CN101731515B - 一种苦荞八宝粥及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种苦荞八宝粥及其制作方法，该八宝粥采用苦荞为主要原料，同时加入食药同源，保健功能强的绿豆、红豆、莲子、大枣、薏苡仁、糯米、花生、冰糖和枸杞，各组分的配比为：苦荞米80-120份，糯米、薏苡仁各50-70份，花生10-30份，绿豆、红豆各30-50份，莲子20-30份，大枣8-20份，冰糖100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。本发明具有益气健脾，调荣养颜，延年益寿等功效，特别适合老年人、体弱多病者、中年妇女、亚健康人群等滋补健体服用。本发明具有制作工艺简单、营养丰富、食用方便、口感好、加工成本低等特点。

Description

一种苦荞八宝粥及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种八宝粥及其制作方法，特别是涉及一种以苦荞为主要原料的苦荞八宝粥及其制作方法。

背景技术

粥，是中华民族喜爱的食品之一，自古以来就用于养生、防病、治病，具有其食疗价值。现代医学研究认为，粥是一种半流质的食物，具有调整食欲，养胃护胃，易于吸收等特点。目前已有的八宝粥品种繁多，也有加入了荞麦的八宝粥，如专利号为03138755.1的专利文件中公开的一种芦苇八宝粥，该八宝粥以芦苇为主要原料，虽加入有荞麦，但荞麦不是主要成分，也未指明是苦荞。所以目前未见以苦荞为主要原料的八宝粥报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以苦荞为主要原料的苦荞八宝粥，该八宝粥采用食药同源的组分配制，具有益气健脾，调荣养颜，延年益寿的功能。

本发明的另一目的在于提供一种上述苦荞八宝粥的制作方法。

为达到上述目的，本发明所采用的组分及重量配比是：苦荞米80-120份，糯米、薏苡仁各50-70份，花生10-30份，绿豆、红豆各30-50份，莲子20-30份，大枣8-20份，冰糖100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。

为达到上述另一目的，本发明所采用的制作方法包括以下步骤：

(1)将花生、红豆、绿豆、糯米、薏苡仁、莲子用冷水浸泡2-3h，沥干备用，将大枣去核，切成小块备用，苦荞米、枸杞洗净备用，所述花生采用去皮的无衣花生仁；

(2)在加热容器中先加入水、无衣花生仁、莲子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文火煎煮1.8-2.2h，然后加入大枣、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮27-32min，最后加入苦荞米、红豆、绿豆和糊精，武火煮沸8-12min即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后装罐、密封。

本发明中各组分的药理作用：

苦荞：含有丰富的蛋白质(含量高达10-14.5％)、氨基酸、生物类黄酮、油酸、亚油酸、粗纤维、多糖类物质、维生素及微量元素等，苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。亚油酸是人体不能自行合成的不饱和脂肪酸，具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用，可防止冠心病，同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2，4二羟基顺式肉桂酸)，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤佳品。粗纤维具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。多糖类物质高达50-60％，为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。维生素E中r生育酚含量较高，能促进细胞再生、防止衰老。生物类黄酮主要成份是芦丁，其主要功效是软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神等作用，而芦丁在其它谷物中几乎没有。

糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等，是一种温和的滋补品，能温暖脾胃，补中益气。

薏苡仁：含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、甾体衍生物、氨基酸、脂肪油、薏苡仁仁脂、薏苡仁内酯。有益胃健脾、除痹盛湿、清热排脓、镇静、镇痛、抗癌、提高免疫力等作用。同时薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑等。

花生：含丰富蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、D、B、E、K以及钙、磷、铁等元素，含有8种人体必须氨基酸，经常食用能起到滋补益寿、扶正补虚、悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气、利水消肿等作用。

绿豆：营养价值很高，每100克绿豆含热值332千卡，含蛋白质22.1克，所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸。此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、磷、维生素A、B、叶酸、微量元素、胡萝卜素、粗纤维等。有消暑止渴，清热解毒，利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

红豆：蛋白质平均含量22.6％，淀粉平均含量53.2％，脂肪平均含量0.6％，食物纤维约占4.0％，还含有多种无机盐、微量元素、维生素B1、B2、烟酸等，具有很高的药用价值和保健功能，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等。

莲子(去心)：营养价值非常高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物(主要是淀粉和棉籽糖)、粗纤维3.0g、维生素C、E、B₁、B₂、矿物质元素等。中医认为，莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效，食用后可轻身益气，令人强健。

大枣：含有蛋白质、脂肪、糖、维生素PP、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，钙、磷、铁及多种氨基酸，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有养血安神、健脾和胃、益气生津，调营卫，解药毒，润肺调三荣，生津液，悦颜色，通九窍等功能。

冰糖：无蛋白质、无脂肪，糖类占99％以上。中医认为冰糖具有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰的作用。

枸杞：含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B₁、B₂、C₁、多种微量元素、胡萝卜素及多种氨基酸等。具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、补虚劳、强筋骨等作用和调节免疫、调节血脂、血糖、延缓衰老和清除自由基、抗肿瘤等功能。

本发明是根据中医理论、并经多次实验而得出的，主要用于老年人、体弱多病者、中年妇女、亚健康人群等滋补健体服用。中医理论认为，气血阴阳平衡是人体保持正常功能状态的根本，气血阴阳之间可以相互影响，相互制约，相互转化。老年人、体弱多病者、中年妇女、亚健康人群等多体虚易患病，而易患病又导致体虚。脾为“后天之本”，心肝肺肾四脏都是由脾来滋养，脏与脏之间相生相克关系影响人体气血阴阳平衡。脾虚不运，湿自内生，胃纳呆滞，故饮食减少，脾主四肢、肌肉，脾虚则肢软体倦，神疲少力，脾虚固摄无力则妇女易见崩中漏下。脾气虚，则易致肺气虚，气为肺所主，则易见汗出过多而易亏心阴，心阴亏则口干舌燥，心火旺则烦而渴，失眠多梦。肝主疏泄，脾肺气虚运化无力，肝血虚，肝失所养。脾肺肾气虚则水湿停聚，易致水肿，小便不利。长此以往五脏俱受损，故本发明在补脾的基础上兼顾心肝肺肾。发明中苦荞麦、糯米、大枣、冰糖益气健脾和胃，养阴生津；花生、枸杞子补血生血，滋阴益肾；莲子、绿豆、红豆清心养心安神，除烦止渴，通利小便，益肾固精止带；薏苡仁利水渗湿，补而不腻，诸药配伍共具益气养阴生津，调荣养颜益寿之功效。

本发明在选择组分及配比时除考虑各组分及其配伍本生的药用功效外，还考虑了作为食品应具有的色、香、味，具体是：本发明中苦荞所占的比例最大，由于苦荞带有一定的苦味，不易让一般人群接受，故该粥中特别加入了适当比例的糯米、薏苡仁、花生、绿豆、莲子、大枣、枸杞子、冰糖等带甘味的组分，以制约其苦味，使其味道既不太苦也不至于甜腻，又保持了苦荞本身的自然味道。另外加入绿豆、红豆是考虑了绿豆、红豆煎煮后易变红色，能调节粥色、增强食欲，选择适当比例的绿豆、红豆，可使粥色具有一定的红色，又不掩盖苦荞本身的淡黄色。

本发明具有扶正固本、补益气血、健脾益肾、生津止渴、调脂降压、养心安神、养阴补阳、养颜延年等功效，能调节人体机能，提高机体免疫力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述。

实施例1

组分及配方：

苦荞米800g，糯米、薏苡仁各500g，花生100g，绿豆、红豆各300g，莲子(去心)200g，大枣、枸杞各80g，冰糖1000g，糊精(稳定剂)80g。

制作方法：

(1)将花生、红豆、绿豆、糯米、薏苡仁、莲子用冷水浸泡2h，沥干备用，将大枣去核，切成0.5cm左右小块备用，苦荞米、枸杞洗净备用，所述花生采用去皮的无衣花生仁；

(2)在加热容器中先加入水、无衣花生仁、莲子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文火煎煮2h，然后加入大枣、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮30min，最后加入苦荞米、红豆、绿豆和糊精，武火煮沸10min即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后装罐、密封。

实施例2

组分及配方：

苦荞米1000g，糯米700g，薏苡仁600g，花生200g，绿豆、红豆各400g，莲子(去心)200g，大枣100g、枸杞120g，冰糖1600g，糊精(稳定剂)100g。

制作方法：

(1)将花生、红豆、绿豆、糯米、薏苡仁、莲子用冷水浸泡3h，沥干备用，将大枣去核，切成0.5cm左右小块备用，苦荞米、枸杞洗净备用，所述花生采用去皮的无衣花生仁；

(2)在加热容器中先加入水、无衣花生仁、莲子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文火煎煮2.2h，然后加入大枣、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮32min，最后加入苦荞米、红豆、绿豆和糊精，武火煮沸12min即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后装罐、密封。

Claims (2)

1.一种苦荞八宝粥，其特征在于所述八宝粥的组分及重量配比为：苦荞米80-120份，糯米、薏苡仁各50-70份，花生10-30份，绿豆、红豆各30-50份，莲子20-30份，大枣8-20份，冰糖100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞八宝粥的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将花生、红豆、绿豆、糯米、薏苡仁、莲子用冷水浸泡2-3h，沥干备用；将大枣去核，切成小块备用；苦荞米、枸杞洗净备用，所述花生采用去皮的无衣花生仁；

(2)在加热容器中先加入水、无衣花生仁、莲子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文火煎煮1.8-2.2h，然后加入大枣、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮27-32min，最后加入苦荞米、红豆、绿豆和糊精，武火煮沸8-12min即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后装罐、密封。