B超（仅试验前检查一次）。
3.功效判定标准
3.1空腹血糖结果判定:1)空腹血糖试验前后自身比较,差异有显著性,且试验后平均血糖下降≥10%,2)试验后试食组血糖值或血糖下降百分率与对照组比较,差异有显著性,满足上述两个条件,可判定为该受试样品空腹血糖指标结果阳性。
3.2餐后2h血糖结果判定:1)餐后2h血糖试验前后自身比较,差异有显著性,且试验后平均血糖下降≥10%,2)试验后试食组血糖值或血糖下降百分率与对照组比较,差异有显著性.满足上述两个条件,可判定该受试样品餐后2h血糖指标结果阳性。
3.3空腹血糖、质餐后2h血糖两项指标中一项指标阳性,可判定该受试样品具有辅助降血糖功能.
4.结果:
观察结果双盲揭晓:服食I号者为谷物粉样品(试食组),服食II号者为安慰剂组(对照组).
4.1一般资料:
共观察120例,其中有效病例104例.试食前受试者血、尿、便常规检查，肝肾功能检查、腹部B超，心电图，X线胸部透视等均基本在正常范围，随机分组后试食组和对照组试食前一般情况比较见表1、2，两组受试者年龄、性别、病程、血糖、原服用降糖药物情况均无明显差异，具有可比性。
表1观察前一般情况比较（X±SD）
Figure BDA0000481999190000101
各项指标在试食前后均在正常范围内。
表2试食者原服用降糖药物情况
分组 例数 磺脲类 双胍类 磺脲+双胍类 未服用
试食组 52 11 14 18 9
对照组 52 11 14 18 9
4.2功效指标观察：
4.2.1症状观察：
由表3、4可见，服用受试物一个月，在各主要症状改善方面，试食组均好于对照组。试食前后两组临床症状积分自身比较有显著差异（P＜0.01），试食组和对照组的临床症状均有改善。组间比较，试食前两组临床症状积分无明显差异（P＞0.05），试食后两组临床症状积分有显著差异（P＜0.01），说明试食组主要症状改善明显好于对照组。
试验前后受试者的最大摄氧量及进食量未见明显变化，说明受试者的耐力（有氧工作能力）未下降及食欲未下降。
表3主要症状改善情况
Figure BDA0000481999190000111
表4临床症状积分统计（X±SD）
分组 例数 试食前 试食后 P（自身）
试食组 52 3.98±1.56 2.43±1.35 0.0000
对照组 52 3.85±1.41 3.28±1.40 0.1259
P（组间） 0.6600 0.0003
4.2.2空腹血糖
由表5可见，两组试验前后自身比较，试食组空腹血糖下降自身比较，试食组空腹血糖下降3.35±0.28mmol/L,下降率为34.22%,差异有显著性（P＜0.01），对照组空腹血糖下降0.25±0.48mmol/L,下降率为2.41%,无明显差异（P＞0.05），两组试验前后比较，试验前两组空腹血糖无明显差异（P＞0.05），试验后试食组空腹血糖明显下降，与对照组比较，差异有显著性（P＜0.01）。
表5两组试食前后空腹血糖比较(mmol/L,X±SD)
分组 例数 试食前 试食后 差值 P（自身） 下降率
试食组 52 9.79±0.91 6.44±0.80 3.35±0.28 0.0000 34.22±2.56
对照组 52 9.78±0.96 9.46±0.92 0.25±0.48 0.6579 2.41±4.73
P（组间） 0.6579 0.0000
4.2.3餐后两小时血糖：
由表6可见，两组试验前后自身比较，试食组餐后2小时血糖下降6.95mmol/L,下降率为52.06%,差异有显著性（P＜0.01），对照组餐后2小时血糖下降0.3mmol/L,下降率为2.01%,无明显差异（P＞0.05），两组试验前后比较，试验前两组餐后2小时血糖无明显差异（P＞0.05），试验后试食组餐后2小时血糖明显下降，与对照组比较，差异有显著性（P＜0.01）。
表6两组试食前后餐后2h血糖比较(mmol/L,X±SD)
分组 例数 试食前 试食后 差值 P（自身） 下降率
试食组 52 13.35±1.25 6.40±1.11 6.95±0.52 0.0000 52.06±3.43
对照组 52 13.40±1.40 13.10±1.24 0.31±0.84 0.3960 2.01±6.09
P（组间） 0.8452 0.0000
4.2.4尿糖：
由表7可见，两组试验前后自身比较，试食组尿糖积分值降低，差异有显著性（P＜0.01）；对照组尿糖积分值无明显差异（P＞0.05）。两组试验前后组间比较，试验前两组尿糖积分值地明显差异（P＞0.05）；试验后试食组尿糖积分值明显降低，与对照组比较，差异有显著性（P＜0.01）。
表7.两组试食前后尿糖（积分值）比较（X±SD）
分组 例数 试食前 试食后 P（自身）
试食组 52 2.83±0.89 1.65±0.88 0.0000
对照组 52 2.59±0.75 2.46±0.81 0.4205
P（组间） 0.9046 0.0000
4.2.5血脂：
由表8、9、10可见，两组试验前后自身比较，两组试食前后血清总胆固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）水平无明显变化。
表8.两组试食前后血清总胆固醇（TC）变化比较（mmol/L,X±SD）
分组 例数 试食前 试食后 P（自身）
试食组 52 4.72±0.59 4.66±0.55 0.1892
对照组 52 4.77±0.48 4.76±0.47 0.9726
P（组间） 0.9088 0.1596
表9.两组试食前后血清甘油三脂（TG）变化比较（mmol/L,X±SD）
分组 例数 试食前 试食后 P（自身）
试食组 52 1.51±0.35 1.44±0.32 0.4080
对照组 52 1.48±0.26 1.40±0.23 0.7920
P（组间） 0.1508 0.438
表10.两组试食前后血清甘油三脂（TG）变化比较（mmol/L,X±SD）
分组 例数 试食前 试食后 P（自身）
试食组 52 1.25±0.28 1.26±0.29 0.8801
对照组 52 1.26±0.32 1.25±0.32 0.8468
P（组间） 0.7512 0.9937
4.3安全性指标观察:由表11可见,两组试食前后,检测各项指标均在正常范围。
表11.两组试食前后安全指标变化比较（X±SD）
Figure BDA0000481999190000121
4.4X线胸部透视，心电图、腹部B超检查及心率、血压：基本在正常范围。
4.5病例脱失率：试食组和对照组入选病例各为60例，其中试食组试食结束时有3例未按规定服用受试物，5例未在规定时间按时复查，对照组有7例未在规定时间按时复查，1例中途退出。病例脱失率为13.3%。
5.总结：
5.1本谷物粉样品具有明显的降低空腹和餐后2h血糖的功效。试验前后自身比较，试食组空腹血糖下降3.35mmol/L,下降率为34.22%;餐后2小时血糖下降6.95mmol/L,下降率为
52.06%,差异均有显著性（P＜0.01）。
对照组空腹血糖、餐后血下降不明显。试验后谷物粉样品试验组空腹血糖、餐后2小时血糖值与对照组比较，有显著性（P＜0.01）。两组试验前后自身和组间比较，两组试食前后血清总胆固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）水平无明显变化。说明本谷物粉样品具有辅助降血糖功能。
5.2谷物粉样品对高血糖试食者口渴多饮、多食易饥、倦怠乏力、多尿等主要症状，有较好的改善作用。
5.3试食者服用本谷物粉样品后，血红蛋白、红细胞、白细胞、血清总蛋白、白蛋白、谷丙转氨本科、谷草转氨酶、肌酐、尿素及尿便常规等各项检查指标均在正常范围，说明本品对试食者身体健康无不良影响。
5.4谷物粉样品在试食过程中未观察到过敏及其它不良反应。
因此，可以把本谷物粉作为肥胖人群及II型糖尿病人群的保健食品。

Claims (3)

1.一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉，其特征是由下述组份原料配比而成：
全麦粉2~8份、燕麦粉2~8份、荞麦粉2~8份、魔芋粉2~20份、脱水木耳粉2~10份、脱水芹菜粉1~3份、低聚果糖1~2份、沙棘提取物1~3份、玉竹提取物1~3份、鹌鹑肉颗粒2~8份、海虾粉3~9份、鲜玉米粉3~10份、胡萝卜颗粒2~8份，水适量组成。
2.按照权利要求1所述的一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉，其特征是制备方法依次包括如下步骤：
 （1）和面：将全麦粉2~8份、燕麦粉2~8份、荞麦粉2~8份、脱水木耳粉2~10份、魔芋粉2~20份加入和面机中搅拌均匀，加入适量水和成面团，静置，发酵6-8个小时；
  （2）熟制：待面团完全发酵后，将面团揉匀并切成小块，揉至圆形面团，放入蒸锅内蒸20分钟后，取出蒸熟的面团放在托盘中，常温放置30min；
   （3）制粒：将熟制后的原料通过摇摆制粒机制粒，使其通过10目筛，制成小颗粒；
（4）烘干：将上述颗粒装在托盘中，放入烘箱，将温度调至80℃，烘干至水分在4%~8%之间；
（5）混匀：将上述烘干好的颗粒、脱水芹菜粉1~3份、低聚果糖1~2份、沙棘提取物1~3份、玉竹提取物1~3份、鹌鹑肉颗粒3~10份、海虾粉3~9份、鲜玉米粉3~10份、胡萝卜颗粒2~8份放入搅拌缸里混和，搅拌均匀，搅拌时间为8~10分钟；
（6）包装：将混匀的物料进行定量包装，即得。
3.按照权利要求1所述的一种具有减肥及降血糖功能的谷物粉，其特征在于制成一种谷物粉。
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