CN100579395C

CN100579395C - 一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥及其制备方法

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Publication number: CN100579395C
Application number: CN200710120286A
Authority: CN
Inventors: 周晓玲
Original assignee: Individual
Current assignee: Beijing China Edible Herb Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2007-08-15
Filing date: 2007-08-15
Publication date: 2010-01-13
Anticipated expiration: 2027-08-15
Also published as: CN101116487A

Abstract

本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种稳定餐后血糖的方便营养粥及其制备方法。本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，配方中的糙米和苦荞米最大限度的保留了其营养成份和纤维素，而苦养含有的卢丁、叶绿素是其它谷物类作物所没有的，其矿物质、维生素也高于其他谷物，苦荞黄酮经医学研究具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种功效。本发明具有稳定餐后血糖的方便营养粥在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。

Description

一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健品，特别是涉及一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥及其制备方法。

背景技术

目前我国大约有4500万的糖尿病患者，随着生活的日渐富裕，糖尿病的发病率在不断上升，糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢紊乱疾病，对人体的组织及脏器的破坏性极大，严重影响人类健康和生命。目前，糖尿病的饮食疗法是最重要和最基本的，糖尿病的患者都必须进行饮食控制或饮食治疗。而一些轻型的糖尿病人不需服用降糖药物，仅靠饮食即可控制病情。因此，食疗法在糖尿病治疗中的地位和作用最重要，已被不少糖尿病专家列为首要治疗方法。但长期以来，人们的食疗概念多半还停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，而没有一个真正有效的食疗方法。单纯的饮食控制，只是一种被动的预防，防止血糖升高，而不能对糖尿病产生治疗作用。真正的食疗应是通过吃进的食物缓解疾病。糖尿病人虽然由于糖代谢失调，对碳水化合物等应限量控制，但过分控制主食用量或糖的摄入，又会造成体内营养成份和能量供应的失衡，引起消瘦、乏力等症状出现，加剧病情的恶化。因此说，过分的饮食控制只能是一种被动的、消极的治疗方法。而更主动、更积极的饮食疗法应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，又不至于加重甚至可以改善和治疗疾病。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，其可显著降低糖尿病者餐后的血糖峰值，对预防和缓解糖尿病有明显效果。

本发明的一个目的是提供一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥。

本发明的另一个目的是提供所述具有稳定餐后血糖的方便营养粥的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现：

一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，由以下重量份数的原料制备而成；

糙米 10-20 苦荞米 10-20 糯米 8-15

燕麦仁 8-15 黄豆 3-6 豇豆 3-6

花生米 5-10 薏米 5-10 南瓜粉 3-8

山药粉 3-8 枸杞子 5-12 黑芝麻 1-5

牛磺酸 0.3-0.8 离子钙 0.2-0.5 葛根素 0.6-1.2

海藻酸钠 0.5-1 魔芋精粉 0.5-1.2

本发明配方中的糙米：由糠层、胚乳、胚芽、三部分组成，其中胚芽的矿物质和维生素等营养成份占整粒米的70％。糙米是充满生命力的活米，其营养成份为：锌、铁、镁、磷、叶酸、烟碱酸、蛋白质、脂肪、VA、VC、VE、VB由此可见，胚芽除含丰富的维生素外，也含有比白米高4倍的纤维素和大量的不饱和脂肪酸，营养成份及其优良。

苦荞米：其含有11％的优质蛋白，19种氨基酸、80％的不饱和脂肪酸，膳食纤维的含量高于大米、白面的8倍，还含有铁、钙、镁、铬、和维生素B1、维生素B2、维生素E等，尤其是生物类黄酮是其他禾谷类作物没有的，在国内被冠以“五谷之王”、“高原灵芝草”的美名，日本称苦荞为“长生不老食品”韩国称其为“神仙的粮食”德国给予“东方神草”其苦荞黄铜是天然抗氧化剂，分子量小，易被人体吸收。可减少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代谢，改善微循环、清除脂质过氧化物、增强胰岛素的活性、调节机体血糖代谢。

牛磺酸：是体内含量最丰富的含磺酸基β氨基酸，其分子结构为H₂N-C H₂-H₂-SO₃OH，分子量约125道尔顿。牛黄酸作为抗氧化剂、钙调节剂及血管扩张剂，对糖尿病及其并发症具有一定的防治作用。牛磺酸通过与靶器官上的受体结合以及同胰岛素受体的相互作用促进细胞对葡萄糖的摄取，并可促进细胞内的糖代谢和糖原合成，其类胰岛素样可保护胰岛素β细胞功能免受氧化伤害，对糖尿病并发的白内障、神经病变、心肌病变、血脂代谢紊乱有防治作用。

薏米：属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7％、脂肪5.4％、碳水化合物64.7％。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益，是低血糖指数食品。

魔芋精粉：又称葡甘聚糖，是水溶性膳食纤维。研究表明：葡甘聚糖可成功地用于降低胰岛素含量，可增加胃内物质的粘度，减缓胃排空的速度，延缓食物吸收，被广泛地用于医药保健方面可防治血糖升高，研究显示每天服用3.2-7.2克葡甘聚糖持续20天后空腹血糖下降29％，胆固醇下降11.2％。

海藻酸钠：经试验证明有良好的降急性血糖和治疗糖尿病的效果。它的作用机理是延缓了糖的消化过程，增加了组织对胰岛素的敏感性。临床总有效率95.53％。其所含的褐藻聚糖有较强的清除活性氧自由基和抑制脂质过氧化的能力，其作用随多糖浓度增加而增加。

葛根素：来源豆科植物葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi的根，野葛P.thunbergianaBenth.的根，别名：葛根黄素黄豆甙元8-C-葡萄糖甙，分子式和分子量为C21H20O9；416.37，物理性质：黄白色微粉，熔点187°(分解)，属于异黄酮甙类，含卢丁64％，为粉状物。

离子钙：离子钙为牡蛎提取物，粉状，是经高科技工艺分解合成的磷酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙和氨基酸钙并配以维生素0的超浓缩型钙剂。离子钙中的磷酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙和氨基酸钙等吸收入血后，形成一个缓释的“流动钙库”，在血液中按照人体的需要解离出Ca2十，供机体利用，不会因钙浓度过高而引起高血钙症，也不会因肾脏排出增多而导致浪费，还能补充骨质生长所必须的维生素、磷和多种微量元素，又能防止长期或大剂量应用钙剂所致的血清磷减少。离子钙克服了因食用无机盐类物质所产生的副作用。而无机盐类物质在小肠内极易形成氢氧化物沉淀，防碍矿物质的吸收，并造成肠胃不适、便秘、腹胀等副作用，保持了生物活性，增加了人体的吸收和利用。

优选，一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，由以下重量份数的原料制备而成；

糙米 12-15 苦荞米 10-15 糯米 8-13

燕麦仁 10-13 黄豆 4-5 豇豆 3-5

花生米 8-10 薏米 6-9 南瓜粉 4-5

山药粉 3-6 枸杞子 6-9 黑芝麻 3-4

牛磺酸 0.4-0.6 离子钙 0.2-0.4 葛根素 0.8-1.1

海藻酸钠 0.7-0.9 魔芋精粉 0.7-1

本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥的制备方法，方法一，其包括以下步骤；

1、按配方量称取各原料，将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、黄豆、豇豆、薏米仁、分别粉碎至80-100目，混合，再加入离子钙、海藻酸钠、魔芋精粉、牛磺酸和适量的水，搅拌成干湿状，在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，粉碎，备用；

2、将花生米和黑芝麻分别炒熟，粉碎至20-40目，混合，备用；将南瓜粉、山药粉、葛根素混合后加适量的水搅拌成干湿状，在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，粉碎，备用；

3、将枸杞子和步骤1及步骤2的混合料搅拌混合均匀，包装即成。

本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥(速食型)，每袋50克，食用时取一袋冲开水500-600毫升，即可食用。

本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥的制备方法，方法二，其包括以下步骤；

1、按配方量称取各原料，先将黄豆粉碎至80-100目再加入海藻酸钠、离子钙、魔芋精粉、牛磺酸、南瓜粉、山药粉、葛根素混合均匀加适量的水搅拌成干湿状，在120℃下挤压成颗粒状，烘干，备用；

2、将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、豇豆、薏米仁、枸杞子、花生米和黑芝麻混合后，加总原料重量7-8倍的水煮熟成粥状，再加入步骤1的混合料，搅拌混合均匀，罐装后高温灭菌，即可。

本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥(即食型)，每罐350毫升，即开即食。

本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，配方中的糙米和苦荞米最大限度的保留了其营养成份和纤维素，而苦荞含有的卢丁、叶绿素是其它谷物类作物所没有的，其矿物质、维生素也高于其他谷物，苦荞黄酮经医学研究具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种功效。本发明具有稳定餐后血糖的方便营养粥在控制血糖的同时能够均衡营养、抗氧化、改善胰岛素抵抗，减少降糖药物的剂量，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，提高患者的生活质量预防并发症，有利于糖尿病患者食用。

具体实施方式

以下采用实施例具体说明本发明一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥及其制备方法。

实施例1

计量单位为(公斤)

糙米 15 苦荞米 13 糯米 12

燕麦仁 13 黄豆 4 豇豆 4

花生米 9 薏米 8 南瓜粉 5

山药粉 4 枸杞子 8 黑芝麻 3

牛磺酸 0.5 离子钙 0.3 葛根素 1

海藻酸钠 0.8 魔芋精粉 0.8

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、黄豆、豇豆、薏米仁、分别粉碎至80目，混合，再加入离子钙、海藻酸钠、魔芋精粉、牛磺酸和适量的水，搅拌成干湿状，置入挤压机内在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，经锤式粉碎机粉碎，备用；

2、将花生米和黑芝麻分别炒熟，粉碎至30目，混合，备用；将南瓜粉、山药粉、葛根素混合后加适量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，经锤式粉碎机粉碎，备用；

3、将枸杞子和步骤1和步骤2的混合料，搅拌混合均匀，包装，即成。

实施例2

计量单位为(公斤)

糙米 19 苦荞米 19 糯米 9

燕麦仁 9 黄豆 6 豇豆 6

花生米 9 薏米 6 南瓜粉 8

山药粉 3 枸杞子 10 黑芝麻 4

牛磺酸 0.7 离子钙 0.2 葛根素 0.7

海藻酸钠 1 魔芋精粉 0.6

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，先将黄豆粉碎至90目再加入海藻酸钠、离子钙、魔芋精粉、牛磺酸、南瓜粉、山药粉、葛根素混合均匀，加适量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内在120℃下挤压成颗粒状，烘干，备用；

3、将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、豇豆、薏米仁、枸杞子、花生米和黑芝麻混合，加850kg水煮熟成粥状，再加入步骤1的混合料，搅拌混合均匀，罐装后高温灭菌，即可。

实施例3

计量单位为(公斤)

糙米 10 苦荞米 18 糯米 8

燕麦仁 15 黄豆 4 豇豆 3

花生米 7 薏米 9 南瓜粉 4

山药粉 5 枸杞子 12 黑芝麻 5

牛磺酸 0.5 离子钙 0.4 葛根素 0.9

海藻酸钠 0.6 魔芋精粉 0.8

其制备方法如下：

1、按配方量称取各原料，将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、黄豆、豇豆、薏米仁、分别粉碎至100目，混合，再加入离子钙、海藻酸钠、魔芋精粉、牛磺酸和适量的水，搅拌成干湿状，置入挤压机内在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，经锤式粉碎机粉碎，备用；

2、将花生米和黑芝麻分别炒熟，粉碎至40目，混合，备用；将南瓜粉、山药粉、葛根素混合后加适量的水搅拌成干湿状，置入挤压机内在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，经锤式粉碎机粉碎，备用；

以下通过检验报告来说明本发明实施例1的方便营养粥所含有的营养成份，

北京谱尼理化分析测试中心

检验报告

本发明实施例1的一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，分别对58名糖尿病患者提供一周的免费试用，这58名患者都不同程度的服用各种降糖药和注射胰岛素。在试用阶段里，除以本发明的实施例1的方便营养粥为主食外，其他饮食习惯和试用前相同，一周后检验上述患者的血糖值，其中血糖下降人数：55人占94.8％，血糖升高人数：3人占5.1％，而且已有15人停服降糖药占25.8％。

Claims

1.一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，由以下重量份数的原料按以下方法制备而成；

糙米 10-20 苦荞米 10-20 糯米 8-15

燕麦仁 8-15 黄豆 3-6 豇豆 3-6

花生米 5-10 薏米 5-10 南瓜粉 3-8

山药粉 3-8 枸杞子 5-12 黑芝麻 1-5

牛磺酸 0.3-0.8 离子钙 0.2-0.5 葛根素 0.6-1.2

海藻酸钠 0.5-1 魔芋精粉0.5-1.2

方法一：

1)、按配方量称取各原料，将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、黄豆、豇豆、薏米仁、分别粉碎至80-100目，混合，再加入离子钙、海藻酸钠、魔芋精粉、牛磺酸和适量的水，搅拌成干湿状，在120℃下挤压成条状，经460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，粉碎，备用；

2)、将花生米和黑芝麻分别炒熟，粉碎至20-40目，混合，备用；将南瓜粉、山药粉、葛根素混合后加适量的水搅拌成干湿状，在120℃下挤压成条状，460转/分钟转刀切成米粒状，干燥，粉碎，备用；

3)、将枸杞子和步骤1)和步骤2)的混合料，搅拌混合均匀，包装即成；

方法二：

1)、按配方量称取各原料，先将黄豆粉碎至80-100目再加入海藻酸钠、离子钙、魔芋精粉、牛磺酸、南瓜粉、山药粉、葛根素混合均匀加适量的水搅拌成干湿状，在120℃下挤压成颗粒状，烘干，备用；

2)、将糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、豇豆、薏米仁、枸杞子、花生米和黑芝麻混合后，加总原料重量7-8倍的水煮熟成粥状，再加入步骤1的混合料，搅拌混合均匀，罐装后高温灭菌，即可。

2.根据权利要求1所述的一种具有稳定餐后血糖的方便营养粥，其由以下重量份数的原料制备而成；

糙米 12-15 苦荞米 10-15 糯米 8-13

燕麦仁 10-13 黄豆 4-5 豇豆 3-5

花生米 8-10 薏米 6-9 南瓜粉 4-5

山药粉 3-6枸杞子 6-9 黑芝麻 3-4

牛磺酸 0.4-0.6 离子钙 0.2-0.4 葛根素 0.8-1.1

海藻酸钠0.7-0.9 魔芋精粉0.7-1。