CN104543726A - 一种沙棘燕麦保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙棘燕麦保健食品，包含下列质量份数的活性成分：燕麦麸皮35-45、沙棘果浆15-25；与营养成分：甜荞粉25-35、燕麦全粉20-30、豌豆粉3-8。发明的保健食品可以制成冲调糊等食品形式供消费者日常食用，有效辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等病况。
Description
技术领域
本发明涉及一种有助于三高人群体质改善的保健食品，属于保健食品领域。
背景技术
随着社会和经济的发展，高血压、高血脂、高血糖等患者越来越多，并且患者年龄日趋年轻化。由于这三种疾病具有高度的相关性，医学上将其称之为三高人群。
传统上，对于老年的三高症状患者通常直接采用对应的药物进行治疗，但这种方式治标不治本，无法长期使用，且容易形成耐药性；同时，对于中青年的三高患者人群，由于工作、生活等制约，长期使用化学药物进行治疗不仅增加了其经济成本，而且易于形成长期药物依赖。
针对该问题，近年来中医领域禾保健品领域基于传统的中医理论研发了多种中药组合物、保健食品，这些中药和食品通常是基于部分药食两用的中药材，例如葛根、绞股蓝、苦瓜、银杏、茯苓、核桃等，由于这些原材料具有广泛的药用价值，其采购和生产成本日益升高；同时，也有部分保健品尝试使用荞麦、燕麦、糙米、黄豆、芝麻等纯食品性农作物产物，但这些产品需要精加工，例如荞麦、燕麦需要去皮研磨成精面，黄豆等需要榨汁。这不仅导致了生产成本的上升，而且产生了大量经济价值低下的副产物，例如麦皮、豆皮等。
发明内容
针对现有技术的不足，申请人进行了深入研究，发明了一种以燕麦麸皮和沙棘果浆为活性成分的保健食品，充分利用了传统作物加工的副产物麸皮，克服了其口味差的缺陷；同时最大化的保留了沙棘中的营养成分。
为实现上述目的，本发明是通过下述技术方案实现的：
一种沙棘燕麦保健食品，包含下列质量份数的活性成分：燕麦麸皮35-45、沙棘果浆15-25；与营养成分：甜荞粉25-35、燕麦全粉20-30、豌豆粉3-8。
在上述成分中，使用了特定质量份数的燕麦麸皮可以使得食品用水冲调时口感好、不沉淀，且能充分发挥产品的养生功效；使用沙棘果浆(沙棘果实洗干净后的粉碎浆状物)相对于传统的沙棘汁保留了沙棘果皮、果仁中的营养成分，提供更高的维生素含量；甜荞粉、燕麦全粉、豌豆粉用于提高产品中的氨基酸及蛋白质等的含量。
进一步的，为了改善食品的风味，其中还包含下列质量份数的调味成分：花生粉7-15、亚麻籽仁2-8、甜菊糖0.05-0.1、食盐0.2-0.5。
使用花生、亚麻籽仁提高产品的香味，增加脂肪含量(包括不饱和脂肪酸)；使用甜菊糖产生甜味但不影响血糖；使用食盐调节产品风味。
相应的，本发明还公开了所述沙棘燕麦保健食品的制备方法，包括下述步骤：1)将燕麦麸皮与沙棘果浆混合均匀后加入甜荞粉、燕麦全粉、豌豆粉和面，和好的面加水；2)活好的面加入挤压膨化机依次进行挤压、预糊化然后挤出膨化；3)将膨化物料切成小段并将其烘干至含水量14-17％；4)烘干好的物料小段粉碎。
使用上述的制备方法，将燕麦麸皮挤压预糊化，膨化后再进行粉碎，同时将沙棘果浆加入到燕麦麸皮中参与预糊化，膨化干燥、磨粉，克服了燕麦麸皮冲调糊易沉淀、口感差、不被人们接受等缺陷，使其复水融胀率高、冲调性能好、营养丰富。
进一步的，上述制备方法还包括将粉碎的物料小段与调味成分混合均匀的步骤。
在本发明的制备方法中，步骤3)小段长度为1-1.5cm，步骤4)粉碎至80-100目。
在上述方法中，通常是向面中加入1/2-1/5左右质量的水进行发面。
在上述方法中，为了加工的方便，所用的调味成分，例如花生粉、亚麻籽仁可以是炒制的，避免了对水分的影响。
本发明所提供的保健食品解决了燕麦麸皮综合利用问题(过去燕麦麸皮只能当饲料低价卖掉)，解决了沙棘产品只有果肉得到利用的问题。使燕麦麸皮，沙棘果得到合理利用。申请人进行的实验显示，本发明所得保健食品进行冲调后的冲调糊具有良好的可溶性和不可溶性膳食纤维，微量元素，氨基酸，矿物质，不饱和脂肪酸(燕麦油)等，对高血糖，高血压，高血脂，便秘等病人起到很好的辅助治疗作用。
具体实施方式
在下述具体实施中，申请人提供了本发明技术方案的若干较优实现，仅用于说明本发明的技术方案如何实现，并不构成特别限定。
下述实施例是基于如下技术方案制备的：
①将燕麦麸皮与沙棘果浆倒入和面机，打开和面机电源，加入甜荞粉，燕麦全粉，豌豆粉；
②将和好的面加水做成含水量较大的面；
③将和好的面放进单螺杆或双螺杆挤压膨化机，打开电源，待单螺杆或双螺杆挤压膨化机出料口产生膨化现象时，打开料斗下料挡板，让和好的面循序进入进料口。
④经过单螺杆或双螺杆挤压膨化机的圆筒内壁，螺杆对物料剪切挤压，摩擦使物料产生热量达到预糊化(预熟化)效果，在螺杆的推动，挤压下，产生一定的压力，物料通过一个或几个小孔被挤出，压力瞬间释放，产生物料膨化，组织内产生很多气室(气泡)使物料结构酥松；
⑤将膨化的物料(带有韧性的条形物)切成1-1.5cm长的小段；
⑥将切好的小段物料放入烘箱或烘干隧道，使其水份含量在14-17％之间；
⑦把烘干好的小段物料倒入磨粉机，磨粉机的筛孔为80-100目；
⑧将磨好的粉倒入调味搅拌机，加入甜菊糖甙，花生粉，亚麻籽仁，食盐充分搅拌。
⑨称量包装。
实施例1
活性成分：燕麦麸皮35、沙棘果浆15；
营养成分：甜荞粉25、燕麦全粉20、豌豆粉3；
调味成分：花生粉7、亚麻籽仁2、甜菊糖0.05、食盐0.2。
水的用量：30。
实施例2
活性成分：燕麦麸皮45、沙棘果浆25；
营养成分：甜荞粉35、燕麦全粉30、豌豆粉8；
调味成分：花生粉15、亚麻籽仁8、甜菊糖0.1、食盐0.5。
水的用量：55。
实施例3
活性成分：燕麦麸皮40、沙棘果浆20；
营养成分：甜荞粉30、燕麦全粉26、豌豆粉5；
调味成分：花生粉12、亚麻籽仁5、甜菊糖0.07、食盐0.4。
水的用量：45。
实施例4
活性成分：燕麦麸皮40、沙棘果浆20；
营养成分：甜荞粉30、燕麦全粉25、豌豆粉5；
调味成分：花生粉10、亚麻籽仁5、甜菊糖0.06、食盐0.4；
水的用量：25。
上述实施例制备的样品依次分为A、B、C、D四个组，每组样品供10位三高患者日常食用，其中A组实验人群表现为血压高、B组实验人群表现为血糖高、C组实验人群表现为血脂高，D组实验人群表现为三高综合症状导致的睡眠质量不良。
使用方法：将单位样品用3-5倍质量的开水进行冲调，发现所有样品在开水冲调时吸水性，融胀性良好，搅拌过程中和搅拌结束时均无沉淀、结块等现象出现。
食用风味：各组食用者均反映燕麦香味浓郁、口感细腻、风味良好。
使用效果：各组实验人群均坚持食用一个月，每日两次，每次20g，检测实验前后患者的三高指标，结果如下表所示：
表1：各组的实验结果
Claims (5)
1.一种沙棘燕麦保健食品，其特征在于包含下列质量份数的活性成分：燕麦麸皮35-45、沙棘果浆15-25；与营养成分：甜荞粉25-35、燕麦全粉20-30、豌豆粉3-8。
2.根据权利要求1的沙棘燕麦保健食品，其特征在于还包含下列质量份数的调味成分：花生粉7-15、亚麻籽仁2-8、甜菊糖0.05-0.1、食盐0.2-0.5。
3.权利要求1的沙棘燕麦保健食品的制备方法，其特征在于包括下述步骤：1)将燕麦麸皮与沙棘果浆混合均匀后加入甜荞粉、燕麦全粉、豌豆粉和面；和好的面加水；2)活好的面加入挤压膨化机依次进行挤压、预糊化然后挤出膨化；3)将膨化物料切成小段并将其烘干至含水量14-17％；4)烘干好的物料小段粉碎。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于还包括将粉碎的物料小段与调味成分混合均匀的步骤。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤3)小段长度为1-1.5cm，步骤4)粉碎至80-100目。
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